广东侨乡信宜大芥菜 :寒冬里的“家乡味道”******
中新社茂名1月14日电 题 :广东侨乡信宜大芥菜 :寒冬里的“家乡味道”
作者 梁盛 陈子楷
在广东侨乡信宜市,大芥菜 是名副其实 的“网红菜” 。“天气越冷越好吃”是大芥菜众所周知的“天性”,而更让众多客居异国他乡 的信宜籍乡亲在寒冬里惦记 的,是大芥菜的“家乡味道” 。
侨港信宜同乡会荣誉会长张权才近日受访时表示 ,信宜大芥菜又名大青菜,其最突出 的特点是体型大 、产量高、生产周期短,且信宜独特 的地理环境 ,造就了其肉质鲜嫩,味微苦口甘的特点 。其中,钱排镇冬季气候高寒,霜冻期长 ,加上当地种植使用 的多 是农家肥,因而种出来的大芥菜味道特好 。
出生于信宜钱排镇云开村的张权才说 ,小时候村里 的生活缺油少肉 ,乡亲们平时吃得最多的下饭菜就 是清炒大芥菜。如今大家 的生活水平提高了 ,通常会将大芥菜与腐竹 、牛肉、猪杂等食品混炒 ,“腐竹炒菜梗”便是当地有名的农家菜 ,口味极佳,甜脆爽口,是餐桌上的一道美味佳肴 。特别 是外出 的游子回乡省亲时,大芥菜几乎是每餐的首选菜式。
家住钱排镇的菜农程玉兰告诉记者:“自去年12月初以来,大芥菜经历了数次寒潮 ,这种持续低温天气 ,使得大芥菜特别‘吃香’。近段时间来 ,随着乡村旅游人气复苏,大芥菜也就成了游客 的‘抢手货’ 。这半个月,我家卖给游客的大芥菜就超过了500公斤,收入大约5000元人民币 。”
据程玉兰介绍 ,大芥菜盛产于冬季,生长环境气温要求较低 ,而且气温越低长得越快越旺 。一般是10月份种植 ,一个月后就可以分梗采摘 。在严寒霜冻期未到之前 ,大芥菜 的味道一般,经历霜冻后 的大芥菜 ,味道尤佳 。除了清炒 、拌炒 ,大芥菜还可以晾晒成干,以备在缺菜 的季节食用,也可以用坛子封存,腌制成酸菜,有生津开胃 、增强食欲的作用 。
信宜市人大常委会副主任 、钱排镇党委书记俞淮竞介绍说,大芥菜的采收期也 是当地三华李的赏花期 ,信宜每年接待的赏花游客数以几十万计 ,给游客印象最深的 ,除了李花就是大芥菜 ,堂食之后游客往往还要捎上几捆带回家 。
如今 的信宜大芥菜闻名遐迩 ,还有了“信宜出品”“信字号”品控溯源“身份证” ,销售包装也变得“高大上” 。据悉,在钱排镇,今年大芥菜的种植面积和产量比上年明显扩增,将为当地千家万户带来一笔可观收入。(完)
(文图:赵筱尘 巫邓炎)