彩神彩票攻略|企业百科

过年小众特色预制菜更受欢迎******

　　文 、图/广州日报全媒体记者 张露、文静 、许晓芳

　　“省时又省力 ！今年过年年夜饭打算购买预制菜 ，回去简单加热或者翻炒一下就搞定 ！”市民王女士在线下商超 的预制菜货架处挑选多种预制菜产品 。随着预制菜的品质不断“在线”，预制菜逐步受到了市民认可 。据艾媒咨询数据显示 ，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3% ，预计2026年预制菜市场规模将达10720亿元。专家分析称 ，预制菜将在今年年夜饭的市场表现有比较大的提升 ，这也意味着中国 的预制菜市场已经进入产销两旺 的阶段 ，不过预制菜还面临食品还原度等问题 ，未来更加关注如何在消费端倒逼预制菜产业端创新升级迭代。

　　走访 ：品质“在线” 一二线城市预制菜“上桌率”更高

　　“今年预制菜 的品质‘在线’”，市民何小姐告诉记者 ，“年三十”的年夜饭打算在家里吃，最近就点了一家品牌 的预制菜，尝过后家人感觉不错 ，决定“年三十”再买一份 ，作为年夜饭的“硬菜”之一。

　　据生鲜平台公布的调研结果显示，有五成以上的用户会使用预制菜 ，在北京、上海等追求快节奏 的一二线城市 ，预制菜的“上桌率”更高 。其中，“自己做+买一部分预制菜”的受访者比例为32% ；有21%的消费者会直接选择套餐礼盒 ，多为送礼，或最大限度减少做菜负担和失败风险 。

　　预制菜逐步受到了市民认可 。身为“老广”的何小姐表示 ，相比之前的预制菜，现在的预制菜许多都会列出里面 的菜品内容 ，买 的时候就更清晰了 。之前买 的6人份预制菜 是499元，有虾、海参 、蚝豉等，尽管价格不便宜 ，但分量 、口感和味道都可以，性价比不错。

　　“越难处理的食材，其对应的预制菜接受度越高 。”盒马3R商品中心总经理田鑫表示，糕团、点心 、大海鲜、整块大肉都 是消费者青睐的品类 。

　　如何呈现一桌令全家满意和期待的年夜饭 ，一直 是很多家庭春节最大 的“难题” 。今年，沃尔玛推出“整席解决方案” ，联手全国18家南北餐饮名店，从松鹤楼、眉州东坡，到上海老饭店、聚春园，到旺顺阁 、陶陶居……多道招牌菜以高品质 、高还原度复刻到顾客餐桌上，满足消费者足不出户 、一桌就可以吃遍全国各色菜系 的需求 。

　　销售：盆菜产品增量较突出

　　“我们销售最好 的 是四人份佛跳墙盆菜和盐焗鸡。”广州酒家相关负责人透露 ，今年截至1月14日 ，预制菜销售同比已有2倍增长 ，其中盆菜产品销售增量较突出。为应对预制菜的市场火热，广州酒家相关负责人表示，其做好产销协同 ，以市场为导向做排产计划和原料储备 ，动态跟踪销售情况以及库存情况并及时与供应链和生产端进行调整 ，确保新春期间库存充足。

　　广百超市有关负责人表示 ，目前消费者趋向于居家吃饭 ，盆菜礼盒、预制菜商品成为一大卖点 。记者注意到 ，近期不少市民前往广百北京路店超市购买年货，预制菜方面 ，门店超市则以牛 、羊排类销售为主 ，同时新春之际亦上架多款新春盆菜供大众选购，该类别销售同比增长20%。

　　据美团数据显示 ，糖醋里脊 、狮子头、年年有余八宝饭等预制菜销量上升较快，并预计会在春节前7天进入销量高峰。其中，广东 、浙江 、上海、江苏等消费者 ，对预制菜类年夜饭热情更高。美团买菜平台预制菜相关商品销量同比去年增长400%。

