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中国烹饪协会：春节餐饮市场回暖 实现“开门红”******
中新网1月28日电(中新财经记者 宋宇晟)记者获悉 ，中国烹饪协会开展的“兔年春节期间重点餐饮企业经营情况调研”数据显示 ，除夕至正月初六(1月21日—27日)受访餐饮企业营业收入与去年春节相比上涨24.7% ，与2019年春节相比上涨1.9%；客流量与去年春节相比上涨26%，与2019年春节基本持平 。
中国烹饪协会供图中国烹饪协会指出，今年春节餐饮堂食等各类线下消费场景加快恢复，线上单品消费保持一定旺盛势头 ，实现了餐饮 的“开门红”。
北京市商务局重点监测的百货、超市、专业专卖店 、餐饮和电商等企业实现销售额50.9亿元 ，恢复至去年农历日同期 的98%，较2019年增长13.2%。除夕当日 ，全聚德 、隆福寺餐饮 、又一顺餐厅营业额同比分别增长90.8%、66.2% 、63.9%。
河北省37家重点监测餐饮企业营业额2766.9万元，同比增长6.53% ；江苏省餐饮业零售总额达130.3亿元，同比增长9%；湖南省餐饮企业春节假期累计实现销售25.18亿元 ，较去年同期增长13.8% ；陕西省重点监测餐饮样本企业的餐饮收入9532万元 ，同比增长43.8%。
西安市春节期间餐饮收入较去年同期翻倍，较2019年同期增长超过20%，创历史新高 。成都市20个餐饮品牌30个门店年三十至正月初四实现销售收入670.6万元 ，同比增长45%-120% ，人流量同比增长超过2.1倍 。武汉市大部分餐厅上座率达到85%，部分餐厅达到120% 。
春节深圳餐饮市场火爆 ，传统酒楼从年夜饭至年初六基本都客满，潮江春大中华喜来登店 、五稻厨房国创店等当地著名潮粤菜年夜饭已恢复到2019年同期水平；春节假期的点都德、蔡澜点心店的午市茶市翻台率1-2轮。深圳市政府持续出台餐饮扶持大礼包政策 ，助力餐饮市场回暖 ，分期发放1亿元春节消费券 ，刺激拉动消费。
在青岛市，商超内餐饮企业如大渔铁板烧，渔荷 、开海等上座率与已恢复到往年同期水平，多家老字号上座率基本在90%以上。在南京 ，新街口、夫子庙 、老门东商圈各大餐饮店客流量同比增长超四成 。在扬州，各大商圈综合体年味足人气旺 。武汉商圈也同样火热 ，范湖天街和万象城内餐饮业中晚餐上座率已达到150% ，武商MALL米其林添好运华中首店 ，打卡者络绎不绝，巴奴、凑凑火锅营业至凌晨3时 。
资料图 徐明睿 摄此外 ，中国烹饪协会调研数据显示 ，26.7% 的餐饮企业 的预制菜销售同比去年上涨 。北京市老字号全聚德、便宜坊 、旺顺阁 、烤肉宛、曲园酒楼上新多款年夜饭套餐及年货礼盒，护国寺小吃起源店非遗小吃礼盒单日销售超1000盒 ；武汉餐饮业大胆创新的手提年饭礼盒，今年销售量达到了50万盒；山东本土餐饮巨头山东凯瑞商业集团精心准备了多种预制菜品，消费者可以通过食瑞鲜凯瑞商城小程序下单 ，该集团预制菜销售同比去年上涨50% 。
美团外卖数据显示 ，今年春节期间，北京 、西安、广州、重庆、上海成为春节外卖销量前五位，其中热门旅游城市西安 的春节菜品销量同比去年增长了62.84%，重庆增长了219.78%。其中，正餐订单增速同比去年增长14.1%，火锅订单量同比去年增速14.6%，小吃快餐订单同比去年增速7.6%，烧烤订单量同比去年增速2.9%，饮品同比去年订单增速31.1%，面包甜点的订单量增速同比去年增长10.5% 。
数据还显示 ，异地消费较去年同期增长76% 。其中，北京 、三亚 、成都 、重庆 、大理等地成为异地消费者堂食订单量最多 的前5座城市。
值得注意 的 是，在餐饮消费火爆 的同时 ，餐饮企业员工人手短缺的问题逐渐凸显。根据中国烹饪协会 的调研 ，本次受访餐饮企业中50% 的餐饮企业表示在兔年春节期间 ，员工人手紧张 ，36%的餐饮企业表示员工人手极度短缺 。中国烹饪协会分析 ，餐饮业消费快速恢复之后 ，春节期间 的整体预定量暴增，客流量大 ，是导致员工人手不足 的原因，传统餐饮业除了依靠短期加薪等方式来激励员工 ，聘用小时工等方式缓解用工荒 ，同时需转型升级 ，加快发展现代化餐饮服务业。(完)
