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抢夺夜间市场 ，咖啡馆琢磨起“日咖夜酒”******

　　“我也在考虑将自己的咖啡馆转成‘日咖夜酒’，增加点收入，也能延长营业时间 。”在北京经营咖啡馆的小仲最近看到一些咖啡馆上架了酒精类的产品，有了拓展咖啡馆业务 的想法 。

　　咖啡在中国市场越来越普及，越来越多的咖啡品牌走进消费者视野 。随着“日咖夜酒”的模式在众多咖啡馆兴起，咖啡与酒这两个原本边界明确 的品类 ，如今出现在同一家店铺中。

　　业内人士认为，从咖啡品牌来讲 ，增加了经营品类可以吸引到更多的消费群体，除去音乐与灯光 ，咖啡馆本身与酒吧的环境类似 ，这让咖啡馆转向“日咖夜酒”模式更为轻松。但另一方面 ，咖啡馆做酒精类产品，要考虑供应链问题 ，选址还有一定要求 ，员工培训也 是一方面支出。

　　众多品牌布局

　　邮局咖啡全国首家“日咖夜酒”概念店2022年11月在福建福州青年会开业 。该店在“日咖夜酒” 的全新模式下，白天与黑夜衔接，咖啡厅与酒吧切换。

　　所谓“日咖夜酒” ，就是同一家店白天卖咖啡 ，晚上卖酒 。这一概念逐渐被年轻消费者引申为“早C晚A” ，即“早coffee(咖啡)晚alcohol(酒)” 。虽然咖啡馆与酒吧表面上看起来是毫无联系 的两个业态，但两者的消费群体却有一定的重合 ，这些消费者喜欢白天喝咖啡提神，下班后喝点酒，希望能睡得香 。

　　邮局咖啡并非首家布局“日咖夜酒” 的咖啡品牌。2022年10月，加拿大咖啡品牌Tims天好咖啡在中国市场开出了两家“日咖夜酒”专门店，采用“日咖夜酒”模式 ，每天下午5时之后供应啤酒、小食等产品，有果酒、小麦等31款啤酒可供选择。

　　新茶饮品牌茶颜悦色推出 的鸳央咖啡也宣布在所有门店上线“鸳央夜酒系列”，只可进行堂食点单。新京报记者登录鸳央咖啡小程序看到，点单页面显著标注着“未成年人禁止饮酒”，在酒精产品类别，有夜间特别推荐 、酒坊 、夜酒几个栏目，各类产品均为配制酒，售价在17.8元-19.8元 。

　　星巴克早已在其臻选门店尝试出售酒精类产品 。2020年8月 ，作为星巴克在中国内地 的首家旗舰店 ，北京三里屯太古里旗舰店升级成为臻选店 。在该门店二层增加了特调酒坊 ，可为消费者提供超过30款创意特调鸡尾酒、葡萄酒和精酿啤酒。

　　对咖啡品牌来讲，增加酒精类产品，希望提升门店坪效，延长营业时间 。上海啡越投资管理有限公司董事长王振东认为，“日咖夜酒”并不 是新概念 ，这种模式在日韩以及欧洲一些国家都有尝试，那里的咖啡店和酒吧本身没有分得那么清楚 。“咖啡比较重要 的 是提神的效果 ，如果喝多了或者喝得比较晚 ，容易造成失眠 。因此 ，一般咖啡 的消费都 是在下午四点之前，之后 的购买量就很少了 。因此，对咖啡店来讲，六点以后也想有生意可以做 ，选择酒就顺理成章 。”

　　新业态的探索

　　在中国市场 ，随着年轻消费群体的崛起 ，咖啡与鸡尾酒的消费逐渐盛行，咖啡赛道已经涌入了众多玩家。如何脱颖而出 ， 是当下各个品牌 的思考题 。

　　作为最近两年快速兴起 的生活方式 ，“日咖夜酒”模式受到年轻消费群体 的喜爱。根据《2020-2021轻人群酒水消费研究报告》和《咖啡行业细分人群洞察》显示，90后、95后以及Z世代人群同为国内酒水和咖啡的主流消费叠加群体 ，已成为“日咖夜酒”消费的主力军 。报告指出，在消费偏好上，年轻群体更偏向低度数果酒和啤酒，健康微醺是当下重要的关键词之一。

