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线上线下年夜饭预订升温 双主场加速餐饮复苏******
中新网上海1月16日电 (李秋莹)春节临近 ，“年夜饭吃什么”成为消费者们关心的一大话题，年夜饭预订热度持续走高 。记者从各大平台了解到，今年市民预订年夜饭比往年大幅提前 ，美团外卖数据显示，最近一周“年夜饭外卖”关键词搜索量同比去年增长4倍，“年夜饭预订”关键词搜索量同比去年增长2倍，提供年夜饭菜品的商家数量对比去年同期增长了20倍。
堂食陆续恢复，外卖持续增长，为今年的年夜饭市场更增添了几分火热 。南京餐饮品牌狮王府市场部总监邢光婷表示：“我们对即将到来 的年夜饭特别是外卖年夜饭市场十分看好 ，往年我们 的整体重心 是以堂食年夜饭为主，今年我们双渠道堂食外卖年夜饭并驾齐驱 ，目前集团旗下多个品牌都已经启动各品牌年夜饭方案。”
今年年货节期间 ，大董 、全聚德、梅龙镇、豫园等知名老字号纷纷将年夜饭预制菜套餐上线外卖平台饿了么。“疫情对预制菜的市场影响很大 ，大家逐渐接受了预制菜 的烹饪方式，还原度比较高 ，今年年夜饭的销售很火爆” ，豫园文化饮食集团快消事业群执行总裁邱焘介绍 。
截至南方小年，预制菜套餐订单量最高 的前三城市分别为北京、上海和苏州，紫光园 、老城一锅和大董(董到家)的订单量位居前三 。
从菜品供应上看 ，烤鸭 、羊蝎子这种客单价更高 、更加品质化 的菜品成为年夜饭菜单 的主流 。此外 ，在南方，盆菜等当地特色年夜饭也成为热门品类 。
为了迎接市民网上预订年夜饭 的热潮 ，线上生鲜平台叮咚买菜推出“年夜饭预制菜”预定专区 ，三大特色 ，全面升级 。既有主打家乡味道的传统宴席“八大碗”系列 ，上线仅半个月，销量轻松突破10万份；也有主打营养健康 、高端品质 的海鲜预制菜 ，帝王蟹 、波士顿龙虾……纷纷做成预制菜 ，其中“避风塘炒面包蟹” ，一天被抢订5000多份 。
拉蒂娜厨师展示刚烤好的牛肩峰。 受访者供图 。经历了元旦小长假 的小回暖，全国各地有不少餐饮商家都对即将到来的春节充满期待上海市民最青睐 的西餐外卖餐厅之一 ，主打巴西烤肉 的西餐厅拉蒂娜(Latina)也为即将到来的春节档做足了准备 。
拉蒂娜品牌总监丁国坚向记者表示，“上海深受海派文化影响 ，对外来事物的接受度很高 ，西餐年夜饭就是很好 的例子”，他说 ，近几年更多的市民愿意尝试和传统年夜饭不一样的西餐年夜饭 ，据悉，拉蒂娜巴西春节期间，在外卖渠道和线下堂食同时推出春节年夜饭西餐套餐 ，比如富有巴西特色的芝士面包 ，巴西国宴里经常出现 的特色黑豆饭 ，以及各种先考牛排、羊排 、海鲜等，以满足上海市民 的春节用餐需求 。
中国烹饪协会认为 ，随着各类扩大需求 的政策举措落地显效，全国堂食、宴会 、跨省旅游等活动逐渐恢复，节日的到来促使消费市场主体信心得到提振 ，经济发展活力重新释放，为即将到来 的春节餐饮市场创造了良好 的开端。建议餐饮商家通过线上线下相融合 ，堂食外卖相结合 ，努力营造祥和幸福 的兔年春节市场供应 。
2023年 的台湾，能否走出“涨”与“缺”？****** 2022年年初，台湾鸡蛋市场价格从每台斤(600克)30元(新台币，下同)左右 ，暴涨至70元都有人买。如今时已年尾 ，鸡蛋批发价仍高居每台斤50元左右。有业者表示 ，从11月开始调货，现在就算贴钱去调货都要排队。缺蛋危机又迫在眉睫。 缺电 、缺水 、缺劳工 、缺人才 、“万物齐涨，唯有薪水不涨”…… ，“涨”与“缺”两个字 ，一笔一笔刻画着2022年台湾经济与民生的样貌。  “涨”字获选“台湾2022年度代表字”。联合新闻网图片涨 12月初 ，“台湾2022年度代表字大选”票选结果公布，“涨”字在55个候选字中拔得头筹，获选为今年 的年度代表字 。“涨声响起 ， 是庶民心中 的痛”，有嘉宾在票选结果公布现场表示。 