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防二次感染？维护免疫力不能缺少维生素A ！******
目前 ，全国各地陆续迎来感染高峰 ，有的人症状相对比较轻微 ，而有 的人则戏称遭受到“新冠十大酷刑”，症状十分严重。感染症状 的轻重，除了与毒株有关外 ，与每个人的免疫力强弱不同也有关 。免疫力强的人更不容易出现危重症，痊愈后出现后遗症 的概率也相对小 。而维护免疫力 ，促进康复，避免二次感染 ，都离不开维生素A的帮助。
维生素A有促进上皮细胞的生长和分化 的作用 ，对促进黏膜细胞增生，维持黏膜屏障 的完整性有重要作用 。
而黏膜 是免疫系统的第一道防线，保持体内维生素A充足 ，有助于加固这道防线。
维生素A的食物来源有两类：一是植物性的 ，二 是动物性的 。
植物性食物中，绿色或黄色蔬果如菠菜、韭菜 、豌豆苗 、苜蓿、青椒、红薯 、胡萝卜、南瓜 、杏 、芒果中含β-胡萝卜素较多，进入体内后会转化成维生素A。
动物性食物中 ，动物肝脏、鱼肝油 、牛奶及蛋类中含量较高 ，是维生素A的良好来源 。
成人维生素A的需要量为男性800微克RAE/天，女性700微克RAE/天 。
补充维生素A ，给大家推荐以下三种食物——
推荐一 ：猪肝
猪肝维生素A含量为4972微克RAE/天，含量非常丰富。
要注意的是 ，用爆炒 的方法烹动物内脏存有一些风险，因为爆炒的过程中可能加热不够充分 ，没有足够高的温度和时间杀灭肝脏里的寄生虫 ，而用煮的方法相对更安全。煮 的时间尽可能延长 ，要把猪肝煮烂 ，烂一点还有利于消化吸收 。
如果喜欢炒食，切忌“快炒急渗”，更不可为求鲜嫩而“下锅即起”。要做到煮熟炒透 ，使猪肝完全变成灰褐色 ，看不到血丝才好 ，以确保食用安全。
在食用量上，也不要过多食用猪肝 ，以免维生素A中毒，一般成人可以每月食用动物内脏2-3次，每次25克(生重) 。由于猪肝的胆固醇和嘌呤含量比较高，有忌口 的慢性病患者慎吃 。
推荐二 ：菠菜
菠菜富含胡萝卜素，同样可以在体内转化为维生素A。
食用菠菜 ，烹调前注意一定要焯水1分钟 ，这样草酸可以被焯掉60%-70% 。
关于吃菠菜的量，建议大家一周不超过三次 ，一般情况下一次可以吃200-300克(生重)。一顿饭炒一盘菠菜 ，然后一周隔一两天吃一两次 ，可以热炒，可以煮，可以焯水后凉拌 ，本着清淡 的原则去做都可以。
推荐三 ：胡萝卜
胡萝卜是胡萝卜素的良好来源。烹调时用油作为载体 ，能使胡萝卜 的营养吸收率更高 。
一般来说，炒一盘胡萝卜最大 的用油量约10毫升，也就 是一汤勺的量。如果不用油 的话，同餐有肉类等含有脂肪 的食物也可以 。
文/于康(北京协和医院临床营养科教授)
◎知识链接◎
补充维生素C，别只知道柠檬这一种了 ！
虽然对维生素C能否防治感冒尚无确证，但毋庸置疑的 是，对于维生素C摄入不足 的人群来说，补充维生素C的确有提高机体免疫力 的作用。如果长期缺乏维生素C，会让免疫系统的重要细胞——吞噬细胞 的功能受到影响，人更容易感冒 ，也更容易出现倦怠、全身乏力等情况。
疫情期间，朋友们更要注意维生素C 的补充 。对于一般成人来说 ，维生素C的日常摄入量为100毫克/天，预防非传染性慢性病摄入量为200毫克/天。
如果饮食中 的维生素C摄入不足 ，可以在医生指导下，通过服用维生素C补充剂来补充。
