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米糠 、麦麸重回餐桌 你吃不吃？******

　　米糠 、麦麸重回餐桌 你吃不吃？

　　专家 ：饮食健康 的一种选择，但不能当饭吃

　　春节假期刚过，当不少人还沉浸在大鱼大肉的氛围中时，近日，一则“卫健委传来好消息 ，米糠、麦麸有望重回百姓餐桌”的文章引起网友议论 ，该文称，米糠中有大量 的膳食纤维和营养物质，比精米、白面营养更丰富 ，并且还引用了国家卫健委针对人大代表提出 的《关于促进米糠回归人类食用提升国民营养的建议》的相关答复。

　　米糠对于当代人来说可能比较陌生，这种东西能吃吗 ？营养吗？对于米糠回归食用的建议 ，成都市第七人民医院营养科主治医师梁清月表示 ，目前 ，“吃糠咽菜”再也不 是生活所迫 ，而不失为饮食健康的一种选择 。

　　无害化米糠

　　将被列入“食药两用名单”

　　前述网传文章称 ，米糠、麦麸中含有大量的膳食纤维和营养物质 ，不仅比精米、白面营养更丰富 ，同时还能避免很多因饮食过于精细而引发的“富贵病”，此外 ，米糠还有很大的药用价值 。

　　记者查询得知 ，此事起源于1月19日国家卫健委对于人大代表提出 的《关于促进米糠回归人类食用提升国民营养的建议》的一则答复 ，该答复表示 ：目前，米糠主要用于生产饲料，作为粮食原料主要用于生产米糠油 。近年来，国家卫健委积极推动食物营养健康产业发展 。发展米糠产业，挖掘米糠营养价值，有利于促进粮食减损增效和国民营养健康 。

　　针对“支持米糠安全食用产业发展”等建议 ，国家卫健委在答复中回应：支持米糠安全食用产业发展，引导相关企业综合利用碎米 、米糠、稻壳、麦麸等副产物 ，开发米粉、米线 、米糠油等食品或食品配料；建立米糠无害化评价体系 ，完善相关食用安全标准；将无害化米糠(即食米糠或食用米糠)列入“食药两用名单”和《药典》……

　　“吃糠咽菜”不可能

　　单独作为主食供人食用

　　米糠就 是稻子或谷子上脱下来的皮。成都市第七人民医院营养科主治医师梁清月表示 ，米糠富含粗蛋白质、粗脂肪、维生素E等营养物质 ，但按照当前 的食品安全法规，米糠不属于普通食品原料，是不可以添加到食品中给人吃 的。

　　不仅如此，米糠也不可能单独作为主食供人食用，因为它难以下咽、难以消化。“米糠要成为食品原料，只能走深加工和少量添加 的路线 ，在一定程度上补充当代人因为吃大量精米白面而缺失的营养 。”

　　日常吃 的精米、白面，都属于精制碳水，主体成分 是淀粉 ，仅含有少量蛋白质 。梁清月表示 ，国内外的研究结果和资料表明 ，米糠中富含各种营养素和生理活性物质，如蛋白质、脂肪酸、维生素 、膳食纤维等 ，这些营养成分恰恰是人体所必需 的，正是当代人饮食结构中相对缺乏的 ，这就 是吃粗粮的意义所在 。老百姓常说“吃米带点糠，老小都安康”，就体现了米糠的药用价值 。《黄帝内经·素问》中有“五谷为养”的论述，五谷指 的就 是带有糠的谷物 。

　　针对部分网友对米糠上桌持怀疑态度，梁清月认为，随着人们生活水平不断提高，“吃糠咽菜”再也不是生活所迫 ，而是饮食健康 的一种选择。很多人印象中 ，米糠就 是用来喂牲畜 的饲料 ，而用现代碾制技术生产出来 的食用级米糠 ，富含各种营养素和生理活性物质 ，约占米糠总重量 的80%、营养 的90%以上 ，具有促进血液循环、预防心血管疾病 、帮助降低血脂等功效 。

　　成都商报-红星新闻记者 叶燕 闫晓峰

2022西湖论剑|谭建荣院士：为数据安全筑起更多防火墙、安全墙******

　　前沿技术在数据安全可控方面发挥着哪些作用 ？在2022西湖论剑·网络安全大会期间，中国工程院院士谭建荣就新兴数字产业 、工业互联网、智能制造、区块链技术等热点话题接受了媒体记者提问 ，阐述了他对未来网络安全的思考。

