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一厢难求！年夜饭堂食预订火热，预制菜成新宠******
“你现在打电话太晚了，捡漏也未必能捡到，很多人都 是提前一个月就来预订包厢 的。”某餐厅工作人员告诉新京报贝壳财经记者 。
兔年将至 ，年夜饭预订火了。
早在去年12月份，在各大电商平台搜索“年夜饭”便已经有丰富 的产品上线，而线下门店开放年夜饭预订的时间则更早些，餐饮业普遍线上线下同时发力 ，喜迎新春。
新京报记者采访多家餐厅了解到，目前很多年夜饭包厢均已订满 ，可谓“一厢难求” ，堂食火热 ，线上预制菜同样备受追捧 ，甚至很多餐厅堂食菜品和预制菜均有销售，双管齐下争夺年夜饭市场。
一厢难求 ！有顾客提前一年预订年夜饭包厢
1月11日，新京报贝壳财经记者随机拨打了全聚德(双井店) 、汤城小厨(合生汇购物中心店) 、旺顺阁鱼头泡饼(燕莎奥特莱斯店) 、淮扬府·游园惊梦(北京SKP店)等多家餐厅的电话，得知其年夜饭包厢均已经订满 ，个别餐厅大厅内仍有位置 ，同时店员建议记者尽快预订 ，“估计这两天就会全满了 。”
记者了解到 ，很多餐厅在除夕夜当天会停止营业 ，而营业且有年夜饭套餐 的餐厅也并不会在这个活动上做过多宣传，大部分是线下营销，给到店消费的顾客做介绍或者发传单 。
即便如此，预订依然火爆。“很多人都是提前一个月就来预订包厢 。”某餐厅工作人员告诉记者。
经记者摸查了解 ，每桌年夜饭 的堂食价格鲜少低于1000元 ，普遍在2000元以上(10人桌居多 ，也就是客单价在200元以上) ，预订要交押金 ，押金在300元至1000元不等 ，同时需要提前选好套餐 、定好菜品。
有些餐厅在除夕夜当天 是不翻台 的 ，只接待预订顾客；还有的餐厅仅翻台1到2次，包厢只接待预订顾客，大厅只有几桌可以接待非预订顾客，但是店员提醒记者：“如果不提前预订 ，最好下午四五点就过来 ，否则大概率没位置。”
旺顺阁集团副总裁崔余健告诉新京报贝壳财经记者：“截至目前 ，旺顺阁鱼头泡饼23家北京门店、5家提督门店分别已预订年夜饭三百多桌 ，旺顺阁海鲜广场 、披云徽宴等几家主打高端宴请的餐饮门店预订一百余桌 。旺顺阁鱼头泡饼年夜饭堂食套餐有多款选择 ，客单价从240元到370元不等。”
年夜饭“一厢难求”的情况不局限于北京，全国各地 的餐厅均有此类情况发生 。
1月10日 ，新京报贝壳财经记者了解到，杭州知味观 的年夜饭包厢早已被预订满了 ，“我们做年夜饭已经30多年了 ，很多顾客吃完今年 的就会把明年 的包厢预订上，现在我们大厅还有三四桌 的余额，其他全满了 。” 杭州知味观常务副总经理 、行政总厨陈永青告诉记者。
据陈永青介绍，杭州知味观每年的年夜饭都 是爆满，“每年九 、十月的时候，我们的年夜饭菜单就出来了，那时我们会和预订的顾客再次确认一下时间、桌数 、菜品等信息。”
在年夜饭 的准备工作上，由于订单很早就满了 ，所以可以提前预估出春节期间餐厅所需 的菜品量，“我们会提前半个月和供应商联系 ，提供我们对每种食材的需求数据 。也会提前了解员工的返乡时间，做好春节期间 的培训和排班表 ，春节假期上岗 的员工均按国家标准发放加班费。” 陈永青说。
