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今日腊八 ！万事“粥”全等年来******

今天 是农历十二月初八

 是我国的传统节日——腊八节

腊八节后年味儿渐浓

在我国北方

有 “小孩小孩你别馋

过了腊八就 是年” 的童谣

过腊八就意味着拉开了过年的序幕

　　腊八节的由来

　　腊者，猎也，言田猎取禽兽以祭祀其先祖也 。

——《礼记 • 月令》

　　冬至后三戌 ，腊祭百神 。

——《说文》

　　北京师范大学社会学院教授、中国民间文艺家协会中国节日文化研究中心主任萧放介绍，腊八节 的前身 是古代的腊日，腊日是上古重要的年终祭祀日 。

　　在我国古代，“腊”最初 是一种祭礼。据《礼记·郊特牲》记载，腊祭 是“岁十二月，合聚万物而索飨之也 。”夏代称腊日为“嘉平”，商代为“清祀” ，周代为“大蜡”；因在十二月举行，故称该月为腊月 ，举行“冬祭”的这一天便称为“腊日” 。

　　腊日起初并没有固定时期 ，直到魏晋南北朝时 ，才固定在腊月初八这一天 。自此，这一日便被人们称作“腊八”。

　　腊八节吃什么

　　喝腊八粥。在腊八节这一天，很多地方有喝腊八粥 的传统 。腊八粥又称“七宝五味粥”“佛粥”“大家饭”等 ，由大米、小米 、玉米、薏米、红枣 、莲子、花生 、桂圆和各种豆类（如红豆、绿豆、黄豆 、黑豆 、芸豆等）等食材熬制而成。

　　据说 ，我国喝腊八粥的习俗，已经流传有一千多年。

　　据记载，腊八粥最早开始于宋代，每逢“腊八”这一天，不论 是朝廷 、官府、寺院 ，还是黎民百姓家 ，都要做腊八粥。

　　到了清朝 ，喝腊八粥 的风俗更是盛行。“腊八”这一天，皇家食用并施散腊八粥 ，大街小巷人涌如潮 ，即便 是数九寒冬日，也 是热闹非凡 。

　　如今 ，每到腊八节 ，常有寺院施粥 ，如杭州灵隐寺每年都给养老院馈送腊八粥 ，让传统节日充满了爱 的温情 。

　　泡腊八蒜。腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜 ，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣 。因多在农历十二月初八（腊月初八）进行腌制，故称“腊八蒜”。

　　在我国北方，泡腊八蒜也是“腊八节”的习俗之一 。去除老皮后 ，将紫皮蒜浸入米醋，封严坛口到除夕再启封，蒜就会变得如同翡翠碧玉般通透 。湛清翠绿、蒜辣醋香 的腊八蒜，可以做凉菜可以配饺子 ，北方人 的春节少不了它 。

图源：摄图网

　　吃腊八豆腐 。在腊八前后，安徽黔县家家户户都要晒制豆腐 。豆腐抹上盐水后在中间挖一小洞 ，在太阳下晒干，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐” 。

　　“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着 ，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质、变味 。它既可以单独吃 ，也可与肉类同炒 、同炖 。古时 的徽商外出一走一年 ，这豆腐就 是游子与家乡 的信物 。

图源：人民日报

　　腊八时节 ，注意防寒保暖

　　由于腊八一般正值“三九天” ，所以民间有“腊七腊八 ，冻掉下巴” 的说法 ，形容这个时间天气极冷 ，所以外出需注意适当添加衣物 ，防寒保暖 。

　　中医认为 ，“头是诸阳之会”，体内阳气很容易从头部散失 。所以，天气严寒之时，要注意头部保暖，以免引发感冒、头痛等疾病。

　　俗语说，“寒从脚下起”，冬季要注意保持鞋袜温暖干燥，并经常洗晒。睡前可用热水泡脚 ，并按摩脚底穴位 ，促进血液循环 。此外 ，还要尽可能减少皮肤暴露，手、耳朵等容易生冻疮 的部位，要注意经常按摩，出门戴上手套等。　

　　熬制养生腊八粥“指南”

　　清代食疗名著《随息居饮食谱》曾将粥誉为“世间第一补人之物” 。传统腊八粥延续至今 ，不但契合中医食疗中的“五色入五脏” 的养生说法 ，还符合现代营养学中食物多样化标准。

　　熬好一锅滋补养人 的腊八粥，营养专家提出了4点建议 。

　　杂粮和白米比例1:3。这样能够保持较为平稳的餐后血糖，且豆类和部分全谷物没有黏性 ，合理搭配口感更好。

　　加水量是粮食 的6倍以上 。用电压力锅做粥 ，粮食与水 的比例大概是1:10~1:6 。用普通汤锅做粥 ，则需要添加更多水。

　　先泡后煮，防止变糊。杂豆种类 的不同 ，浸泡所需时长也不同 。一般来讲，豆子浸泡8~12小时，多数全谷物2~4小时为宜。认真清洗过 的杂粮，浸泡的水最好不要丢掉 ，否则损失了不少维生素和钾等营养成分 。