　　记者 ：“十四五”规划指出要培育壮大网络安全等新兴数字产业，在新业态背景下，我们应该如何把握这个机遇，加速推动网络安全产业成长壮大和持续发展 ？

　　谭建荣 ：网络安全产业随着网络安全技术 的发展而发展 ，网络技术开放了，网络技术推广应用了 ，网络安全产业就随之形成，并且壮大。网络技术 的先进性 是关键 ，只有具备先进的网络安全技术 ，网络安全产业才可能具有自主知识产权 ，才可能做到自主创新、自主可控。有了先进 的网络安全产业 ，我们就形成了网络安全队伍 ，有了高水平人才，我们才能做大网络安全产业，做到可靠性 、可用性、可信性 、可控性，才能把网络安全技术应用好 、推广好 ，才能做大做强网络安全产业 。

　　记者：近年来数据泄露等网络安全事件不时发生，您认为各相关方应该怎样携手应对，才能确保网络安全 、信息安全和数据安全 ？

　　谭建荣 ：网络安全本身就是“矛”和“盾” 的关系 。网络安全既有攻又有防，没有一劳永逸 的网络安全 。网络安全只有起点没有终点 ，我们要不断 的追求网络安全技术的先进性 ，才能够有效进行网络安全的“攻和防” 。网络安全既要攻得下，又要防得牢 ，所以这 是一对矛盾 ，就是这对矛盾促进了网络安全技术不断提升、不断发展。只有掌握最先进 的技术 ，才能防得牢 。我们首先要有正确 的网络安全观 ，在这个正确的网络安全观指导下，不断提升我们 的技术 ，使我们 的防护能力不断增强 。

　　记者：您之前提到在工业互联网中数据是至关重要的元素，请您谈一谈数据对于工业互联网发展 的重要性体现在哪些方面 ？

　　谭建荣 ：我们通过网络产生了工业互联网，把互联网技术用到工业领域，而在工业领域中很大一方面 是制造业 。在制造过程当中 ，从产品设计 、加工、装配 、销售 、使用 、维护全生命周期来看，每一个环节都产生了大量数据 ，我们既 是大量数据的产生者，又是大量数据 的利用者。工业数据 ，技术数据、管理数据、服务数据 、商业数据 ，对每个企业来说都至关重要 ，企业 的核心竞争力体现在产品上 、标准上、自主知识产权上 ，而最核心、最底层 的就体现在工业数据上 。企业 是行业 的领头羊，也是行业 的大数据中心 ，必须要掌握行业数据、发展趋势 、商业模式的数据等 。

　　工业互联网最核心问题是产生了大量工业数据 ，而工业产品加工生产的过程 ，既 是数据利用的过程，也是利用数据产生 的源头 ，在这方面同时要利用好 、维护好 、保护好这些数据 。工业数据、数据安全 、工业互联 是一个三角形关系，每一个环节都必不可少。

　　记者 ：在智能制造转型升级过程中 ，需要不断推动智能化大数据创新 。如何保障数据安全 ，推进智能制造又好又快发展？

　　谭建荣 ：智能制造过程 ，就是把人工智能技术跟产品实际制造技术融合起来，用人工智能技术解决产品设计、加工 、装配 、使用、维护等过程当中出现 的技术问题 ，用人工智能提升产品创新能力，改善产品质量 。在这个过程中，每一个环节都产生了大量数据，而人工智能一个重要方法就 是深度学习 ，通过人工神经网络训练 ，用数据训练 。人工智能 、智能制造归根到底是数据挖掘、数据利用 、数据演练的过程 ，在这个过程当中数据安全是非常重要 的，这些数据在哪些行业中 ，在多大范围使用 ，给多少人使用，这些都涉及到数据安全 。

　　第二个方面，在贸易过程当中 ，客户服务产生了大量商业数据、技术数据，也包括管理上的数据，这三部分数据安全使用的范围、使用 的权限、使用的密码都有一整套管理方法。我们要把智能制造推向深入 ，必须要通过数据挖掘、数据训练，而在这个过程当中我们要把数据安全做 的更好，筑起更多的防火墙、安全墙 ，这样企业才可以放心地用数据 ，客户也可以放心地用这些数据。

　　记者 ：区块链技术在数据安全保障中发挥了哪些具体作用？

　　谭建荣：区块链是基于零信任 ，把数据公开 、透明、去中心化，然后再加密和进行权限管理。区块链技术在数据安全保护方面非常重要 ，区块链技术应用 的最成功、最必要的 是金融管理行业、投资融资行业 ，区块链 是公开、透明、去中心化 、权限分散等一整套管理制度 。我个人理解，区块链技术是互相制约 的一个机制 ，互相制约 、互相约束，才能够做到数据安全。（姚坤森）

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）