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台湾奶茶店店主 ：春节不打烊 续一杯“台湾味”******

　　(新春见闻)台湾奶茶店店主：春节不打烊 续一杯“台湾味”

　　中新社成都1月19日电 题：台湾奶茶店店主：春节不打烊 续一杯“台湾味”

　　中新社记者 王鹏

　　腊月二十八一大早，台湾青年陈韵如来到位于成都市郫都区 的奶茶店，开始准备一天的食材 。“今年春节我们不关店，就 是要趁这段时间增加曝光。”制作茶冻的间隙 ，她向记者解释不回台过年 的缘由 。

　　今年31岁的陈韵如大学毕业后就来大陆闯荡 ，先后去过厦门 、泉州、深圳、广州、桂林、南宁等多个城市。2019年，她看准大陆西南 的发展机会 ，来成都创业。

　　“台湾青年要在大陆扎根，先要深度了解一个地方。”笑称“在社会上呛过水”的陈韵如 ，有着自己的“生意经” 。她来成都后首站到访成都市规划馆 ，了解发展方向，“这是大陆很特别的一个地方，每个城市都有自己的规划馆”。

　　作为世界美食之都，成都很重视餐饮服务业发展。看到这一点并考察市场后 ，陈韵如入驻亚台青(成都)海峡青年创业园 ，开创了台湾奶茶品牌“紫气茶来”。借着成渝地区双城经济圈建设的东风 ，她还将奶茶店开到了重庆 。

　　进入奶茶行业 ，陈韵如有自己 的底气——台湾奶茶行业发达，自己家在新北经营一家茶园 。她将四川元素与台湾奶茶融合 ，原材料来自台湾 ，制作纯正的台湾风味手工奶茶，让成都人感受台湾饮食文化。

　　“他们 的奶茶真 的跟其他店不一样，在成都能喝到纯正的台湾味道 ，很开心 。”捧着一杯“熊猫duai duai奶茶”，成都市民肖雨说 ，虽没去过台湾 ，但有机会一定会去 ，“到台北夜市尝小吃喝奶茶”。

　　记者注意到 ，许多来奶茶店 的顾客，都会被这款“熊猫duai duai奶茶”吸引 。陈韵如特意解释，“duai” 是台湾发音 ，意为“Q弹”，这款奶茶将黑色茶冻做成大熊猫的模样 ，配上白色牛奶，“口感丰富，又有趣味”。

　　近年实体餐饮因新冠疫情受到冲击 ，陈韵如无奈关闭了重庆 的店面 ，立足成都本地，在坚持中“活了下来”。自2022年12月大陆优化疫情防控政策后 ，生意越来越好 。于是她决定，今年春节不回台湾与家人团聚，利用假期进一步推广品牌 。

　　“台湾有句老话叫‘戏棚下站得久了就有你 的位置’，意思 是哪怕暂时没位置 ，但 是你站久了，坐在你前面的人总会离开 ，就会轮到你 。”陈韵如说，疫情期间，自己与合作伙伴一起磨合 ，积累经验 ，目标就是要“扎根坚持住” 。

　　“虽然过去几年因为疫情没有赚很多钱，但我们能‘活’下来，就是最大 的收获 。”陈韵如坦言 ，能坚持下来并非靠一个人的努力，而 是靠各方实实在在 的帮助 ，“我们在创业园 的办公室只用交水电费 、物业费，申办营业执照也有绿色通道，省了不少力”。

　　在成都开奶茶店这几年，每次回台湾 ，陈韵如都会向亲朋好友介绍大陆 的真实情况。“通过我 的奶茶生意，让大家了解真实 的大陆。”在她看来 ，这样才能真正帮助到有想法 的台湾年轻人 ，去找到真正适合发展的市场 。

　　离兔年春节仅剩两天 ，随着周边饮品店进入“放假模式” ，陈韵如 的奶茶店生意越来越好，她也越来越忙碌。她开玩笑说，“地球不爆炸 ，我们不放假 ，要让更多成都人在春节喝到台湾奶茶 。”

　　“新年我要先把成都 的生意‘稳起’，未来也一定会再回重庆。”陈韵如说，兔年她还有新计划 ，“将农产品跟餐饮结合，把我们 的产品带到乡村，利用乡村振兴的机会，做一个农民参与 的创业项目”。(完)

动物史研究 的兴起与发展******

　　作者 ：陈怀宇（河南大学特聘教授）

　　动物史已经在国际学界引起了持续的关注 。在2022年8月下旬波兰波兹南市举行的第23届国际历史科学大会上 ，开幕式安排的主题发言第一场便是“动物史和人类史 的交互演进”，强调“动物 的主体性”“人类记录中 的动物”“动物的展现”“野生和家养动物的管理”四方面 的研究。这充分说明了动物史研究 的重要性和前沿性 。人类的生活离不开动物 ，人类历史的发展也 是和动物共生的历程。当然，从自然史的角度而言，动物 的历史要比人类的历史久远得多。

　　进入人类世之后，人类 的活动范围不断扩大 ，而动物 的活动范围不断缩小 ，特别 是启蒙时代以来，人类被视为万物之灵 ，地位凌驾于自然界 的动物之上。人口在二战后爆发式增长，工业化在全球迅猛发展 ，与之相伴随 的 是自然生态环境 的恶化，地球上的物种急剧减少，下一代能亲眼看见 的动物越来越少 。这种危机促使学者从将动物看作是客体和资源使用转向思考与动物共存共生。当国际学界出现这样 的自觉意识之后，去人类中心主义 的动物史作为一门新兴学问应运而生 。动物史试图从动物 的角度 ，分析动物如何参与并塑造人类的社会生活，帮助人类重新定义自身。动物史也关注环境和生态危机，因此可以说是环境史的延伸 。此外 ，与传统科技史主要将动物视为人类思考和研究的客体相比 ，动物史特别增加了关怀动物生存状况的伦理维度 ，因此为传统科技史增加了人文面相。

