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苏贞昌才卸任就传出住院手术 ，蔡英文前去探视******
【环球网报道】据台湾中时新闻网报道，苏贞昌1月31日才刚卸任台“行政院长”，随后就传出入院接受治疗 的消息，连蔡英文都前往探视 。苏贞昌今日(2月1日)在脸书发文称，大年初一不慎伤到腰 ，在办完交接典礼后前往医院进行微创手术 。
苏贞昌因腰部受伤入院治疗，蔡英文探视 。(图片来源 ：苏贞昌 脸书)苏贞昌帖文宣称 ，大年初一时他到台“行政院”给留守同仁与100多名驻卫警发红包，还到防疫指挥中心慰勉值班同仁，因为走太快不慎伤到腰部，这几天都忍着疼痛，直到办完交接典礼后，才前往医院进行微创手术。苏贞昌还称 ，目前状况良好 ，已经可以出院 ，蔡英文1日上午前去关心。
消息传出后，有岛内网友在脸书留言讽刺 ，“出头真多”，也有网友认为苏贞昌在演“苦肉计”。↓
“少来一套啦 ！”有网友说 ，“老百姓也是常常带病工作 ，因病因伤无法工作 。”↓
对于蔡英文去探视 ，有岛内网友称 ，“虽然各怀鬼胎 ，但表面功夫还是要做 的 ，我比较好奇 ，蔡英文此刻心里在想什么？”↓
(环球网)
【寻味中华】重庆火锅 ：涮得了山珍海味 烫得了边角碎料****** 中新社重庆1月24日电 题 ：重庆火锅：涮得了山珍海味 烫得了边角碎料 中新社记者 刘相琳 夜幕降临 ，重庆大街小巷中弥散着麻与辣的快感 。一炉炉火锅渐次沸腾 ，翻滚 的牛油，迸发出麻辣鲜香 ，令人欲罢不能 。
火锅是重庆人聚会首选 ，几人围坐一口锅，毛肚的劲道 ，鸭肠 的爽嫩，酥肉 的香脆……觥筹交错间口腹之欲得到极大满足。“每天吃火锅遭不住(重庆话，意为受不了) ，一周不吃也遭不住。”重庆人吴思这样评价。 重庆火锅协会会长陈国华说，重庆火锅有水派和陆派起源之说 。普遍认为，清末民初 ，重庆 是长江上游航运重镇 ，为了填饱肚子 ，船夫们常在江边随地搭起锅灶 ，用沿江两岸屠宰场丢弃 的廉价动物内脏和牛油渣，拌上葱姜花椒等佐料一起下锅烫煮 ，这就是重庆火锅的雏形。
火锅匠人们总结出重庆火锅好吃的标准 是“三水一堆” ：吃了额头冒汗水；辣得流眼泪水；麻得流鼻涕水；桌上擦“三水” 的纸用了“一堆”。 辣 ，不是重庆火锅的唯一标签 。好吃 的关键在香辛料之间复杂 的配比。如今，重庆中心城区有超过3万家火锅店，外地人吃来大同小异 ，当地人却因底料的细微差别 ，分出“远近亲疏” 。
重庆红汤火锅以味复合醇厚、重油重香著称。先将牛油放入旺火锅中熬化至170摄氏度左右 ，再倒入豆瓣 、大蒜 、大葱 、生姜 、香菜等，待熬成红油后再炒香，这是传统火锅底料 的灵魂 。 国家级中式烹调技能大师工作室创建人、知名火锅专家王文军说，正宗的重庆火锅底料，讲究麻、辣、鲜、香 。牛油品质 、原材料 的选择配比 、炒制 的时长和温度 ，任何一个细节都可能成为影响味道 的关键因素。 王文军说 ，辣椒让牛油增色去腥，豆瓣酱提鲜 ，大蒜增香 ，花椒增麻 ，佐料在热油中彼此融合。而醪糟则是不少火锅底料的秘密 ，酵母菌为锅底注入了生物驱动。匀速搅拌之下烟气升腾，两三个小时“寸步不离” 的调制，冷却后再静待发酵7天，待各种原材料味道充分释放融合，才能成就饭桌上的麻辣鲜香。 把火锅分成九宫格 ，是重庆人 的发明 。中间格火大，要烫涮吃 ，东南西北四格 ，火温合适 ，不易煳锅，适合煮菜，四个边格，火力最小 ，适合焖煮食材 。
煮菜顺序也有讲究，鲜鸭血和厚豆干要在没开火前进锅 。底料烧开后 ，真正的老饕会先丢一把小葱和豆芽 ，滚上几十秒 ，将火锅 的底味彻底唤醒 。在东南西北四个横格中煮上老肉片和水滑肉等耐煮荤菜，中间格冒油泡时，才是烫菜的最好时机 。 烫 的核心不仅 是熟，还要裹上油 ，让菜品吸味 。鸭肠烫卷，毛肚烫泡 ，黄喉烫弯 ，腰片烫变色 ，多一分就老，少一分则不熟，烫涮之间菜盘已见底。 重庆火锅既涮得了山珍海味 ，也烫得了边角杂碎 。鸭血、黄喉这些在其他菜系中被视为“鸡肋”的食材，却是重庆火锅最受欢迎 的选择 。而对脑花、牙梗等偏门食材的喜爱 ，更 是将普通食客和老饕区分开来 。 重庆火锅也正悄然发生变化。电子采购平台 、机器炒底料、一次性锅底汤料的推广应用 ，用餐环境、调味技能等方面 的改进，让纯正味道不会丢失，接受人群更广泛。 据重庆火锅协会统计，目前，小天鹅 、德庄 、刘一手等多家本土火锅企业，已累计在海外开店超600家 ，分布在20多个国家和地区 的200多个城市。 夜色下重庆又开始沸腾 ，辣椒花椒“翻江倒海” ，鸭肠毛肚“七上八下”的画面 ，依然不分季节地每天在这座城市里反复上演 。(完)
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