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餐饮业复苏回暖 ，数字化转型步伐加快******

　　“忙并快乐着”——这 是很多餐饮人近期 的共同感受。

　　随着疫情防控政策密集优化调整，国内餐饮市场加快复苏 ，大街小巷再次点燃浓浓烟火气。

　　刚刚过去 的元旦假期 ，位于山东济南大观园景区 的“城南往事”客流量猛增。“1号晚上11个房间全满 ，等餐区也坐得满满当当 ，一直到晚上10点半还没忙活完 。”店长王一举说。

　　让王一举兴奋不已的 ，还有年夜饭 的预订情况。“11个房间全订满了，大年初二也订出去好几间了 。”他说，元旦和春节是餐饮市场复苏的试金石 ，大家有信心恢复到疫情前的状态 。

　　“城南往事”工作人员接听顾客预订电话 。新华社记者 陈国峰摄

　　近期 ，各地相继推出政策举措 ，加快推进餐饮市场复苏 ：重庆通过分批发放消费券 、启动跨年迎新消费节等措施 ，促进餐饮零售等消费；武汉餐饮业协会联合餐饮企业推出煨汤滋补美食节、邻里年货节等系列活动 ；天津启动跨年暖心购物季 ，带动商圈烟火气加速回归……

　　美团数据显示 ，多地餐饮消费出现不同程度恢复 ，线下门店客流逐步增长。元旦假期前两日 ，全国堂食线上交易额较前一周同期增长超1倍。其中，江苏 、浙江等地相关交易额增长超230%。

　　复苏暖意渐浓 的同时 ，越来越多餐饮企业通过数字技术和智能设备应用 ，加快转型升级步伐。

　　“莜面鱼鱼”“莜面村三种蘑菇”“胡萝卜焖饭”……只见数百个产品研发项目在多维表格里清晰排列 ，项目负责人、完成进度 、优先级一目了然。

　　西贝餐饮研发经理崔雯雯告诉记者 ，过去企业在信息流转环节需要耗费较高的人力和时间成本 ，通过引入飞书多维表格等数字化管理工具 ，实现项目流程自动化，方便资料归档和数据沉淀 ，帮助企业高效推进研发项目管理 。

　　“餐饮业正在拥抱新 的数字化经营主场。我们希望通过对产品研发、门店运营 、巡检记录、供应商需求反馈等信息 的标准化管理 ，提高餐饮门店数字运营能力，助力更多连锁企业和中小商家降本增效。”飞书企业效能顾问马金歌说 。

　　西贝食品工程部应用飞书多维表格管理产品研发。（受访者供图）

　　智能青提剥皮机仅用1分钟就能为一筐青提去皮 ，智能水果去核机4分钟完成1公斤橄榄去核……在新茶饮品牌喜茶的一家门店里，记者看到各类智能设备正在高效运转。

　　“专业智能设备 的应用 ，不仅减轻了人员工作压力，提高生产效率，还能最大限度保证每一杯产品 的口感都是一致的。”喜茶相关负责人说 ，企业组建了专业智能设备研发团队 ，目前已推出3款智能设备并在门店进行大规模应用 。

　　中国商业联合会日前发布 的“2023年中国商业十大热点展望评述报告”显示，作为供给端升级核心推动力之一 ，数字化为餐饮业带来深度变革，未来，餐饮市场竞争不仅体现在企业之间产品和服务的竞争，还体现在前端场景和客流量 的竞争、后端系统和供应链 的竞争。

　　“随着数字管理系统、移动支付 、大数据等发展普及 ，越来越多企业推出线上化、数字化运营模式，加大智能设备投入和使用 ，餐饮商家数字化改造进程加快 ，将进一步推动全行业转型升级 。”中国连锁经营协会会长裴亮说 。（新华社记者 王雨萧）

潮玩新青年、山野自由客同步“拿捏” 自驾探秘之旅热度飙升******

　　过去 的2022年，人们对于安全及游玩体验的要求进一步提升，高品质自驾游热度不断上涨 。挑剔的自驾游人群会去哪儿玩 、玩什么、怎么玩？

　　综合多个旅行平台数据来看，自驾游与周边游 、轻户外齐名成为2022年出游主力方式。在自驾游目的地中 ，人文景观 、自然风景类景点最受宠 ，并且在“人文景观”类景点中 ，综合景区、历史古迹、公园园林 、古村古镇类景点吸引了大量自驾游爱好者。

