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中国商业联合会 ：2023年消费品市场将较快增长******

　　中新社北京1月6日电 (记者 闫晓虹)中国商业联合会6日发布“2023年中国商业十大热点展望报告” ，梳理中国商贸流通领域的热点趋势。报告称，2023年中国消费品市场有望复苏，实现较快增长。

　　报告指出，2023年中国商业十大热点之一 是 ：现代流通体系深度联动商业高质量发展。展望未来 ，流通体系将以高效顺畅为目标，同时参与深耕产业链供应链布局，在流通主体数字化转型、现代物流体系建设、农村流通基础设施完善和流通应急保障能力提升等方面实现新突破。

　　热点二：促消费政策效应加快释放，消费品市场期待趋稳复苏。2023年，在居民收入稳定增长 、营商环境持续改善、住房需求有效满足、大宗消费保持增长、新型消费快速壮大、消费价格稳定可控等有利条件 的作用下 ，中国消费品市场有望加快恢复 ，全年社会消费品零售总额将实现6%左右的增长。

　　热点三 ：全国统一大市场建设加快 ，现代流通体系支撑要素商品高效流动。

　　热点四 ：疫情反复促使商业企业策略转变，政府纾困和企业自救需齐头并进 。

　　热点五：平台经济趋向公平规范有序 ，线上零售寻求突破与亮点。在平台经济稳步健康发展 的同时，网上零售转型的趋势也会持续 ，电商平台从单纯 的“价格战”，转向面对消费者和商家 的“服务战”，向高质量发展 的方向前进 。

　　热点六 ：数字化转型进入深水区，商业创新精彩纷呈。新型消费方式不断涌现 ，露营经济、宠物经济 、国潮国货经济 、艺术文创消费等将快速增长 ，持续引领新消费发展 。

　　热点七：流通领域绿色低碳转型持续推进，绿色商业绿色消费渐成主流。

　　热点八 ：餐饮业复苏基础尚需巩固 ，转型升级谋求发展新机遇。数字化智能化技术持续渗透到餐饮业中 ，继续催生出新业态、新模式 。

　　热点九 ：农产品市场建设进入高质量发展新阶段 ，中国式农产品现代化流通全面助力乡村振兴。《区域全面经济伙伴关系协定》(RCEP)红利持续释放 ，成员国农产品商贸合作将增速顺畅 ，更多中国乡村优质农产品将走向世界。

　　热点十 ：商贸物流数字化绿色化协同发展，助力产业链供应链全面升级 。以智慧物流为方向的数字化、智能化、绿色化成为物流业当前 的变革路径 。以技术驱动 的数字物流时代已然来临。(完)

关于新流行“无麸质饮食”那些你需要知道的事儿******

　　近年来 ，吃“无麸质饮食”越来越成为一种风潮，网上和超市中的各种“无麸质”食品也越来越多，甲状腺疾病患者 、减肥人士 、肠道不适人群、炎症反应高人群 、湿疹人群和麸质过敏或不耐受人群等都建议避免麸质。一部分人发现 ，在避免麸质之后，真 的变瘦了；有人发现改变饮食后，甲状腺抗体 的水平的确下降了；还有人说皮肤 的确好了一些，湿疹渐渐消失 ，腹胀等不良反应消失了，或者身体变得更有活力了。也有不少人觉得很难坚持 ，食物受限多 、价格贵 、心情压力大……那么到底要不要吃“无麸质膳食” ？怎么吃 ？

　　知识点1

　　麸质是什么 ？吃什么含麸质多

　　所谓的麸质就是面筋蛋白，它是麦类食物中最重要的蛋白质组分。面筋蛋白和水亲和之后，可以形成庞大的连续性 的面筋网络 ，具有特有的黏弹性结构 ，赋予了面食千变万化的迷人口感 。面包之所以能保持膨松的孔状结构，面条之所以能拉成细丝，饺子皮之所以能拉伸不破，都 是拜面筋带来 的黏弹性所赐。总之面制品 的筋力越强，对“麸质”敏感 的人就越不适合吃 。

　　很多朋友以为避免麸质就 是要少吃粗粮，避免麸皮成分，大错特错了 。“麸质”和麸皮 、粗粮等概念 ，没有丝毫关系。和全麦粉相比，精白面粉 的麸质成分更多。

　　小麦 是食物中面筋蛋白(麸质)的主要来源，同时，大麦、黑麦、青稞等也能形成面筋结构。

　　稻米 、小米 、玉米 、荞麦、藜麦等其他粮食的蛋白质不能形成面筋结构，所以它们不 是麸质的来源。

　　知识点2

　　麸质为什么会带来麻烦

　　少数人对面筋蛋白有过敏反应，其中最严重 的一种是“乳糜泻”，即谷蛋白敏感性肠病 。这种病人食用含有面筋蛋白的食物之后会引发小肠黏膜损害和腹泻 ，造成严重的营养不良。

