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游目骋怀，仰观宇宙之大******
作者：徐珊珊
近期 ，在众多粉丝 的翘首盼望中 ，《三体》动画 、《阿凡达 ：水之道》（以下简称《阿凡达2》）等科幻片陆续上映，引发热议。
现实生活中，人类不断探索地球之外的太空奥秘 ；影视世界里，有关外星球、外星生物 、外星景观 的影视作品数不胜数，充满了人类对浩瀚宇宙和地外生物的瑰丽想象 。
《阿凡达2》海报
动画版《三体》剧照
外星球：蕴藏无限可能
奇幻绚丽 的水下景观，千姿百态的海洋生物 ，震撼人心的海底冒险……《阿凡达2》日前登陆影院 ，带领观众重返潘多拉星球，探索神秘未知 的海底世界。
水之道 ，连接万物。蔚蓝蕴藏着无限可能 ，欢迎来到潘多拉星球的全新海域。这个神秘的外星球拥有奇特 的地质构造 ，一座座云雾缭绕的山峰悬于空中。在奇幻风光中 ，众多奇特 的地外生物陆续登场。凭借影片多年来在全球的热度和欢迎度，《阿凡达》里的潘多拉星球 ，成为光影世界中知名度极高的外星球 。13年后，《阿凡达2》继续续写潘多拉星球 的传奇，故事背景从热带雨林转向神秘的深海世界。影片精彩的视觉效果获得众多赞誉，有网友评论 ：“拍得好像去外星取过经。”
去年12月 ，动画版《三体》上线 ，该片改编自著名科幻作家刘慈欣同名长篇科幻小说，是三体宇宙这个国内顶级科幻IP 的首部影视化作品 。这部动画片上映后口碑两极分化 ，目前豆瓣评分仅为5.0 。但是，可以肯定 的是，该片又引发了新一轮“三体热” 。
除了众所周知的潘多拉星球、三体星系外 ，还有许多外星球给观众留下深刻印象 ，包括《星际迷航2 ：暗黑无界》中的尼比鲁星、《沙丘》中的厄拉科斯星 、《大黄蜂》中 的赛博坦星、《星际特工 ：千星之城》中 的千星之城阿尔法 、《星际迷航3：超越星辰》中 的约克城等 。
《星球大战》中的科洛桑星球，是片中银河共和国与此后 的银河帝国 的首都，星球形象很符合许多人对未来世界充满科技感 的幻想 。在阳光照射下 ，科洛桑星球犹如一个能反射出奇特银色光芒 的金属球体 ，“科洛桑”这个名字，即有“闪耀之城”之意。整个星球表面被城市景观及四通八达 的交通网所覆盖 ，摩天大楼高耸入云 ，悬浮车交叉往来绵延不绝。
“厄拉科斯——沙丘——沙漠星球 。”在《沙丘》中 ，人们眼中的外星球就是行星厄拉科斯 的模样。这里是人们梦寐以求 、竞相抢夺 的“香料” 的产地，人们常常用另一个名字呼唤这个干旱 的星球——沙丘。家破人亡、颠沛流离 的少年保罗在这个宇宙间最危险的星球与命运不断抗争。
科幻片中的外星世界，充满了人类对外星球的绚丽想象，也映射出人类对未来命运 的探索和忧思。随着科幻片制作水平 的不断提升 ，人们对外星球 的想象越来越天马行空 ，必须借助CG技术（利用计算机技术进行视觉设计和生产）来合成。不过，从许多科幻片中总能看到一些地球上的风景 。例如 ，《阿凡达2》中 ，高耸入云的潘多拉星球丛林世界在设计时就参考了我国桂林 、张家界 的地貌。
神奇生物在哪里？
“仰观宇宙之大，俯察品类之盛，所以游目骋怀 ，足以极视听之娱，信可乐也” ，我国著名书法家王羲之在《兰亭集序》中描绘宇宙景观的古文 ，去年出现在意大利女航天员萨曼萨·克里斯托福雷蒂 的社交媒体上，她在发布一组太空摄影作品时配发了上述文字。