有民众说 ，“现在物价都蛮涨的 ，大家都有感 ，买东西还有房价 ，都涨很快 。” 有专家分析指出，2022年，绝大多数受薪阶层可运用 的实质薪水 是缩水 的 。每家每户日常生活的必要开销 ，普遍多了10%到15%。而背着房贷的人 ，则因为升息，每月多缴至少上千元 。  时已年尾，台湾鸡蛋批发价仍高居每台斤50元左右。缺蛋危机又迫在眉睫 。台湾《工商时报》资料图片早在今年3月 ，就有网友好奇“台湾什么小吃涨价到大家已经不愿再买？”问题一经上网 ，引来大批网友留言 ，排名最前的是三样热门小吃：手摇饮料、鸡排与蚵仔煎 。 “手摇饮 ，回不去 的15元奶茶”“手摇饮从珍奶25元到现在比便当贵 ，也不买了”“手摇饮，两年没碰了”“手摇饮 ，已经戒很久了”。 “鸡排从35元到现在60元 ，已经不下手”“碳烤鸡排一个85元了”“昨天去夜市吃蚵仔煎，80块真的吓到” 。 除此之外 ，也有不少网友点名快餐、红豆饼、面包等美食，“唯一正解麦当劳”“红豆饼20元到30元一个真太贵了”“章鱼烧涨得太夸张”“我家附近的面线一小碗75元”“各种面包都变好贵” 。 据台当局相关部门公布，今年6月台湾消费者物价指数(CPI)年增率3.59% ，达近十四年新高，且连续四个月超过3% ，连十一个月超过2%的通胀警戒线 。10月，民生物资涨幅扩大，面包涨8.76% 、创十四年新高；卫生纸涨7%以上 ，为三年半最大涨幅 。 12月初公布 的最新数据显示，11月消费者物价指数年增率2.35% ，物价虽略回落 ，但仍是连续十六个月超过2% 的通胀警戒线 。 缺 今年3月3日上午9点07分，全台各地陆续传出停电灾情 ，549万户受影响 ，创下人为疏失停电最久纪录 ，民怨沸腾。这是台湾电力股份有限公司两年来第三度大停电，从2021年“513停电”影响400万户 、“517停电”影响200万户，到此次“303大停电”，大小停电事故频传，进一步引起民众质疑台湾缺电。 对此 ，台电再三保证 ，供电充足 ，停电与缺电无关，并为了杜绝大停电投入5645亿推动强化电网韧性建设计划。但观察台湾用电量 ，从2017年2172亿度到2021年2353亿度，年增4.68%，创下十一年新高。有专家指出 ，缺电 的根本问题没有解决，就算有再优质电网 ，也一样无电可送 。 硅谷裁员中、台湾科技业却仍缺人才 ？据台媒报道，此前一场人才高峰论坛上 ，有业者集中火力抱怨大缺人才。 据台当局相关部门统计，2021年台湾人口较前年减少18万人，人口连两年负增长 。“少子化让大学在招生上十分困难 ，”有大学校长表示，尤其博士班学生更 是严重出缺 ，将会导致台湾的研究能量严重不足。 在企业界，不少中小科技企业抱怨台积电及联发科这两座“科技大厂”，抢走了不少人才。 也有业界人士指出 ，台当局不致力解决人口危机 ，反而全力发展半导体产业 ，成立半导体学院，造成少部分人才薪资大涨，社会人力资源严重倾斜，这将导致未来台湾产业两极化和社会贫富不均更严重。 不仅缺科技人才 ，普通劳工也很缺 。台媒报道，随着疫情趋稳 ，商业活动恢复，台湾下半年服务业职缺上升 ，尤其住宿餐饮业 、艺术及娱乐服务业、其他服务业(美容美发、按摩业)三个业别，职缺率皆升逾4% 。 媒体报道 ，缺工如今已成为台观光产业面对 的最大难关。有饭店业者透露，人力缺到已经忍痛推掉上千桌 的宴会订席 。也有饭店经理表示 ，除了自己支援房务工作外 ，高阶 、中阶主管也都需要到餐饮部门第一线去服务消费者 。  饭店业者分析 ，造成饭店业缺工严重的关键原因 ，是疫情后经济市场转变，科技产业人力需求大增 ，挖走制造业人力，制造业再挖走旅宿业人才 。台湾《经济日报》资料图片有歌词云，人生就是起起落落。台湾的2022，则是涨涨缺缺。2023已在拐角相望，2023年的台湾，能从“涨”与“缺”中走出吗？ 记者 舒颐
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