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酒店订餐 、自己下厨 、大厨上门……年夜饭你会怎么选 ？******

　　酒店订餐 、自己下厨、大厨上门……年夜饭你会怎么选？

　　预制菜成年夜饭新宠

　　湖南华天大酒店推出预制菜外带年夜饭等服务以满足消费者过年期间的多元需求 。长沙晚报全媒体记者 董阳 摄

　　长沙晚报全媒体记者 范宏欢

　　除夕将至，又到了一家人举杯共饮、恭迎新年 的温暖时刻 。作为一年中最重要 的家宴之一 ，目前，不少长沙人已将年夜饭在哪吃提上日程 。

　　记者了解到，长沙各大星级酒店纷纷推出丰盛的年夜饭大餐 ，部分酒店已经一桌难求 。为满足消费者更多元的需求，部分品牌饭店推出年夜饭外送 、大厨到家、新年礼盒等服务 。一些商家也通过预制菜外带年夜饭 、私人定制等新消费模式吸引消费者。

　　2000元至7000元的年夜饭套餐最受欢迎

　　“我们一大家子十来个人 ，大家觉得还是出来吃方便一些 。”市民张先生告诉记者，今年他提前了解了长沙多家饭店、酒店 的年夜饭套餐信息 ，最终选择了一个定价5388元的套餐，“有将近20道菜，赠送小吃和饮品 ，还有几张可以日常使用的现金券 ，感觉比较划算 。”

　　目前长沙市场上的年夜饭套餐价位从千元到万元不等，其中2000元至7000元的套餐最受欢迎。套餐接待人数除了8至15人的中、大家庭，也有餐饮店推出3至6人 的小家庭年夜饭套餐 ，以满足不同家庭 的需求 。例如湖南华天大酒店推出 的3599元一桌10位 的年夜饭套餐 ，其中就涵盖了山珍乳鸽汤 、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼仔、干锅小花螺等16道菜品 。

　　菜色上 ，餐饮商家也尽量在传统年菜中进行调整，推出自家主打菜，力争在年夜饭市场中进一步打造自家品牌形象 。例如 ，老许家大蒜炒腊肉作为传统湘菜品牌，年夜饭套餐更注重湘味 ，菜品均为传统湘菜。万达文华酒店则在菜单上加入粤菜等菜系，更注重菜系融合。

　　“我们今年 是第一次推出年夜饭套餐，在原有菜品基础上增加了一些春节硬菜，有1388元 的8人餐和2188元 的10至12人餐 ，菜品包括八宝果饭、三鲜杂烩、海参大盆菜等 。”老许家品牌相关负责人告诉记者 ，目前所有门店 的包厢基本订满 ，公司正根据春节期间的客流量预测来对员工排班进行调整 。

　　预制菜成年夜饭爆款

　　除了餐馆里 的年夜饭，预制菜正在越来越多地走进寻常百姓家的春节餐桌。

　　“我和老公没有掌勺底气，父母年龄又大了 ，不希望他们辛苦 ，所以今年计划订一些预制菜 ，除夕晚上加热一下装盘就可以吃了 。”90后白领胡悦说 。记者发现 ，随着90后、00后逐渐成为消费主力军，方便又快捷的预制菜成为新宠。

　　在长沙各大商超 的熟食区域，新年预制菜已经被摆在显眼位置 。在华润万家蔡锷路店熟食区域，摆放着扣肉、腊鸭肉、剁椒蒸鱼等适合湖南人口味的预制湘菜 ，此外 ，还有羊杂煲、牛肉煲等系列预制火锅 ，不少消费者前来询价 、购买。

　　一些老牌餐饮品牌也纷纷把招牌菜做成预制菜，联合电商平台开辟“年夜饭预制菜”购买专区。市民李女士告诉记者，今年年夜饭，她已经在网上买了一套5至6人年夜饭家宴套餐，包含6道冷菜，8道热菜，以及2份点心 ，大年三十晚上只要简单加工就可以开吃 ，省时又省事 。

　　除此之外，长沙多家星级酒店均推出预制年菜礼盒 ，保质期30天到60天不等 ，受到消费者的喜爱。长沙圣爵菲斯酒店工作人员向记者透露，今年比较火 的预制菜品有全家福火锅 、黄焖牛腩钵、怀化麻阳鹅 、梅菜扣肉 、香芋煨风吹鸡等 ，目前已预定近200份，均在过年当天送餐到家。

