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今日腊八 ！万事“粥”全等年来******

今天 是农历十二月初八

 是我国 的传统节日——腊八节

腊八节后年味儿渐浓

在我国北方

有 “小孩小孩你别馋

过了腊八就 是年”的童谣

过腊八就意味着拉开了过年 的序幕

　　腊八节的由来

　　腊者，猎也，言田猎取禽兽以祭祀其先祖也。

——《礼记 • 月令》

　　冬至后三戌，腊祭百神 。

——《说文》

　　北京师范大学社会学院教授 、中国民间文艺家协会中国节日文化研究中心主任萧放介绍 ，腊八节的前身 是古代的腊日，腊日 是上古重要的年终祭祀日 。

　　在我国古代，“腊”最初是一种祭礼。据《礼记·郊特牲》记载，腊祭 是“岁十二月，合聚万物而索飨之也 。”夏代称腊日为“嘉平”，商代为“清祀” ，周代为“大蜡” ；因在十二月举行 ，故称该月为腊月，举行“冬祭” 的这一天便称为“腊日” 。

　　腊日起初并没有固定时期，直到魏晋南北朝时 ，才固定在腊月初八这一天。自此，这一日便被人们称作“腊八” 。

　　腊八节吃什么

　　喝腊八粥 。在腊八节这一天 ，很多地方有喝腊八粥的传统。腊八粥又称“七宝五味粥”“佛粥”“大家饭”等 ，由大米、小米、玉米、薏米 、红枣、莲子 、花生 、桂圆和各种豆类（如红豆、绿豆 、黄豆 、黑豆、芸豆等）等食材熬制而成。

　　据说，我国喝腊八粥的习俗 ，已经流传有一千多年 。

　　据记载，腊八粥最早开始于宋代 ，每逢“腊八”这一天，不论是朝廷、官府、寺院，还 是黎民百姓家，都要做腊八粥 。

　　到了清朝 ，喝腊八粥 的风俗更是盛行。“腊八”这一天，皇家食用并施散腊八粥，大街小巷人涌如潮，即便 是数九寒冬日 ，也 是热闹非凡 。

　　如今，每到腊八节，常有寺院施粥，如杭州灵隐寺每年都给养老院馈送腊八粥，让传统节日充满了爱 的温情 。

　　泡腊八蒜 。腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在农历十二月初八（腊月初八）进行腌制，故称“腊八蒜” 。

　　在我国北方，泡腊八蒜也 是“腊八节” 的习俗之一 。去除老皮后，将紫皮蒜浸入米醋 ，封严坛口到除夕再启封，蒜就会变得如同翡翠碧玉般通透 。湛清翠绿、蒜辣醋香 的腊八蒜 ，可以做凉菜可以配饺子，北方人 的春节少不了它。

图源 ：摄图网

　　吃腊八豆腐 。在腊八前后 ，安徽黔县家家户户都要晒制豆腐。豆腐抹上盐水后在中间挖一小洞，在太阳下晒干，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐” 。

　　“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质 、变味。它既可以单独吃，也可与肉类同炒 、同炖 。古时的徽商外出一走一年，这豆腐就 是游子与家乡的信物 。

图源：人民日报

　　腊八时节 ，注意防寒保暖

　　由于腊八一般正值“三九天” ，所以民间有“腊七腊八 ，冻掉下巴” 的说法 ，形容这个时间天气极冷，所以外出需注意适当添加衣物，防寒保暖 。

　　中医认为，“头是诸阳之会”，体内阳气很容易从头部散失 。所以 ，天气严寒之时，要注意头部保暖，以免引发感冒、头痛等疾病 。

　　俗语说 ，“寒从脚下起” ，冬季要注意保持鞋袜温暖干燥，并经常洗晒。睡前可用热水泡脚，并按摩脚底穴位 ，促进血液循环 。此外，还要尽可能减少皮肤暴露，手 、耳朵等容易生冻疮的部位，要注意经常按摩 ，出门戴上手套等。　

　　熬制养生腊八粥“指南”

　　清代食疗名著《随息居饮食谱》曾将粥誉为“世间第一补人之物”。传统腊八粥延续至今，不但契合中医食疗中 的“五色入五脏” 的养生说法，还符合现代营养学中食物多样化标准 。

　　熬好一锅滋补养人的腊八粥，营养专家提出了4点建议 。

　　杂粮和白米比例1:3。这样能够保持较为平稳的餐后血糖，且豆类和部分全谷物没有黏性 ，合理搭配口感更好。

　　加水量 是粮食的6倍以上 。用电压力锅做粥 ，粮食与水的比例大概 是1:10~1:6 。用普通汤锅做粥，则需要添加更多水。

　　先泡后煮，防止变糊 。杂豆种类的不同 ，浸泡所需时长也不同。一般来讲 ，豆子浸泡8~12小时 ，多数全谷物2~4小时为宜 。认真清洗过 的杂粮，浸泡 的水最好不要丢掉，否则损失了不少维生素和钾等营养成分。

　　别煮得太黏稠 。腊八粥中 的糯米和大黄米之所以能产生黏稠的口感， 是因为其中一种不容易消化 的淀粉比例较高 。脾胃虚弱的老人 、孩子，或 是胃动力不足的年轻人 ，喝腊八粥不宜太黏稠。

　　综合整理自：科普中国 、中国食品科学技术学会 、人民日报、生命时报

　　整理：刘雪洁 蔡琳

福建泉州出台留泉返泉十三条措施 鼓励外来务工人员留泉过年******

　　2023年元旦 、春节将至，为鼓励外来务工人员留泉过年 ，加强节后返泉返岗服务保障，支持企业稳岗留工促生产，助力一季度“开工稳 、开门红”，特制定支持企业员工留泉返泉 的十三条措施 。