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新年连打三“虎”显示中国反腐三个动向****** 中新社北京1月6日电 (张素 谢雁冰)1月6日 ，2023年新年伊始，中国官方在一日内接连宣布三“虎”被打：山东省青岛市政协主席汲斌昌 ，国家烟草专卖局原党组成员、副局长何泽华，河北省人大常委会原副主任王雪峰，均涉嫌严重违纪违法，正分别接受审查调查。 开年连打三“虎”，释放了反腐败斗争一刻不停的强烈信号 ，亦显示出中国反腐 的三个动向 。 ——“严” 被称为2023年“首虎” 的汲斌昌在任上被查 ，其最近一次公开活动是在1月3日。他还在数日前主持中国人民政治协商会议第十四届青岛市委员会第二次会议闭幕大会，并在讲话中谈到“廉洁从政从业” 。 何泽华、王雪峰则分别于2014年 、2018年卸任。而打“虎”实践一再表明，退休不是护身符 ，反腐败没有例外 ，只要触碰纪法红线，总有事情败露 、付出代价 的一天。 过去一年 ，中国以零容忍态度反腐惩恶 ，32名中管干部被宣布接受审查调查，37名中管干部受处分 。中共二十大以来不到3个月，官方已通报10名中管干部接受审查调查 、3名中管干部受到党纪政务处分信息 。 就在此番官宣三“虎”被打的前一日，中央纪委国家监委网站于5日刊发《坚决打好反腐败斗争攻坚战持久战》一文 。文中点名多“虎”并指出 ，要“坚持严的基调不动摇，始终保持反腐败斗争高压态势” 。 观察家指出 ，密集打“虎”彰显了全面从严治党坚持严 的基调 ，长抓不懈 、紧抓不放，亦向外界传递出“决不能有松劲歇脚 、疲劳厌战 的情绪，更不能有降调变调 的错误期待”的信息 。 ——“准” “关键少数”和“关键领域”被视作腐败增量的重要源头 。近年来，官方在坚持严的主基调不动摇的同时，开启对“关键少数”和“关键领域”腐败的精准治理 ，其中包括“持续推进金融领域腐败治理”“深化国企反腐败工作”等 。 此次落马 的三名官员中，汲斌昌主抓经济工作多年。他曾担任山东省人民政府国有资产监督管理委员会副主任、党委委员，山东省经济和信息化委员会党组书记 、主任等职，还曾掌舵山东省鲁信投资控股集团有限公司。 何泽华长期在烟草系统工作 ，曾任江苏省烟草专卖局(公司)副局长 、安徽中烟工业公司总经理等职 。2003年7月起，他更是在国家烟草专卖局工作十余年之久。 当前 ，中国 的反腐败工作愈发聚焦“关键”，对重点领域 、重点行业、重点人群腐败问题 的整治和查处更加明确。随着精准化水平不断提升，反腐败治理成效得到全面提高 。 三“虎”被打后 ，中央纪委国家监委网站配发评论称，要“深化整治权力集中 、资金密集、资源富集领域 的腐败”“进一步铲除腐败滋生土壤”。据知，纪检监察机关正在持续深化整治国有企业、金融 、政法 、粮食购销等权力集中、资金密集、资源富集领域 的腐败，清理风险隐患大 的行业性 、系统性、地域性腐败 。 ——“深” 纪检监察机关在铁腕反腐 的同时 ，也以刀刃向内的勇气严防“灯下黑” 。外界注意到，此次落马 的王雪峰曾在河北省纪委工作近十年 ，担任过河北省纪委常务副书记、省监察厅厅长 、省预防腐败局局长等职。 近年来，少数纪检监察干部发生以权谋私 、以案谋私等问题 ，凸显从严管理 、从严监督 的必要性和紧迫性 。日前 ，中共中央政治局常委、中央纪委书记李希在二十届中央纪委常委会集体学习时强调，要在锻造纪检监察铁军上坚持高标准、严要求 。 坚定不移把反腐败斗争推向纵深的同时，官方也多措并举强化警示震慑 ，例如推出“2023年元旦 、春节期间‘四风’问题监督举报曝光专区”，加大典型案例通报曝光力度 。此外 ，四集电视专题片《永远吹冲锋号》即将播出 ，该片将讲述中共如何持之以恒推进全面从严治党，预计片中披露十余个案例的详情 。 更受关注的还有将于本月9日至11日召开 的二十届中央纪律检查委员会第二次全体会议 ，外界普遍认为，会上将进一步深入部署反腐败工作。(完) （文图：赵筱尘 巫邓炎） [责编：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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