点击右上角
微信好友
朋友圈
请使用浏览器分享功能进行分享
舌尖上 的新疆兵团 ：“黄金烤肉”在传承中铺就致富路******
(新春走基层)舌尖上 的新疆兵团 ：“黄金烤肉”在传承中铺就致富路
中新网乌鲁木齐2月3日电 (戚亚平 张芷榕 刘茹)每天13点一到，位于新疆生产建设兵团第十四师皮山农场科技路社区 的“我喜欢烤肉店”门口就排起了队 ，前来购买、品尝“黄金烤肉”的顾客络绎不绝 。
“‘黄金烤肉’特别好吃 ，准备买回家和爸爸妈妈一起品尝 ，味道特别香，大家有时间也来尝一尝 。”居民约麦尔·麦麦提说 。
“黄金烤肉”新鲜出炉。 刘茹 摄记者近日来到皮山农场“黄金烤肉”第三代传人排尔哈提·吾斯曼家的烤肉店看到，兄弟俩正将玉米面过筛，金灿灿的玉米面在筛盘下快乐飞舞着，营造出一种专属于塔克拉玛干沙漠 的飞沙景象，不免令人惊叹。
起初 ，排尔哈提·吾斯曼家并不富裕，其祖辈就利用当地磨细 的玉米面 ，研制了一款类似江南传统名菜“粉蒸肉”一样的美食——由玉米面包裹 的馕坑烤羊肉。
这款用炉火烤制 的“黄金烤肉”，得到民众 的喜爱。
地处塔克拉玛干沙漠边缘的皮山农场属暖温带干旱荒漠性气候 ，羊肉是民众一年四季不可或缺 的食物 ，不同季节食用羊肉也有不同 的讲究 。
用炉火烤制 的“黄金烤肉”深受民众喜爱 。 刘茹 摄制作“黄金烤肉”时 ，排尔哈提·吾斯曼先将新鲜羊肉切成均等的1公斤，再由姐姐用针和棉线串起，打好结后放在盐水中浸泡。静待1小时立即捞起 ，撒入提前配好的孜然和辣椒面，均匀搅拌使羊肉充分入味 。
接着，由弟弟完成下一步骤 ，涂抹金黄色纯天然的玉米面 ，羊排和玉米面自然地融合 。
另一边 ，排尔哈提·吾斯曼将盐水洒向馕坑里 ，把炉火调节到合适温度 ，将串起烤肉的铁钩一串串依次挂在坑口上 ，盖上盖子 ，用棉布平铺在盖顶保温，再用沙土完全覆盖。
耐心等待2小时后 ，“黄金烤肉”出炉 。
“我们家 的‘黄金烤肉’特别好吃，很嫩 。希望大家来品尝 。”排尔哈提·吾斯曼说。
顾客购买“黄金烤肉”。 刘茹 摄在等待烤制 的时间里，一家人分工明确，两兄弟擦桌子、拖地，姐姐则会利用微信发布动态。如今消费模式升级 ，当有顾客需要预定时，都会提前线上联系。
排尔哈提·吾斯曼曾在2020年去烹饪学校学习，回家后将“黄金烤肉” 的制作流程 、腌制配方、烤制时长等进一步改良 ，做出老少皆宜的烤肉。
据悉，皮山农场“黄金烤肉”在和田地区小有名气，可口的味道和优良 的服务，赢得农场及周边地区消费者的青睐。
时光流逝 ，排尔哈提·吾斯曼家里第四代小小烤肉家也在茁壮成长。他们写完作业 ，闻着飘香 的烤肉味 ，走到室外 的馕坑前，时而观看长辈们的烤肉过程，时而微笑看着每一个前来购买烤肉 的顾客……(完)
东西问·中外对话 | 世界杯 ，国足尚能“返”否 ？我们和米卢聊了聊****** 博拉·米卢蒂诺维奇，中国人习惯叫他“米卢” 。2001年 ，时任国足主教练的他帮助中国足球首次成功杀入世界杯 。他还曾任墨西哥 、哥斯达黎加、美国、尼日利亚等国家队主帅， 是世界足球史上唯一一位连续四届率领不同国家队进入世界杯16强的“神奇教练” 。 宿茂臻，前国脚 ，曾征战2002年韩日世界杯 。场上司职前锋 的他 ，在国内足球顶级联赛曾斩获金靴奖和金球奖；退役后 ，他执教过中国国青、青岛海牛等队 ，还以中国国奥队助理教练身份参加了北京奥运会。 视频：【东西问·中外对话】米卢说敢接手现在的国足来源 ：中国新闻网 中国足球如何再次冲出亚洲、走向世界？又该如何整饬积弊 、蓄力未来？中新社“东西问·中外对话”近日邀请米卢和宿茂臻展开对话 。 在米卢看来，中国足球要乐观向前看，同时用长远规划指导青训，系统性做好人才培养工作。在国家队选帅方面 ，要注重选取有经验 、与中国球迷有共情 的教练。 身为足球从业者的宿茂臻认为 ，目前中国足球青训工作走在正确道路上，但付出的努力远远不够，需要更多 的青少年比赛 。在球员选材方面 ，他呼吁避免短期功利主义 ，多挑选有天赋、更有培养价值 的苗子。 视频：【东西问·中外对话】宿茂臻：中国足球所作的努力还不够来源 ：中国新闻网 以下为对话摘编： 中新社记者：对于韩日世界杯，印象最深刻 的是什么？ 米卢：世预赛最后一场对阵阿曼队的情形让我印象深刻，我为中国人民感到非常高兴 。看到宿茂臻 ，我就想起他在亚洲杯对阵韩国时那个进球 ，非常漂亮 。 宿茂臻：正如米卢所说 ，让我印象最深的是与阿曼比赛结束 的一刻，我们确定冲出亚洲、走向世界 ，整个体育场沸腾了。我们球队也非常高兴，把米卢高高地抛起来 。  2001年，在沈阳五里河体育场，中国男足1比0击败阿曼队提前出线，打进韩日世界杯。