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《风味人间4·谷物星球》：探讨谷物世界里 的生活美学******

　　作者 ：郑小异（西安交通大学城市学院艺术系讲师）

　　近日，《风味人间4·谷物星球》热播，吸引众多观众追看 。与前三季相比 ，谷物成为贯穿本季的主角，“麦浪涌万年”“稻香阡陌里”“黍粟本嘉禾”等六集内容拓宽了人们对谷物 的理解。麦子、稻米 、玉米等家常作物 ，与谷物息息相关 的食物如芋头、茭白 、菱角 ，以及能够为人类提供碳水化合物的多种植物悉数亮相 ，书写了一段在时间长河中与人类互动的影像故事 。

　　这部作品结合纵深的历史视野和宽广的文化视野 ，将谷物的发展历程娓娓道来 。比如在“麦浪涌万年”一集中，创作者着重讲述“麦”的发展历程 。镜头首先抵达约旦河西岸一片肥沃 的土地，造访人类最早驯化小麦 的地方 。然后又带观众来到戈兰高地，了解今天小麦的远祖野生二粒小麦的特点。而在“稻香阡陌里”一集探寻“稻”的历史时，创作者从亚洲说到了美洲 ，又说到了欧洲 ，详细梳理着稻米 的前世今生。

　　作为农耕文明古国，中国人对谷物的情感，早已浑然天成 、深入骨髓 ，世界各国人民与谷物之间亦有一种载入基因 的情感与默契 。《风味人间4·谷物星球》以谷物美食作为破题点 ，在探寻中外丰富美食文化中 ，观照美食背后所共通的人类情感 。在讲述“豆” 的故事时 ，纪录片里既有我国西藏地区 的人们经年累月与榼藤子相处 的故事，也有远在中美洲墨西哥尤卡坦州的米格尔采用利马豆 、豇豆制作美食 ，为全家人提供爱与滋养 的故事 。在讲述“麦” 的故事中，澳门的阿龙坚持利用传统制面方式，3000余次重复的“下压、移动、再下压”让竹升面初具雏形 。浙江富阳人则剥离面粉中 的淀粉制成面筋 ，包裹馅料油炸，一时间香气四溢 。还有广东人选择被称为“澄面” 的无筋面粉制作美食，方有了绿茵兔仔饺 的玲珑剔透。无论从哪一种作物出发 ，纪录片都让观众从小小 的风味世界中感受大大的人类世界运转，透过这些故事窥见农业诞生至今的一万年中人类与食物之间 的故事。

　　尽管相隔万里，人们对谷物的热爱让不同民族和饮食文化有了情感连接点。正如《风味人间》系列纪录片导演陈晓卿所说：“不 是我们赋予食物文化，而是食物本身就自带着文化 ，人们的许多生活印记都可以从食物中得到答案 。比如小麦，往西传，遇到了火变成了比萨面包 ；往东传 ，遇到了水变成了馒头面条 。东西方文化的差异，可能就和小麦的不同境遇有很大关系 。可以说，食物就是人类文化 的支点 。”所以 ，探讨饮食文化与民风民俗如何相互形塑，也 是该纪录片的重要议题 。如第二集“稻香阡陌里”中 ，从祭祀活动上一碗乌米饭之于郑良美家 的寓意，到黔西南一个村镇规模的集市里米粉所承载 的情感 ，在抓饭、红曲米等由稻米制成 的不同食物之外 ，纪录片围绕大大小小民俗节日呈现着食物与人 的日常互动，把四季轮回浓缩在一碗饭 、一碗粉乃至一瓶醋中，让人观之回味无穷 。

　　随着谷物的种植 、采收 、加工、烹饪、品尝 ，观众看到了生活哲学 、食物美学，感受到了人间烟火和文化律动，获得了心灵慰藉和情感疏导 。《风味人间4·谷物星球》不失为纪录片领域又一精良制作 ，为美食纪录片创新发展提供了有益借鉴 。

　　《光明日报》（ 2023年01月04日 15版）

沪政协委员：推动“上海智造”成为世界商品 、全球产品******

　　中新网上海1月10日电(记者 范宇斌)“上海 是中国高端产业要素汇聚地、前沿产业创新引领地和先进制造水平示范地 ，全力推动‘上海智造’成为‘世界商品’‘全球产品’ 是‘国家所需 、上海所向’ ，也 是上海 的天然使命和内生动力 。”上海市政协委员 、民盟上海市委常委、太平人寿保险有限公司上海自贸试验区分公司副总经理尧金仁10日如是说。

　　当日，中国人民政治协商会议上海市第十四届委员会第一次会议开幕首日 ，大会现场开启“委员时间” ，邀请多位上海市政协委员围绕民生、教育 、产业制造 、文化、法治等热点话题通过网络直播进行分享和解答。

　　尧金仁是一位连续参加了三届政协履职工作 的“老委员”。他说，放眼全球，具有世界影响力的国家或城市必有一种或几种响当当 的“世界商品”“全球产品” 。如瑞士 的钟表和军刀 、德国 的奔驰和宝马、美国的制药 、日本的电器、法国 的香水等 。“从某种意义上说 ，今天的‘上海智造’与历史上 的茶叶 、香料 、咖啡 、蔗糖等，本质上都 是‘世界需求’下的‘全球产品’。”

　　在尧金仁看来 ，“上海智造” 的历史底蕴、产业布局、综合优势叠加，是支撑上海建设“五个中心”和具有世界影响力的社会主义现代化国际大都市 的重要底气和实力 。他建议 ，上海应该在高端产业的引领、现代金融 的配合 、科技创新的支撑等方面继续发力，全力推动“上海智造”成为“世界商品”“全球产品”。

　　他谈及要以“世界影响力”的能级标准为标尺，全面提升“上海智造”能级。“比如 ，可以持续优化‘上海智造’空间格局 ，在上海主城区外、‘五个新城’ 、自贸区临港新片区建设各具特色的主导产业；全力打造集研发设计、智能制造 、集成服务于一体的标志性世界级产业集群；持续强化深度融合 ，如汽车制造与研发、能源服务 、进出口相融合 ，智能制造与金融、贸易 、仓储、物流、航运建设相融合等 。”

　　在现代金融 的配合方面，尧金仁在调研中发现 ，现代金融在支持高科技企业方面取得了很大成就 ，但也面临比较突出 的问题 ，“尤其对于硬科技来说 ，它的研发周期较长 、风险较大 ，尤其需要中长期资本支持。”

　　他建议，可以发挥政府基金 的引导作用，深化科创板改革发展 ，优先支持智能制造企业登陆资本市场 ，加快构建科创金融服务体系 ，打造与科创模式相匹配的优质创新资本中心 ，更好发挥注册制改革牵引作用等 。(完)

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）