点击右上角
微信好友
朋友圈
请使用浏览器分享功能进行分享
米糠 、麦麸重回餐桌 你吃不吃 ？******
米糠、麦麸重回餐桌 你吃不吃？
专家：饮食健康 的一种选择，但不能当饭吃
春节假期刚过 ，当不少人还沉浸在大鱼大肉 的氛围中时 ，近日，一则“卫健委传来好消息，米糠 、麦麸有望重回百姓餐桌” 的文章引起网友议论，该文称 ，米糠中有大量 的膳食纤维和营养物质，比精米、白面营养更丰富，并且还引用了国家卫健委针对人大代表提出的《关于促进米糠回归人类食用提升国民营养 的建议》 的相关答复。
米糠对于当代人来说可能比较陌生，这种东西能吃吗？营养吗？对于米糠回归食用的建议，成都市第七人民医院营养科主治医师梁清月表示 ，目前，“吃糠咽菜”再也不 是生活所迫，而不失为饮食健康的一种选择 。
无害化米糠
将被列入“食药两用名单”
前述网传文章称 ，米糠 、麦麸中含有大量的膳食纤维和营养物质 ，不仅比精米 、白面营养更丰富，同时还能避免很多因饮食过于精细而引发 的“富贵病”，此外，米糠还有很大的药用价值 。
记者查询得知，此事起源于1月19日国家卫健委对于人大代表提出的《关于促进米糠回归人类食用提升国民营养 的建议》 的一则答复，该答复表示 ：目前，米糠主要用于生产饲料，作为粮食原料主要用于生产米糠油 。近年来，国家卫健委积极推动食物营养健康产业发展。发展米糠产业 ，挖掘米糠营养价值 ，有利于促进粮食减损增效和国民营养健康。
针对“支持米糠安全食用产业发展”等建议 ，国家卫健委在答复中回应 ：支持米糠安全食用产业发展，引导相关企业综合利用碎米、米糠 、稻壳、麦麸等副产物 ，开发米粉 、米线 、米糠油等食品或食品配料 ；建立米糠无害化评价体系 ，完善相关食用安全标准 ；将无害化米糠(即食米糠或食用米糠)列入“食药两用名单”和《药典》……
“吃糠咽菜”不可能
单独作为主食供人食用
米糠就 是稻子或谷子上脱下来 的皮。成都市第七人民医院营养科主治医师梁清月表示 ，米糠富含粗蛋白质、粗脂肪 、维生素E等营养物质 ，但按照当前 的食品安全法规 ，米糠不属于普通食品原料 ，是不可以添加到食品中给人吃的。
不仅如此 ，米糠也不可能单独作为主食供人食用，因为它难以下咽 、难以消化。“米糠要成为食品原料，只能走深加工和少量添加 的路线 ，在一定程度上补充当代人因为吃大量精米白面而缺失 的营养。”
日常吃的精米、白面 ，都属于精制碳水，主体成分 是淀粉 ，仅含有少量蛋白质 。梁清月表示 ，国内外的研究结果和资料表明，米糠中富含各种营养素和生理活性物质 ，如蛋白质 、脂肪酸 、维生素 、膳食纤维等 ，这些营养成分恰恰 是人体所必需的，正 是当代人饮食结构中相对缺乏 的 ，这就 是吃粗粮 的意义所在。老百姓常说“吃米带点糠，老小都安康” ，就体现了米糠的药用价值。《黄帝内经·素问》中有“五谷为养” 的论述 ，五谷指 的就 是带有糠 的谷物。
针对部分网友对米糠上桌持怀疑态度 ，梁清月认为，随着人们生活水平不断提高 ，“吃糠咽菜”再也不 是生活所迫，而 是饮食健康 的一种选择 。很多人印象中 ，米糠就 是用来喂牲畜的饲料，而用现代碾制技术生产出来的食用级米糠 ，富含各种营养素和生理活性物质 ，约占米糠总重量的80%、营养的90%以上 ，具有促进血液循环、预防心血管疾病、帮助降低血脂等功效。
成都商报-红星新闻记者 叶燕 闫晓峰
（新春走基层）蒸“面灯” 迎元宵******
制作“面灯”需要先用面团做成各种形状，上锅蒸熟 。 陈光金 摄
在正月十五晚上 ，当地人会把蒸好的面灯 ，插上灯芯点燃。 陈光金 摄
正在往蒸好的面灯内加入食用油 。 陈光金 摄
村民们将面团捏成各种造型，制做面灯。 陈光金 摄
2月2日晚 ，在山东日照莒县夏庄镇大荒村，宋玉霞和家人点亮“面灯”。 陈光金 摄
村民在面灯内插上灯芯。 陈光金 摄
2月2日晚，在山东日照莒县夏庄镇大荒村，宋玉霞和家人正在制作“面灯” 。制作“面灯”需要先用面团做成各种形状，上锅蒸熟 ，然后在灯窝里插上灯芯 ，倒上植物油 ，将灯点亮。
据了解 ，当地人有正月十五蒸“面灯”的习俗 ，在正月十五晚上 ，会把蒸好的面灯 ，插上灯芯点燃。先点“属相灯”，人手一盏 ，相互祝福 ；再点带座 的灯，分别放在门旁；草垛灯 、仓龙灯 、钱龙灯则分别放在牲畜圈 、粮仓和钱柜上 ，祈求美好运势。
（文图 ：赵筱尘 巫邓炎） [责编：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
彩神彩票地图 |
)