在年夜饭菜单 的设置上，据陈永青介绍，杭州知味观每年都会对菜单进行微调，增加一些市场流行菜 ，“我们主要根据市场需求做调整 ，比如现在新杭州人越来越多 ，所以我们就增加了一些重口味 的菜。”
陈永青说：“预计今年杭州知味观年夜饭套餐 的销量和去年差不多。”在他看来 ，疫情期间，年夜饭经济有过一段低谷期，目前处于回升状态。
紧抓“年夜饭”机遇 餐饮业稳岗留工 、错峰休假
伴随着“新十条”等政策出台 ，疫情防控政策的持续优化 ，餐饮业强势复苏中 。
“旺顺阁鱼头泡饼使用有机鲜活鳙鱼，为确保春节期间市场供应，已从多个优质水源地预订活鱼25万斤。随着门店生意逐步恢复，召回了一百多名疫情期间离京 的员工 ，也联系了不少小时工 、寒假工作为补充 。无论 是堂食 、外卖、外送 的年夜饭套餐 ，还是盆菜、腊味、鱼头泡饼预制菜礼盒，旺顺阁为消费者 的年夜饭餐桌做好了充足准备 。” 旺顺阁集团副总裁崔余健告诉记者 。
入行20多年来，胡大饭馆此前 的除夕夜都 是员工的聚会 ，并不对外营业 ，今年有所不同，胡大饭馆将首次涉足年夜饭套餐。
谈及做这一决定的初衷，胡大饭馆运营总监张胜滔告诉记者 ，“可谓是供应与需求的双向奔赴 。”
从元旦假期开始，胡大饭馆迎来了客流量暴增，“元旦期间 ，我们 的营收比疫情前增长了15%左右 ，客流量也恢复到了疫情前 的九成，现在客流量每天都在增长 ，双休日涨幅更大 。” 张胜滔表示：“因为很多老顾客或当面或电话来询问我们这边有没有年夜饭，又加上我们了解到今年除夕夜不营业 的餐厅较多，所以也想抓住这次在经营方面 的尝试机会 。”
记者了解到，为了稳岗留工，胡大饭馆鼓励员工就地过年，安排错峰休假 ，今年1月份在京工作的员工按照1.5倍薪资发放，春节还准备有红包 。
据悉 ，今年除夕 ，胡大饭馆 的营业时间 是上午10点至次日凌晨3点，目前已经可以接受预订 ，一共有4款堂食套餐可供选择 ，即“堂食年夜饭 5-6人1358元套餐 ，8-12人1888/2288/2988元套餐，线上外卖以2-4人餐搭配为主。”为了丰富年夜饭套餐 的内容 ，除了小龙虾等经典菜品 ，胡大饭馆还特意推出了干烧大黄鱼等新菜。
张胜滔表示：“目前我们主要 是线下推广年夜饭套餐，今年又是首次除夕夜营业，对于那晚 的客流量和营业额 ，我们有着十分积极 的预期 。”
预制菜成年夜饭新宠，多家老字号堂食 、预制菜两手抓
1月9日 ，高月给家里预订 的西贝年货礼盒就到货了，里面是8种预制菜 ，包括狮子头、猪肚鸡 、牛大骨、羊蝎子 、烤鱼等等。
“我们去年年夜饭吃 的就 是预制菜 ，当时我买了12个菜，1000多块钱。今年节省成本，只买了8个硬菜 ，下单早 ，活动价才399元，然后再让我妈妈做几个菜就够了 。”记者了解到，年夜饭预制菜在去年便已经火爆 ，今年热度仍在持续 ，不少家庭和高月家一样 ，选择了预制菜和自己做菜相结合 的方式来操持年夜饭 。
1月9日 ，新京报贝壳财经记者从叮咚买菜等平台了解到 ，在1月2日至8日这周 ，年夜饭预订迎来首个高峰、预制菜遭抢订。叮咚买菜预制菜负责人欧厚喜说 ：“以往年夜饭 的预订高峰一般在春节前一个礼拜 ，今年提前了半个多月。”
