【回眸2022年网信发展这一年】关键词篇——疫情下的数字社会******
2022年4月 ,无人送餐车驶入复旦大学,助力最后100米无接触配送。
关键词篇——疫情下的数字社会
随着新一代数字技术迅猛发展,在促进经济增长、保障社会运行、助力抗疫合作等方面发挥 的作用日益凸显 ,数字社会建设为有效防范和应对疫情影响提供了有力支撑 、开辟了崭新空间 。
如今,我国已形成全球最庞大 的数字社会。数字技术在助力疫情防控方面发挥哪些作用 ?数字技术对媒体形态 、内容传播 、智能化发展等领域带来哪些机遇 ?数字技术给广大网民 的衣食住行和生活习惯带来哪些改变 ?以上种种 ,都是近年来各界热议的焦点话题 。
盘点全文欢迎关注《【回眸2022年网信发展这一年】这些互联网关键词 ,都曾与我们“不期而遇”》
监制:张宁 、李政葳
统筹 :孔繁鑫
撰文 :穆子叶 、李飞
出品:光明网要闻采访部
蔬菜生吃还是熟吃 ?你 是哪一派 ?******
2022版《中国居民膳食指南》推荐成年人每日摄入300-500克的蔬菜,包括嫩茎、叶、花菜类 ,根菜类,鲜豆类,茄果瓜菜类 ,葱蒜类 ,菌藻类及水生蔬菜类等,其中深色蔬菜(深绿色 、深黄色、紫色、红色等有颜色 的蔬菜)要占一半以上 。最近出现了两大门派 :生吃派和熟吃派,两种吃法各有千秋 ,今天咱们就给二者来一个“功力”大比拼。
营养价值
生吃派
生吃可以最大程度地保护蔬菜中的营养素不被破坏,身体可以相对全面地获取其中 的营养成分。比如维生素C就 是典型的不耐热营养素,加热会使大部分被破坏;另外 ,洋葱等葱蒜蔬菜中含有大蒜素等活性成分,具有杀菌抑菌 、刺激食欲 、帮助消化等作用 ,但炒熟后 的这一成分会失活。
熟吃派
加热可以提高蔬菜中的生物活性物质含量 ,比如番茄在88℃ 的温度下烹饪30分钟后 ,可以使番茄红素 的含量上升35%,因为高温破坏了植物厚厚的细胞壁 ,促进番茄红素 的溶出;同样胡萝卜在煮熟后也可以使β-胡萝卜素 的含量增加20% ,与油脂类一起烹饪还能进一步促进β-胡萝卜素 的吸收 。
安全性
生吃派
生菜、白菜、黄瓜 、西红柿 、紫甘蓝、洋葱是非常适合生吃 的蔬菜,可以加入沙拉酱、红油以及少许调料来调味,相对于熟制蔬菜,做到了少油少盐,有助于预防多种慢性疾病的发生。
熟吃派
有些蔬菜不能生吃 ,容易引起中毒:比如豆角、蚕豆、毛豆等蔬菜含有蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素 、皂甙等成分,必须经过高温烹饪破坏这些物质才能食用 ,稍不注意就可能导致中毒;还有富含草酸 的蔬菜(菠菜、苋菜、欧芹等) ,须经过高温水煮去掉草酸,否则大量草酸会在机体内和钙结合成草酸钙 ,影响钙 的吸收 。
“生吃派”和“熟吃派”可谓不分伯仲,不同 的蔬菜适合的吃法是不一样 的。但不管是生吃还是熟吃 ,都有需要注意 的安全食用注意事项,下面列出来供大家参考。
不管生吃熟吃
这些安全隐患要注意
1.吃前一定要进行彻底的清洗和必要的杀菌处理 ,避免蔬菜表面附着 的一些寄生虫 、致病菌和农药残留导致人体出现中毒或者 是腹泻。
2.避免加工过程中营养素的流失 ,建议先洗后切,清洗时避免长时间浸泡在水里 ;急火快炒 ,烹调时可加少量淀粉 ,有效保护维生素C。
文/王欢(注册营养师中国好营养科普达人)
(文图:赵筱尘 巫邓炎)