　　对于为何涉足“日咖夜酒” ，不同品牌有着各自 的考虑。Tims咖啡表示 ，希望通过探索更多消费场景和业态，为消费者带来更加多元的沉浸式体验。

　　有的品牌则会考虑到消费群体 的拓展 。鸳央咖啡相关负责人告诉新京报记者，相较于之前 的日咖模式 ，到了晚上，顾客考虑到咖啡因的影响，销量会降低，夜酒系列上线丰富了产品结构，吸引到部分消费者晚间来尝试鸳央咖啡 的中式鸡尾酒。

　　小仲的咖啡馆位于北京鼓楼附近 ，这里时常有游客光顾，咖啡馆也积累了不少忠实粉丝 。受疫情影响，咖啡馆收入相较于往年低了，这让小仲思考转变 。“我认识一些同行 ，他们顺利地转成了‘日咖夜酒’ ，延长了营业时间 ，也让门店更具特色，吸引更多消费者前来打卡 。”

　　王振东认为 ，现在年轻人，对于酒吧的消费与从前不同 。“以前年轻人喜欢去类似俱乐部 的酒吧，可以跳舞与社交 的地方。但是这些年越来越多的消费者喜欢到静吧消费，不一定要喝威士忌等烈酒，喝喝精酿，简单的鸡尾酒，与朋友聊聊天就很开心 。所以咖啡店面积不太大 ，相对安静 ，比较适合做夜酒产品。”

　　咖啡赛道已经升级成比拼创新 的赛道，去年以来 ，生椰拿铁 、果萃拿铁等产品一度引爆咖啡行业，如今咖啡企业做酒产品，也考虑到了特色问题 。

　　鸳央咖啡相关负责人说，鸳央咖啡和其他的酒消费场景不太一样，比如鸳央咖啡 的夜酒系列 是主打中式鸡尾酒，将中国传统 的黄酒 、米酒 、白酒和西方 的伏特加、龙舌兰 、金酒进行搭配 ；也有别于鸡尾酒得在酒吧喝 的形式，“我们想做的 是一杯深度饮料化 的鸡尾酒，所以鸳央咖啡的鸡尾酒可以像买奶茶、咖啡一样即买即走 、边走边喝。”

　　Tims咖啡相关负责人称，其“日咖夜酒”店不仅将咖啡门店广受好评 的明星产品组合端上餐桌，而且将年轻消费群体喜爱的低度数果酒和啤酒列入菜单 。消费者既可品尝Tims咖啡“咖啡+暖食”经典产品，还可小酌微醺，体验咖啡 的浓香与啤酒 的麦芽香气相互交融的快乐。

　　面临的难题

　　从单一咖啡到“咖啡+酒”，业绩随之增长。在鸳央咖啡看来，增加酒精产品以及营业市场 ，对业绩 是有增量的 ，“夜酒系列丰富了产品品类 ，酒和咖啡也吸引了不同 的消费者前来消费 。”Tims咖啡相关负责人也称，布局“日咖夜酒”市场，不仅为年轻用户搭建起时尚、前卫生活的消费新场景，也将提升门店坪效 ，打造第二增长曲线。

　　有了盈利 ，这一模式能否一直走得通呢 ？

　　虽然从消费场景、消费群体上咖啡馆与酒吧有一定程度的重合，但咖啡师与调酒师却 是不同 的职业，咖啡馆的供应链也与酒吧不同 。如何保障两个业态 的同步运行， 是摆在咖啡馆老板面前 的难题。

　　王振东认为 ，咖啡馆与酒吧的运营要求 是完全不一样的 ，做咖啡店 的人和做酒吧 的人，气质不同 ，对于技术的要求也不同 ，调酒与制作咖啡都需要对员工进行培训 。比如 ，一个咖啡师从生手到可简单上手做，平均十天就可以了，但十天培养一个调酒师还 是有难度。另一方面 是产品线 的差异，咖啡馆白天除了咖啡还可销售甜点 ，但是夜晚卖酒 ，甜点就不是首选，需要增加小吃 。

　　小仲认为 ，咖啡馆卖酒，最难的点在于做到咖啡和酒的融合 。“这两类产品除了产品本身，整体 的环境风格也需要做出相应 的改变 。”

