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今日腊八！万事“粥”全等年来******

今天 是农历十二月初八

是我国的传统节日——腊八节

腊八节后年味儿渐浓

在我国北方

有 “小孩小孩你别馋

过了腊八就 是年” 的童谣

过腊八就意味着拉开了过年 的序幕

　　腊八节的由来

　　腊者 ，猎也，言田猎取禽兽以祭祀其先祖也 。

——《礼记 • 月令》

　　冬至后三戌 ，腊祭百神。

——《说文》

　　北京师范大学社会学院教授、中国民间文艺家协会中国节日文化研究中心主任萧放介绍 ，腊八节的前身是古代的腊日，腊日是上古重要的年终祭祀日 。

　　在我国古代，“腊”最初 是一种祭礼 。据《礼记·郊特牲》记载 ，腊祭是“岁十二月，合聚万物而索飨之也。”夏代称腊日为“嘉平”，商代为“清祀”，周代为“大蜡”；因在十二月举行 ，故称该月为腊月 ，举行“冬祭” 的这一天便称为“腊日”。

　　腊日起初并没有固定时期 ，直到魏晋南北朝时，才固定在腊月初八这一天。自此 ，这一日便被人们称作“腊八” 。

　　腊八节吃什么

　　喝腊八粥。在腊八节这一天 ，很多地方有喝腊八粥 的传统 。腊八粥又称“七宝五味粥”“佛粥”“大家饭”等，由大米、小米、玉米 、薏米、红枣 、莲子 、花生 、桂圆和各种豆类（如红豆 、绿豆 、黄豆、黑豆、芸豆等）等食材熬制而成 。

　　据说，我国喝腊八粥的习俗 ，已经流传有一千多年。

　　据记载 ，腊八粥最早开始于宋代，每逢“腊八”这一天，不论 是朝廷、官府、寺院 ，还 是黎民百姓家，都要做腊八粥 。

　　到了清朝 ，喝腊八粥的风俗更是盛行。“腊八”这一天，皇家食用并施散腊八粥 ，大街小巷人涌如潮，即便 是数九寒冬日，也是热闹非凡。

　　如今 ，每到腊八节，常有寺院施粥 ，如杭州灵隐寺每年都给养老院馈送腊八粥，让传统节日充满了爱的温情。

　　泡腊八蒜。腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在农历十二月初八（腊月初八）进行腌制，故称“腊八蒜”。

　　在我国北方 ，泡腊八蒜也 是“腊八节” 的习俗之一。去除老皮后 ，将紫皮蒜浸入米醋 ，封严坛口到除夕再启封，蒜就会变得如同翡翠碧玉般通透 。湛清翠绿、蒜辣醋香 的腊八蒜 ，可以做凉菜可以配饺子 ，北方人的春节少不了它。

图源：摄图网

　　吃腊八豆腐 。在腊八前后 ，安徽黔县家家户户都要晒制豆腐。豆腐抹上盐水后在中间挖一小洞，在太阳下晒干，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。

　　“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质、变味 。它既可以单独吃，也可与肉类同炒、同炖 。古时 的徽商外出一走一年 ，这豆腐就是游子与家乡 的信物。

图源 ：人民日报

　　腊八时节，注意防寒保暖

　　由于腊八一般正值“三九天”，所以民间有“腊七腊八 ，冻掉下巴” 的说法 ，形容这个时间天气极冷 ，所以外出需注意适当添加衣物 ，防寒保暖。

　　中医认为 ，“头 是诸阳之会” ，体内阳气很容易从头部散失 。所以 ，天气严寒之时 ，要注意头部保暖，以免引发感冒 、头痛等疾病。

　　俗语说，“寒从脚下起”，冬季要注意保持鞋袜温暖干燥 ，并经常洗晒 。睡前可用热水泡脚，并按摩脚底穴位，促进血液循环 。此外 ，还要尽可能减少皮肤暴露 ，手、耳朵等容易生冻疮 的部位，要注意经常按摩，出门戴上手套等 。　