　　去年盒马工坊预制菜的销售额同比增长50% ，今年预计仍然保持着较高的增幅。

　　创新：走小众化 、合作款 抢拼春节预制菜市场

　　而预制菜的品质“在线”和不断地受到消费者的喜爱 ，这离不开入局预制菜企业 的不断创新 。“我们不断进行创新 ，研究出新 的产品 。”温氏股份下属单位佳味研销中心负责人王晓明接受广州日报全媒体记者采访时表示 ，除了主打 的功夫系列，针对餐饮客户，他们研发出东南亚风味 的香茅鸡 ；对于北方 的消费者 ，他们开发了麻辣鲜香风味的椒麻鸡 ，“同时，我们还推出具有广东特色 的胡椒猪肚鸡汤 、椰子鸡汤等汤品。”

　　随着预制菜普及程度提升，另一方面，线上商家为了抢夺这一市场，走小众化、定制化 、与知名餐饮合作等路线 。据了解 ，由于预制菜背后的供应链长且复杂，每开发一道新品，就要搭建一条兼具食材运输 、初加工 、深加工 、组装 、包装等功能的完整供应链。春节期间用工难 、物流时效差等问题 ，一些商家倾向于做市场认知度更高 、更常见的年菜 。“但过年的预制菜，都 是花胶鸡 、佛跳墙、松鼠桂鱼 、狮子头等 ，消费者容易产生审美疲劳，失去消费冲动。”生鲜平台相关负责人表示。

　　为了提升消费者的购买热情，有平台尝试走小众路线 ，研发市场上没有 的新品 。上述负责人说 ，“比如台湾、福建等地 ，逢年过节常见的经典名菜——红蟳米糕，采用时令海鲜红膏蟹及糯米制成，经过改良，变身‘八宝糯米红膏蟹’在我们平台上架 。用户买回家之后，在蒸笼上锅隔水加热15分钟 ，即可解锁一道大餐” 。

　　随着年菜预订进入高峰 ，生鲜平台亦上线年菜专送服务 。“春节也正在成为商家展示自身研发 、供应链能力 的窗口 ，同时也是预制菜市场 的风向标 。”连锁经营产业专家 、和弘咨询总经理文志宏表示 ，小众特色年菜取代“套路”商品 ，也预示着预制菜会进入新 的阶段。

　　数据

　　去年温氏预制菜销量 是1.9万吨 ，同比增长15%左右 ，其中白切鸡 的销量最多 ，其次是盐焗鸡。

　　美团买菜“象大厨”与“大众点评必吃榜”商家合作 的相关预制菜，如陶陶居鱼籽干蒸上市不到半个月，单周销售量超过千份，高于北京线下门店一周的销量 。

　　岭南商旅集团旗下酒店品牌盆菜备受欢迎 ，销售同比上涨超三成 。热销产品有花园酒店锦鲤礼盒 、中国大酒店福喜盈门礼盒 、东方宾馆金玉满堂盆菜等。

　　中国 的预制菜市场已经进入产销两旺 的阶段

　　近两年 ，预制菜无疑 是年消费市场中 的“顶流”，艾媒咨询数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元 ，同比增长21.3%，预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度 ，2026年预制菜市场规模将达10720亿元 。预制菜行业吸引各品牌入行布局，已步入发展 的黄金时期 。

　　“预制菜将在今年年夜饭的市场表现有比较大的提升 ，这也意味着中国的预制菜市场已经进入产销两旺 的阶段，同时也说明了C端的预制菜消费正在从被动式消费向主动接受式消费转变。”中国食品产业分析师朱丹蓬接受广州日报全媒体记者时透露 。

　　王晓明表示，“现在预制菜市场竞争大，这对我们 的产品研究端要求越来越高。得益于温氏全产业链 的优势，具有成本、食品安全、品质等保障 ，预计我们在预制菜 的销售还会继续上涨。”

　　朱丹蓬坦言，随着预制菜进入快速增长阶段 ，其还面临食品还原度等问题 ，目前并不是所有 的菜系都可以去做预制菜或者做好预制菜 ，“目前国内 的预制菜的产业结构相对比较初级 ，进入预制菜赛道的企业水平参差不齐 ，所以未来更加关注如何在消费端倒逼预制菜产业端创新升级迭代 。”他补充说 。