　　王振东也持相同的观点 ，“环境其实对于酒吧很重要，需要进行相应 的灯光 、桌椅 的布局 ，顾客对于音乐也有要求。整体来看 ，就 是运营场景的变化，这就需要做一个整体 的门店规划和设计布局。”

　　在专业人员 的培训方面，鸳央咖啡介绍，“作为初创品牌，怎样做出自己的特色 是我们一直在思考的问题，我们在不断学习其他同行前辈的优秀之处。夜酒系列由现有门店伙伴制作，没有单独招聘调酒师 。”

　　咖啡馆 的选址同样也限制着其转向“日咖夜酒” 的模式 。大众点评发布2022咖啡潮流趋势报告显示 ，2022年平台咖啡搜索量较去年同比增长452% 。上海 、广州、成都位列独立咖啡馆开店数量前三位城市 ，且咖啡馆选址逐渐显现出从商场到社区里的趋势，喝一杯家门口 的咖啡已逐步成为现实 。

　　商场咖啡 的布局必不可少，但对咖啡馆来讲 ，商场 的门店很难转化成“日咖夜酒” 。王振东认为，很多开在商务楼、写字楼咖啡馆未必晚上适合做酒吧 ，因为写字楼晚上通常关门较早，进出也不方便，商场同样存在这样 的问题 。另外，门店楼上有居民在居住 的 ，也可能会接到投诉，所以并不是所有的咖啡馆都适合做“日咖夜酒” 。

　　虽然目前“日咖夜酒”还在发展中，但涉足 的品牌却相对乐观 。Tims方面称 ，“日咖夜酒”模式尚在试验阶段，目前反响良好，未来可能会有更多 的探索。鸳央咖啡称，现阶段更多 是将“日咖夜酒”的模式在现有门店跑顺畅 ，打磨好自己的服务和品质，咖啡一杯一杯卖 、服务一单一单做 ，这是持续努力的方向 。

“阳康”后眼干 ？少刷手机多眨眼******

　　感染新冠病毒后眼睛变干了、或者眼泪哗哗流，这些都可能与感染新冠病毒后眼部 的炎症反应有关，“阳康”后如何护眼？新春期间如何做好眼睛保护？

　　昨日下午，广州市新闻办、广州市卫健委召开新冠防治眼健康专家访谈会 ，来自中山大学中山眼科中心多个专科领域的专家回应了市民关注的系列问题 ，并为市民提供了相关健康指引 。

　　文/广州日报全媒体记者梁超仪、王婧、伍仞

　　余敏斌：新冠病毒感染有可能加快或促发急性青光眼发作

　　中山大学党委副书记、广东省医师协会副会长、中山大学中山眼科中心青光眼科学科带头人余敏斌教授介绍，这段时期，与新冠感染相关 的眼科疾病 的患者有明显增加 的趋势 ，具体数据仍在动态监测中。

　　新冠病毒攻击呼吸系统 、心血管系统比较常见 。人们对于新冠病毒与眼部疾病的认识也在不断加深 ，据不完全统计 ，全世界范围内眼科领域发表了4600多篇眼科和新冠病毒研究有关 的文章 。中山眼科中心也在进行新冠感染与眼疾的相关研究 。

　　余敏斌介绍 ，根据中山眼科中心近期持续追踪 的数据发现 ，在2022年12月中旬到2023年1月中旬这第一波新冠感染高峰时期 ，50-60岁以上中老年人原发性急性闭角型青光眼就诊比例比往年同期大幅度增加，且以女性患者居多 ，“往年同期 ，一个月接诊原发性急性闭角型青光眼患者不超过30个，过去一个月内则收治了160多个该病患者。这些患者在感染阳性阶段发现的比‘阳康’阶段 的多。”

　　对此 ，余敏斌提醒，虽然相关研究机理仍在进行中 ，但新冠病毒感染有可能加快或者促发急性青光眼 的发作，这方面应引起警惕。如果老年人 ，特别 是女性 ，新冠感染后出现急性视力下降，单眼或双眼疼痛，尤其是夜晚出现症状 ，甚至有恶心呕吐等情况 ，应及时前往眼科就诊 。

　　此外 ，春节期间也 是眼科急诊接诊因烟花爆竹导致眼外伤的高峰时期。对此 ，余敏斌教授提醒 ，一旦发生爆竹炸伤 ，不要自行处理，稍有不慎会导致二次伤害，“有 的家长对于进入眼内 的烟花 、爆竹碎屑尝试自己挑出来，或者用酒精面纸去擦拭消毒，这些都 是不正确的做法 。”