据了解，叮咚买菜已推出“年夜饭预制菜”预订专区 ，其中 ，主打家乡味道的传统宴席“八大碗”系列，上线仅半个月，销量便突破10万份 ；主打营养健康 、高端品质 的海鲜预制菜也很受欢迎 ，比如“避风塘炒面包蟹”，一天被订购5000多份。
另外 ，叮咚买菜联名各地知名餐厅 ，如上海老饭店 、绿波廊、陶陶居 、苏浙汇等，推出“年夜饭套餐送到家”系列，一周内已被订购8000份年夜饭 。
同时 ，记者了解到，很多餐厅为了抓住“年夜饭”机遇，不仅开放堂食、提供外卖，也上线了自己的预制菜产品。
杭州知味观今年便首次推出了年夜饭套餐的预制菜系列 ，“我们堂食 是每桌10人，预制菜主要 是为了小群体消费者，准备了2到8人不等的分量 ，套餐种类不多 ，主要在我们自己的小程序上售卖，目前销量还不错，每天至少能卖几十套 ，多 的时候有几百套，也算是一个新尝试。”陈永青告诉记者 。
老字号餐饮品牌全聚德也是堂食和预制菜两手抓。据了解，全聚德已推出“全聚德”“川老大”“丰泽园”三大品牌 的预制菜产品，包括毛血旺 、小酥肉 、酸汤肥牛等菜品 。而全聚德今年为年夜饭定制 的家宴礼盒中，烤鸭是必不可少的。
在线下门店接受堂食预订 的同时 ，海底捞外送推出“开饭了”年货套餐 ，提供金汤酸菜鱼、川香椒麻鱼等多款年夜饭预制菜 。
奏响人与自然和谐共生新乐章——2023开年推进绿色发展一线观察******
2022年岁末，《国家公园空间布局方案》正式发布，遴选出49个国家公园候选区(含正式设立的5个国家公园) ，到2035年我国将基本建成全世界最大的国家公园体系 。
2023年开年之际 ，记者在采访中看到 ，鄱阳湖畔，数不清 的候鸟在引吭高歌；华北平原，蓝天成为人们照片里最美的背景；巢湖岸边，农田里越冬的不 是庄稼而是“草”……各地牢固树立和践行绿水青山就 是金山银山 的理念，着力推动绿色低碳发展，神州大地正在奏响人与自然和谐共生 的新乐章 。
视频：奏响人与自然和谐共生新乐章——2023开年推进绿色发展一线观察来源：新华社客户端
照片里记录变化 ：让环境更加优美
高耸入云的天津广播电视塔、变化起伏的城市天际线……寒冬时节 ，摄影爱好者孙涛登上位于天津市区 的南翠屏公园山顶 ，用相机将冬日美景记录下来 。
“以前想拍城市天际线可不容易 ，放眼望去灰蒙蒙一片，根本拍不到好照片。现在空气好了 ，天空蓝得通透 ，随手一按快门就能拍出‘大片’。”孙涛感慨道。
党的二十大报告要求 ，坚持精准治污 、科学治污 、依法治污 ，持续深入打好蓝天、碧水、净土保卫战。
开年工作第一天 ，天津市生态环境局就在网站公布了《天津市减污降碳协同增效实施方案》，明确了未来几年污染防治和气候变化应对的重点任务 。
天津市生态环境局大气环境处处长王文美介绍 ：“下一步，我们将持续做优企业环境绩效分级，助推产业提升，科学、精准地降低大气污染物排放强度。同时 ，进一步强化京津冀及周边地区大气污染联防联控 ，不断提升科技化指挥调度的能力水平 ，为老百姓换回更多蓝天。”
广袤乡村承载着人们对田园生活的向往 ，也是美丽中国建设的重要内容。随着污染防治攻坚战不断向纵深推进，各地着力解决农村的垃圾、污水 、厕所等问题，为老百姓留住鸟语花香田园风光。
寒冬时节 ，记者来到河北省保定市涞水县赵各庄镇福山口村，眼前群山环绕，拒马河蜿蜒流淌。这条河，是福山口村村民 、摄影爱好者许增利眼里的“宝地”。