从古至今 ，仰望星空时，人们常常会产生这样一些疑问：地球之外的宇宙世界是什么模样 ？地球之外 的其他星球上 ，是否有外星人等外星生物存在？
关于外星人 的描述 ，在中外科幻小说 、影视作品中层出不穷。在众多影视作品中 ，哪个外星人给你留下了最深刻的印象 ？是《阿凡达》中的纳美人 ，还 是《E.T.外星人》中意外走失 的小外星人 ；是《星球大战》中 的尤达大师，还是《变形金刚》中的擎天柱？
科幻片中 的外星人一般分为以下几种类型：一 是入侵地球的怪兽型，通常出现在外星人入侵地球 、与人类大战 的故事中；二 是拯救地球型。在《地球停转之日》（1951）中 ，外星人来到地球警醒人类关心自己和地球 的命运 ；三 是不得不流落到地球 的“外星难民” ；四是与地球人类友好相处的外星人，小外星人E.T.就是其中的典型代表。
科幻片中 ，除了外星人外 ，外星球上还有许多奇特的外星生物。《阿凡达2》里 ，潘多拉星球上的发光生物令人印象深刻 ；纳美人乘着掠波翼龙 、伊鲁 ，穿越风暴徜徉在海中；图鲲迁徙的场景配上气势磅礴 的音乐 ，给观众带来震撼 的视听感受。这种体型庞大 的海洋生物上天入海，让人不由联想起庄子在《逍遥游》中所说 的“鲲之大，不知其几千里也” 。
科幻片 的终极提问
人们常说 的“硬科幻”和“软科幻” ，主要根据科学技术在科幻片中的“硬核”程度来划分 。其中 ，“硬科幻”指严格遵守数学 、物理等科学定律 的科幻故事 ，具有科学 的合理性与严密的逻辑性 ；“软科幻”则不太强调科学 的严谨性，有时甚至只是运用一些科技元素对影片故事进行“点缀”。
刘慈欣在科幻小说《三体》中，从恢弘的角度展现了地球文明以外的“三体文明”，并由此引出地球文明在宇宙中 的兴衰史。由众多科幻片搭建 的奇幻世界中，人们反复探讨人类和地球的命运和未来 、外星人与地球人能否共处、地球文明和宇宙文明 的相互关系等，同时也展现了剧中角色 的复杂和多面，关于权术与背叛、恐惧与仇恨、贪婪和欲望 、智慧和勇气、希望与梦想的一幕幕不断上演 。在科幻片 的外壳下，影片内核不断变化，衍生出众多科幻片亚类型 ，包括科幻+警匪、科幻+爱情 、科幻+悬疑、科幻+喜剧 、科幻+战争等 。科幻片的形式和内容虽然不断变化 ，但 是经常反复探讨的只有一个终极提问 ：假如科幻片中的灾难性危机变成现实，人类应该如何应对 ？
刘慈欣曾提出“大灾难中，拯救人类 的唯一力量就是科学技术”等观点 。《流浪地球》中 ，太阳系已经不适合人类生存。面对绝境，人类开启“流浪地球”计划 ，试图带着地球一起逃离太阳系寻找新家园 。在动画版《三体》中，“三体人” 的母星即将毁灭 ，殖民地球 是这个遥远文明仅存 的希望。为了应对危机，地球上的人类成立了最高指挥系统。该片一开篇就是令人震惊的“古筝行动”。人类在巴拿马运河两侧立起由纳米丝构成 的切割网 ，将“审判日”号邮轮进行切割 。
科幻片以人类的科学理论为基础 ，凸显出强烈的科学精神和忧患意识 。科幻对科学 的预见性和反思性，启迪人们探索更多星辰大海 的奥秘 ，这道光将持续照亮人类的征途，宇宙探索永无止境……（徐珊珊）
原标题：《三体》动画 、《阿凡达2》上映，引发人们对科幻片 的热议——游目骋怀，仰观宇宙之大
【寻味中华】重庆火锅 ：涮得了山珍海味 烫得了边角碎料******
中新社重庆1月24日电 题 ：重庆火锅：涮得了山珍海味 烫得了边角碎料
中新社记者 刘相琳
夜幕降临 ，重庆大街小巷中弥散着麻与辣的快感 。一炉炉火锅渐次沸腾 ，翻滚 的牛油 ，迸发出麻辣鲜香，令人欲罢不能。
