陈人泽正在做“蚵仔煎” 。 吕明 摄
从独自一人在福州打拼 ,到给摊铺招徕助手 ,再到如今有了三个连锁品牌摊铺,陈人泽的生意可谓红红火火 。
“看夏天能不能把儿女们接过来 ,一家人在大陆团圆,一起打拼。”这是60岁 的台湾美食业主陈人泽的兔年“新”愿。
陈人泽来自台中,在福州市台江区宁化路夜市经营着一家名为“陈家蚵仔煎”的摊铺。进入宁化路夜市,跟着人流走,在人潮最为涌动 的摊位前 ,就能找到忙着做蚵仔煎 的陈人泽。
陈人泽正在做“蚵仔煎”。 吕明 摄“价不高,味极鲜,老板很亲切”,加上许多当地网红博主 的推荐,让“陈家蚵仔煎”在许多本地美食推荐榜单上名列前茅。往来的食客,也喜欢称陈人泽为“阿泽” 。
陈人泽告诉记者,生意最好 的时候在夏天,年龄横跨老中青的食客顶着夏夜余热慕“食”而来,只为尝尝他做 的台湾小吃“蚵仔煎”,每日限售三百份。
陈人泽准备从住地出摊 。 吕明 摄蚵仔煎是闽台传统小吃 ,“人气”在两地夜市居高不下 。磕开鸡蛋 ,铺上海蛎,倒入地瓜粉浆,待表面煎到金黄 ,撒上豆芽青菜 ,再淋上咸甜的酱料,一份软嫩鲜甜 的蚵仔煎就“大功告成”。
在陈人泽看来 ,蚵仔煎制作简单 ,风味极佳的关键,在于食材的新鲜和酱汁 的地道。
为此,陈人泽的厨房里没有隔夜食材,鸡蛋、包菜 、黄豆芽须赶早市购买 ,牡蛎则请人从海边送来。下午三点切完菜后 ,他将西红柿现榨成汁,将糖 、盐、蒜 、醋按比例搅匀 ,静置些时 。
“这样做虽麻烦,但味道好 !”陈人泽说 ,酱汁有“新鲜 的酸味” ,吃时“生津”, 是正宗 的台湾南部口味 。
陈人泽正在清理餐车 。 吕明 摄除夕,他给自己放了个假 ,用一顿火锅犒劳过去辛劳的一年,与远在台湾的家人视频连线聊家常。
陈人泽 的父母在台湾逢甲夜市卖了六十几年 的蚵仔煎 ,他也耳濡目染,传承了家中的好手艺。他说 ,自己一辈子就做了三件事 ,一是年少时在台湾开了10年车厂做汽车装配 ;二是2003年看到大陆 的发展前景 ,跨海到义乌做贸易 ;三 是2009年在大陆重拾蚵仔煎这一老本行 。
“死小孩,家里很忙还不赶紧回来。”陈人泽向记者绘声绘色地模仿父母当年从电话传来 的埋怨 。但他还 是选择留在大陆发展 ,“当然要留在这,见证它强起来。”
十几年来 ,陈人泽带着他 的蚵仔煎,奔波于大陆大大小小 的美食展做展销 ,也“跑透了”大陆的大好河山。
陈人泽正在制作“蚵仔煎”秘制酱汁 。 吕明 摄“大陆的地理我知道,小时候教科书上都有写!”《三国演义》是陈人泽 的启蒙读本 ,一有时间,他就跑去看看书中的城市 ,如赤壁 、荆州 、襄阳 、南充等 。到常山赵家庄时 ,他尤为兴奋,这 是常胜将军赵子龙 的故居 ,赵子龙 是他最爱的三国人物 。
奔走于天南海北,他感慨于大陆幅员辽阔 ,风味小吃数不胜数 ,每个地方有不同 的文化特色与人文风情 ,“北方美食量大,南方菜精致小巧、味偏酸甜 ,西北面食堪称一绝”。他笑说:“如果到四川做蚵仔煎 ,得做成麻辣味才有人吃。”
陈人泽也感慨大陆基础设施建设特别是交通的进步,“现在 ,许多城市之间‘一日生活圈’形成了 。十几年来,大陆人 的生活是往上升 的。”
三年前 ,陈人泽机缘巧合来到福州 ,看准当地夜市经济的发展前景 ,一头扎进福州夜市做连锁小吃,推广台湾蚵仔煎。
“东西煮出来是对客人 的责任 ,味道失之毫厘 ,客人都吃得出来 。”三年来,他根据当地人 的口味以及客户 的反馈 ,不断调整食材出搭配比例,这是他 的摊铺受顾客青睐 的原因。
今年,陈人泽想把蚵仔煎摊铺开到闽南,极具人流量的旅游胜地曾厝垵成为首选 。他表示 ,希望能在与台湾人文风情相似的闽南,推广更丰富的台湾美食 。
“陈家蚵仔煎”春节打烊,不少老顾客纷纷在微信上问陈人泽什么时候可以再吃到蚵仔煎 。“尽快尽快,只要钓牡蛎 的渔民开工,我就复工 。”陈人泽乐呵呵答道。(完)
中疾控首次报告我国代表性婴幼儿膳食调查数据****** 新华社北京2月2日电(记者顾天成、李恒)我国0至5月龄纯母乳喂养婴儿 的母乳平均摄入量为800.1克/日,6至23月龄婴幼儿辅食来源 的蛋白质偏高 、铁和锌不足……近日 ,中国疾病预防控制中心营养与健康所首次报告了“十三五”科技部基础资源调查专项“中国0至18岁儿童营养与健康系统调查与应用”婴幼儿膳食调查数据 。 中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员杨振宇表示 ,婴幼儿期营养是全生命周期健康 的基础 。膳食摄入不足或过多 是营养不良的主要原因 ,食物摄入评价可识别早期营养不良 ,为实施营养干预提供重要科学依据 。 据介绍 ,此次调查研究分析了我国0至5月龄婴儿母乳摄入量和6至23月龄婴幼儿辅食能量和营养素摄入量,为推动我国母乳和辅食评估技术创新与发展提供最新信息。 调查研究结果显示,在婴儿母乳摄入量方面,2019年至2021年间我国0至5月龄纯母乳喂养婴儿的母乳平均摄入量为800.1克/日 ,24小时平均母乳喂养次数为8次 。母乳摄入量随着月龄的升高而增加,5月龄保持平稳 。除个别月龄外,不同地域和性别0至5月龄婴儿母乳摄入量相近。配方粉或辅食引入直接影响6月龄内婴儿母乳摄入量 。 在辅食能量和营养素摄入量方面,2019年至2021年间我国6至8月龄 、9至11月龄 、12至17月龄和18至23月龄婴幼儿每日辅食来源的能量分别为156.1千卡、258.0千卡、388.7千卡和581.1千卡 。与世界卫生组织辅食营养素密度建议值相比 ,此次调查研究内的6至23月龄婴幼儿辅食蛋白质密度偏高,6至8月龄和9至11月龄婴儿辅食铁密度和锌密度偏低 。(新华网) (文图 :赵筱尘 巫邓炎) [责编 :天天中] 阅读剩余全文() |