　　对于部分消化能力弱的人来说 ，很难把面筋蛋白的庞大网络完全破坏掉。未完全降解的面筋蛋白质片段 ，从受损 的肠道黏膜进入血液之后，可能引发免疫反应 ，造成炎症反应上升 ，引来一系列不良反应 。这种情况往往被归为“食物不耐受”反应 。

　　同时，部分人在血液中可以测出面筋蛋白的IgG抗体，也被称为小麦慢性过敏，表现为形式多样 的身体低度炎症反应导致的种种不适 。比如莫名其妙地发胖 、脑雾 、皮肤黏膜炎症、湿疹 、头疼、烦躁 、腹胀、疲劳感 、消化不良等等。由于这种不良反应并不一定 是进食之后马上发生的，而 是在此后两三天里先后表现出来 的 ，也没有特异性 ，这些不耐受反应往往会被人忽略 。

　　此外，食物不耐受反应往往还伴随着餐后的疲劳感 、压力感 ，餐后心跳明显加快等情况。

　　知识点3

　　怎样知道自己有麸质不耐受反应

　　如果怀疑自己有这种情况 ，可以在一个月内暂时不吃所有面食，感受一下是否各种不适和生化指标有明显改善。如果没有改善 ，就说明自己的情况不 是因为食用含面筋蛋白食物引起 的 。如果 是 ，就继续不吃。

　　等半年后 ，再尝试重新少量引入这些食物 。如果试探几次 ，都不再有不良反应了，那就可以继续吃了。如果仍有不良反应，那么就继续避免这些食物 。

　　此外，可以去三甲医院变态反应科和营养科求诊，做相关测试，请医生帮助确认自己的情况，并给出是否需要停止食用含面筋食物 的建议。

　　知识点4

　　哪些无麸质食材可以替代面食

　　不含有面筋蛋白 的主食食材包括 ：

　　1.各种稻米(包括白色、红色 、紫色 、黑色的各种品种) ；

　　2.小米 、黍子(黏性品种就 是大黄米) ，包括黏性和无黏性 的品种；

　　3.各种颜色 的玉米；

　　4.藜麦、荞麦 ；

　　5.土豆 、红薯 、山药、芋头等薯类；

　　6.红小豆、绿豆 、各种花色的芸豆 、干豌豆 、鹰嘴豆、羽扇豆等杂豆。

　　它们都可以替代面食作为主食食材的一部分。想吃面条 的时候 ，可以用米粉 、米线等来替代 ；想吃点心的时候 ，可以用无麸质替代版面粉来制作焙烤食品 ，或者用米糕、山药糕 、芸豆卷、土豆泥等来替代 。

　　知识点5

　　哪些含麸质的食物可少量吃

　　对于没有严重麸质过敏反应 ，只是为了改善健康状况而选择无麸质膳食 的人来说，可以选择如下食物 ：

　　1.酱油、黄酱 、甜面酱等。它们的制作原料中虽然含有小麦粉，但成品中蛋白质含量较低 ，且经过微生物 的降解，已经失去了大分子网络结构。

　　2.燕麦片粥。燕麦本身面筋蛋白含量低于小麦 、大麦 ，而且压片后煮成粥 ，因水分过高 ，籽粒天然结构也已破坏，很难形成连续性 的面筋蛋白网络 。故在确认没有不良反应的前提下，燕麦粥仍可食用。

　　3.酿皮 。酿皮制作过程中分离除去了大部分蛋白质 ，故面筋含量较低 。但额外给 的面筋切块不能吃 。不过 ，经过洗去蛋白质的处理，不仅蛋白质含量大幅度下降，而且损失维生素和矿物质 ，故这类食品的营养价值较低。

　　4.虾饺等小吃。它们有透明 的外皮，使用 的不 是面粉，而是澄粉 ，也就是去掉蛋白质 的小麦粉 。其中维生素和矿物质含量也很低 。

　　5.蛋糕 、饼干和酥点。它们 是用低筋粉制作的，面筋蛋白含量低于普通面食 ，而且加入了大量油脂 ，阻碍了面筋网络形成。主要问题 是营养价值低，热量高 ，故不建议经常食用 。

　　除了燕麦片之外，其他这些食物营养价值都不高 ，不能因为它们麸质含量低就经常食用，只能用来偶尔换换口味 。

　　然而，有严重过敏反应的人，特别是乳糜泻患者 ，以上食物仍应尽量避免，少量尝试几次后，等待至少三天时间 ，证明没有不良反应之后再行食用 。

　　也许正因为不能吃面食才能发现 ，人类居然如此过分依赖小麦做成的各种美食 ，其实没有它们，每天吃 的食材品种可以更加丰富 。大米小米混合饭搭配鱼肉蛋奶和各种蔬菜 ，也是可以很好吃 的 。

　　文/范志红(中国营养学会理事，中国科协聘科学传播首席专家)

　　(北京青年报)

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　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）