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为什么黄桃会被做成罐头？******
最近，黄桃罐头可谓 是一罐难求。不少网友表示 ：“小时候每次发烧感冒，妈妈都会给我买黄桃罐头冰镇吃”“东北小孩，哪个童年时代，生病了不得吃一罐罐头？”
那么，你知道好端端的黄桃为什么要被做成罐头？为什么黄桃罐头可以在东北“封神”吗？
黄桃有哪些特点？
黄桃不易保存 。黄桃是最易腐烂变质的水果之一 ，采摘以后，通常只能保存四五天。
黄桃自身特性决定它适合做罐头 。黄桃具备三个特点：肉黄、黏核、不溶质，反而都 是做罐头的优势。黏核 的黄桃靠近果核的果肉不会被染成红色，做成罐头颜色更漂亮；黄桃果肉坚硬，纤维少 ，经过高温蒸煮后果肉依然紧实不散，汤汁金黄清亮，做出 的罐头颜值高 、卖相好 。
图源：摄图网
黄桃加工成罐头可以有效改良黄桃 的口感。黄桃本身偏酸，加上白糖蒸煮过后 ，酸甜可口，口感更佳 ，满足大众挑剔 的口味 。
罐头类 的食品防腐剂很多吗？
有些人很喜欢吃水果罐头 ，却不太敢吃，觉得罐头保质期很长，肯定添加了许多防腐剂 ，吃了可能会对身体不好。但事实却 是，水果罐头一般没有防腐剂 ，因为不需要。
新鲜水果变坏是因为受到了有害微生物的污染，微生物靠着水果中 的营养进一步繁殖，进一步加剧水果的腐烂变质 。 而罐头是新鲜水果经过清洗、挑选、去核等工序后进一步加工的，会经过高温杀菌处理 。先在85℃条件下 ，恒温杀菌10分钟 ，然后再在92℃条件下继续杀菌10~12分钟 ，最后再把氧气排干净 ，形成负压，密封保存起来 。有 的 是在121℃条件下直接灭菌20分钟以上 。
水果罐头的工艺流程 图源：参考文献
整个流程下来不仅已经不含有致病性微生物，而且也不含有在通常温度下可繁殖的非致病性微生物 。外面 的也进不去 ，所以黄桃罐头就不需要防腐剂了 。
其他罐头基本也不含防腐剂 。目前我国的罐头生产工艺 ，大多数罐头生产厂家都靠灌装密封和长时间超高温加热来进行灭菌处理，这样处理以后 ，再顽强的细菌微生物也活不了啦 ，也不需要防腐剂帮忙 ！因此，你只要注意查看罐头 的配料表就会发现，市面上的罐头基本都不含防腐剂 。偷偷说一句 ，防腐剂也要钱啊！
黄桃罐头营养价值高吗 ？
有人觉得黄桃罐头没有营养，不如直接吃黄桃。这样 的想法可就错了。
罐头里 的水果都很新鲜 的 ，很多都是在刚摘下来不久的时候就被做成罐头了。所以，黄桃罐头的桃肉 是很新鲜的 ！
罐头里通常还会额外添加维生素C抗氧化 、延长保质期 ，所以维生素C含量可能比新鲜黄桃更有优势。黄桃最值得一提的营养 是类胡萝卜素，无论 是鲜果还 是罐头 ，二者含量差异都不大。它可以在体内转化为维生素A ，对眼睛 的健康有益 。
图源 ：摄图网
虽然罐头一般都经过了高温灭菌处理，一些维生素C这样不耐热 的营养素会被破坏 ，但 是还有一些耐热 的维生素和营养素都还是被完完整整地保存下来了。所以，只能说有些罐头 的营养比新鲜水果蔬菜略微少一些 ，但绝对不 是毫无营养！
不过在出现咳嗽症状时，建议还是要少吃 。山西医科大学第二医院呼吸与危重症医学科副主任高晓玲提醒 ，食用黄桃罐头这样的甜食会加重咳嗽。一方面是因为甜食可直接刺激咽喉部位的神经 ，反射性地引起咳嗽 ，使咳嗽加重；另一方面是因为糖会刺激咽喉黏膜 ，导致咽喉部分泌物增加，加之糖 的黏性较大 ，使分泌物更加黏稠，从而导致痰液不易咳出 ，并加重咳嗽 。还有咳嗽如果是呼吸道感染引起 的症状 ，甜食中的糖分会导致细菌大量滋生繁殖 ，所以会加重咳嗽 。
来源：人民日报健康客户端 、中国新闻网、生命时报 、科普中国、健康热点科普号 、武汉市场监管
参考文献 ：江舰,尤逢惠,朱莉昵. 黄桃罐头加工工艺技术研究[J]. 农产品加工,2017,(09):32-34.
