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【科普中国智惠农民】揭开青塘粽子 的致富“秘方”******

　　编者按 ：潺潺湫水河，青青芦苇荡，特殊的地理环境和历史文脉，铸就了前青塘村独特 的风俗人情。根据《全国“一村一品”示范村镇认定监测管理办法（试行）》规定 ，农业农村部对已认定的全国“一村一品”示范村镇运行情况进行定期监测。监测数据经专家审核，初步确定全国乡村特色产业超十亿元镇超亿元村505个 ，山西省吕梁市临县安业乡前青塘村凭借“粽子”跻身榜单。前青塘村的“小粽子”到底有什么过人之处？粽子如何成为前青塘村的“大产业”？科普中国智惠农民本期《新农人致富路》栏目邀请到山西青塘食品有限公司董事长张侯文，请他来说说小产业如何“粽”出大幸福 。

　　据《临县志》记载 ，从700多年前 的元代起 ，前青塘村就开始种植粽叶 、制作粽子 ， 是远近闻名 的粽子村 。青塘粽子第八代非物质文化传承人、山西青塘食品有限公司董事长张侯文介绍 ，当时前青塘村里有一个寺院叫奉天寺，到了端午节，寺内 的僧人就煮着吃粽子 ，村民们闻到了扑面而来 的香气 ，顺着香气便寻到了粽子 。此后，奉天寺把粽子 的制作工艺流传到了前青塘村。

　　张侯文介绍 ，他的祖上继承了青塘粽子 的工艺古法 ，父亲常常在临县范围内卖着粽子，但是一个端午节卖个十来天，只能挣些生活费 。守着“金饭碗” ，他决心要把产业做大。2011年 ，张侯文创办了一个“小作坊”，这成为了他事业 的起步 。2013年，通过引入抽真空 、高温灭菌等现代技术，解决了粽子保质期的问题 ，用现代科技给粽子“安上了翅膀”。自此 ，青塘粽子销得更远 ，名声更大。

　　青塘粽子 的礼盒包装背后，还有一段温情故事。张侯文介绍，包装上面 的照片画的就 是张侯文一家老少 。“这 是我爸我妈、我家姑娘 、我外甥 。这 是2016年 ，我父母教孩子们包粽子 的场景。”他认为，这样 的照片背后，代表了一种传承 ， 是老一代传给新一代手工技艺 的传承 。

　　在青塘粽子 的包装上 ，还隐藏着一份设计理念。张侯文介绍，“三座山”，一座绿的 、一座黄的 、一座半绿半黄的 。“绿色是指江米粽 ，寓意 是绿水青山；黄色是指黄米粽 ，寓意 是丰收 ；一半黄一半绿 的是指两米粽 ，寓意是‘黄金搭档’ 。三座山合起来以后，组成一个元宝形状。在端午节期间用它馈赠亲友，寓意着送金银 、送元宝 、送财富 。”张侯文介绍 。

　　“坚持老传统，还原老味道 ，” 是张侯文一直坚持 的原则 。“我们要把老一辈留下来的传统手工技艺和独特味道 ，让它一直延续下去，这就 是青塘粽子在坚持 的事业。”青塘粽子的制作工艺 ，每一道程序都是手工传承下来的。“几百年前怎么做，现在还 是怎么做。”张侯文解释道 。

　　先将米泡好、软化，将粽叶清洗 、煮沸 ，便进入包制环节 。在每一个粽子的头尖上 ，放一颗蜜枣 ，盖一部分米 ，中间再放两颗蜜枣，上面再盖一部分米 ，用粽叶合起来将其包裹 ，最后用马莲绳捆扎起来 ，便进入煮制环节 。

　　煮制的时候，粽子必须尖对尾 、尾对尖，一个一个摆放整齐入锅，拿篦子盖上 ，用重物压住 。使粽子在煮的过程当中不被“翻腾”，避免米膨胀 。煮制 是最关键的环节，粽子好不好吃，全在火候 。青塘粽子的煮制 ，要经过温火 、小火 、急火 ，急火、闷 ，整整10个小时。在10个小时 的过程当中，火候要变4次 ，最终才能达到粽叶香、米香、马莲香、枣香四味融于一体。

