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（新春走基层）台湾美食业主盼“团圆” ：一起打拼向未来******
中新网福州1月22日电 (彭莉芳)尽管两岸“小三通”客运航线部分恢复通航了 ，陈人泽还是选择留在福州过年，筹划“陈家蚵仔煎” 的新发展 。
农历正月初一 ，陈人泽就赶往厦门曾厝垵考察，准备在厦门这个滨海旅游城市 的“网红”小渔村寻一家新租铺，扩大“陈家蚵仔煎” 的生意版图 。
陈人泽正在做“蚵仔煎” 。 吕明 摄从独自一人在福州打拼 ，到给摊铺招徕助手 ，再到如今有了三个连锁品牌摊铺 ，陈人泽 的生意可谓红红火火。
“看夏天能不能把儿女们接过来 ，一家人在大陆团圆，一起打拼 。”这 是60岁的台湾美食业主陈人泽的兔年“新”愿 。
陈人泽来自台中 ，在福州市台江区宁化路夜市经营着一家名为“陈家蚵仔煎” 的摊铺 。进入宁化路夜市，跟着人流走，在人潮最为涌动的摊位前 ，就能找到忙着做蚵仔煎 的陈人泽 。
陈人泽正在做“蚵仔煎” 。 吕明 摄“价不高 ，味极鲜，老板很亲切” ，加上许多当地网红博主 的推荐 ，让“陈家蚵仔煎”在许多本地美食推荐榜单上名列前茅。往来 的食客 ，也喜欢称陈人泽为“阿泽”。
陈人泽告诉记者，生意最好 的时候在夏天 ，年龄横跨老中青 的食客顶着夏夜余热慕“食”而来，只为尝尝他做的台湾小吃“蚵仔煎”，每日限售三百份 。
陈人泽准备从住地出摊。 吕明 摄蚵仔煎是闽台传统小吃 ，“人气”在两地夜市居高不下。磕开鸡蛋 ，铺上海蛎，倒入地瓜粉浆 ，待表面煎到金黄，撒上豆芽青菜 ，再淋上咸甜 的酱料，一份软嫩鲜甜 的蚵仔煎就“大功告成” 。
在陈人泽看来，蚵仔煎制作简单 ，风味极佳的关键 ，在于食材 的新鲜和酱汁 的地道 。
为此，陈人泽 的厨房里没有隔夜食材，鸡蛋、包菜 、黄豆芽须赶早市购买，牡蛎则请人从海边送来。下午三点切完菜后，他将西红柿现榨成汁，将糖、盐 、蒜 、醋按比例搅匀 ，静置些时 。
“这样做虽麻烦 ，但味道好 ！”陈人泽说 ，酱汁有“新鲜的酸味” ，吃时“生津” ，是正宗 的台湾南部口味。
陈人泽正在清理餐车。 吕明 摄除夕，他给自己放了个假 ，用一顿火锅犒劳过去辛劳的一年，与远在台湾 的家人视频连线聊家常 。
陈人泽的父母在台湾逢甲夜市卖了六十几年的蚵仔煎 ，他也耳濡目染，传承了家中 的好手艺。他说 ，自己一辈子就做了三件事 ，一是年少时在台湾开了10年车厂做汽车装配；二 是2003年看到大陆 的发展前景 ，跨海到义乌做贸易 ；三 是2009年在大陆重拾蚵仔煎这一老本行。
“死小孩 ，家里很忙还不赶紧回来 。”陈人泽向记者绘声绘色地模仿父母当年从电话传来的埋怨 。但他还 是选择留在大陆发展，“当然要留在这 ，见证它强起来 。”
十几年来 ，陈人泽带着他的蚵仔煎，奔波于大陆大大小小 的美食展做展销 ，也“跑透了”大陆的大好河山 。
陈人泽正在制作“蚵仔煎”秘制酱汁。 吕明 摄“大陆的地理我知道，小时候教科书上都有写 ！”《三国演义》是陈人泽的启蒙读本，一有时间 ，他就跑去看看书中 的城市 ，如赤壁 、荆州 、襄阳 、南充等。到常山赵家庄时 ，他尤为兴奋 ，这是常胜将军赵子龙 的故居，赵子龙是他最爱的三国人物。
奔走于天南海北 ，他感慨于大陆幅员辽阔 ，风味小吃数不胜数 ，每个地方有不同 的文化特色与人文风情 ，“北方美食量大 ，南方菜精致小巧、味偏酸甜，西北面食堪称一绝” 。他笑说：“如果到四川做蚵仔煎 ，得做成麻辣味才有人吃。”
陈人泽也感慨大陆基础设施建设特别是交通 的进步 ，“现在 ，许多城市之间‘一日生活圈’形成了 。十几年来，大陆人的生活是往上升 的 。”
三年前，陈人泽机缘巧合来到福州，看准当地夜市经济 的发展前景，一头扎进福州夜市做连锁小吃 ，推广台湾蚵仔煎。
“东西煮出来是对客人的责任 ，味道失之毫厘，客人都吃得出来。”三年来 ，他根据当地人 的口味以及客户 的反馈 ，不断调整食材出搭配比例，这 是他 的摊铺受顾客青睐的原因 。
今年 ，陈人泽想把蚵仔煎摊铺开到闽南，极具人流量的旅游胜地曾厝垵成为首选 。他表示，希望能在与台湾人文风情相似 的闽南，推广更丰富的台湾美食。
