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舌尖上的新疆兵团 ：“黄金烤肉”在传承中铺就致富路******
(新春走基层)舌尖上的新疆兵团：“黄金烤肉”在传承中铺就致富路
中新网乌鲁木齐2月3日电 (戚亚平 张芷榕 刘茹)每天13点一到，位于新疆生产建设兵团第十四师皮山农场科技路社区的“我喜欢烤肉店”门口就排起了队 ，前来购买 、品尝“黄金烤肉”的顾客络绎不绝。
“‘黄金烤肉’特别好吃，准备买回家和爸爸妈妈一起品尝 ，味道特别香 ，大家有时间也来尝一尝。”居民约麦尔·麦麦提说 。
“黄金烤肉”新鲜出炉 。 刘茹 摄记者近日来到皮山农场“黄金烤肉”第三代传人排尔哈提·吾斯曼家的烤肉店看到 ，兄弟俩正将玉米面过筛 ，金灿灿 的玉米面在筛盘下快乐飞舞着 ，营造出一种专属于塔克拉玛干沙漠的飞沙景象，不免令人惊叹。
起初，排尔哈提·吾斯曼家并不富裕，其祖辈就利用当地磨细 的玉米面 ，研制了一款类似江南传统名菜“粉蒸肉”一样 的美食——由玉米面包裹 的馕坑烤羊肉 。
这款用炉火烤制的“黄金烤肉” ，得到民众 的喜爱。
地处塔克拉玛干沙漠边缘的皮山农场属暖温带干旱荒漠性气候 ，羊肉是民众一年四季不可或缺 的食物 ，不同季节食用羊肉也有不同的讲究 。
用炉火烤制 的“黄金烤肉”深受民众喜爱 。 刘茹 摄制作“黄金烤肉”时，排尔哈提·吾斯曼先将新鲜羊肉切成均等的1公斤 ，再由姐姐用针和棉线串起 ，打好结后放在盐水中浸泡 。静待1小时立即捞起 ，撒入提前配好 的孜然和辣椒面，均匀搅拌使羊肉充分入味。
接着，由弟弟完成下一步骤，涂抹金黄色纯天然 的玉米面，羊排和玉米面自然地融合。
另一边 ，排尔哈提·吾斯曼将盐水洒向馕坑里 ，把炉火调节到合适温度，将串起烤肉的铁钩一串串依次挂在坑口上，盖上盖子 ，用棉布平铺在盖顶保温 ，再用沙土完全覆盖。
耐心等待2小时后，“黄金烤肉”出炉 。
“我们家 的‘黄金烤肉’特别好吃，很嫩 。希望大家来品尝。”排尔哈提·吾斯曼说 。
顾客购买“黄金烤肉” 。 刘茹 摄在等待烤制 的时间里 ，一家人分工明确 ，两兄弟擦桌子 、拖地，姐姐则会利用微信发布动态。如今消费模式升级，当有顾客需要预定时，都会提前线上联系。
排尔哈提·吾斯曼曾在2020年去烹饪学校学习 ，回家后将“黄金烤肉”的制作流程、腌制配方、烤制时长等进一步改良，做出老少皆宜的烤肉。
据悉 ，皮山农场“黄金烤肉”在和田地区小有名气 ，可口的味道和优良 的服务，赢得农场及周边地区消费者 的青睐 。
时光流逝，排尔哈提·吾斯曼家里第四代小小烤肉家也在茁壮成长。他们写完作业 ，闻着飘香的烤肉味，走到室外的馕坑前，时而观看长辈们的烤肉过程，时而微笑看着每一个前来购买烤肉 的顾客……(完)
“中国宫灯第一村”河北屯头：盏盏红灯照亮中国年****** (新春走基层)“中国宫灯第一村”河北屯头：盏盏红灯照亮中国年 中新网石家庄1月18日电 题 ：“中国宫灯第一村”河北屯头 ：盏盏红灯照亮中国年 作者 李玉素 俱凝搏 挂红灯笼是中国春节的传统习俗 ，红色寓意喜庆，而圆形的灯笼寓意着团圆美满。春节临近，走进“中国宫灯第一村”——河北省石家庄市藁城区屯头村 ，红纱灯笼摆满道路两旁，家家户户正在赶制灯笼订单。 藁城宫灯起源于东汉，由古人用 的纱罩灯衍变而来 。清乾隆年间 ，皇帝下江南路过藁城 ，看见老百姓门前挂的红灯笼 ，外表华丽，工艺精湛，就带回宫中悬挂 ，故得名“宫灯” 。 作为河北省级非物质文化遗产 ，藁城宫灯以红纱灯最为出名，其材料以竹子为骨架，通过劈 、刮 、打眼 、穿丝等多道工艺，制成椭圆形状 ，外敷红色绸布制成宫灯 。  图为工人赶制宫灯。 翟羽佳 摄“每年从11月份开始屯头村就进入了生产 、销售灯笼的旺季，目前屯头村各类宫灯年产量达1亿对 ，占国内90%的市场份额。”据屯头村党支部书记白理伟介绍 ，近年 ，藁城区大力发展宫灯特色产业 ，逐渐形成了以屯头村为中心 ，辐射周边乡镇的制作与销售区域 ，其产品统称“藁城宫灯”。 白理伟笑说，“藁城宫灯在海外也很受欢迎 ，今年出口订单以越南为主 ，越南人也过春节，而最受欢迎的还 是咱们传统的圆形红纱灯。” 随着时代发展 ，藁城宫灯不断在质量和品种上改进。据藁城区宫灯协会会长白会平介绍，藁城宫灯已由过去的单一品种发展到现在 的转灯 、羊皮灯 、纸雕灯等18个系列200多个品种，造型也由过去单一的椭圆形发展到南瓜形 、圆球形等多种形状 。 “这款灯笼支持定制图案 、文字 ，有需要的家人们可以看看咱们的1号链接……”走进屯头村宫灯制作大户苏云广家中 ，主播正通过电商平台介绍灯笼产品 。  图为工人制作超大灯笼。 翟羽佳 摄随着互联网电商的发展，藁城宫灯 的销售渠道从线下逐渐发展到线上 。苏云广说 ，这几年家里一半以上 的宫灯都是通过电商平台销售 ，电商扩宽了宫灯的销售渠道，也让这项技艺被更多人熟知。 目前，屯头村共有电商平台400余家 ，涵盖多个电商平台和销售网站 ，从业人员超过2000人 ，单纯电商渠道年产值超5亿元 ，占全部销售量的四成左右。 大红灯笼高高挂，红红火火迎新年。一盏盏红灯笼，从屯头村走向五湖四海 ，也让中国“年味儿”照亮海内外。(完)
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