公费师范毕业生“全部落实岗位”意味着什么******

　　如何做好2023届教育部直属师范大学公费师范毕业生就业工作 ？近日，教育部发布通知指出 ，各省级教育行政部门要持续组织公费师范生专场招聘活动 ，通过优先利用空编接收等办法 ，保障符合就业条件的公费师范生有编有岗 ，全部落实任教学校，严禁“有编不补”。2023年5月底前 ，确保90%的公费师范生通过双向选择落实任教学校 。

　　“全部落实岗位” ，教育部通知中 的这句表述，让人眼前一亮。这是公开承诺，也是主动加压。受疫情冲击等因素影响 ，高校毕业生就业确实面临较大压力，以至于常听到有人感叹遭遇“最难就业季”。在这一背景下，教育部直属师范大学公费师范毕业生能够获得特别关注 ，体现了国家对师范教育 的重视。

　　也许有人会问：2023年5月底前 ，确保90%的公费师范生通过双向选择落实任教学校 ，那剩下的10%怎么办？其实 ，相关通知说得很清楚，2023年6月底仍未签约 的公费师范生，其档案 、户口等迁转至生源所在地省级教育行政部门 ，由各省级教育行政部门会同有关部门统筹安排到师资紧缺地区 的中小学校任教 ，公费师范生离校前须全部落实任教学校 。换言之 ，他们 的就业同样有出路，每个人都会找到用武之地。

　　稍加回顾可知 ，做好公费师范毕业生就业工作并非偶一为之，也不是今年独有 的制度设计，而 是已经实施多年 的制度安排 。早在2018年，《国务院办公厅关于转发教育部等部门教育部直属师范大学师范生公费教育实施办法 的通知》就指出，各地要加强组织领导和制度保障 ，按照建立“动态调整、周转使用”的事业编制省内统筹调剂使用制度有关要求，通过优先利用空编接收等办法，在现有事业编制总量内，妥善解决公费师范生到中小学任教所需编制 。

　　此后几年 ，相关部门连续发布通知，要求做好公费师范毕业生就业工作 ，贯穿其中 的主题始终是善待公费师范毕业生。

　　善待公费师范毕业生，就是善待基层教育。据介绍，这些公费师范生，来自6所教育部直属师范大学。按照协议 ，他们毕业后一般回生源所在省份的中小学任教。此外 ，“到城镇学校工作的公费师范生，应到农村义务教育学校任教服务至少1年。”这意味着他们中的相当一部分要到基层去 。身为受到良好师范教育的部属师范大学毕业生 ，他们将所学所知融入基层教育中 ，带来的积极意义不言自明 。

　　基层教育最缺什么 ？有业内人士坦言，最缺的 是优秀教师 。努力让每个孩子享有受教育的机会 ，特别是让乡村孩子享有更公平 的教育，他们才能更好获得发展自身 、奉献社会的能力 。而对于那些富有才华的公费师范毕业生来说 ，他们带着责任扎根基层，将知识传授给乡村孩子 ，不仅能够照亮孩子的前程，还能为基层教育生态持续注入活力，从而形成良性循环。

　　此外，国家善待公费师范毕业生 ，安排他们就业并保证入编入岗 ，还能增强师范生就读师范 、毕业后当老师 的自豪感和认同感，进一步激发师范生作为国家公费培养教师的使命感和荣誉感，从而激励更多青年才俊献身师范教育 。

　　当然 ，善待公费师范毕业生，不仅体现在就业“兜底”，还体现在待遇落实等方面 。比如 ，要着力为公费师范生到农村任教提供办公场所 、周转宿舍等必要 的工作生活条件；再比如，可以把公费师范生履约任教后 的在职培训纳入国培计划 、省培计划。如此种种，既有利于他们进一步成长 ，也有利于他们获得应有的职业尊严。

　　教育公平是社会公平的重要基础，让更多优秀教师“下得去 、留得住 、教得好” ，让基层成为免费师范毕业生施展才华的宽广舞台 ，则教育公平更可期 。

　　王石川 来源 ：中国青年报

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）