“陈家蚵仔煎”春节打烊，不少老顾客纷纷在微信上问陈人泽什么时候可以再吃到蚵仔煎。“尽快尽快 ，只要钓牡蛎的渔民开工，我就复工。”陈人泽乐呵呵答道 。(完)
选择春节后离婚的人们****** “不留遗憾，我们吃完年夜饭再离婚” 选择春节后离婚的人们 年后扎堆离婚？多地民政局离婚办理处大排“长龙”？近期 ，多个网络流传视频内容显示 ，部分地区 的民政局离婚登记处在春节后“爆火” ，甚至有传言称一些地区离婚队伍排到了民政局门口 。 目前 ，上述部分视频已得到官方辟谣 。记者也向多地民政局婚姻登记处了解到 ，因过年期间不办理业务，一些地区年后离婚办理人数 的确有所上升 ，但并未大排“长龙” ，还有一些地区则回复称 ，并未出现上升现象，甚至结婚人数比离婚人数更多…… 离婚率在近20年内逐步攀升早已不是新鲜事，记者梳理发现，从2003年到2019年 ，我国全国粗离婚率(年度离婚数与总人口之比 ，通常以千分率表示)陡然上升，离婚登记对数在此期间翻了近4倍 。尽管，选择年后离婚并非真 的形成潮流，但在年后办理离婚的队伍里 ，一些人坦言 ，之所以专门预约年后离婚，就 是为了和孩子 、双边父母吃一顿年夜饭，不留下最后的遗憾。 1 节后出现离婚潮了吗 ？ 多地民政局回应 ： 离婚人数并未陡增 1月28日 ，网上流传安徽阜阳一男子发布视频 ，显示阜阳颖上县民政局内仅有两对新人结婚 ，而离婚队伍却排到了民政局门外。一时间，年后扎堆离婚的话题在网络引发热议。 但很快，颍上县民政局就在1月30日对外发布了辟谣声明 ，称短视频内容为谣言。声明中解释 ，该视频所拍摄内容均位于一楼结婚登记窗口，排队人员均为办理结婚登记 的群众 ，而离婚登记窗口在二楼，该信息视频系偷梁换柱、混淆视听。 无独有偶，另一位网友也在近期发布了江西上饶鄱阳县民政局离婚室门口排长队 的视频。据此 ，江西上饶市民政局一位工作人员告诉记者，视频中 的具体情况正在核实中，但从市民政局婚姻登记数据来看 ，离婚业务量与年前相比没有太大的差别。 年后离婚高峰期 是否真实？记者向多地民政局婚姻登记处了解了相关情况 。总体来看 ，多个民政局工作人员都表示：“年后办理结婚和离婚 的人数的确有所增加，但总体仍处在平稳期。” 1月31日 ，济南市某区民政局婚姻登记处一位工作人员告诉记者：“以当天上午的工作时间来看 ，申请办理离婚业务的人数为5对，办理结婚业务的人数为3对 。处于正常状态，并没有所谓结婚 、离婚高峰期 。” 然而，扬州市民吴女士告诉记者：“我在年后第3天办理了离婚手续 ， 的确有排队 ，但没有大排‘长龙’ 。”吴女士表示 ，自己并非特意选择在年后离婚，只是年前的预约日期 、人数已满，恰好预约到了年后第三天。 吴女士告诉记者 ，她当天上午10点左右她来到当地民政局办理离婚手续，排队时间也并未超过1小时 。“有排队可能是因为过年期间不办理业务，所以都放到年后来办理 ，人数自然有所增加。” 杭州市某区民政局婚姻登记处的接线员也给出了同样 的回答。“虽然还没有近期详细统计数据 ，但年后无论办理离婚还是结婚 的数量，一般都会有所上升 。”该接线员解释 ，这是因为过年期间民政局不办理业务 ，因此导致结婚和离婚申请积压。这是正常现象 ，并没有明显陡增 ，依旧处于平稳期。 此外，记者还致电北京市海淀区、天津市和平区等多个婚姻登记处 ，上述地区工作人员均表示，节后办理离婚的人没有明显增多 。其中，河南郑州市民政局则提出，年后民政局办理离婚 的申请没有剧增，反而来办结婚的人数增加了不少 。 2 婚姻服务业从业者： 回谁家过年 、家务如何分担等 成年后离婚推手 尽管吴女士在年后办理离婚属于巧合。但也有人为了吃上最后一顿团圆饭，才故意选择了年后办理离婚手续 。 “我们本来商量好了在2022年的12月末离婚，但 是想带着孩子在两边吃上最后一顿团年饭 ，所以我们还 是把离婚 的日子敲定在了年后 。” 现年39岁的梁女士，1月31日下午在无锡当地办理了离婚手续。她告诉记者 ，自己当天上午就办理完结 ，也没有大排长队。但讲起自己的离婚经过，梁女士还是有些哽咽。 结婚近10年的梁女士和前夫育有一个女儿：“虽然孩子只有6岁，但她已经知道离婚 的意义，表现得很难过。”尽管孩子最终由梁女士抚养，但女儿对爸爸的不舍梁女士也看在眼里。