不过 ，补充维生素C并非越多越好 。超大量服用维生素C不仅不会提高吸收率 ，还有可能增加患结石 的风险。因此，服用补充剂时要遵医嘱，切勿超量 。
补充维生素C最好 的办法 是吃蔬菜水果，只要 是新鲜的，都是维生素C的良好来源 。越新鲜，维生素C保留得越好。水果方便食用 ，不用加热，维生素C不会额外损失，下面推荐三种富含维生素C的水果 。
第一种：鲜枣
在常见 的水果中，鲜枣 的维生素C含量名列前茅 ，高达243毫克/100克，差不多是苹果 的60倍 ，梨和西瓜 的40倍，桃 的30倍，柠檬的10倍。
吃鲜枣时注意 ，一定要慢慢地咀嚼着吃 ，要把外面的皮嚼碎嚼烂了再吃进去。否则 ，由于枣皮在胃肠道消化较慢，如果吃得太快，可能会引起胃肠道不适 。
在食用量上，一般成人可以每天用手抓一小把 ，抓多少就吃多少 。鲜枣含糖量比较高，糖尿病患者慎吃 。
第二种：猕猴桃
猕猴桃的维生素C含量高达62毫克/100克 ，吃一个普通大小的猕猴桃 ，可以满足一天维生素C需要量的1/2 。普通人一天吃约400克 的绿叶菜再加一个猕猴桃 ，基本就满足了一天的维生素C摄入量了。
除了富含维生素C，猕猴桃还含有较高的膳食纤维和维生素E、K等，对防治便秘、减肥和美容有一些帮助 。
常见 的猕猴桃有红心、黄心 、绿心三种，很多朋友不知道哪种猕猴桃营养价值更高，其实都差不多 ，三种猕猴桃营养价值差别不大，大家按照喜好选择即可 。
第三种：草莓
草莓酸酸甜甜 ，被称为“果中皇后”，深受大众 的喜爱。实际上，草莓不仅口感美味 ，营养价值也特别好。
每100克草莓中含58.8毫克维生素C ，远远超过苹果 、梨等水果 。草莓还含有丰富 的β-胡萝卜素 ，β-胡萝卜素 是合成维生素A的重要物质，具有维持正常夜视力、保护皮肤等多种作用。
草莓果质娇嫩，不易洗净 ，建议在自来水下用流动水冲洗30秒 ，浸泡几分钟，然后再用流动水冲洗一下。
文/于康(北京协和医院临床营养科教授)
(北京青年报)
红泥小火炉，小心会中毒 ：“围炉煮茶”有风险******
中新网北京1月29日电(刘欢)继露营、飞盘等户外活动在城市青年群体中掀起风潮后 ，“围炉煮茶”成为“新晋网红”。陶泥烤炉 、一壶热茶 、三五好友……文艺复兴式的围炉茶话会成为不少年轻人的社交消费新方式 。
然而，近期也出现多起围炉煮茶导致 的一氧化碳中毒事件 。这届年轻人为何喜欢起喝茶 ？围炉煮茶正确的打开方式又是什么？
资料图 ：浙江一地“围炉煮茶”套餐 王题题 摄且将新火试新茶，架炉烧火烤棉花
据了解 ，早在唐宋时期，中国就已有煎煮茶汤、围炉夜话的习俗 。煮茶 的形式主要有两种：一种 是云南的火塘烤茶，即用陶罐子在火塘上烤茶，而后沏水；另一种是甘肃的罐罐茶 ，用土烧的小陶罐加水熬煮，加入红枣 、枸杞等材料 。
发展到现在，围炉煮茶 的“火”在城市青年群体中烧得正旺。在传统习俗 的基础上，现下的围炉煮茶还融合了新潮元素 。
茶壶不仅可以煮传统 的岩茶、普洱 ，还有奶茶、咖啡、果酒等。喝茶的地点也从小院延伸到胡同口 、河岸边，或者自己在家动手烧炭煮茶。一些人还会在铁网上摆上红薯 、花生 、栗子，甚至串了棉花糖来烤 。
中新网注意到 ，目前 ，围炉煮茶仍然处于社交消费的前沿。某社交媒体平台已有超72万篇笔记分享玩法攻略 ，短视频平台围炉煮茶话题下也已有45.9亿的视频播放量 。
