福建连江:“海上菜园”耕作忙******url:https://m.gmw.cn/2023-01/06/content_1303246062.htm,id:1303246062
近日 ,福建省福州市连江县定海湾海域 的海洋牧场一派繁忙景象,渔民们驾驶养殖船出海 ,开展海上生产作业 。
1月5日,渔民驾驶养殖船进行养殖作业。新华社发(王旺旺 摄)
1月5日,渔民驾驶养殖船进行养殖作业(无人机照片)。新华社发(王旺旺 摄)
1月5日 ,渔民驾驶养殖船进行养殖作业(无人机照片) 。新华社发(王旺旺 摄)
元宵汤圆进入热销期,无糖和粗粮产品受追捧******
随着元宵节临近,各品牌汤圆、元宵进入热销阶段,产销量普遍高于去年同期。北京稻香村元宵计划产量近80万公斤 ,较去年增加约8% ;叮咚买菜汤圆类商品备货量是去年同期的1.5倍 ,是平时30倍;思念食品速冻汤圆全国基地全面供产 ,并结合“促消费 、稳增长”政策推出促销举措。
消费复苏、供货充足加之折扣促销,让汤圆、元宵产品在原材料成本上涨压力下依然保持亲民 、稳定的价格 。新口味 、新吃法 、新食材成为今年汤圆市场的热点趋势 ,无糖汤圆、卡通汤圆 、麻将汤圆、潮汕鸭母捻汤圆 、龙游手工汤圆等成搜索热门,主打健康、低糖概念 的粗粮类汤圆销量提升。但无论面皮、馅料如何创新,传统黑芝麻、花生等口味依旧是大众 的心头好。
元宵汤圆迎销售高峰
时隔三年,北京稻香村再度推出门店现摇元宵 。每天早上8时,北京稻香村第十八营业部里的元宵机就已开始运转,三位师傅在机器前不停忙碌着,待一粒粒馅料裹上层层糯米粉变身为雪白 的元宵 ,将第一时间摆放在顾客面前。
据工作人员介绍,北京稻香村元宵粉采用石碾工艺,碾出的糯米粉最大限度保留了糯米的营养成分和自然香味 ,摇出 的元宵黏度高 ,有“茸头”。由于元宵对保存环境 的温度 、湿度、通风等要求严格 ,为保证质量及口感 ,均当日生产、当日限量售卖 ,很多顾客都 是早早来门店排队等待。
今年元宵节,北京稻香村元宵总计划产量近80万公斤,较去年增加8%左右 ;汤圆计划产量220万袋,同比增加10%左右,在节前基本处于供不应求的状态 ,“我们也在加大产能,尽最大力量保障节日供应 。”
作为速冻米面制品企业,思念食品针对今年元宵节市场备货充足。据相关负责人介绍,思念食品全国各大基地目前全面供产,物流运输畅通 ,补货及时 ,确保各种品类在合理安全库存范围内 。还推出一系列促销举措 ,重点打造生肖兔IP形象,旗下大黄米汤圆因赞助开年大剧《三体》获得网友关注。
元宵节前一周 ,盒马元宵 、汤圆销售就迎来快速增长 。截至2月1日 ,盒马汤圆 、元宵整体销售额周环比增长110%。其中,黑芝麻汤圆销售额环比上周增长131%,鲜肉汤圆销售额环比增长104% ,大黄米芝心红薯汤圆环比增长43% 。
积极备货的,还有电商平台 。今年元宵节期间 ,叮咚买菜汤圆类商品备货量 是去年同期的1.5倍,是平时30倍,新增无糖黑芝麻汤圆等4个新品类,总体SKU(最小存货单位)达到16个。另外,部分北方消费者有在元宵节吃饺子的传统 ,叮咚买菜也将饺子备货量提高到平时的3倍以上 ,并增加了饺子馅、饺子皮 的备货量。叮咚买菜华北地区负责人预计,自1月30日起 ,平台汤圆销量稳步提升,元宵节当天将迎来销售高峰。
粗粮类汤圆销量提升
