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会跳舞的“茶中金镶玉” 是如何炼成 的 ？******

　　坐落于浩瀚缥缈 的洞庭湖中 的君山 ，由72座绵延起伏 的山峰组成 ，四面环水，山上林木茂盛，常年云雾缭绕 。君山物产万类 ，其中茶最负盛名。

　　烟波浩渺的洞庭湖畔 ，君山岛青山如黛，茶园叠翠 ，一垄垄整齐划一的茶树 ，犹如绿色的碧浪随风摆舞。岛上肥沃的土壤 、湿润 的气候与北纬30度 的神奇地理位置，造就了中国十大名茶之一、黄茶之冠——君山银针 。

　　今年70岁 的高孝祖 是君山银针茶制作技艺 的市级代表性传承人 ，他的父亲高阳文是君山茶场建立时的第一位制茶师傅。高孝祖从12岁开始便跟随父亲学习君山银针茶的制作技艺，这一做就 是一辈子 。

　　“对君山银针已经有了一种特殊的情感 ，感觉它就像 是自己 的孩子一样。”聊起茶叶，高孝祖一下就打开了话匣子。他介绍 ，“君山银针成品 的茶芽茁壮，大小很均匀，内呈橙黄色 ，外面包裹一层白毫 ，所以还有一个雅号叫‘金镶玉’。君山银针还有一大特色就 是冲泡 的时候会三起三落，也被称为‘会跳舞 的茶’ 。”

　　君山银针 的独特除了得益于得天独厚 的地理条件 ，更离不开其独特的“黄茶工艺” 。

　　杀青 、初烘、初包、复烘 、再包 、足火……除了与其他茶众多共同点外 ，黄茶比其他茶类更为独特的 是特殊工序“闷黄” 。就是这近乎玄妙的“双闷” ，才造就了君山银针的独特 。

　　“两次闷黄的时间不一致 ，第一次闷黄需要48小时，第二次根据茶 的状态再进行闷黄 。何时加压，手法轻重 ，温度湿度是否合宜 ，茶发酵时，应该保持多少温度 ，开多大窗，盖多厚被子 。”从事制茶技艺50多年 的高孝祖说：“没有什么技巧 ，全 是靠经验。”

　　君山银针的采摘和制作都有严格要求，每年只能在“清明”前后七天到十天采摘。“银针茶只采摘首轮单芽 ，也就是茶叶最顶端 的部分 ，一个芽制成一片叶，所以很珍贵 。”高孝祖介绍。

　　由于一年只采一季 ，君山银针茶在采摘上有着极高的要求 。据高孝祖介绍 ，黄茶采摘奉行 的 是“九不采”原则 ：雨天不采、风霜不采 、开口不采 、发紫不采、空心不采、弯曲不采 、虫伤不采、细瘦不采、不合尺寸不采。在这样严苛的采摘标准下，4万棵鲜嫩芽头才能制成一斤干茶 。

　　尽管茶厂已经采用现代化设备 ，但对自己喜爱了一辈子 的茶，高孝祖还是喜欢用手工制作。“我没有其他特长 ，不会干别 的 ，只会制茶 。机械做不出手工的味道，从原材料的选取 ，到杀青、烘干、摊凉、足火，每一步都是机器无法达到 的 。”

　　说起这些，高孝祖很是自豪。这些年高孝祖一直致力于君山银针茶手工制作技艺 的传承 、保护和推广。制茶五十多年，高孝祖被当地人亲切地称为“茶大师”。“我想把君山银针做得更完美 ，让越来越多爱上这块金字招牌 。”高孝祖笑着说。（岳沛 靳铃涵）

殷墟发现面积最大 的西周遗址******

　　本报北京1月11日电（记者杨雪梅）10日，中国社会科学院考古研究所召开线下汇报会 ，在两天汇报 的37项考古报告中，关于殷墟 的新发现值得关注。2021年起，社科院考古所安阳工作队开展了商王陵及周边区域 的考古勘探 ，两年的时间确认了围绕王陵区东、西二区的二条围沟为陵园 的隍壕，同时在王陵区东南方向半扇形空白区域发现面积超过4万平方米 的西周遗址 ，这是殷墟范围内发现 的面积最大的西周遗址 。

　　社科院考古所安阳工作队专家牛世山介绍，两条围沟围绕在王陵区外围，未见围沟与殷商墓葬、祭祀坑存在叠压或打破关系 ，只有晚期墓葬打破围沟和祭祀坑的现象 ，证明围沟早于西周早期。2022年，考古队分别在商王陵公园墙西南角外 、商王陵公园内和商王陵公园内东墙外选4个地点发掘 ，发掘所见遗存包括商代晚期 、西周、东汉、宋元等时期。

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）