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减盐食品 的钠含量不一定少 看好营养标签购买低钠食品******

　　“早起开门七件事 ，柴米油盐酱醋茶” ，盐的重要性在人们日常生活中不言而喻，但摄入过量的盐也有可能引发高血压等慢性病 。近年来，随着人们健康意识的不断提升 ，“减盐”成了生活新风尚 。

　　最近，国内各大电商平台纷纷启动年货节线上促销活动 ，减盐酱油、减盐榨菜 、减盐蚝油等被打上“减盐”标签的食品 ，颇受消费者 的欢迎。

　　既然 是减盐食品，里面 的盐少了，那 是不是就能敞开肚子放心吃了？对此 ，科技日报记者采访了科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光锋 。

　　减盐食品的钠含量不一定少

　　普通食盐的主要成分 是氯化钠 。很多消费者觉得，减盐食品就 是低钠食品，这可大错特错了 ，因为一些减盐食品 的钠含量不一定低。

　　记者通过调查发现，在某些减盐食品外包装的营养标签上，每百克食品含钠量甚至超过2000毫克，这个量已经和人体每日所需 的钠含量(2000至2500毫克)相接近了 。

　　为什么在减盐食品中 ，还含有这么多钠？

　　阮光锋告诉记者 ，这是因为“国家对减盐食品的含钠量没有统一标准” ，具体减盐减了多少全靠行业自律 。记者了解到 ，根据我国《预包装食品营养标签通则》，宣称钠(盐)含量减少的食品与参考食品相比 ，前者钠含量必须减少25%以上 。简单来说 ，一款食品想宣称“减盐” ，只需找一款大家熟悉的同类食品进行对标 ，让减盐食品 的钠含量比对标食品低25%以上即可 。

　　换句话说 ，减盐减 的是相对的百分比，而非减到某个绝对值。如果对标食品含钠量过高，即使减少25%以上的钠含量 ，减盐食品的钠含量依然可能偏高 。

　　“另外，减盐食品的口感也可能让消费者在不经意间摄入更多盐 。”阮光锋补充道，不少消费者在挑选食品时注重口感，一些减盐调味品的减盐量一般，但口感却可能清淡很多 ，这导致人们在做饭时要放更多的减盐调味品，才能达到让人满意 的口感 。“比如，近几年减盐酱油很火 ，但是它的味道会差一些。原先放一勺酱油就能调出 的味道 ，现在可能需要放2至3勺才行 。这样计算下来 ，盐 的总摄入量可能是增加的。”

　　看好营养标签购买低钠食品

　　相关专家提醒，科学减盐需要从“源头”做起，尽量购买低钠食品。

　　“低钠不是减盐 。”阮光锋强调 ，“根据《预包装食品营养标签通则》 的要求 ，每100克食品中钠含量小于等于120毫克方可被称为低钠食品。因此 ，减盐食品并不一定 是低钠食品 ；相反，很多减盐食品仍然属于高钠食品范畴。”

　　识别哪些食品属于低钠食品 ，归根结底要关注的是钠含量本身。预包装食品包装袋上 的营养标签，为消费者了解食品钠含量提供了帮助 。

　　专家表示，消费者应重点关注食品外包装上营养成分表中钠的含量，看清其单位 是“每100克”还 是“每份”；若单位 是“每份”，则还要看清每份是多少克 ，以此来计算食品中 的钠含量。

　　“食用低钠食品 、低钠盐等，在一定程度上可以控制钠的摄入 ，但肾脏疾病患者需要征询医生的意见 ，不要盲目选择低钠盐 。”阮光锋补充道 。

　　除此之外 ，科学减盐还需要从厨房做起，减少烹饪过程中盐 的使用 。

　　阮光锋表示 ，可以在厨房中使用限量盐勺 ，巧妙选择天然食材和调料增味、提鲜，这样可以在增加食物多样性 的同时减少盐的使用 。例如 ，可以用葱 、姜、蒜 、辣椒、花椒、柠檬和醋等增味 ；鸡精、酱油 、蚝油、酱料等调料含有较高 的钠 ，用它们提鲜时应适量、合理搭配 。

　　“研究表明 ，减少5%至10% 的烹调用盐通常不会对菜品口味产生明显影响 ，且有助于人们逐步适应并养成清淡少盐的饮食习惯。”阮光锋表示。

　　最后，减盐不仅要控制食盐、鸡精 、味精、酱油等“看得见 的盐”的摄入量 ，还要注意减少“隐形盐” 的摄入 。饼干 、薯片等食品由于制作工艺的限制 ，含钠量较高，即使吃起来不咸 ，也不宜多吃。

　　“盐吃多了虽然不好 ，但盐中的钠 是调节人体生理机能不可或缺的元素 ，对维持身体正常 的生理活动和功能起着重要 的作用，摄取太少或缺乏会出现疲劳、虚弱 、倦怠等现象。”阮光锋总结道，“我们需要科学减盐，但不能矫枉过正 。”(实习记者 裴宸纬)

人民日报评论员 ：时刻保持解决大党独有难题 的清醒和坚定——论学习贯彻习近平总书记二十届中央纪委二次全会重要讲话精神******

　　新华社北京1月10日电 人民日报1月11日评论员文章：时刻保持解决大党独有难题的清醒和坚定——论学习贯彻习近平总书记二十届中央纪委二次全会重要讲话精神

　　我们党是世界上最大 的马克思主义执政党 ，大就要有大 的样子 ，大也有大 的难处。在二十届中央纪委二次全会上 ，习近平总书记从党和国家事业发展全局的高度，深刻分析大党独有难题的形成原因 、主要表现和破解之道，深刻阐述健全全面从严治党体系 的目标任务 、实践要求 ，对坚定不移深入推进全面从严治党作出战略部署。习近平总书记 的重要讲话高屋建瓴、思想深邃、内涵丰富 、论述精辟，具有很强的政治性 、指导性 、针对性 ，是深入推进全面从严治党 的根本遵循 ， 是新时代新征程纪检监察工作高质量发展 的根本指引。

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　　一个饱经沧桑而初心不改 的党 ，才能基业常青 ；一个铸就辉煌仍勇于自我革命的党，才能无坚不摧 。前进道路上 ，让我们更加紧密地团结在以习近平同志为核心的党中央周围，全面贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想，深刻领悟“两个确立” 的决定性意义 ，增强“四个意识” 、坚定“四个自信”、做到“两个维护” ，时刻保持解决大党独有难题的清醒和坚定，以一往无前的奋斗姿态 、永不懈怠 的精神状态，不断取得全面从严治党新成效 ，奋力谱写全面建设社会主义现代化国家新篇章。

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）