　　星厨上门享受私人定制

　　扫码看花式年夜饭视频 拍摄 剪辑/董阳

　　“无意中看到酒店有大厨上门服务 ，就预约试一下。”家住岳麓区的徐女士这几天正在为年夜饭 的事情操心。出去吃 ，人有点少 ，普通外卖又感觉不太正式 ，高品质酒店推出 的大厨上门 ，倒 是可以考虑 。

　　近段时间，“上门代厨”成了热门话题 ，不知不觉火了起来 。长沙多家酒店也抓住这一商机，在春节期间推出了星厨上门服务。湖南华天大酒店星厨到家主厨朱宇介绍，春节期间酒店推出了“星厨到家”品鉴套餐和尊享套餐 ，其中品鉴套餐售价2000元，包含十二道菜品，客人需自备原材料 ，厨师上门根据宾客要求提供烹制服务 ，尊享套餐则按300元每人起订 ，可选用固定菜单也可自点菜品 。“用餐完毕后 ，我们还会为客人提供增值服务，负责餐具清洗 、餐厅厨房区域 的保洁卫生。”朱宇说 。

　　此外，湖南顺天黄金海岸大酒店也推出了星级大厨到家服务 ，涵盖2999元/席 的玉兔迎新套餐和4399元/席 的瑞兔呈祥套餐。一些长沙地道湘菜馆也在春节前夕推出了大厨上门定制服务 。无论 是星级酒店还是连锁餐厅 ，都在主动寻求创新 ，以迎合不同消费者多元需求 、注重烹饪品质的特点 。

　　“今年以来生意经历过起伏，如今正步步向好。”长沙一家餐企老板表示 ，市场 的火热让他重燃对餐饮业 的信心 ，随着新年到来 ，相信生意会越来越好。

【理响中国】维护经济安全 保障高质量发展******

　　作者：张德勇（中国社会科学院财经战略研究院研究员）

　　党 的二十大报告指出，高质量发展是全面建设社会主义现代化国家的首要任务。统筹发展和安全 ，推动高质量发展，离不开持续稳定 的安全环境 。经济安全是国家安全 的基础 ， 是国家安全体系和能力现代化的重要体现。我们必须深入学习领悟习近平总书记关于维护经济安全 的重要论述精神，全面贯彻落实党 的二十大关于增强维护国家安全能力 的决策部署，坚定不移贯彻总体国家安全观，抓好经济安全 ，加强重点领域安全能力建设，提高防范化解重大风险能力，为高质量发展保驾护航 。

　　经济安全是国家安全 的基础

　　2014年4月，习近平总书记在中央国家安全委员会第一次会议上创造性提出总体国家安全观，成为形塑我国新时代新安全格局 的根本遵循和行动指南 。总体国家安全观涵盖政治 、军事 、国土 、经济、金融 、文化、社会、科技 、网络、粮食 、生态 、资源 、核、海外利益 、太空、深海 、极地、生物、人工智能 、数据等诸多领域。其中，经济安全是基础 。

　　在和平发展 的当今时代，国与国之间的发展竞争突出表现为经济竞争。不仅如此，经济竞争也往往成为某些集团或国家利用资金 、科技 、能源、原材料等遏制竞争对手更快更好发展的工具。经济竞争衍生经济安全问题 ，关系国家发展大局 ，这就使得经济安全在国家安全体系中的基础地位日益凸显 。没有经济安全 ，不但经济发展受阻，文化 、教育 、社会等领域的安全与发展也就无从谈起。因此，维护经济安全 是国家最重要的职责之一。

　　党的十八大以来，立足新发展阶段，贯彻新发展理念，构建新发展格局 ，我国经济发展实现历史性飞跃 ，经济总量占世界经济的比重达到18.5% ，提高7.2个百分点 ，稳居世界第二位，经济实力大幅提升，综合国力和国际影响力显著增强……强大的经济实力为维护经济安全提供了坚实保障 。同时 ，统筹发展和安全 ，深入贯彻总体国家安全观 ，提高防范化解重大风险能力 ，确保粮食、能源资源、重要产业链供应链等领域安全，经济发展的安全性自主性有了明显提升 。

