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（新春走基层）台湾美食业主盼“团圆”：一起打拼向未来******
中新网福州1月22日电 (彭莉芳)尽管两岸“小三通”客运航线部分恢复通航了，陈人泽还是选择留在福州过年，筹划“陈家蚵仔煎”的新发展。
农历正月初一，陈人泽就赶往厦门曾厝垵考察，准备在厦门这个滨海旅游城市 的“网红”小渔村寻一家新租铺 ，扩大“陈家蚵仔煎” 的生意版图 。
陈人泽正在做“蚵仔煎” 。 吕明 摄从独自一人在福州打拼 ，到给摊铺招徕助手 ，再到如今有了三个连锁品牌摊铺，陈人泽 的生意可谓红红火火。
“看夏天能不能把儿女们接过来，一家人在大陆团圆，一起打拼。”这 是60岁的台湾美食业主陈人泽 的兔年“新”愿 。
陈人泽来自台中 ，在福州市台江区宁化路夜市经营着一家名为“陈家蚵仔煎” 的摊铺 。进入宁化路夜市，跟着人流走，在人潮最为涌动 的摊位前 ，就能找到忙着做蚵仔煎 的陈人泽。
陈人泽正在做“蚵仔煎”。 吕明 摄“价不高 ，味极鲜，老板很亲切”，加上许多当地网红博主的推荐，让“陈家蚵仔煎”在许多本地美食推荐榜单上名列前茅。往来的食客 ，也喜欢称陈人泽为“阿泽”。
陈人泽告诉记者，生意最好的时候在夏天 ，年龄横跨老中青 的食客顶着夏夜余热慕“食”而来，只为尝尝他做的台湾小吃“蚵仔煎”，每日限售三百份 。
陈人泽准备从住地出摊。 吕明 摄蚵仔煎 是闽台传统小吃 ，“人气”在两地夜市居高不下 。磕开鸡蛋，铺上海蛎，倒入地瓜粉浆 ，待表面煎到金黄，撒上豆芽青菜，再淋上咸甜 的酱料，一份软嫩鲜甜 的蚵仔煎就“大功告成” 。
在陈人泽看来，蚵仔煎制作简单，风味极佳的关键，在于食材 的新鲜和酱汁的地道。
为此，陈人泽的厨房里没有隔夜食材 ，鸡蛋、包菜、黄豆芽须赶早市购买，牡蛎则请人从海边送来。下午三点切完菜后，他将西红柿现榨成汁 ，将糖 、盐 、蒜、醋按比例搅匀 ，静置些时。
“这样做虽麻烦，但味道好！”陈人泽说 ，酱汁有“新鲜的酸味” ，吃时“生津” ， 是正宗 的台湾南部口味 。
陈人泽正在清理餐车。 吕明 摄除夕，他给自己放了个假，用一顿火锅犒劳过去辛劳 的一年 ，与远在台湾 的家人视频连线聊家常 。
陈人泽的父母在台湾逢甲夜市卖了六十几年 的蚵仔煎 ，他也耳濡目染，传承了家中的好手艺 。他说，自己一辈子就做了三件事，一 是年少时在台湾开了10年车厂做汽车装配；二是2003年看到大陆的发展前景 ，跨海到义乌做贸易；三 是2009年在大陆重拾蚵仔煎这一老本行 。
“死小孩，家里很忙还不赶紧回来 。”陈人泽向记者绘声绘色地模仿父母当年从电话传来的埋怨。但他还 是选择留在大陆发展，“当然要留在这 ，见证它强起来。”
十几年来，陈人泽带着他的蚵仔煎，奔波于大陆大大小小 的美食展做展销 ，也“跑透了”大陆的大好河山。
陈人泽正在制作“蚵仔煎”秘制酱汁。 吕明 摄“大陆 的地理我知道，小时候教科书上都有写！”《三国演义》 是陈人泽 的启蒙读本，一有时间，他就跑去看看书中的城市，如赤壁、荆州、襄阳、南充等。到常山赵家庄时，他尤为兴奋 ，这 是常胜将军赵子龙的故居 ，赵子龙 是他最爱的三国人物 。
奔走于天南海北 ，他感慨于大陆幅员辽阔 ，风味小吃数不胜数，每个地方有不同的文化特色与人文风情，“北方美食量大，南方菜精致小巧 、味偏酸甜，西北面食堪称一绝” 。他笑说 ：“如果到四川做蚵仔煎 ，得做成麻辣味才有人吃 。”