相册里 的一张张照片记录着当地生态环境 的巨大变化。2022年 ，许增利拍到了国家一级保护动物——中华秋沙鸭 ，照片发到朋友圈后，收获了不少网友点赞 。
“我拍到这些珍稀水鸟也就近几年 的事儿。”许增利翻开一张前些年 的旧照片 ，河岸边全 是垃圾，“以前人们习惯把垃圾往河边倒 ，夏天污水横流、臭气熏天 ，到秋天大风一刮 ，垃圾四散。”
许增利往后翻着相册 ，看着一张文化广场 的照片说 ：“这原来是村里堆垃圾 的地方，现在建成了广场，有凉亭有花草 ，好多人喜欢坐在这看看山水 。”随着保定市开展农村人居环境整治，福山口村也行动起来，治理垃圾污水，改善村容村貌 。
保定市农业农村局副局长崔文宇表示 ，目前保定农村生活垃圾基本实现无害化处理 ，基本实现村庄干净、整洁 、有序的目标 。“农村人居环境实现‘质变’不容易 ，要想保持好成果还需要久久为功 。”
账本上透视前景 ：让发展更加绿色
2022年12月21日 ，山东首单排污权交易在刚刚搭建完成 的山东省排污权交易平台上竞价成交。山东三丰新材料有限公司每年7.81吨挥发性有机物排污权被两家企业买走。
“多余的排污权能换成真金白银 ，我们节能减排 的积极性更高了 ！”公司 的一位负责人惊喜地说。
卖方山东三丰新材料有限公司加大废水废气的处理力度 ，通过对产生 的有机废气进行高温分解燃烧 ，实现废气达标排放，节省出了部分排放指标。买方两家公司需要排污权指标保障项目落地 ，最终分别以每吨1490元的价格竞得3.594吨、每吨1470元的价格竞得4.216吨排污权 。
党的二十大报告提出 ，完善支持绿色发展的财税 、金融、投资、价格政策和标准体系，发展绿色低碳产业，健全资源环境要素市场化配置体系，加快节能降碳先进技术研发和推广应用，倡导绿色消费，推动形成绿色低碳的生产方式和生活方式 。
山东省生态环境厅总量处副处长苏波介绍 ，山东 的排污权有偿使用和交易工作以东营 、临沂为试点 ，开展市域内交易 。下一步将探索扩增试点城市范围，并谋划研究全省统一的排污权交易政策体系，有效推动实现环境要素优化配置，为经济社会高质量发展做好支撑。
推动经济社会发展绿色化、低碳化 是实现高质量发展 的关键环节。农药化肥减量、畜禽粪污综合利用 、耕地轮作休耕……如今，农业生产也正在悄然改变。
元旦前后，在安徽巢湖的一级保护区内，大片 的农田里生长着正在越冬的紫云英，绿意盎然。
合肥市巢湖市烔炀镇 的种粮大户张文建介绍 ，以前种地都是稻麦轮作或稻油轮作 ，土壤明显板结，作物产量也越来越低。“我们秋季在田里种植了紫云英 ，等到4月再翻入土中 ，能起到改良肥力 、调节土壤酸碱度的效果 。”
“以前种地至少打四五遍化学农药 ，现在就封闭除草期和孕穗期各打一遍生物制剂，其他都靠物理防控 ，稻米的品质更好 ，自然也不愁销路。”刚刚参加完中化现代农业安徽有限公司巢湖技术服务中心组织 的绿色种植培训，张文建也积攒了不少经验。
中化现代农业安徽有限公司为巢湖一级保护区内近6000亩农田提供全产业链服务。公司业务运营部负责人李骏算了算账 ：“以绿色种植 的方式种植优良品种 ，农民 的水稻可以卖到每斤1.7元 ，加工出 的巢湖大米更 是卖到每斤7.5元 ，实现了绿色生态农产品卖出更优价格 。”