　　专家提醒 ，应第一时间送往就近医院进行处理 。如有干净 的纱布或手帕 ，可以松松地覆盖眼睛 ，不要挤压，不要揉眼 ，对异物不要自行取出 。

　　林浩添：“阳康”后眼睛痛？按症状分类处理

　　不少市民朋友阳了以后出现眼痛 的现象，对此 ，中山大学中山眼科中心副主任、白内障科主任医师林浩添表示，感染过程中或者“阳康”后都有可能出现眼部症状 ，其中眼痛相对比较常见。

　　“总的来说，根据症状 的持续性和严重程度分类处理。”林浩添介绍 ，引起眼痛 的原因一般以结膜炎 、眼表干燥居多 ，这些症状常常由新冠病毒感染引发 的眼部炎症反应所致。大部分刺痛是一过性 的 ，如果有持续刺痛 、胀痛 ，一定要及时就诊 、紧急处理 ，警惕青光眼 、角膜严重感染等可能。

　　除了眼痛 ，部分人感染新冠病毒后还可能出现眼部红肿、流泪甚至视物模糊等症状 。林浩添表示 ，相关研究显示，新冠病毒感染引起 的结膜炎是比较常见 的，眼睛可出现红肿、流泪等症状。上述症状大多在感染期间就可能发生 ，也有少部分患者 是“阳康”后发现，存在个体和毒株 的差异性。

　　林浩添指出，如果疼痛持续时间较久 、比较严重 的 ，建议到院就诊或通过互联网医院进行咨询。对于眼睛干燥或眼表炎症等轻症，可以通过人工泪液或常用消炎药物进行缓解 ，但不建议自行购买，要在专业医生指导下使用 。

　　梁凌毅：视力出现明显下降 条件允许应尽快去眼科就诊

　　“确实在临床上观察到新冠病毒感染以后的病毒性角膜炎患者增加了 ，原因可能与病毒直接或间接相关。”中山大学中山眼科中心主任助理 、角膜病科主任医师梁凌毅介绍。

　　患者往往在感染后出现眼睛红、异物感、视力下降，一般分泌物不太多 。凡是出现视力下降明显 ，在其他身体症状允许 的情况下，应去眼科就诊 ，医生会做视力 、裂隙灯检查、角膜染色检查 ，进而做出 是否有病毒性角膜炎 的诊断。治疗方面，可以用抗病毒 的滴眼液和凝胶，如果 是继发疱疹病毒感染，还可以口服抗病毒药。如果 是免疫性角膜炎 ，可以局部抗病毒治疗联合激素治疗 。

　　还有一部分市民感染后出现流泪 的现象。梁凌毅说，有两个可能 ：一个 是新冠病毒相关 的泪腺炎，泪腺 是分泌泪液 的组织，急性炎症 的时候可以表现出流泪 ，同时往往伴有外上眼眶周围，也就是泪腺区的肿胀、疼痛；另一个可能是得了结膜炎 、角膜炎，眼睛炎症不舒服导致的反射性泪液分泌增加，这种情况往往伴有明显 的眼红 、异物感 、怕光 、分泌物增加。

　　除了流泪 ，有一些市民表示感觉“阳康”以后眼睛出现了干涩 的情况，“这个现象还 是比较常见的，可能是得了干眼或者原来就有 的干眼加重了。”梁凌毅解释，感染新冠病毒后有很多因素都会导致或者加重干眼 ，比如感染期间在家里频繁刷手机 ，看手机的时候聚精会神，眨眼减少 ，眼睛一直睁着，泪液蒸发过快 ；高热 的时候泪液蒸发也会更快 ；身体不舒服等原因睡眠不好也会影响泪液分泌 ；另外 ，口罩上方没有封好 ，呼气从口罩上方直接吹向眼睛表面 ，也会加快泪液蒸发 。

　　对于治疗，一方面可以用人工泪液点眼，更重要 的 是减少过度用眼 ，不要整天玩手机，尽量有良好 的睡眠 ，多喝水 ，还可以试试冷敷眼睛、有意识地多眨眨眼。

　　吴开力：春运期间没必要戴面屏“全副武装”

