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【十年中国风】环球中国味 ，谁是TOP1 ？******
中新网北京10月7日电题 ：【十年中国风】环球中国味 ，谁 是TOP1 ？
作者 刘越
这十年来 ，谁才 是“中国味道”中 的人气TOP1？
如果在网上这样发问，得到 的答案必定五花八门又暗藏“刀光剑影”——
超越时空局限 ，中国味道“燃起来”
霎时间 ，川菜 、粤菜、湘菜 、鲁菜等各大菜系粉丝纷纷下场，煎饼果子、臭豆腐、驴打滚等地方小吃拥趸也不遑多让 。可谓“一条大河波浪宽，两岸口味不一般”。
哈尔滨师大夜市 ，市民们现场享用美食。中新社记者 孙汉仑 摄泱泱中华地大物博 ，华夏儿女食不厌精 。再加上这十年来 ，随着经济发展，人流物流通达 ，餐饮及相关行业稳步前行 ，中国味道在跨越时空限制后愈加异彩纷呈——
云南人能在武汉吃到正宗的东北杀猪菜，天津人围着延边烤肉喝着北京二锅头 。中国互联网信息中心数据显示，截至2021年底 ，网上外卖用户规模超过5亿人 。科技的进步让“十里不同风，百里不同俗”成为“足不出户 ，尽享天下美食” 。
如果把问题换成“外国人最爱 的中国味道”，答案又会如何 ？网友们大概率会犹豫又不失礼貌地反问：“呃…… 是不是饺子和烤鸭？”
那么 ，“中国味道”在海外的这十年 ，又究竟呈现出怎样 的发展轨迹 ？
海外的“中国味道” 是什么味？
和“华夏吃货”兼收并蓄 的“中国胃”相比 ，老外们的口味着实有点让人难以捉摸。不过这十年来，越来越多的中国美食扬帆出海，让海外正宗的中国味道 ，也逐渐变得有“迹”可循。
中国餐饮文化对外输出由来已久且影响深远 。以日本厚生劳动省近年来公布的资料为例 ，共有近6万家中华料理店遍布日本全国。不过海外有两个关于中餐的概念——“改良中餐”和“本味中餐” 。前者结合本地口味 ，后者更加原汁原味 。
加拿大蒙特利尔 ，在唐人街举行的亚洲美食集市吸引食客光顾。中新社记者 余瑞冬 摄在采访中 ，小新被狠狠科普了一波“洋中餐刺客”。“学校附近有一家点菜制的中餐馆 ，难吃得令人发指。”在意大利留学四年 的声乐老师安德烈(化名)回忆：“印象中最难吃 的一道菜 是锅包肉，难以下咽 ，嚼起来像橡皮糖，味道跟中国完全不一样 。”
曾任日本“麻辣联盟”中国支部总代表 的何珂表示 ，中餐的改良有其客观原因。他介绍，川菜传入日本时，缺乏基础 的四川调味料 ，只能寻求替代品 ，比如用日本 的味噌代替甜面酱来炒回锅肉 ，味道自然不够正宗 。
而近十年间，随着国际交往的密切和中华文化的影响力日彰 ，原汁原味 的中餐也正在异军突起。其中，火锅表现亮眼 ，按照门店收入计算，2021年的国际中式餐饮市场中火锅占比11.1% ，约289亿美元。此外，兰州拉面、酸菜鱼 、广式早茶等美食纷纷扬帆出海，正宗中国味道席卷全球 。
“中国味道”，何以在世界大放异彩 ？
在何珂看来 ，饮食文化的传递是循序渐进 的 。
“经过改良后 ，把更适应当地口味 的菜品做出来，也更有利于中华料理的对外传播。”而十年一瞬弹指间，无论是改良还是原味 ，中国味道在海外都开辟出更广阔的赛道 。弗若斯特沙利文的报告显示，2021年 ，国际市场上的中式餐饮数量已经超过60万家 ，市场规模高达2644亿美元 。
日本街头中餐店。留学生小董供图“从前日本流行改良版的中餐 ，但从去年开始，日本兴起了一个潮流‘ガチ中華’，即追求本味 的中国菜。”何珂以花椒举例 ，近年来，一些在日本开餐厅的当地人，每年会来成都收购青花椒带回国，他们很喜欢花椒的香味和麻味。
中国味道为何能在世界大放异彩？除了中餐本身 的味觉魅力 ，经济发展推动综合国力增强，大批华人出海创业、留学 、旅游，中餐消费群体日益增长 ；互联网上资讯发达 ，李子柒 、厨师王刚等美食博主火遍全球，让外国食客渴望尝试更地道的中国味道 ；与此同时 ，中国文化 的对外影响力不断提升，辐射到生活 的方方面面 。
海外中餐店。留学生路萱供图美食作家李作民认为 ，所有美食本质上都 是一种文化现象 ，“中餐在美国或者在全球有多大影响，取决于中国文化对海外有多大 的影响。”
谁才 是海内外 的“中国味道”人气TOP1 ？或许这个问题并没有统一的答案。中国味道不拘泥菜系，而在于百花齐放的美食格局；中国味道不限制地域 ，我们有“足不出户 ，吃遍天下美食” 的科技硬实力；中国味道更是不必纠结“改良”或“本味”——在这两条赛道上 ，中国味道都正在日益香飘全球 。
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