　　熬制养生腊八粥“指南”

　　清代食疗名著《随息居饮食谱》曾将粥誉为“世间第一补人之物”。传统腊八粥延续至今 ，不但契合中医食疗中 的“五色入五脏” 的养生说法，还符合现代营养学中食物多样化标准。

　　熬好一锅滋补养人 的腊八粥 ，营养专家提出了4点建议 。

　　杂粮和白米比例1:3 。这样能够保持较为平稳的餐后血糖，且豆类和部分全谷物没有黏性，合理搭配口感更好 。

　　加水量 是粮食 的6倍以上 。用电压力锅做粥 ，粮食与水的比例大概是1:10~1:6。用普通汤锅做粥，则需要添加更多水 。

　　先泡后煮 ，防止变糊。杂豆种类 的不同 ，浸泡所需时长也不同。一般来讲，豆子浸泡8~12小时 ，多数全谷物2~4小时为宜。认真清洗过的杂粮 ，浸泡 的水最好不要丢掉，否则损失了不少维生素和钾等营养成分 。

　　别煮得太黏稠。腊八粥中的糯米和大黄米之所以能产生黏稠的口感 ， 是因为其中一种不容易消化 的淀粉比例较高 。脾胃虚弱的老人、孩子 ，或是胃动力不足的年轻人，喝腊八粥不宜太黏稠 。

　　综合整理自：科普中国、中国食品科学技术学会、人民日报、生命时报

　　整理 ：刘雪洁 蔡琳

周末寒潮将携风带雪袭荆楚 最低温将达-8℃******

　　周末寒潮将携风带雪袭荆楚

　　最高温跌至-3℃至2℃ 最低温将达-8℃

　　昨日，武汉温暖如春 ，市民在东湖体验皮划艇运动。摄影 ：楚天都市报极目新闻记者 李辉

　　楚天都市报极目新闻讯（记者陈希）极目新闻记者昨日获悉 ，据最新气象资料分析 ，受强冷空气南下影响 ，1月13-15日（本周五至周日）湖北自北向南将有一次寒潮天气 ，并伴雨雪冰冻。

　　据悉 ，13日（周五）夜间我省将开始剧烈降温，因前期气温偏高 ，此次降温将达10℃至15℃ 、局部骤降达18℃ 。最高气温暴跌至-3℃至2℃ 。最低气温出现在16日至17日早晨（下周一周二） ，湖北北部低温达-8℃至-4℃ 、南部低温-4℃至0℃。

　　具体气象情况，12日（周四）全省天气多云有阵雨 ，13日（周五）全省小到中雨 、东部有大雨和弱雷电。14日至15日自北向南雨转雪，降雪将覆盖全省 ，其中雪势相对大 的区域在鄂西和鄂东南 ，有小到中雪、山区有中到大雪，积雪深度一般2-5厘米 、局部8厘米左右；其他地区雨夹雪或小雪。因冷空气高调挥师南下 ，期间会偏北阵风最高达9级，可以听见风在吼。

　　昨日下午 ，武汉气象部门发布重大气象信息 ：13日夜间至15日 ，武汉有一次寒潮、大风和雨雪天气过程 ，气温降速快 、幅度大。13日夜间开始 ，气温会一路走低，过程降温幅度超14℃ ，至15日（周日）最高气温将降至0℃左右。极端最低气温出现在16日和17日早晨 ，大部地区低温-5℃至-2℃。从周六夜间开始至周日白天，武汉自北向南，会有雨夹雪转小到中雪 。

　　气象部门提醒大家，此次寒潮降温剧烈，伴有雨雪冰冻及大风等高影响天气，又恰逢春运关键期 ，建议：加强春运安全管理 ，防范雨雪、道路结冰 、低能见度等天气对交通运输的不利影响 ；加强低温天气应对，及时做好能源调度和保供，以及防寒保暖及健康防护工作 ；加强防范大风对建构筑物、农业设施 、航运及户外作业等 的不利影响 ；防范强降温对农业生产和水产养殖 的不利影响 。

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）