陈人泽正在做“蚵仔煎”。 吕明 摄
从独自一人在福州打拼,到给摊铺招徕助手 ,再到如今有了三个连锁品牌摊铺 ,陈人泽 的生意可谓红红火火 。
“看夏天能不能把儿女们接过来,一家人在大陆团圆,一起打拼 。”这 是60岁 的台湾美食业主陈人泽的兔年“新”愿 。
陈人泽来自台中 ,在福州市台江区宁化路夜市经营着一家名为“陈家蚵仔煎” 的摊铺 。进入宁化路夜市 ,跟着人流走 ,在人潮最为涌动 的摊位前 ,就能找到忙着做蚵仔煎 的陈人泽 。
陈人泽正在做“蚵仔煎” 。 吕明 摄“价不高 ,味极鲜,老板很亲切”,加上许多当地网红博主的推荐 ,让“陈家蚵仔煎”在许多本地美食推荐榜单上名列前茅 。往来 的食客,也喜欢称陈人泽为“阿泽” 。
陈人泽告诉记者 ,生意最好的时候在夏天,年龄横跨老中青的食客顶着夏夜余热慕“食”而来,只为尝尝他做的台湾小吃“蚵仔煎” ,每日限售三百份 。
陈人泽准备从住地出摊。 吕明 摄蚵仔煎 是闽台传统小吃 ,“人气”在两地夜市居高不下。磕开鸡蛋 ,铺上海蛎 ,倒入地瓜粉浆,待表面煎到金黄,撒上豆芽青菜,再淋上咸甜 的酱料 ,一份软嫩鲜甜的蚵仔煎就“大功告成” 。
在陈人泽看来 ,蚵仔煎制作简单,风味极佳的关键,在于食材 的新鲜和酱汁的地道 。
为此,陈人泽的厨房里没有隔夜食材,鸡蛋、包菜 、黄豆芽须赶早市购买 ,牡蛎则请人从海边送来 。下午三点切完菜后,他将西红柿现榨成汁,将糖 、盐、蒜、醋按比例搅匀,静置些时 。
“这样做虽麻烦 ,但味道好 !”陈人泽说,酱汁有“新鲜的酸味” ,吃时“生津” ,是正宗的台湾南部口味 。
陈人泽正在清理餐车 。 吕明 摄除夕 ,他给自己放了个假,用一顿火锅犒劳过去辛劳的一年,与远在台湾的家人视频连线聊家常。
陈人泽 的父母在台湾逢甲夜市卖了六十几年的蚵仔煎 ,他也耳濡目染 ,传承了家中的好手艺 。他说,自己一辈子就做了三件事 ,一 是年少时在台湾开了10年车厂做汽车装配;二 是2003年看到大陆 的发展前景 ,跨海到义乌做贸易 ;三是2009年在大陆重拾蚵仔煎这一老本行 。
“死小孩,家里很忙还不赶紧回来 。”陈人泽向记者绘声绘色地模仿父母当年从电话传来的埋怨 。但他还是选择留在大陆发展,“当然要留在这 ,见证它强起来 。”
十几年来 ,陈人泽带着他的蚵仔煎,奔波于大陆大大小小的美食展做展销,也“跑透了”大陆的大好河山。
陈人泽正在制作“蚵仔煎”秘制酱汁 。 吕明 摄“大陆的地理我知道 ,小时候教科书上都有写!”《三国演义》是陈人泽的启蒙读本,一有时间 ,他就跑去看看书中的城市,如赤壁、荆州、襄阳 、南充等。到常山赵家庄时,他尤为兴奋,这 是常胜将军赵子龙 的故居 ,赵子龙是他最爱的三国人物。
奔走于天南海北 ,他感慨于大陆幅员辽阔,风味小吃数不胜数 ,每个地方有不同 的文化特色与人文风情 ,“北方美食量大 ,南方菜精致小巧 、味偏酸甜 ,西北面食堪称一绝”。他笑说:“如果到四川做蚵仔煎 ,得做成麻辣味才有人吃。”
陈人泽也感慨大陆基础设施建设特别 是交通 的进步,“现在,许多城市之间‘一日生活圈’形成了 。十几年来 ,大陆人的生活是往上升 的 。”
三年前,陈人泽机缘巧合来到福州,看准当地夜市经济的发展前景 ,一头扎进福州夜市做连锁小吃,推广台湾蚵仔煎 。
“东西煮出来 是对客人的责任,味道失之毫厘,客人都吃得出来。”三年来 ,他根据当地人的口味以及客户 的反馈,不断调整食材出搭配比例,这是他的摊铺受顾客青睐的原因。
今年,陈人泽想把蚵仔煎摊铺开到闽南,极具人流量的旅游胜地曾厝垵成为首选。他表示 ,希望能在与台湾人文风情相似的闽南,推广更丰富的台湾美食。
“陈家蚵仔煎”春节打烊 ,不少老顾客纷纷在微信上问陈人泽什么时候可以再吃到蚵仔煎。“尽快尽快 ,只要钓牡蛎的渔民开工,我就复工。”陈人泽乐呵呵答道 。(完)
重要考古发现:陕西石峁遗址皇城台发现石峁文化最高等级墓地****** 新华社西安1月12日电(记者杨一苗)作为中华文明探源工程重要组成部分的陕西石峁遗址,在2022年的考古发掘工作中又有重要发现 ,考古工作者在石峁遗址的核心区域——皇城台的顶部西侧发现一处高等级墓地,目前已发现距今约4000年的石峁文化时期竖穴土坑墓15座 、石墙多道。 这是石峁遗址皇城台发现 的高等级墓地 。 1月12日 ,2022年度陕西重要考古发现新闻发布会在西安举行。陕西省考古研究院研究馆员邵晶在新闻发布会上介绍了石峁遗址 的最新考古发现 。这次发现的墓地由一道宽约4米 的石墙与皇城台核心建筑分布区隔开。15座竖穴土坑墓可分为南北两区 ,其中南区墓葬等级更高 ,平面为圆角长方形 ,墓室面积普遍超过10平方米,深3.5米至4米 。墓葬普遍使用木质棺椁 ,由榫卯套接而成 ,已朽为灰痕,墓内普遍殉人。因遭严重盗扰 ,墓主葬式不详 、壁龛中多数器物已被盗。个别墓葬内壁龛未遭破坏 ,出土有整套完整陶器 ,器表施红色彩绘 。在个别墓葬棺内及盗洞中发现有少量玉器及残片 ,可辨识 的有钺、凿 、环等 。 这是石峁遗址皇城台高等级墓地中出土 的玉锛 。 这 是石峁遗址皇城台高等级墓地中出土的陶器。 邵晶说 ,这次考古发现 的墓地是目前所发现等级最高的石峁文化墓地,墓地与皇城台“大台基”共同构建起皇城台上“前宫殿后墓地” 的基本格局。另外,墓地中南区墓葬具有连排分布和围绕墓葬建有石墙等特征,表明石峁文化高等级墓地已具有成熟的规划意识和墓上建筑 ,或已形成墓园雏形 。皇城台高等级墓地更加彰显出石峁社会 的文明化程度,是石峁已进入早期国家形态 的重要实证 , 是近年来中华文明探源工作的重要收获 。 (文图 :赵筱尘 巫邓炎) [责编 :天天中] 阅读剩余全文() |