为了弥补孩子 的这份缺失以及向双边父母当面解释，梁女士最终与前夫商定 ，将离婚日子选在年后 。 过年期间，梁女士和前夫带着女儿在婆家和娘家分别吃了团年饭 ，并向双边 的父母表达了感谢。在梁女士看来 ：“我们夫妻走向离婚并没有深仇大恨，只 是观念不和 。”而这最后的团年饭，也是梁女士不愿为自己和家人在留下遗憾。 “实际上，过年期间就咨询离婚 、年后办理离婚的人 的确会有所增加 。”一家婚姻挽救和服务中心的负责人黄先生在接受记者采访时表示 ，从其公司成立的近3年里，他能明显感觉到 ，每年岁末年初 ，都是公司业务量比较大的时候。 据黄先生介绍 ，他所经营的婚姻挽救和服务中心 ，其中一些业务就 是帮助夫妻重塑婚姻，解决婚姻中遇到的各类问题 。“从我们遇到的案例来看，过年期间出问题，尤其 是涉及到在谁家过年 、过年时和长辈相处遇阻 ，分担春节期间的家务等等，都能成为婚姻走向破裂 的推手 。” 在黄先生 的记忆里，曾经就有一位男士提出，因年后想带妻子回村里的婆家过年 ，过年期间妻子又承担大量家务 ，最后妻子才有了离婚想法 。据黄先生介绍，该男子因自己老家的习俗，已多次带妻子回婆家过大年三十，直到大年初二才能回娘家。而这也造成妻子多年的不满。此外，过年期间家里的家宴也都由妻子和婆婆负责 ，长期下来，妻子有了怨言 。 在黄先生的劝和下 ，该男子的婚姻最终没有破裂。但也有一些夫妻因春节的各项繁杂事物 ，最终也没能走到一起 ，即便经过了离婚冷静期，最后还 是选择了在过年后离婚 。 3 社会学专家： 避免冲动离婚 需将相关社会服务制度化 离婚率 的攀升早已不是新鲜话题 。自2003年开始，我国离婚率便开始走入上升通道 。记者梳理国家统计局发布 的近10年来粗离婚率数据发现，从2003年到2019年，全国离婚率有了明显攀升，但自2020年后，离婚率却有明显下降 。 历年统计结果显示 ，2003年全国离婚登记达到133万对，粗离婚率为1.05‰ ，此后一直呈上升趋势 ；到2016年离婚登记升至415.82万对 ，全国粗离婚率首次到了3.00‰以上；直到2019年 ，离婚登记达到470.06万对 ，全国粗离婚率升至3.36‰，成为近10年来离婚峰值。 从2003年到2019年 ，这16年里为何我国离婚率连续走高 ？华东师范大学社会发展学院院长 、教授文军告诉记者 ，这背后主要有几个方面原因。 其一 ，从宏观方面来说 ，由于社会变迁和转型节奏加快，对传统意上的夫妻分工和家庭结构形成冲击，越来越多女性走上工作岗位 ，社会地位提升，经济从属性降低 ，带来 的家庭稳定性也随即打破 ，在一定程度上抬高了离婚 的可能性 ； 其二，从微观方面来说 ，社会进步带来的人们思想解放，对传统婚姻 的理解发生变化，不再认为离婚 是不好的行为 ，也让更多人敢于追求个人幸福 ，向低质量的婚姻说不 ，因此增加了离婚的可能性。 在文军看来 ，离婚率走高 的背后 ，也反映出了我国社会组织 、人际关系互助网络建设以及社区公共服务水平不足 的症结 。“尤其是年轻人 的冲动离婚 ，我们除了行政手段干预外，目前仍旧缺乏有效的社会服务来化解，社会组织提供的优秀解决办法乃至情感咨询和疏导仍旧不足。 不过 ，记者也注意到 ，2019年后 ，我国离婚率逐渐走上了下坡路。到2020年 ，离婚登记从超470万对降至433.9万对，粗离婚率回落至3.09‰ ；2021年则降至283.93万对 ，粗离婚率下降到2.01‰。 对此，在文军看来，2019年后离婚数据回落符合社会发展规律 。“我国离婚率上升16年后回落 ，说明已经达到来峰值，开始向平稳状态过渡 。”此外 ，文军表示 ，离婚冷静期 的设置等也在一定程度上对这几年离婚率下降提供了“土壤”。 在文军看来，要想避免类似年后冲动离婚 的现象出现，各地社会化服务应该跟上 ，并逐步将社区情感动员工作 、婚姻咨询工作 、社区调节工作，心理情感建设工作等纳入制度化建设 。 成都商报-红星新闻记者 杨雨奇 吴阳 （文图 ：赵筱尘 巫邓炎） [责编 ：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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