整理 ：刘雪洁 蔡琳
还记得《少林寺》经典画面吗？这位传奇老人走了……******
中新网北京1月17日电(记者 王诗尧)著名武术家 、演员于海于1月16日去世，享年81岁 。
于海是山东烟台人 ，1954年 ，年仅12岁 的于海拜七星螳螂拳大师林景山为师 ，学习正宗的螳螂拳 ，由此开启了他的武术生涯。
李连杰(左)与于海(右) 。图片来源：电影《少林寺》截图出演传奇电影《少林寺》
成为李连杰“客师”
1982年 ，一部名叫《少林寺》 的电影 ，书写了一个“一毛钱一张电影票创下上亿票房” 的奇迹 。电影开拍之初 ，导演一改过去选用职业演员 的惯例 ，全部采用了具备武术功底 的专业人士，于海也因此被邀请参演了人生中第一个大银幕角色“昙宗大师” 。
当时外界对于武术运动员出演电影颇为担心 ，认为他们并不懂得演戏 ，又如何能保证电影的质量？但是导演张鑫炎则一直坚持己见，他认为只有武术运动员才能真正表现出少林功夫的精髓 。
在此背景下 ，七星螳螂拳传人于海早早被剧组看中。最终，电影《少林寺》汇集了来自全国各地的24名武术运动员 ，主演李连杰就是其中一员。
电影《少林寺》截图据悉，李连杰出演这部电影之前 ，还发生过一个有趣 的小插曲 。当时17岁 的李连杰因为在电影《塞外夺宝》 的演员海选中落选 ，正生着闷气 。虽然知道导演张鑫炎正在为《少林寺》挑选演员，但他仍不愿意见，最后还是被运动队叫来面试，促成了这次合作。
电影里于海饰演的昙宗大师与李连杰饰演 的小虎 ，二人 是师徒关系 。由此外界常把李连杰归为于海的得意门生，他曾解释道：“其实我只是他的客师，他 的启蒙老师 是原北京武术队 的教练吴斌 。一个武术运动员会有很多 的客师，但 是启蒙老师却只有一个 。”不过，于海补充说：“我教过李连杰螳螂拳和陈氏太极拳，他是个很刻苦的孩子。”
于海参加节目讲述拍摄《少林寺》期间 的故事 。图片来源 ：央视截图“没有影迷，就没影星”
武打演员不受点伤不出色
据《少林寺》副导演 、香港知名电影人施扬平透露 ，电影中每个演员都是武术指导 ，因此采用了“谁打谁编” 的原则 。这些具备真刀实枪功夫的演员 ，集体为观众们呈现了一场场精彩绝伦 的武术盛宴 。鹰拳、螳螂拳 、三节棍 、九节鞭等中华武术绝学 ，在电影里轮番登场 ，最终使《少林寺》成为难以逾越 的经典 。
虽然《少林寺》 是于海拍摄 的第一部电影，但 是他依旧拿出全力以赴 的武术精神完成拍摄。他说，当初拍摄时间非常紧张 ，而片中的马戏又很多 ，他便只用了两个上午的时间练习骑术，便投入拍摄 。
螳螂拳传人于海。图片来源 ：央视截图影片中有一组于海在路上骑马疾驰的镜头，当时他 的马速很快，拐弯时不巧被一棵杨树挡在了前面 ，正想收缰却已经来不及了，他 的身子平飞了出去 。出于本能 ，于海用两条胳膊护住了头部，但手臂却没能幸免 ：手腕、肘部脱臼，左手撞断。
《少林寺》上映后掀起了观影热潮 ，于海也跟着人气大涨 ，此后又接演了《南北少林》《太极宗师》《新少林寺》等影片。
电影《少林寺》动图越来越多影迷被于海精湛 的武术表演所震撼，对他表达喜爱之情。渐渐地在一些公共场合，于海会遇到热情的影迷想要他签名、合影 ，即便当时他再累，也会一一满足影迷 的要求 。他说：“我永远记得，‘没有影迷就没影星，’‘盛名之下 ，其实难副’这两句话。”
知名度的提升丝毫不影响于海对武打表演的态度，“有时伤病还没好 ，打上石膏还得打，原地打、站着打。有时候站久了 ，脚肿得鞋都穿不进去 。”他说 ，“练武术的就 是脑袋比较木，自己也跟自己较劲 ，一定要达到那个程度 。其实做武打演员 ，不受点伤 、不受点痛 是做不出色 的 。”
于海参加节目讲述拍摄《少林寺》期间 的故事。图片来源：央视截图吴京悼念“老师一路走好”
网友不舍，分享童年回忆
1月17日凌晨 ，演员吴京发布微博悼念于海 ：“惊悉于海老师逝世 ，不胜悲痛。《功夫小子创情关》《太极宗师》《新少林寺》《少林武王》……仿佛还历历在目，于海老师一路走好 。”
吴京发微博悼念于海 。于海与吴京曾合作多部影片，他也对这名后辈青睐有加 ，“我对吴京比较熟悉 ，这个孩子很刻苦，当年一起拍《太极宗师》的时候，我就很看好他。”
对于于海 的离世 ，许多网友也纷纷发文与其告别 。有网友称，自己小时候最崇敬的功夫大师就是于海 ；也有人表示，他即使不 是主角依旧能给人留下深刻 的印象 ，形容于海 的作用就好像是顶梁柱，“有他当师傅，主角就会很有底气 的感觉” 。
网友悼念于海。还有一位网友分享了自己的一段儿时回忆，他说 ，小时候电视台播放《太极宗师》 ，每晚一集 ，有一次他家里 的电视坏了 ，便去邻居家里看 。当时他看到邻居家的姐姐正拿着日记本记主题曲 ，直到现在他还能想起当时 的歌词“天已幕，月如初”。他表示 ，一瞬间 ，这些画面仿佛就在昨天。
“练武之人就该有向强手挑战 的勇气。”虽然于海老师已经离我们而去，但 是他秉持 的武术精神仍将激励着许多人 ，在人生的道路上勇敢前行。(完)
（文图 ：赵筱尘 巫邓炎） [责编 ：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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