　　一颗小小 的青塘粽子 ，集合了山西省临县前青塘村农产品 的“精华”，也承载了张侯文工匠家族祖祖辈辈的心血。现如今 ，前青塘村先后被评为“中国历史文化名村”“中国传统村落”“中国美丽休闲乡村”、中国“一村一品”示范村（粽子）、山西乡村旅游示范村 。2021年 ，村集体经济收入首次突破百万元达到128万元，旅游收入达到600万元 ，村民人均收入首次突破10000元大关 。

　　张侯文告诉记者，他的目标 是要把前青塘村打造成“南有嘉兴、北有青塘” 的中国北方粽子生产基地、中国特色古村落旅游胜地、山西名副其实的乡村振兴示范村和吕梁山上美丽宜居第一村。（记者/焦子原 武玥彤 支持单位/临县科协）

解码“如今 的福建” ：开放大门越开越大******

　　中新网福州1月12日电 (记者 龙敏)2023年福建省政府工作报告显示 ，过去五年，福建地区生产总值连跨两个万亿元(人民币，下同)台阶 ，年均增长6.4%左右 、居东部地区第一位；人均地区生产总值连跨四个万元台阶，突破12万元 ，跃升至全国第四位，是唯一所有设区市人均地区生产总值都超过全国平均水平的省份。

　　福建发展跑出了“加速度” 。对此 ，福建省省长赵龙在正于福州召开的福建省十四届人大一次会议上表示，福建今天 的发展和成绩得益于改革开放 ，未来的前途和希望也一定靠改革开放 。

　　近五年来 ，福建改革不停顿，“放管服”、财税金融、国资国企、农村集体产权制度等领域改革取得突破性进展 ，三明医改经验在全国推广 ，集体林权制度改革成为全国标杆。

　　近五年来 ，福建开放不止步 ，进出口总额年均增长11% ，66种商品出口规模居全国第一 ；新设外资企业超1万家，高技术产业吸收外资年均增长12% ；自贸试验区推出146项全国首创举措，“丝路海运”等标志性工程影响力不断扩大，与“一带一路”沿线国家和地区经贸合作、人文交流更加紧密，新增国际友城23个 。

　　“福建改革开放纵深推进，发展潜力空间得到新拓展 。”赵龙表示，如今 的福建，发展活力竞相迸发，开放大门越开越大 。

　　面向未来五年，福建官方勾勒了打造“活力福建”的路线图 ：持续深化制度型开放 ，加快建设开放强省、贸易强省、引资大省；持续深化闽台融合发展，建好海峡两岸融合发展示范区，打造台胞台企登陆的第一家园 ；持续深化闽港闽澳合作 ，引侨资、聚侨力、汇侨智，吸引更多海外侨胞投身家乡建设。

　　福建省人大代表 、九牧集团有限公司董事长林孝发认为 ，中国对新冠病毒感染正式实施“乙类乙管”，人员往来将更加密切 ；福建是制造业大省和外贸大省 ，要积极鼓励和推动闽企“走出去”，到国际市场上抢占商机。

　　外贸 是福建经济发展 的强引擎 。当下 ，福建更大力度稳定和扩大出口 ，积极推动工贸结合，加强外贸产业链招商 ，培育外贸领域名企名牌名品，发展数字贸易 ，推动外贸稳规模 、优结构 ；积极发展市场采购 、跨境电商 、海外仓等外贸新业态 ，协同推进服务业开放与服务贸易发展，推动“福品卖全球 、全球买闽货” 。

　　开放兴 ，则福建兴。福建也更大力度吸引和利用外资，深入实施外商投资准入负面清单 ，促进外资稳存量 、扩增量 ；落实外资企业国民待遇，引进更多重大外资项目。

　　同时 ，福建将更大力度释放“21世纪海上丝绸之路”核心区、自由贸易试验区、国家自主创新示范区等“多区叠加”效应 ，深入实施“丝路海运”等工程和“丝路伙伴”计划，加快海丝中央法务区建设 ；加快与共建“一带一路”国家和地区产业对接，推动中印尼、中菲“两国双园”建设方案尽快获批 ；积极拓展与RCEP国家的近洋航线 ，提升“中欧班列”规模效益，推进“海丝”“陆丝”无缝对接、联动发展。

　　福建现有闽籍华侨华人1580多万人，居住在世界188个国家和地区。福建省人大代表、中国侨联常委陈玉树建议 ，以侨为桥 ，以侨引侨、以侨引外 ，深入推进福建高水平对外开放。(完)

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）