　　一强化节前稳岗留工

　　（一）发放一次性稳就业奖补。落实省上一次性稳就业措施 ，对经当地工信部门认定，采取措施稳定职工队伍（减员率不高于2021年末全国城镇调查失业率） 、2023年春节当月保持连续生产（2023年1月份用电量不低于2022年12月份 的70%）的重点企业（规上工业企业） ，以2023年1月份该企业参加失业保险职工人数为基数，按1000元/人 的标准进行奖补 ，每家企业奖补金额最高不超过15万元 ，所需资金从就业补助资金中列支。

　　（二）开展返乡职工“千里送暖”活动 。在春节前组织我市规上企业赴劳务输出地开展慰问活动，向在泉务工人员或其亲属送上年货、小红包等慰问品 ，在当地营造泉企心系员工、关爱员工 的良好氛围 。

　　（三）开展留泉职工“迎春送暖”活动。“两节”期间，按每户1000元标准 ，安排慰问“苦 、脏、累、险”岗位职工、节假日坚守一线岗位职工、新就业形态职工及因疫致困职工等群体 。鼓励非泉州籍职工 的父母来泉团圆过年 ，对父母来泉团圆过年 的部分一线职工家庭按每户1000元标准开展关爱慰问活动 。所需资金由市 、县两级工会进行统筹。

　　（四）支持员工参加职业培训 。鼓励留泉务工人员参加职业技能培训，取得专项能力证书 的 ，按每人500元给予补贴；取得职业资格证书 、职业技能等级证书 的 ，根据证书等级按每人700～3000元给予补贴 ，对列入紧缺急需工种目录 的 ，补贴标准按规定上浮30%，所需资金从就业补助资金中列支 。

　　二强化节后返岗招工

　　（五）给予个人来泉就业岗位补贴 。落实省上一季度促就业措施，对省外首次来泉就业、省内在泉新就业（且为在全省范围内新就业） 的 ，2023年4月30日前在全省范围内首次参加失业 、养老保险并已连续缴费满3个月 ，按照1500元/人的标准给予劳动者岗位补贴，所需资金从失业保险基金中列支。上级有新规定 的 ，按上级规定执行 。

　　（六）支持企业外出招聘接返员工 。对参加由市、县两级政府部门或公共就业服务机构组织企业赴外地招聘并接返员工的，给予每家企业省外5000元、省内2000元 的一次性劳务合作补助 ，所需资金从就业补助资金中列支。

　　（七）支持人力资源服务机构招工引才 。对为我市企业引进（不含我市各地区间流动）取得大中专院校学历证书或职业资格证书的劳动力或熟练工（由接收企业认定）等基础性人才（初次在我市就业且按规定参加企业职工基本养老保险）的经营性人力资源服务机构，每引进1人给予1000元 的奖励补贴，所需资金从就业补助资金中列支。对当年度引进高校毕业生或其他紧缺急需人才达100人以上（含100人）且在泉稳定就业的经营性人力资源服务机构 ，按每人500元标准对该机构予以奖励 ，所需资金由各县（市 、区）财政承担 。

　　（八）开展“千企引工”“以老带新”等系列活动 。2023年一季度 ，持续运用各地人社招聘网站等线上招聘平台，邀请千家以上企业开展百场以上招聘活动 ，为企业用工招聘提供便捷服务。鼓励员工“以老带新” ，对符合条件 的按照每引进1名新员工奖励500元的标准给予老员工引工奖励补贴 ，所需资金从就业补助资金中列支。鼓励各地对引工较多 的个人授予“引工大使”称号 ，并给予相应的优惠政策。

　　（九）搭建企业用工调剂平台。支持行业协会 、社区（村）基层就业服务平台 、人力资源服务机构等社会组织用好“泉通行—在线招工”等企业用工调剂平台 ，及时收集发布用工余缺信息 ，协调用工余缺企业之间短期借用或错峰调配，符合条件的按每人500元的标准补助调剂平台，所需资金从就业补助资金中列支 。推广晋江、石狮 、泉港等地零工市场经验做法，帮助企业与灵活就业人员实现供需对接 。

　　三强化服务保障

　　（十）发放返泉返岗交通补助 。非泉州籍职工本人在规定时间乘坐列车（含动车、普速火车）、汽车、飞机、轮船等公共交通工具，从户籍地或探亲地返泉或来泉返岗的 ，可通过“泉工e家”申请工会“幸福返泉”补助 ，市总工会按省内户籍最高补助100元、省外户籍最高补助200元标准给予交通补助 。

　　（十一）开展“泉州免费游”活动 。在泉务工的非泉州籍职工可通过基层工会 ，采用集体组织或自由组合形式，凭本人身份证、工会会员证/“泉工惠”职工服务卡/工会介绍信，免费游览国有A级旅游景区及各县（市 、区）协调开放 的景区（点）。

　　（十二）提供免费流量礼包 。电信、移动 、联通三大运营商为留泉过年的非泉籍用户提供每月20G 的5G网络专用流量（有效期3个月） ，让留泉过年人员畅享视听网络 。

　　（十三）加强职工医疗服务和劳动保障 。着力保障留泉员工两节期间就医用药需求 ，对感染新冠病毒 的居家治疗留泉员工纳入网格化规范管理 ，分发《泉州市民居家防疫手册》，家庭医生（网格医生）提供健康咨询、心理疏导 、用药和抗原检测指导等服务 ，以及重点人群和次重点人群 的分类分级健康服务、重症 的分级分类转诊。指导企业合理制订春节错峰放假和调休计划，畅通劳动保障维权渠道，及时化解各类欠薪等矛盾纠纷，营造良好用工环境 。

　　（来源：泉州市政府办 、泉州市人社局、泉州市财政局）

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）