笑容里展望未来：让人与自然更加和谐
冬日阳光下 ，鄱阳湖上的晨雾似一层薄纱，笼罩着鸟儿 的啼鸣 。
江西鄱阳湖南矶湿地国家级自然保护区管理局南山管理站站长李建新露出笑容：“这个冬天数十万只候鸟在湖区越冬 。令人惊喜 的是，一些珍稀候鸟特别 是东方白鹳 的数量明显增多了。”
“加快实施重要生态系统保护和修复重大工程”“实施生物多样性保护重大工程”“建立生态产品价值实现机制”……站在人与自然和谐共生的高度谋划发展，党 的二十大报告作出一系列部署。2022年12月30日 ，新修订 的野生动物保护法正式表决通过，法律将进一步加强对野生动物栖息地的保护，维护生物多样性和生态平衡 。
鄱阳湖 是亚洲最大的候鸟越冬地。就在几个月前 ，李建新他们还在为鸟儿们的越冬栖息忧心忡忡——受旱情影响，鄱阳湖水位明显下降 。
保护区管理局会同保护区内 的3个村委会 、1个红石厂谋划实施“协议管湖”——由管理局提供经费，从退捕渔民中聘请管湖员 ，争分夺秒控水保水，为迁徙水鸟和原生物种提供优质栖息地。
李建新说：“未来一段时间 ，我们还要加大巡护力度，清理沉在湖底的废弃渔网渔线，让鸟儿们在鄱阳湖安全过冬 。”
绿水青山就是金山银山 。刚刚过去 的元旦假期，不少游客登上重庆市开州区举子园内 的文峰塔，将汉丰湖的一湖景色尽收眼底 。正值三峡水库丰水期 ，偌大的汉丰湖上 ，不少浅滩已被淹没，形态 、颜色各异 的植物在水中挺立，形成一片片别具特色 的水中林地。
汉丰湖是当地为治理消落带生态环境形成的一片人工湖 。开州区在重庆汉丰湖国家湿地公园创新性实施集水质净化 、景观美化、水土保持、生物多样性提升等功能于一体 的鸟类庇护林、林泽、基塘 、滩涂生态保育四级工程 。
如今，汉丰湖不仅改善了生态环境 ，也繁荣了经济业态 。依托生态优势 ，当地建成汉丰湖水上俱乐部等10余个文旅项目。据统计 ，2022年汉丰湖景区接待游客600余万人次。
“坐在汉丰湖边吹吹风 、喝喝茶 ，惬意得很。”湖边一家农家乐 的主人周波笑着告诉记者 ，他 的农家乐观光季每天可接纳100多人 ，预计今年的生意一定会更红火 。
人与青山两不负。新年伊始，神州大地生机勃发，亿万人民用勤劳 的双手建设美丽家园，一幅人与自然和谐共生的画卷正在生动铺展。
文字记者 ：高敬、黄江林 、高博、张武岳 、水金辰 、陈毓珊、李晓婷
视频记者：张南琦 、张涛、岳文婷 、苏凯洋 、邹尚伯、张硕 、余国庆 、潘志伟、程济安、曹力、陶冶、李晓婷 、何春好、毛俊、罗新才(摄制)、牛思佳(报道员) 、李采霏(报道员)、罗翀(报道员)、杨成(报道员)、汪喜兵(报道员)、董立厚(报道员) 、刘文化(报道员) 、陈永松(报道员) 、贺宝(报道员)、王磊(报道员)、李雪梅(报道员)、赵海涵(报道员) 、关智文(报道员)
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新媒体编辑 ：姜子炜
(新华社)
（文图：赵筱尘 巫邓炎） [责编：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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