　　自驾游爱好者最渴望和志同道合的朋友结伴出行 ，6至8天中短途自驾游和30天以上的长线自驾游热度均有所增长。

　　“小众潮酷玩法”热度飙升，自驾“探秘之旅”备受追捧 ，航拍 、携宠 、露营和深度游成为过去一年自驾游的新兴关键词。

　　冲浪 、潜水、赶海……

　　“夏季避暑”自驾游意愿强烈

　　马蜂窝大数据显示，2021年 ，约70%的自由行用户在大交通后选择自驾游玩 。2022年选择“自驾游” 的用户占比增长至79%，较前一年同比增长9个百分点 。

　　2022年自驾游热潮主要分布在春节、国庆、五一和暑期 ，春节假期 的自驾游用户明显增多 ，另有38% 的用户选择在暑期自驾游玩。2021年露营热度持续攀升，2022年露营玩法更加成熟多样 ，春季露营搜索热度同比涨幅高达75% ，“自驾+露营”玩法更是令暑期“亲子家庭”自驾游热度达到全年最高 。数据显示，2022年有55%的用户和家人 、朋友一起露营，享受休闲时光 。

　　2022年出游消费者中 ，有89% 的用户喜欢“周边游”，79% 的用户偏爱“自驾游” ，周末和小长假与朋友、家人一起周边自驾游成为热门选择。此外，喜欢“轻户外” 的用户有77% ，另有68% 的用户则是偏爱“亲子遛娃”，在他们看来，在对 的季节 、对的风景 ，带孩子一起沉浸式体验自然 ，一起成长才重要 。数据显示 ，2022年“夏季避暑自驾游”热度增长 ，有63%的用户选择可以冲浪、潜水 、赶海、玩水的“海滨海岛游”。

　　云南海南等省份热度最高

　　三亚大理威海人气最旺

　　自驾游都选择去哪里玩呢 ？马蜂窝数据显示，2022年，西南、华南和华东等区域的“自驾游”热度最高 ，分别为31%、19%和18% 。在自驾游热门省份中 ，云南、海南 、新疆 、贵州 、湖北等省份在2022年“自驾游”热门目的地居于榜单高位。

　　其中 ，湖北省排名提升12位、恩施大峡谷、鹤峰屏山峡谷 、三峡人家、狮子关旅游区、木兰草原等景区吸引了大量自驾游爱好者前往 。江西自驾游热度也排进TOP10，较去年同期排名上升12位。篁岭、武功山等景区最吸引自驾游人群。

　　三亚、大理、威海在2022年人气最高的自驾游城市中排名前三 。三亚自驾游热门景点有蜈支洲岛、海棠湾、亚龙湾等 。大理“风花雪月”四大名景之一 的洱海、白族特色居民建筑、大理古城也吸引自驾游消费者前去享受文艺时尚慢生活 。威海则是有半山半海千里自驾游路线，整条线路自驾下来，可以打卡威海市90%以上的旅游热点 。

　　同程旅行联合汽车之家发布 的数据则显示，成都、乌鲁木齐 、昆明 、三亚 、大理 、西安、贵阳 、重庆 、西宁 、丽江 是2022年游客最期待 的自驾热门目 的地前十名 。

　　湖泊海岛和山谷溶洞“我都要”

　　人文景观和自然风景 是首选

　　数据显示 ，2022年自驾游消费者最喜欢人文景观 、自然风景类景点 ，占比分别为51%、33% 。在“人文景观”类景点中，综合景区 、历史古迹、公园园林、古村古镇类景点吸引了大量自驾游消费者。此外，有14%的自驾游消费者更喜欢城市观光、展览展馆、主题乐园 、动植物园等 。

　　2022年自驾游热门“人文景观”中 ，热度最高的 是稻城亚丁景区，鲜花遍野的草场 、流水潺潺 的小溪 、古朴幽深的海子、圣洁高耸的雪峰 ，都是这里不容错过的美景 。

　　自驾游消费者对于自然风景非常喜爱 ，其中有36% 的用户喜欢湖泊 、海岛 、江河等水域风光 、34%的用户喜欢山谷、溶洞等，15%的用户喜欢丹霞地貌 、花岗岩峰林、喀斯特地貌等地形景观 ，还有14% 的用户更喜欢森林草原。2022年自驾游热门“自然风景”类景区中，热度最高 的分别 是赛里木湖 、青海湖 、洱海、鸣沙山、毕棚沟风景区 、四姑娘山景区、泸沽湖、大柴旦翡翠湖 、黄果树瀑布 、茶卡盐湖 。

　　此外，自驾游热门“城市观光”景区中 ，热度最高的是318国道、海口骑楼老街 、外滩、阿尔山口岸 、广州塔 、八廓街 、八大关、都江堰景区 、帕米尔盘龙古道、布达拉宫广场。海南海口骑楼老街，则 是海南必游历史遗迹 ，这里分布着画廊 、工艺品店、美食小吃等 ，也 是自驾游消费者喜欢的历史文化名街。