　　别煮得太黏稠。腊八粥中的糯米和大黄米之所以能产生黏稠的口感 ， 是因为其中一种不容易消化的淀粉比例较高 。脾胃虚弱 的老人 、孩子，或是胃动力不足的年轻人 ，喝腊八粥不宜太黏稠 。

　　综合整理自：科普中国 、中国食品科学技术学会、人民日报 、生命时报

　　整理 ：刘雪洁 蔡琳

联通民心，习近平“老友记”跨越山海******

　　(近观中国·外交篇)联通民心 ，习近平“老友记”跨越山海

　　中新社北京9月28日电 题：联通民心 ，习近平“老友记”跨越山海

　　作者 钟三屏

　　“结识新友，不忘老友 。”伴随海内外足迹，中国国家主席习近平与外国友人的交往故事，成为一段段跨越山海的“老友记”；和老朋友代代传承 的友谊，也投射着“国之交在于民相亲” 的中国外交理念 。

　　有 的老友结缘于年少之时。老挝重要领导人贵宁·奔舍那的后人曾在中国求学多年留下青春的足迹，其中萨马诺·奔舍那等不少人都 是习近平在北京八一学校求学时的校友 。

　　2010年，时任国家副主席的习近平访问老挝时 ，专门抽时间与奔舍那兄妹会面。2017年 ，习近平对老挝进行国事访问期间 ，再次与这些老朋友 、老同学相见。从在八一学校时奔舍那家族几个孩子穿的古铜色灯芯绒裤子 ，到他们打扫卫生的情景 ，习近平都记忆犹新 。在萨马诺·奔舍那眼中 ，习近平一直都没有变 ，“习主席 是一位重情重义 的人，无论跟谁有过交往他都不会忘记”。

资料图：2021年10月15日 ，“澜沧号”动车组通过中老友谊隧道内 的两国边界 。新华社发曹安宁摄

　　有 的友谊始于早年的工作机缘，在常来常往中愈加深厚 。1985年，时任河北正定县委书记 的习近平赴美国艾奥瓦州马斯卡廷考察，萨拉·兰蒂女士负责接待工作 。27年后 ，习近平再访马斯卡廷 ，来到兰蒂家中与老友重叙友谊 。兰蒂说 ，习近平走进客厅的那一刻 ，整间屋子沸腾了 。他一直在和老朋友们聊天，都没顾上吃饭 。“他依然记得当年发生的每一件事 ，与老朋友们有聊不完 的话 。我们有太多回忆要重温 。”

　　2018年 ，兰蒂撰写的回忆录《老朋友 ：习近平与艾奥瓦 的故事》正式出版。2022年，她致信习近平感谢他对老朋友的珍贵情谊 。习近平则在复信中希望兰蒂女士和艾奥瓦州老朋友们继续为中美两国人民友好作出新 的贡献。

　　习近平跨越山海 的“老友记” ，不仅体现着中华文化中“人莫若故” 的友情观，也是国际友谊 的“双向奔赴”， 是人与人之间走向心灵相通 的一段又一段旅程。

　　在那次老挝“同学会”上，一起与习近平会面的 ，除了萨马诺兄妹 ，还有他们的下一代。“习主席特别着重讲了，要多跟下一代讲述我们自父辈开始的友谊 ，要把友谊一代又一代传承下去 。”萨马诺说。

　　澳大利亚塔斯马尼亚州原州长培根自年轻时代就对中华文化十分痴迷，任期内多次访华，并由此与当时在福建工作 的习近平成为好友 。2001年正值福建省和塔州建立友好省州关系20周年 ，培根被授予“福建省荣誉公民”称号，习近平则接受了培根“到塔州走一走 、看一看” 的邀请。

　　后来培根不幸早逝，习近平2014年访澳期间专程去看望了培根的家人。培根的长子马克表示将积极促进和中国的经贸合作 ，次子斯科特则说 ，今后要带着女儿去中国。

　　国之交在于民相亲 ，民相亲在于心相通。习近平“老友记”经由岁月 的陈酿 ，正越来越成为中国与世界交往大篇章的一部分。

资料图：厦门大学美籍教授潘维廉 。厦大供图

　　习近平的多年老友、厦门大学外籍教授潘维廉出版《我不见外——老潘 的中国来信》一书，从外国人视角讲述中国改革开放 的故事，帮助世界更好地读懂中国 。这份浓浓 的中国情 ，让习近平很感动。

　　从另一个角度看 ，习近平 的“老友记”以及蕴含其中、穿越千山万水的情谊，也是中国长期以来交往国际朋友 的缩影 。

　　回顾历史 ，被称为中国人民“老朋友” 的国际友人有许许多多，从载入史册 的白求恩、埃德加·斯诺 、艾格尼丝·史沫特莱，到如今的潘维廉、兰蒂等人 ，中国和老朋友的友谊代代传承，见证了国际合作朋友圈 的不断壮大。

　　这也正如习近平所指出的 ，“中国人民 是重情义的，我们永远不会忘记曾经风雨同舟、相互理解和支持的老朋友” 。(完)(图片素材来源：新华社、中新社、中新网)

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）