陈人泽也感慨大陆基础设施建设特别是交通的进步，“现在 ，许多城市之间‘一日生活圈’形成了。十几年来，大陆人 的生活是往上升 的。”
三年前，陈人泽机缘巧合来到福州 ，看准当地夜市经济的发展前景 ，一头扎进福州夜市做连锁小吃，推广台湾蚵仔煎。
“东西煮出来 是对客人 的责任 ，味道失之毫厘，客人都吃得出来 。”三年来 ，他根据当地人的口味以及客户的反馈，不断调整食材出搭配比例 ，这是他的摊铺受顾客青睐 的原因 。
今年，陈人泽想把蚵仔煎摊铺开到闽南 ，极具人流量的旅游胜地曾厝垵成为首选 。他表示，希望能在与台湾人文风情相似 的闽南 ，推广更丰富 的台湾美食 。
“陈家蚵仔煎”春节打烊 ，不少老顾客纷纷在微信上问陈人泽什么时候可以再吃到蚵仔煎。“尽快尽快，只要钓牡蛎的渔民开工 ，我就复工。”陈人泽乐呵呵答道 。(完)
春运首日掠影 ：让温暖和健康“一路同行”****** 中新网杭州1月7日电(张煜欢)春运首日 ，杭州地区首趟加开列车G4835次载着600多位旅客从杭州东站出发，向着终点站贵阳北疾驰而去 ，2023年浙江的春运大幕正式开启 。 “医生，我咳嗽七八天了 ，要不要去医院检查一下？”“医生 ，我经常咳痰咳不出来，有没有什么办法？”1月6日 ，在宁波开往广州 的k212/K209次列车上，一场特别 的健康科普在车厢中开展 。浙江大学医学院附属第一医院呼吸内科主任医师陈水芳为旅客现场普及新冠病毒个人防护知识和感染后 的应对方法，解答旅客们的现场咨询 。 几年前，全国劳动模范、杭州客运段甬广车队党总支书记陈美芳发起了一个“劳模智囊团” ，陈水芳正是70位成员中的一员 。自2017年起 ，智囊团就每年为春运平安路助力 ，他们是浙江省各行各业的劳模专家，旅客有需要 的时候能求助智囊团成员来帮助解决实际困难 ，多年来他们为无数旅客 的春运之路保驾护航。 “今年春运 ，旅客们关心的莫过于个人防护问题 。所以我们请医生专家来给旅客进行健康讲座和现场咨询，让旅客过个舒心年。”陈美芳介绍 。  医生向旅客科普健康知识。 周围 摄“乘上这趟火车 ，我感觉年味回来了 ，很温暖，健康知识也很贴心。可能这就是久违 的春运氛围吧。”来自广东 的邓先生说 。 在春运路上，杭州客运段 的多趟列车贴起了窗花 ，挂上了串串灯笼，为旅客送去春联和福字 。在杭州西开往武汉的G594次列车上 ，杭州客运段的乘务员们为前来乘车的旅客送上了健康 、平安 、福字 的三个“大礼包”，车厢中不仅有知名律师团队为旅客讲解防诈骗的法律知识咨询讲座 ，还有急救志愿者开展海姆立克急救法等急救知识 的科普。 “平时最怕 的就是小孩子吃东西噎到了，今天在高铁上学到了海姆立克急救法 ，老师还给我们做了示范，我认真地学习了，觉得还是很需要的 。”带着孩子出行的旅客夏女士说 。 在上海虹桥开往长沙南 的G586次列车上 ，乘务员给乘车的小旅客们送上了一份小礼物——秋梨膏棒棒糖。 “前两年我们没回家过年，今年赶着春运第一天回家 ，本以为一个人带娃会很慌乱 ，没想到乘务员还挺有招 。孩子为了拥有棒棒糖，一路上都很听话，让我特别省心，这个‘哄娃神器’太甜太暖心了。”带孩子回武汉过年的张女士说 。 “每逢春运，车厢里面小朋友很多，如何让小旅客在长途旅行中不无聊又不吵闹是一大问题 。我们想到冬季 是容易感冒咳嗽的季节 ，于是我们为小朋友们特意准备了带有卡通图案 的秋梨膏棒棒糖，一方面有益身体健康，另一方面可以让‘小调皮’变成乖宝宝 。”杭州客运段列车长姜妹影说。(完)
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