据淘宝平台统计,截至1月31日,新口味、新吃法 、新食材成为今年汤圆市场 的热点趋势,其中无糖汤圆 、卡通汤圆、巧克力汤圆、爆珠芝芝汤圆 、麻将汤圆、花仙子汤圆、潮汕鸭母捻汤圆 、龙游手工汤圆等成搜索热门 。
新京报记者注意到 ,面皮创意依旧 是今年速冻汤圆创新的重点 。如三全推出福字汤圆 ,面皮上随机印有文字“福”“Happy”及兔头 、四叶草等图案;缸鸭狗榴莲汤圆 、抹茶汤圆 、高粱汤圆均使用彩色面皮;雪霸王、唐食技艺等网店均推出卡通兔子造型的创意汤圆;盒马推出麻将汤圆、福兔汤圆 、印字汤圆 、干吃汤圆 。此外 ,不少企业推出大黄米、荞麦、高粱米皮 的糖醇汤圆 。
口味创新上,五芳斋应用武汉传统汤圆制作技艺推出樱花味汤圆 ;缸鸭狗汤圆有清甜芥末、黑芝麻猪油、高粱奶黄等口味 ;嘉华食品将云南特色云腿月饼、鲜花饼口味融入汤圆产品 ;天津大桥道推出了芋泥红豆 、芝士双莓、焦糖花生等新口味元宵,以及黑松露巧克力、生椰拿铁 、樱花车厘子 、蔓越莓钙奶口味汤圆 。北京稻香村门店售卖 的元宵恢复了椰蓉口味 ,汤圆则有黄米奶香 、黄米榴莲、金沙奶黄等创新口味。
叮咚买菜相关负责人介绍 ,相较于新奇口味 ,黑芝麻 、花生等传统甜口汤圆 、元宵仍是消费主流 ,销量最大。在叮咚买菜平台,三全、思念 、缸鸭狗等品牌 的相关产品销量较高,消费者也更加注重健康、低糖 ,粗粮类汤圆销量稳步提升,如无糖黑芝麻玉汤圆 、大黄米汤圆等。
思念食品也向新京报记者证实 ,今年汤圆口味仍以传统黑芝麻为主 ,大黄米汤圆稳居热门品类 。“大黄米汤圆面皮中添加了粗粮大黄米 ,其中含有的氨基酸高于大米和小麦 ,膳食纤维含量为大米的4倍,口感也更为软糯好消化,且有独特的黄米香 ,受到消费者追捧 。”
盒马工坊今年推出20余款元宵、汤圆 ,其中黑芝麻汤圆销售占比达51.7% ,鲜肉汤圆销售占比24%左右 ,并首次走出华东地区,卖到了全国 。为顺应健康消费需求,盒马工坊今年还首次推出芝士红薯减糖汤圆,较普通黑芝麻汤圆减少40%的糖添加量。
促销加大价格平稳
自2022年以来伴随各种原材料价格上浮 ,许多食品企业承受成本压力 ,但今年汤圆、元宵价格依然平稳亲民。
思念食品告诉新京报记者,今年春节期间 是汤圆产品 的生产旺季,对企业整体经营成本产生一定压力 。思念食品生产端启动全链“降本增效”调整,增加长期战略合作和大宗物资锁价制度 ,稳定供应成本 ;经销端多渠道增加让利力度 ,通过促销牵动销量 ,使企业整体成本控制在合理运营范围中,产品终端售价基本稳定 。
北京稻香村也向新京报记者证实 ,其元宵 、汤圆价格稳定,元宵销售价维持在1.5元/个没变 ,一斤元宵大概可称20个。另据叮咚买菜平台介绍,今年该平台销售 的各品牌汤圆 、元宵等产品售价与往年持平 ,且促销力度更大 ,比如推出买一赠一、第二件半价等,预计整体销量会高于往年 。
新京报记者注意到 ,早在春节前夕 ,北京各大商超就已搭建元宵促销堆头,如永辉超市草莓元宵 、巧克力元宵售价19.8元/斤 ,木糖醇元宵售价23.8元/斤 。顺天府超市普通元宵售价为19.8元/斤,无糖元宵售价为21.8元/斤;汤圆每袋售价在9.6元—24.9元不等,多数产品售价不超过15元 。
为增加产品销量 、方便顾客购买 ,不少元宵 、汤圆企业加大了新渠道的拓展,如北京稻香村将速冻汤圆 、速冻石磨元宵搬上自营小程序和外卖平台 ;思念食品开拓O2O 、社区团购等渠道,与美团、饿了么、京东等平台合作,发放消费优惠券。
(文图:赵筱尘 巫邓炎)