　　近二十年来动物史研究蓬勃发展 ，但仍然面临很多挑战。首先，动物史作为一门史学新兴领域 ，在史料的选择和运用方面仍然存在很大局限，因为动物本身并无语言文字，也不能创造出图像材料。人类对动物史的认识，必须仰赖自身创造 的史料，包括语言文献、视觉图像、传说和口述资料等 。因而历史学者在阐述史料中呈现 的所谓动物 的声音和动物 的能动性时要特别小心谨慎 。

　　其次，目前动物史所探讨 的范围，很大程度上局限于与人类关系密切 的动物 ，特别 是脊椎动物和哺乳动物 。这些动物长期以来被当作人类重要 的营养来源，在远古时期参与了人类历史进化，历史上也被用来制作皮毛用品 ，甚至成为人类精神和文化生活的一部分。人类从动物那里获得灵感，创造文学 、艺术 ，再现动物 。与人类关系密切 的动物 ，如牛、马等，留存下来的史料较为丰富 ，而相当多的未驯化的野生动物，如麋鹿等 ，古人与其接触不多，留存下来 的史料较少 。甚至大熊猫这种现在大家广为熟知 的动物 ，直到近代才引起广泛关注 ，古代的史料相当有限。至于一些海洋动物，如鲸鱼、鲨鱼、海星等，古人也所知甚少，因而留下来的史料不多。这些都给更为全面广阔的动物史研究带来很多困难 。

　　最后，动物史主要由欧美学者倡导，目前动物史研究并没有出现国际性学会和组织，在大学和研究院也没有学系和研究所等学科建制，仅在美国纽约大学等少数学校设立了以动物研究为主修 的专门学位,完备性尚待时日。

　　动物史虽然面临学科建制不成熟 的挑战 ，不过也存在着发展机遇，出现了不少国际项目以及合作计划 。动物史研究 的论文也经常出现在一些期刊上，比如《社会与动物》等 ，这些期刊不仅仅限于动物史 ，大多 是广义 的动物研究 。此外，还有不少出版社出版动物史系列丛书 。中文学界也将陆续推出一系列海外动物史重要论著的中译本以及中国学者原创的学术研究作品 。显然，未来动物史研究将迎来发展新机遇。

　　动物史受到去欧洲中心主义 、去殖民主义 的影响 ，出现全球史研究 的趋势 ，比如美国历史学家特劳特曼在其著作《大象与国王 ：环境史》中探讨了大象在埃及、两河流域、印度 、中国古代文明发展史上 的政治意义 ，特别 是王室用大象进行祭祀 、狩猎和展示来构建王权的象征性意义 ，以及大象在南亚和东南亚历史上所发挥 的军事作用 ，甚至也涉及了大象在近东地区和欧洲作为战争工具 的流布 。

　　值得注意的 是，研究者近年来尤为关注亚洲 的动物史。历史上，来自中亚、南亚和东南亚的各民族通过丝绸之路 ，将一些动物作为贡品或者贸易物品带到东亚；基于亚洲历史上各国之间的互动和交流 ，动物外交成为学者关注 的重点 。此外，欧美探险家 、考古学家和收藏家在丝绸之路沿线 的考古遗址和古代遗址中发现和收集了许多写本和铭文 ，这些丰富 的文献以多种不同 的语言写成 ，包括于阗语、中古波斯语、蒙古语 、粟特语 、西夏语 、藏语、吐火罗语和突厥回鹘语等 。对这些文献中出现 的动物进行研究，将帮助我们更全面地了解亚洲 的动物文化及其在塑造亚洲历史乃至更广阔的人类历史中所发挥的作用 。

　　关于亚洲动物史研究，除了上述关注重点，近年来欧美学术界还出现了一些重要作品 ，如耶鲁大学教授米哈伊尔 的奥斯曼帝国埃及动物史、荷兰阿姆斯特丹大学教授布姆加德 的马来世界猛虎研究等等 。在一些学术会议和工作坊，也频频出现有关亚洲动物史的议题。越来越多 的研究亚洲地区 的学者 ，无论研究文学、历史还 是宗教 ，都开始重视动物研究，并将动物研究的新方法与文本分析的传统方法结合起来，以揭示动物在传统和近代亚洲经济以及社会文化生活中的地位 、功能和角色 。

　　动物史的发展与人类 的现实关怀紧密结合在一起 。未来的动物史研究应该继续拓展地理范围 ，从跨国和全球的视角，关注不同族群如何记录动物 的活动及其对人类生活 的影响，从广度和深度上推进动物史研究进一步发展。

　　随着科学技术的迅猛发展，从科技角度对人与动物之间的关系进行研究，近些年主要集中在人工智能和脑成像领域 。美国动物行为学家斯洛波奇科夫与计算机专家合作 ，通过一种人与动物之间的翻译器 ，将动物的声音、脸部表情 、肢体动作译成人类能懂的语言 ，实现人与动物更为密切 的情感交流 。而另一位美国学者伯恩斯则用脑成像技术试图理解动物的心理活动 。这些科技发展，可能会重新定义人与动物之间的关系，同时也会给人类带来许多难以预料 的挑战 。面对这些关涉人类社会发展 的前瞻性议题 ，动物史 的研究将帮助我们更好地认识和思考人与动物的关系，保护生物多样性，为后世的永续发展提供一个健康的环境。

　　《光明日报》（ 2023年01月09日 14版）

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）