火锅是重庆人聚会首选 ，几人围坐一口锅 ，毛肚 的劲道 ，鸭肠 的爽嫩 ，酥肉 的香脆……觥筹交错间口腹之欲得到极大满足。“每天吃火锅遭不住(重庆话，意为受不了)，一周不吃也遭不住 。”重庆人吴思这样评价。
重庆火锅协会会长陈国华说，重庆火锅有水派和陆派起源之说 。普遍认为 ，清末民初 ，重庆是长江上游航运重镇，为了填饱肚子 ，船夫们常在江边随地搭起锅灶，用沿江两岸屠宰场丢弃 的廉价动物内脏和牛油渣，拌上葱姜花椒等佐料一起下锅烫煮 ，这就是重庆火锅的雏形。
火锅匠人们总结出重庆火锅好吃 的标准是“三水一堆” ：吃了额头冒汗水；辣得流眼泪水；麻得流鼻涕水 ；桌上擦“三水”的纸用了“一堆”。
辣，不 是重庆火锅 的唯一标签。好吃 的关键在香辛料之间复杂的配比 。如今，重庆中心城区有超过3万家火锅店，外地人吃来大同小异，当地人却因底料 的细微差别，分出“远近亲疏”。
重庆红汤火锅以味复合醇厚 、重油重香著称 。先将牛油放入旺火锅中熬化至170摄氏度左右，再倒入豆瓣、大蒜、大葱、生姜、香菜等 ，待熬成红油后再炒香 ，这是传统火锅底料 的灵魂。
国家级中式烹调技能大师工作室创建人、知名火锅专家王文军说 ，正宗的重庆火锅底料 ，讲究麻、辣 、鲜 、香 。牛油品质、原材料 的选择配比 、炒制 的时长和温度，任何一个细节都可能成为影响味道的关键因素。
王文军说 ，辣椒让牛油增色去腥 ，豆瓣酱提鲜，大蒜增香 ，花椒增麻 ，佐料在热油中彼此融合。而醪糟则 是不少火锅底料 的秘密，酵母菌为锅底注入了生物驱动。匀速搅拌之下烟气升腾，两三个小时“寸步不离” 的调制，冷却后再静待发酵7天，待各种原材料味道充分释放融合 ，才能成就饭桌上的麻辣鲜香 。
把火锅分成九宫格， 是重庆人的发明。中间格火大，要烫涮吃 ，东南西北四格，火温合适，不易煳锅，适合煮菜 ，四个边格，火力最小 ，适合焖煮食材。
煮菜顺序也有讲究，鲜鸭血和厚豆干要在没开火前进锅 。底料烧开后，真正 的老饕会先丢一把小葱和豆芽 ，滚上几十秒，将火锅的底味彻底唤醒。在东南西北四个横格中煮上老肉片和水滑肉等耐煮荤菜 ，中间格冒油泡时 ，才是烫菜 的最好时机 。
烫 的核心不仅是熟 ，还要裹上油 ，让菜品吸味 。鸭肠烫卷，毛肚烫泡，黄喉烫弯 ，腰片烫变色，多一分就老 ，少一分则不熟，烫涮之间菜盘已见底 。
重庆火锅既涮得了山珍海味 ，也烫得了边角杂碎 。鸭血 、黄喉这些在其他菜系中被视为“鸡肋” 的食材 ，却是重庆火锅最受欢迎 的选择。而对脑花 、牙梗等偏门食材 的喜爱 ，更是将普通食客和老饕区分开来。
重庆火锅也正悄然发生变化 。电子采购平台 、机器炒底料、一次性锅底汤料 的推广应用 ，用餐环境 、调味技能等方面的改进，让纯正味道不会丢失，接受人群更广泛。
据重庆火锅协会统计，目前 ，小天鹅、德庄 、刘一手等多家本土火锅企业，已累计在海外开店超600家，分布在20多个国家和地区 的200多个城市。
夜色下重庆又开始沸腾，辣椒花椒“翻江倒海” ，鸭肠毛肚“七上八下”的画面 ，依然不分季节地每天在这座城市里反复上演 。(完)
（文图：赵筱尘 巫邓炎） [责编 ：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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