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舌尖上的新疆兵团 ：“黄金烤肉”在传承中铺就致富路******
(新春走基层)舌尖上 的新疆兵团 ：“黄金烤肉”在传承中铺就致富路
中新网乌鲁木齐2月3日电 (戚亚平 张芷榕 刘茹)每天13点一到，位于新疆生产建设兵团第十四师皮山农场科技路社区 的“我喜欢烤肉店”门口就排起了队，前来购买 、品尝“黄金烤肉” 的顾客络绎不绝。
“‘黄金烤肉’特别好吃 ，准备买回家和爸爸妈妈一起品尝，味道特别香，大家有时间也来尝一尝。”居民约麦尔·麦麦提说。
“黄金烤肉”新鲜出炉。 刘茹 摄记者近日来到皮山农场“黄金烤肉”第三代传人排尔哈提·吾斯曼家 的烤肉店看到，兄弟俩正将玉米面过筛 ，金灿灿的玉米面在筛盘下快乐飞舞着 ，营造出一种专属于塔克拉玛干沙漠 的飞沙景象，不免令人惊叹 。
起初，排尔哈提·吾斯曼家并不富裕，其祖辈就利用当地磨细 的玉米面，研制了一款类似江南传统名菜“粉蒸肉”一样 的美食——由玉米面包裹 的馕坑烤羊肉。
这款用炉火烤制 的“黄金烤肉”，得到民众的喜爱。
地处塔克拉玛干沙漠边缘 的皮山农场属暖温带干旱荒漠性气候 ，羊肉是民众一年四季不可或缺 的食物 ，不同季节食用羊肉也有不同的讲究。
用炉火烤制 的“黄金烤肉”深受民众喜爱。 刘茹 摄制作“黄金烤肉”时 ，排尔哈提·吾斯曼先将新鲜羊肉切成均等的1公斤 ，再由姐姐用针和棉线串起 ，打好结后放在盐水中浸泡。静待1小时立即捞起 ，撒入提前配好的孜然和辣椒面 ，均匀搅拌使羊肉充分入味 。
接着 ，由弟弟完成下一步骤，涂抹金黄色纯天然的玉米面 ，羊排和玉米面自然地融合。
另一边 ，排尔哈提·吾斯曼将盐水洒向馕坑里，把炉火调节到合适温度 ，将串起烤肉 的铁钩一串串依次挂在坑口上 ，盖上盖子，用棉布平铺在盖顶保温 ，再用沙土完全覆盖。
耐心等待2小时后 ，“黄金烤肉”出炉 。
“我们家的‘黄金烤肉’特别好吃，很嫩 。希望大家来品尝。”排尔哈提·吾斯曼说 。
顾客购买“黄金烤肉”。 刘茹 摄在等待烤制 的时间里 ，一家人分工明确 ，两兄弟擦桌子、拖地 ，姐姐则会利用微信发布动态。如今消费模式升级，当有顾客需要预定时 ，都会提前线上联系。
排尔哈提·吾斯曼曾在2020年去烹饪学校学习，回家后将“黄金烤肉” 的制作流程 、腌制配方 、烤制时长等进一步改良，做出老少皆宜的烤肉。
据悉，皮山农场“黄金烤肉”在和田地区小有名气，可口 的味道和优良 的服务，赢得农场及周边地区消费者的青睐 。
时光流逝，排尔哈提·吾斯曼家里第四代小小烤肉家也在茁壮成长。他们写完作业 ，闻着飘香的烤肉味 ，走到室外的馕坑前 ，时而观看长辈们的烤肉过程 ，时而微笑看着每一个前来购买烤肉的顾客……(完)
江苏面向青少年开展信息创新人才培养****** 科技日报讯 （记者张晔 通讯员季天宇）近日，在南京举行 的第二届江苏软件产业人才发展大会发布了江苏《信创人才“芯火”行动倡议书》 ，并进行了“芯火”公益捐赠签约 ，该倡议书标志着江苏将面向青少年开展信息创新人才培养 。 据悉 ，《信创人才“芯火”行动倡议书》倡议各方立足江苏省软件产业发展重点领域 ，将新时代人才工作的触角延伸至青少年培养阶段 ，全面提升江苏信创人才培养和储备能力。 南京大学教授谢俊元表示 ，希望通过“芯火”行动帮助更多学校享有优质信创教育资源，并以此促进中学教育与大学教育衔接 ，以促进就业 、适应产业需求为导向，为青少年信创人才不断涌现和成长营造良好 的社会氛围。 江苏省工业和信息化厅党组成员、机关党委书记姜良指出 ，软件作为数字经济的核心产业 ，是新一代信息技术的灵魂。目前，全省拥有南京、无锡、苏州3个软件名城 ，还拥有7个国家级软件园以及25个省级软件园 ，全省纳入统计的软件和信息技术服务业企业达4922家 ，这些数字的背后都离不开人才的支撑和人才服务“软环境” 的营造。 “与此同时 ，我们也要清醒地看到，江苏仍然面临着核心关键技术人才结构性短缺 、产业链创新链资金链人才链融合度不足、科技成果转化和产业化水平不高等问题。”姜良表示 ，软件人才是软件发展 的第一资源 ，希望此次大会能够起到激励、聚力 的作用，聚焦产才融合、产学合作 ，在党的二十大精神指引下，以更加开放自信 的心态 ，把各方面优秀人才集聚到高质量发展 的事业中来 ，共同打造江苏软件产业人才高质量发展的生态圈 。 （文图 ：赵筱尘 巫邓炎） [责编 ：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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