中新社记者：如果时光倒流20年 ，有什么想弥补 的遗憾？ 米卢 ：我没有任何遗憾 ，球员们都尽了最大努力。比赛有输有赢，更重要 的是球员们竭尽全力拼搏 ，知道自己该做什么，带着智慧去踢球 。我们有很多美好的回忆，这很棒。 宿茂臻：能够参加世界杯，就是球员最大的荣誉 ，我感到非常自豪 。如果我们当时能够赢得一场球，就会更加完美。 中新社记者：二十年来中国足球变化很大 ，怎么看外界“中国球员一代不如一代”的说法？ 米卢：我只能评价自己带过 的队伍 。我有非常出色 的团队 ，他们有很好的态度和奋斗精神 ，尽一切努力去赢得比赛。我很高兴能执教这批球员 ，并且得到大家的支持 。 视频：【东西问·中外对话】米卢回应中国球员“一代不如一代”来源 ：中国新闻网 宿茂臻 ：我们 的青训在正确 的路上前进 ，但努力还远不够，越南、泰国 、马来西亚等以前亚洲二、三流水平 的国家队都在崛起，我们还需继续努力。 中新社记者 ：如何看待青训对中国足球的意义 ？又存在哪些问题 ？ 米卢 ：我前不久去过一所位于青岛 的足球学校，看到很多踢球的孩子 ，出乎意料地好 ，让我印象非常深。青训一定要有系统性，用长远规划指导怎么做 ；教练也很重要 ，他们要知道如何教孩子，这些需要青训大纲来引领。 宿茂臻 ：问题首先是选材 。我认为要更偏向挑选有技术 、速度和战术意识的孩子，而不仅是挑选人高马大但阅读比赛能力差 的球员 。我们不应为短期成绩选人，而要多挑选有天赋 、在未来更有培养价值的球员 。另外，我们必须有更多青少年比赛，球员只有在比赛中才能获得提高 。 我们看到大量青少年足球教练不是职业足球或专业出身，这影响了教练员的质量 。优秀青少年足球教练除了有经验 ，还要有耐心，喜欢和孩子在一起 ，懂得如何与孩子们相处 ，了解如何鼓励和教育他们，然后才 是技战术层面对孩子们的指导 。青少年足球教练需要具备 的素养很多，有些素养甚至成年队教练都不具备 。  资料图。张浪 摄中新社记者：国字号梯队此前在面对泰国、马来西亚等以往不那么强 的亚洲球队时也愈发吃力，怎么看待这个现象？ 米卢 ：我认为需要一双发现 的眼睛 ，去挖掘好的球员。比如我昨天教了两个小男孩踢球，他们大概12、13岁 的样子，踢得非常糟糕 。你需要有一双慧眼 ，看出谁踢得好、谁踢得不好 。 宿茂臻：我执教国青队是2009年左右，那时候我们和越南、马来西亚等队交手过 ，他们会形成威胁，但不像现在这么明显 。还 是我们中国足球的进步不够大 ，青训出现了问题 ，所以我们必须要坚持花大力气培养优秀年轻人 。 中新社记者 ：2026年世预赛亚洲区共有8.5个出线名额 ，中国足球 的机会变大了吗 ？ 米卢 ：世界杯有多少支参赛球队不重要。我们那届中国队在世预赛以小组第一名出线 ， 是表现最好 的一届 。现在我们应该积极做好准备 ，不要想我们的对手，而是去培养年轻球员 。此外，还要踢很多重要 的比赛，只要有了这些经验，加上努力训练，我相信中国队会挺进下一届美加墨世界杯 的。 视频：【东西问·中外对话】米卢说国足会挺进下届世界杯来源 ：中国新闻网 宿茂臻 ：我们的机会很大 ，但竞争也越来越大 。不说日本、韩国、伊朗这样的亚洲传统强队，像泰国 、越南，以及西亚 的约旦、叙利亚等，也有更多机会。 中新社记者：米卢认为现阶段担任国足主帅需要哪些特质？洋帅还 是土帅更适合？如果有机会再次执教中国队，还敢接手吗 ？ 米卢：这很简单，要有远见和经验，要充分了解球员 ，也需要很努力。他需要享受其中，乐在其中。我不觉得教练 的国籍很重要，年龄也不重要 ，唯一重要 的是经验，要懂得如何去比赛 ，还要和中国球迷有共情，我当时在这方面就不是很难 。 这(接手)没问题 ，没什么压力。如果保持乐观，一切都会好起来。我喜欢专注于未来，下一步怎么做更重要，已经发生 的事情无法被改变了。所以现在需要思考怎样才能打进世界杯，这太令人兴奋了。 中新社记者 ：如今外界看待中国足球从业者 的眼光非常严格 ，如果回到球员和教练的身份，二位如何面对这种情况？ 米卢 ：我觉得现在球迷 的批评已经柔和一些了 。我记得球队踢得不好时，球迷们喊着“米卢下课” 。但重要的是，要有信心，要相信你 的球员 ，把该做 的事情做好 。 宿茂臻 ：现在外界对足球从业人员可能有些苛刻 ，有时缺乏一些尊重。但我能理解。因为现在中国足球成绩不好，所以我们从业人员需要更多地踏下心来 ，去钻研和努力学习，提高中国足球水平 。 中新社记者 ：预测中国足球何时能够再次打进世界杯 ？ 米卢：中国足球下次参加世界杯就 是美加墨世界杯。 宿茂臻：我和米卢一样，我们都希望下一届世界杯中国队能够出线 。 
|
)