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蔬菜生吃还 是熟吃？你是哪一派？******

　　2022版《中国居民膳食指南》推荐成年人每日摄入300-500克的蔬菜 ，包括嫩茎 、叶、花菜类 ，根菜类 ，鲜豆类，茄果瓜菜类，葱蒜类，菌藻类及水生蔬菜类等，其中深色蔬菜(深绿色 、深黄色 、紫色 、红色等有颜色的蔬菜)要占一半以上。最近出现了两大门派：生吃派和熟吃派，两种吃法各有千秋 ，今天咱们就给二者来一个“功力”大比拼。

　　营养价值

　　生吃派

　　生吃可以最大程度地保护蔬菜中 的营养素不被破坏，身体可以相对全面地获取其中的营养成分。比如维生素C就是典型的不耐热营养素，加热会使大部分被破坏；另外 ，洋葱等葱蒜蔬菜中含有大蒜素等活性成分 ，具有杀菌抑菌 、刺激食欲 、帮助消化等作用 ，但炒熟后 的这一成分会失活。

　　熟吃派

　　加热可以提高蔬菜中 的生物活性物质含量 ，比如番茄在88℃的温度下烹饪30分钟后，可以使番茄红素的含量上升35% ，因为高温破坏了植物厚厚 的细胞壁 ，促进番茄红素的溶出；同样胡萝卜在煮熟后也可以使β-胡萝卜素的含量增加20%，与油脂类一起烹饪还能进一步促进β-胡萝卜素 的吸收。

　　安全性

　　生吃派

　　生菜、白菜、黄瓜 、西红柿、紫甘蓝 、洋葱是非常适合生吃的蔬菜，可以加入沙拉酱、红油以及少许调料来调味 ，相对于熟制蔬菜 ，做到了少油少盐，有助于预防多种慢性疾病的发生。

　　熟吃派

　　有些蔬菜不能生吃，容易引起中毒 ：比如豆角 、蚕豆、毛豆等蔬菜含有蛋白酶抑制剂 、红细胞凝集素、皂甙等成分 ，必须经过高温烹饪破坏这些物质才能食用，稍不注意就可能导致中毒；还有富含草酸的蔬菜(菠菜、苋菜 、欧芹等)，须经过高温水煮去掉草酸 ，否则大量草酸会在机体内和钙结合成草酸钙 ，影响钙的吸收。

　　“生吃派”和“熟吃派”可谓不分伯仲 ，不同的蔬菜适合 的吃法是不一样 的 。但不管 是生吃还是熟吃，都有需要注意的安全食用注意事项 ，下面列出来供大家参考 。

　　不管生吃熟吃

　　这些安全隐患要注意

　　1.吃前一定要进行彻底 的清洗和必要的杀菌处理 ，避免蔬菜表面附着的一些寄生虫 、致病菌和农药残留导致人体出现中毒或者是腹泻 。

　　2.避免加工过程中营养素 的流失，建议先洗后切 ，清洗时避免长时间浸泡在水里 ；急火快炒，烹调时可加少量淀粉，有效保护维生素C 。

　　文/王欢(注册营养师中国好营养科普达人）

新年伊始国产新能源大巴东莞乘船出海******

　　中新网东莞1月11日电 (唐贵江 濮关)记者11日从黄埔海关获悉 ，近日 ，在东莞港一期码头，77台新能源大巴在黄埔海关所属沙田海关关员的监管下 ，被有序吊装到“大丹霞”轮甲板 ，不久后它们将到达“一带一路”沿线国家罗马尼亚，这也 是东莞港口岸首次出口国产新能源汽车到欧洲国家 。

　　这批新能源大巴由中兴智能汽车有限公司生产，中国机械进出口(集团)有限公司代理出口，货值1414.94万欧元。据介绍，接下来还将有74台大巴在东莞港装船出口 。

　　为护航国产新能源大巴驶入“一带一路”沿线国家 ，沙田海关提前了解企业出口计划 ，及时向企业宣讲新能源汽车出口政策、办理流程和申报注意事项等，并指定专人指导企业申报。同时，协调码头做好大巴集港堆存装载工作，开辟新能源汽车出口“绿色通道”，通过电子围网、视频监控等措施配合开展远程监管，保障新能源大巴快速通关。

　　沙田海关副关长黄静表示，“下一步，沙田海关将继续在促进高水平对外开放上积极作为 ，不断提升监管服务水平 ，切实提高通关效率 ，优化口岸营商环境 ，助力企业抢抓国际新能源客车更新机遇 ，保障国产新能源汽车顺利出口‘一带一路’沿线国家。”(完)

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）