今日腊八 !万事“粥”全等年来******
今天 是农历十二月初八
是我国 的传统节日——腊八节
腊八节后年味儿渐浓
在我国北方
有 “小孩小孩你别馋
过了腊八就 是年”的童谣
过腊八就意味着拉开了过年的序幕
腊八节 的由来
腊者 ,猎也,言田猎取禽兽以祭祀其先祖也 。
——《礼记 • 月令》
冬至后三戌 ,腊祭百神 。
——《说文》
北京师范大学社会学院教授、中国民间文艺家协会中国节日文化研究中心主任萧放介绍,腊八节的前身是古代 的腊日 ,腊日是上古重要 的年终祭祀日。
在我国古代 ,“腊”最初是一种祭礼 。据《礼记·郊特牲》记载 ,腊祭 是“岁十二月 ,合聚万物而索飨之也 。”夏代称腊日为“嘉平” ,商代为“清祀” ,周代为“大蜡”;因在十二月举行,故称该月为腊月,举行“冬祭”的这一天便称为“腊日” 。
腊日起初并没有固定时期,直到魏晋南北朝时 ,才固定在腊月初八这一天。自此,这一日便被人们称作“腊八”。
腊八节吃什么
喝腊八粥 。在腊八节这一天 ,很多地方有喝腊八粥的传统 。腊八粥又称“七宝五味粥”“佛粥”“大家饭”等,由大米、小米、玉米 、薏米 、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类(如红豆 、绿豆 、黄豆 、黑豆 、芸豆等)等食材熬制而成 。
据说,我国喝腊八粥 的习俗 ,已经流传有一千多年 。
据记载 ,腊八粥最早开始于宋代 ,每逢“腊八”这一天,不论 是朝廷、官府 、寺院,还是黎民百姓家,都要做腊八粥 。
到了清朝 ,喝腊八粥 的风俗更是盛行 。“腊八”这一天 ,皇家食用并施散腊八粥,大街小巷人涌如潮 ,即便 是数九寒冬日,也是热闹非凡。
如今,每到腊八节,常有寺院施粥 ,如杭州灵隐寺每年都给养老院馈送腊八粥,让传统节日充满了爱的温情。
泡腊八蒜 。腊八蒜通常是指用醋腌制 的蒜 ,成品颜色翠绿,口味偏酸、微辣。因多在农历十二月初八(腊月初八)进行腌制 ,故称“腊八蒜”。
在我国北方 ,泡腊八蒜也是“腊八节” 的习俗之一 。去除老皮后,将紫皮蒜浸入米醋 ,封严坛口到除夕再启封 ,蒜就会变得如同翡翠碧玉般通透 。湛清翠绿、蒜辣醋香的腊八蒜,可以做凉菜可以配饺子 ,北方人的春节少不了它。
图源:摄图网
吃腊八豆腐。在腊八前后 ,安徽黔县家家户户都要晒制豆腐 。豆腐抹上盐水后在中间挖一小洞,在太阳下晒干 ,民间将这种自然晒制 的豆腐称作“腊八豆腐”。
“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着 ,吃时摘取,一般可晾放三个月不变质、变味。它既可以单独吃,也可与肉类同炒 、同炖。古时的徽商外出一走一年,这豆腐就 是游子与家乡的信物。
图源 :人民日报
腊八时节,注意防寒保暖
由于腊八一般正值“三九天”,所以民间有“腊七腊八 ,冻掉下巴”的说法 ,形容这个时间天气极冷 ,所以外出需注意适当添加衣物,防寒保暖 。
中医认为,“头 是诸阳之会”,体内阳气很容易从头部散失。所以 ,天气严寒之时 ,要注意头部保暖 ,以免引发感冒 、头痛等疾病 。
俗语说,“寒从脚下起”,冬季要注意保持鞋袜温暖干燥 ,并经常洗晒 。睡前可用热水泡脚,并按摩脚底穴位,促进血液循环。此外 ,还要尽可能减少皮肤暴露,手 、耳朵等容易生冻疮的部位 ,要注意经常按摩 ,出门戴上手套等。
熬制养生腊八粥“指南”
清代食疗名著《随息居饮食谱》曾将粥誉为“世间第一补人之物”。传统腊八粥延续至今,不但契合中医食疗中 的“五色入五脏”的养生说法 ,还符合现代营养学中食物多样化标准。
熬好一锅滋补养人的腊八粥 ,营养专家提出了4点建议 。
杂粮和白米比例1:3。这样能够保持较为平稳的餐后血糖 ,且豆类和部分全谷物没有黏性 ,合理搭配口感更好。
加水量 是粮食 的6倍以上 。用电压力锅做粥,粮食与水 的比例大概 是1:10~1:6。用普通汤锅做粥,则需要添加更多水 。
先泡后煮 ,防止变糊。杂豆种类 的不同 ,浸泡所需时长也不同 。一般来讲 ,豆子浸泡8~12小时 ,多数全谷物2~4小时为宜 。认真清洗过的杂粮,浸泡的水最好不要丢掉,否则损失了不少维生素和钾等营养成分。
别煮得太黏稠。腊八粥中的糯米和大黄米之所以能产生黏稠的口感 ,是因为其中一种不容易消化 的淀粉比例较高。脾胃虚弱的老人 、孩子,或 是胃动力不足的年轻人,喝腊八粥不宜太黏稠 。
综合整理自 :科普中国、中国食品科学技术学会、人民日报 、生命时报
整理:刘雪洁 蔡琳
台湾2022年新生儿数量创新低 人口连续三年负增长******
中新社台北1月10日电 台湾当局有关部门10日公布 的最新统计数据显示,截至2022年12月底,台湾人口总数为23264640人,连续三年负增长。2022年全年累计出生人口数为138986人,创历史新低 。
综合中央社、《经济日报》等台湾媒体报道,2020年 ,台湾人口首度出现负增长。2022年人口总数较2021年 的23375314人 ,再减少110674人 。
统计显示,台湾2022年全年出生人数比2021年的153820人,再减少14834人,2022年死亡人数则为207230人。
受生肖民俗影响,部分台湾民众在农历虎年生小孩 的意愿较低。台湾妇产科医学会前理事长黄闵照表示 ,上一次虎年(2010年)台湾出生人数锐减,仅16万多人 ,隔年回到19万多。2022年同为虎年 ,确实影响部分夫妻怀孕生子意愿。再者,台湾婚生子女比例超过九成五 ,近年受到疫情影响,结婚对数亦减少 。
有岛内舆论认为 ,单纯发放津贴难以“催生” ,当局应做好“友善职场”和“公共托育”,才能让人敢生、愿意生 。(完)
(文图:赵筱尘 巫邓炎)