　　喜欢“展览展馆” 的自驾游消费者中 ，有53%的用户喜欢逛博物馆、18%的用户喜欢看各种展览馆、有12% 的用户更偏爱美术馆。2022年自驾游“展览展馆”热度最高 的是甘肃省博物馆 、青岛啤酒博物馆 、三星堆博物馆等。

　　新一线都市人最爱自驾

　　与朋友家人一路同行

　　2022年，一线、新一线都市人 是自驾游 的主要客群，占比高达70% 。对他们来说，自驾游不仅可以随心所欲地向着自己想去 的地点出发，探索大自然美景 ，深度体验各地风土人情 ，更是与朋友 、家人一起放松身心 、增进感情 的美好时光。

　　自驾游爱好者33%渴望和志同道合 的朋友结伴出行 ，其次则占比31%的家庭亲子人群，而喜欢私密空间 、享受浪漫生活 的情侣则占比23% 。以80后 、90后新中产父母为主的亲子自驾游 ，出于对安全出行的要求 ，更热衷于自驾游 。值得注意的是 ，6至8天中短途自驾游和30天以上的长线自驾游热度均有所增长 。

　　四季风景各异 ，春有百花秋有月 ，夏有凉风冬有雪 ，让孩子们真切感受大自然的变化， 是家庭亲子游一年四季多次出行 的理由之一 。数据显示 ，后疫情时代 ，父母更喜爱和孩子一起参加滑雪、徒步、骑行 、越野跑等户外活动。自驾露营+赏花踏春 、山野徒步、亲子骑行 、农场采摘喂养萌宠这些搭配玩法 ，满足了亲子游探索山野接触自然 的想法，也成为家庭亲子自驾游的热门玩法 。在花海遍地 、绿草如茵 的夏季 ，“露营玩水+夜观星空”对孩子们有着无法抵挡 的魅力，这些夏季限时特供玩法 ，同样受到家长们 的喜爱，热度同比增长40%。

　　户外运动热度持续上涨

　　“小众潮酷玩法”热度飙升

　　自驾游爱好者同步会参与户外运动以及娱乐休闲和特色体验 。在选择玩乐项目时更偏爱徒步登山 、滑雪 、城市骑行、攀岩 、皮划艇、帆船等 。同时也喜爱在自驾旅途中 ，感受不同 的文化和生活方式，深入体验当地风土人情、特色美食、非遗民俗等；其中，热度涨幅最高 的是沉浸式体验馆、DIY手作、特色表演等 。在自驾游娱乐休闲类项目中 ，涨幅最高的则是卡丁车、温泉和亲子乐园等 。此外，野攀 、洞穴探险、古村古镇探秘等玩法最受自驾游人群 的喜欢 ，在热度飙升榜单中排名前三 。

　　从人群细分 ，自驾游主力军“潮玩新青年”中，女性占比62% 。他们年轻有活力，想玩、爱玩 、会玩 ，不断追求多元化个性新玩法，飞盘、城市骑行 、陆冲 、腰旗橄榄球 、棒球、攀岩 、射箭、卡丁车 、马术 、剑道、滑翔伞、探洞等 ，都 是他们喜欢的玩乐项目。

　　数据显示 ，自驾游主力军“户外探险家”中 ，男性占比58% ，成为主导 。他们热爱自由 ，享受在大自然中撒野 ，更享受探索秘境、邂逅未知 的乐趣 ，滑雪 、徒步 、登山 、冲浪 、露营 、潜水、探洞、滑翔伞、皮划艇、帆船等与大自然亲密接触的玩乐项目，都受到“户外探险家”的喜欢 。

　　数据显示，自驾游主力军“文艺漫旅者”中 ，女性占比66% 。他们看展、听音乐 、享受时尚艺术之美和独特的文化气息，逛博物馆、艺术展 、美术馆 、游古镇 、看演出 、体验传统文化、逛创意集市、城市骑行等 ，都 是他们喜欢的活动。

　　自驾游主力军“山野自由客”中 ，女性占比56%，同样高于男性 。这类人群向往自然 、享受山野乐趣 ，抛去城市 的喧嚣和繁杂，喜欢全身心地投入大自然 的怀抱 。露营、度假村玩乐 、民宿、亲子农场 、山野探店、携宠出游 、赏花赏秋 、温泉治愈、山野徒步等“沉浸式放松度假”玩乐项目最能吸引他们的注意。

　　同程旅行发布 的报告显示 ，超九成的用户表示，未来将会增加自驾出游的频次和距离 。前往西藏 、新疆等自驾胜地 的长线自驾游 是绝大多数用户 的未来目标 。随着国家相关部门对自驾游支持力度的不断加大，自驾游热度将会进一步攀升 ，并有望成为后疫情时代增长最快的出行方式 。

　　文/本报记者 陈斯

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）