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【寻味中华】武汉五芳斋汤圆：白如羊脂 甜蜜馥郁******
中新社武汉2月4日电 题 ：武汉五芳斋汤圆：白如羊脂 甜蜜馥郁
作者 武一力
中国人的“年味”，体现在活色生香的食俗里。享尽天南海北 的“硬菜”后 ，汤圆开始登上餐桌“C位”。
临近元宵节，每天凌晨四五点钟，“中华老字号”武汉五芳斋门口就排起长队。食客翘首以盼，等候汤圆出锅 。
资料图：“叠式汤圆”也称“滚汤圆” 张畅 摄1946年 ，以跑船为生 的江苏人倪锦财落脚汉口，成立武汉五芳斋，经营江浙风味 的汤圆 。发展至今 ，五芳斋在武汉已是三镇皆知 、远近闻名；武汉“五芳斋汤圆”也被认定为中国名点 、中华名小吃。
正如豆腐脑有“咸甜之争” ，汤圆 的吃法也有地域之分。
“按叫法，南方叫‘汤圆’，北方叫‘元宵’；按做法 ，南方包汤圆 ，北方滚元宵 ；按口味 ，有甜有咸。”武汉五芳斋汤圆制作技艺市级代表性传承人李杰告诉中新社记者 。
广东有四式汤圆 、贵州有鸡肉汤圆 、上海有擂沙汤圆 ，而五芳斋的黑芝麻馅叠式汤圆则是“老武汉”的心头爱。
李杰说 ，叠式汤圆如此受欢迎，在于两大法宝 ：一 是制馅，二 是制面。取适量芝麻、些许猪板油，辅之以白糖 、橘皮 ，揉搓成馅心。猪板油来自东北，当地猪膘厚一点，油脂好一点 ，更能提香 。面皮选用上好的糯米粉 ，用水磨吊浆工艺使其口感更加爽滑。
叠式汤圆 ，“叠”为重头戏。据李杰介绍 ，按照传统做法，把馅心和糯米粉铺在簸箕上 ，端起簸箕“摇团” ，类似农村的筛糠 。再在汤圆上洒上冷水，继续“摇团”。如此反复多遍 ，汤圆越摇越大。如今 ，自动化机器代替了手工“摇团”——只需将馅心倒进装有糯米粉的机器大锅中翻滚 ，再蘸水打湿，层层叠加16次 ，一颗颗直径约3厘米的叠式汤圆就出锅了。
如此制作的五芳斋叠式汤圆皮薄而滑 ，白如羊脂，油光发亮 ，具有香 、甜 、鲜、滑 、糯 的特点。煮熟后的汤圆大小似乒乓球，轻轻咬开一个小口，热腾腾的芝麻馅缓缓淌出。看一眼，口齿生津 ；闻一闻 ，香气扑鼻；尝一口 ，芝麻醇厚 ，糯米绵密，口感瓷实 ，甜蜜馥郁 。
据传 ，汤圆起源于宋朝 ，在沸水中翻滚的汤圆亦沉亦浮，犹如空中圆月 ，被世人赋予“阖家团圆”的美意 ，流传至今 。
关于汤圆的吃法，古今“吃货”各有花样。清代诗人袁枚在《随园食单》中记载了“可盐可甜” 的两样做法。咸口的萝卜汤圆：“萝卜刨丝滚熟 ，去臭气，微干，加葱 、酱拌之 ，放粉团中作馅。”甜口的水粉汤圆 ：“用水粉和作汤圆，滑腻异常 ，中用松仁、核桃、猪油、糖作馅……”如今，汤圆还发展出榴莲馅、巧克力馅等新口味 ，以及油炸 、拔丝等新吃法 。
“吃了汤圆才团圆。”一个月前 ，武汉市民万静芳就早早地给身在美国 的女儿寄去糯米粉和汤圆馅心 ，希望这份家乡味道能给远方的孩子传递思念和祝福。
天上月圆，碗里汤圆 ，人间团圆。元宵佳节 ，亲朋围坐，推杯换盏，最后来碗汤圆收尾，期盼新一年 的温暖与甜蜜。(完)
佛罗里达州一保护区捕获巨蟒 长度超5米有73颗蛋****** 中新网4月8日电 据外媒报道 ，近日 ，美国南佛罗里达州的大沼泽地国家保护区(Big Cypress National Preserve)捕获了一条巨型缅甸蟒，长度超过17英尺(约合5.2米)，重140磅(约合127斤)。  资料图 ：缅甸蟒 。根据该保护区近日在其官方社交媒体上发布 的消息，这条雌性巨蟒 是在大沼泽地国家保护区内捕获的最大爬行动物。而在被捕获时 ，这条巨蟒体内还有73颗待孵化的蟒蛇蛋 。 该保护区在社交媒体中说，他们是通过采用新的跟踪技术将该巨蟒捕获的。据悉 ，工作人员使用无线电发射机跟踪雄性蟒蛇，然后根据雄性蟒蛇的定位来寻找处于繁殖期的雌性蟒蛇。 “我们 的团队不仅消除了入侵蟒蛇，还收集了研究数据，开发了新的清除入侵物种工具，并了解蟒蛇如何在保护区生存” ，该保护区称 。 据悉 ，缅甸蟒蛇原产于东南亚，但近几十年来 ，这种蟒蛇已成为佛罗里达州 的一个威胁 。大沼泽地国家保护区面积广阔 ，且处于热带气候区 ，非常适合蟒蛇藏身和成长，而该类蟒蛇长度可达23英尺(约7米) ，重约200磅(约181斤)。 美国野生动物官员估计，在迈阿密以外 的广大沼泽地区，有多达10万只蟒蛇 。而这种蟒蛇对本地野生动物构成重大威胁。为了控制它们 的人口 ，美国佛罗里达州甚至举行比赛，鼓励猎人尽可能多地移除他们 。
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