话题火热 的同时 ，电商平台商家也闻风而动 。从茶壶茶碗 ，到炭炉筲箕，商家都打上了“围炉煮茶”的标签 。如果要在家里置办一套“围炉标配” ，仅购买炭炉、茶壶等器具，最便宜 的也要上百元。
而线下店铺单次消费套餐均价在300元左右 ，包含茶水和部分适烤茶点。
煮一次茶的价格并不低 ，但扬州一家 的茶馆工作人员接受媒体采访时说：“生意出乎意料的好 。”
资料图 ：成都一茶馆内，坐满了“围炉煮茶” 的顾客 。 岳依桐 摄此时情绪此时天，烧水喝茶小神仙
据了解，围炉煮茶自2021年左右就 在浙江丽水等地流行，后来逐渐在全国各地推广 ，并成为继茶颜悦色等中式茶底奶茶爆火后 的又一新中式茶饮。
相关数据显示，2020年中国新式茶饮的市场规模已达772.9亿元，预计到2030年 ，市场规模将接近2000亿元。
业内人士认为 ，在国潮崛起和网红经济的驱动下 ，围炉煮茶社交属性强、能提供情绪价值，或将成为一种茶文化新习俗 。
而围炉煮茶提供 的情绪价值，正是近年来社会热议 的“松弛感”。
国家高级茶艺师、国家高级茶叶审评师朱锦武曾对媒体说，“围炉煮茶”之所以能广泛流行 ，与其自身 的魅力有很大关系。“冬季气温低，大家围着炉子看着茶水沸腾和水汽氤氲，在视觉上更具舒适度 ，还能唤醒儿时火塘烤火的记忆。”
沸腾的茶水、精致 的点心 、幽微的茶味……围炉煮茶将中式审美发挥到了极致 ，让年轻人从都市生活中短暂地抽离出来 ，用消费来 的社交场景换取片刻“松弛感”。也正如宋代周邦彦的词中所言：“此时情绪此时天，无事小神仙。”
资料图 ：浙江一地“围炉煮茶”套餐 王题题 摄多地出现一氧化碳中毒事件
中新网梳理发现，围炉煮茶在刷屏的同时，一氧化碳中毒事件也频频发生。
近日，江苏省扬中市120急救中心接到一通急救电话，有一对母子倒在家中，急救团队到达时他们已没有了心跳 。事后了解到，这对母子 是饭后在家中围炉煮茶 ，导致了一氧化碳中毒身亡。
此外 ，上海 、武汉 、山东等多地都出现因在室内围炉煮茶不当而导致的一氧化碳中毒事件。
一氧化碳是一种无色、无味的气体 ，在密闭空间内使用煤炉 、柴炉、燃气时 ，含碳物质不完全燃烧就会产生一氧化碳。人体在吸入后，会出现头痛、眩晕 、心悸 、恶心等症状。
首都医科大学附属复兴医院急诊科主任医师赵丽曾对媒体表示，一氧化碳会对人体造成组织窒息，对全身的组织细胞均有毒性作用，尤其对大脑皮质 的影响最为严重 。
北京市大兴区消防救援支队此前曾为验证室内围炉煮茶 的安全性 ，组织了一场模拟实验 。
在一间约60平方米 的密闭房间内 ，消防员点燃炭火，并实时监测一氧化碳的排放量 。仅仅15秒钟，一氧化碳检测仪就发出了报警声(该检测仪在一氧化碳浓度达到0.002%时就会报警) 。
1分50秒时，一氧化碳浓度就已经超过0.01%。不到3分钟，铁盆下方的纸张已烧焦一大片，竹制架子也被烧黑。
消防员表示 ，一氧化碳浓度一旦达到0.05% ，就可以使人中毒，造成昏迷 ，甚至危及生命 。室内燃烧炭火存在一氧化碳中毒及发生火灾的风险 。他强调 ，使用炭火时 ，保持开窗通风 ，时刻注意自己的身体状态，火炉周围也不要堆放易燃易爆物品 。(完)
（文图：赵筱尘 巫邓炎） [责编 ：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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