　　春节假期临近，不少人有出行 的计划，有没有必要针对眼部进行特别防护？

　　中山大学中山眼科中心临床检验科主任 、主任医师吴开力表示，确实看到有部分市民朋友戴面屏、戴眼罩“全副武装”。实际上新冠病毒通过空气传播到眼部导致感染 的可能性不大。综合来说 ，不建议旅行途中通过面屏 、护目镜等专门进行眼部防护，外出时做好基本防护要求 ，保持一米距离、戴好口罩 、勤洗手就可以了 。

　　李涛 ：提高免疫力有助于降低眼部炎症反应

　　中山大学中山眼科中心眼底外科主任医师李涛表示，新春期间应注意一些眼科急症 的发生 ，如视网膜动脉阻塞(眼中风) 、视网膜静脉阻塞、缺血性视神经病变 、视神经炎等眼疾，会引起严重视力障碍 。此外 ，我国近视人数不断增加 ，高度近视是发生视网膜脱离 的高危因素，而视网膜脱落如果没有得到及时救治，致盲率很高 。

　　过去一个月，门诊中发现急性黄斑区视神经视网膜病变(AMN)患者增多，与新冠感染后机体免疫状态异常有关。因此 ，如果市民发现近期有明显视力下降、视物模糊 、遮挡感等情况，应及时就诊 。

　　不过，李涛也指出 ，虽然视神经 、视网膜炎症会导致视力不可逆损伤 ，但 是它的发病率很低，“阳康”的市民不用过于担心。专家介绍，很多急性眼疾并非由病毒直接损害，而是与全身免疫力息息相关 ，提高个体免疫力是关键。春节期间要注意多增加营养，保证充足睡眠 ，个人抵抗力有保证，视网膜视神经炎症发生 的概率也会下降 。

　　需要提醒的是 ，糖尿病视网膜病变已经位列成年工作人群中不可逆致盲眼病 的首位。其发生、发展、恶化与血糖控制 、病程长短有关。新春聚会多，容易大吃大喝导致血糖增高 ，长期宅家里泡剧运动量减少 、习惯性熬夜，都容易导致糖尿病视网膜病变进展加剧 ，因此要保证足够运动 、充分休息。

　　杨晓 ：感染阶段不要戴美瞳和OK镜

　　中山大学中山眼科中心屈光与青少年近视防控科主任医师杨晓介绍 ，年轻人爱戴 的美瞳、青少年戴的近视防控用 的OK镜，都属于接触镜 。如果本身还在阳的时候 ，因为眼表会传播病毒，无论 是美瞳还 是OK镜，都不可以佩戴 ；如果家里还有人“阳着”、症状比较明显 ，也不太建议戴接触镜 ，因为接触镜也可能会接触到周围环境中 的病原体 。

　　而在“阳康”过程中 ，由于抵抗力还比较低 ，如果 是美瞳等非必需 的接触镜，不建议太着急 ，“阳康”后两周 、眼睛没有其他问题的 ，可以戴。而如果是用于近视防控的OK镜 ，在转阴后一周后 、眼部没有症状了 ，医生检查后可以考虑戴了。

　　要注意 的是，佩戴接触镜要做好手部卫生，镜片、镜盒等护理用品、操作台面都需要进行消毒，但需要注意 ，镜片本身不能直接使用酒精消毒 ，需要使用镜片专用 的护理液 。恢复戴镜后 ，要密切观察有无眼红、刺痛 、流泪等症状 。

　　“阳康”以后，多久能用阿托品散瞳验光或者治疗近视 ？杨晓表示，对于阿托品和一些快速散瞳药物 ，目前没有证据显示会导致新冠病毒感染风险或加重感染后 的病症 。因此在“阳康”后 ，可以进行散瞳验光；使用低浓度阿托品治疗近视的 ，如果此前使用没有不良反应的，“阳康”后经过医生评估 ，也可以开始使用。

　　为了保护学生的视力，专家提醒 ，多增加户外运动 ，“需要提醒的是 ，天黑后散步作用不大 ，因为户外光线没有达到保护视力的要求 。所以最好是可以参加学校 的‘430’项目 ，放学后先在学校进行一些户外活动 ，或者 是回家后趁没天黑和小伙伴结伴在户外玩耍 ，才有效果。”每天户外活动一小时，不一定需要连续一个小时，可以利用一些碎片化时间。

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）