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她 是“世界三大高香红茶”之一 如今插上了科技 的“翅膀”******

　　11月29日，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入了联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录 ，祁门红茶制作技艺也在其中 。得知这个消息后，祁门红茶制作技艺国家级代表性传承人王昶激动得几乎一夜未眠，“借这次东风 ，要加大宣传，到国外去做一些推广，让大家知道祁门红茶，了解祁门红茶，喝到祁门红茶。”

　　萎凋

　　王昶口中的祁门红茶 是中国十大名茶中唯一的红茶 ，简称“祁红” ，因产于安徽省祁门县而得名 。清代光绪年间 ，祁门红茶创制成功。在中国，有“祁红特绝群芳最 ，清誉高香不二门”之说。2008年 ，祁门红茶制作技艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录 。

　　祁门红茶冲泡时汤色红艳透明

　　祁红制作分为初制和精制两大部分 ，其中初制有萎凋、揉捻、发酵 、干燥等工序 ，精制包含初抖、分筛、毛撩 、打袋 、紧门 、净撩、风选 、撼筛、飘筛 、拣剔 、补火 、拼配 、匀堆 、装箱等十多道工序。传统祁红质量，全取决于手上功夫，所以祁红又叫“祁门功夫红茶”。

　　干茶鉴赏

　　从1981年开始接触做茶，王昶和祁门红茶打交道的时间已有整整40年。2008年，王昶创办了安徽省祁门红茶发展有限公司 。作为传承人、管理者和研究者，王昶在祁门红茶制作技艺研究方面下足了功夫。

　　国家级非物质文化遗产代表性项目祁门红茶制作技艺国家级代表性传承人王昶

　　祁门红茶和印度大吉岭茶、锡兰红茶并称世界三大高香红茶，其似花、似果 、似蜜的浓郁香气来源于绿色 的生态环境 、优良的品种以及独特的关键技术“拼配”等。对于茶行业来说 ，“拼配”这项技术已成为企业形成独树一帜产品风格 的“武林秘籍” 。

　　评茶

　　在制茶、拼配方面 ，王昶有自己独到的理解与心得 。为了在加工时不让香气跑掉 ，把香气稳住，保持在红茶里，王昶团队研发出了“稳态化低温发酵”技术，用数字智能技术从茶叶成分分子层面控制祁红的发酵程度，更好地把控祁红品质 ，实现了香气稳态化 。如今，祁门红茶 的香气比其他红茶要高60%左右 。

　　而通过与中国农业大学、安徽省农业科学院茶叶研究所进行合作，成立安徽省祁门红茶工程研究中心，王昶团队把过去 的传统制作工艺转化为了如今 的自动化清洁生产线。王昶根据自己的制茶经验 ，在生产线各关键环节前完成一杯大师茶 的制作，依靠智能数字设备记住茶叶在各个环节 的数据 ，并将其记忆复制，通过智能控制来指导生产。

　　祁门红茶自动化清洁生产线

　　在通过标准化 、清洁化、智能化生产技术提升生产效率 的同时，传统的手工制作技艺仍然发挥着不可取代的作用。王昶提到，手工制作时 ，制茶师傅一边看茶一边做茶 ，能感觉到茶叶 的灵性 。如今 ，一些高档茶、礼品茶依然通过手工制作 的方式生产。

　　2022年，祁门县茶叶产量7300吨 ，预计综合产值50亿元 ，茶农收入稳步提升 。祁门县人均一亩茶园 ，祖祖辈辈依靠茶叶生存、生活，一直发展到今天 。王昶坦言：“祁门红茶对我们祁门人很重要，祁门红茶也 是中国 的一张靓丽的名片。要把祁门红茶做强做大，要使一方茶农致富 ，让祁门红茶香飘世界，红遍全球。”（李佳琦 靳铃涵）

增产55.9%！育种加速器快速育成生菜新品种******

　　光明网讯（记者宋雅娟）生菜，又名叶用莴苣，是广受国内外消费者青睐 的叶类蔬菜 ，适宜于露地、温室和植物工厂等条件栽培 。目前，中国生菜（含莴笋）产量占全球的56%。但长期以来 ，我国 的生菜品种基本以进口为主 ，核心种源受制于人 ，种业安全存在潜在威胁。

　　近日，中国农业科学院都市农业研究所自主培育 的生菜新品种“中生1号”通过四川省非主要农作物品种认定委员会组织的专家审定，填补了我国缺乏自主生菜品种 的空白，同时也验证了育种加速器在加快育种速度方面的有效性 。

　　所谓育种加速器，这里指 的是植物工厂，即通过设施内高精度环境控制 ，实现农作物连续生产 的高效农业系统 ，不靠阳光 ，也无需土壤 ，更不洒农药，依靠营养液和人工光照 ，通过计算机控制，在完全工厂化 的条件下进行作物生产，突破传统农业对自然环境的依赖 。

　　植物工厂的特别之处，在于它缩短育种周期，为作物生长按下了“快进键” ，从而帮助科研人员在有限时间里，研发出更多科研成果。

　　此次培育 的“中生1号”生菜新品种，首次采用植物工厂育种加速器培育方法，通过环境-营养 的动态精准调控，快速诱导生菜开花与结实，仅用不到4年时间就育出一个新品种，而传统育种方法一般需要8-10年甚至更长 的时间 。 科研人员介绍 ，“中生1号”属皱叶莴苣 ，2021～2022年多点试验 ，平均亩产1284公斤，较现有主栽品种增产55.90% 。该品种水培适应性好 ，可以广泛应用于温室和植物工厂等环境的工厂化生产。

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）