　　当然 ，我们也必须清醒看到，世界百年未有之大变局加速演进，逆全球化思潮抬头，单边主义、保护主义明显上升 ，局部冲突和动荡频发 ，世界进入新的动荡变革期 ，我国经济发展 的外部环境正发生深刻复杂变化 。同时，国内发展不平衡不充分问题依然突出，科技 、粮食 、能源资源、产业链供应链等领域的安全与自主方面尚有一些短板弱项亟待解决 ，使推进高质量发展还面临不少卡点瓶颈 。因此，当前和今后较长时期，必须坚定不移贯彻总体国家安全观，以经济安全为基础 ，持续为推动高质量发展筑牢安全屏障。

　　统筹好发展和安全

　　安全 是发展 的前提 ，发展 是安全 的保障 。发展与安全 是辩证统一 的，没有发展，缺乏强大的物质基础保障，国家安全和社会稳定就无从谈起 ；同时，没有安全，难以实现发展的可持续性，已取得 的发展成果也可能会丧失 。面对当前和今后较长时期复杂严峻的国内外形势 ，各种“黑天鹅”“灰犀牛”事件随时可能发生 ，必须统筹好发展和安全两件大事 ，坚持发展 是硬道理，发展要安全 ，以发展不断夯实维护国家安全和社会稳定 的物质基石。

　　发展是我们党执政兴国的第一要务，是解决中国所有问题的关键。发展必须 是高质量发展。坚持以经济建设为中心，加快构建新发展格局，着力推动高质量发展 ，推动经济实现质的有效提升和量的合理增长，保持经济持续健康发展 ， 是统筹好发展和安全的先手棋， 是巩固经济安全这一基础 的重要抓手 。

　　坚持以推动高质量发展为主题 ，要以加快构建以国内大循环为主体 、国内国际双循环相互促进 的新发展格局为要领，以创新驱动为第一动力 ，以构建高水平社会主义市场经济体制为保障，以建设现代化产业体系为支撑，以全面推进乡村振兴为重任，以促进区域协调发展为要求 ，以推进高水平对外开放为助力，充分发挥市场在资源配置中的决定性作用，更好发挥政府作用 ，实现有效市场和有为政府更好结合，从而使高质量发展取得新突破。当前，需求收缩 、供给冲击、预期转弱三重压力叠加 ，对经济运行的影响加大。面对新情况和新问题，继续高效统筹疫情防控和经济社会发展，加力落实稳经济一揽子政策和接续政策措施并持续显效 ，更大激发市场活力和社会创造力，积极扩大有效需求，持续巩固经济恢复向好基础 ，保持经济运行在合理区间 ，推动我国经济这艘巨轮行稳致远。如此 ，我国经济实力不断跃上新台阶 ，就能为统筹发展和安全创造有利条件，就能更有底气和力量维护国家经济安全。

　　加快补短板 、强弱项

　　国际形势深刻复杂变化，我国发展进入战略机遇和风险挑战并存、不确定难预料因素增多 的时期 ，来自外部的打压遏制随时可能升级，“卡链”“断链”风险加大 。因此 ，要按照党的二十大决策部署 ，加快补短板、强弱项，提高有效应对各种风险挑战的能力 ，捍卫国家经济安全 ，为高质量发展提供有力保障。

　　加快实现高水平科技自立自强 。以自主创新为根本 ，利用好“全国一盘棋”集中力量办大事的显著制度优势 ，发挥教育 、科技 、人才 的基础性、战略性支撑作用，以国家战略需求为导向，集聚力量进行原创性引领性科技攻关 ，坚决打赢关键核心技术攻坚战，加快关键核心技术 的突破和自我可控，降低对外技术依赖程度 ，尽快打破关键核心技术受制于人的局面，牢牢掌握科技创新主动权和经济发展主动权 。

　　把饭碗牢牢端在自己手中。“手中有粮 ，心中不慌” 。全面落实粮食安全党政同责 ，坚决守住十八亿亩耕地红线。建设国家粮食安全产业带，持续抓好高标准农田建设，加强农田水利等农业基础设施建设；深入实施种业振兴行动，加快农机农艺、良种良法等科技突破 ；健全种粮农民收益保障机制和主产区利益补偿机制，增强储备调控能力 ；推动构建多元化食物供给体系，拓展食物来源渠道 。

　　确保能源资源安全。能源资源安全 是关系国家经济社会发展 的全局性 、战略性问题。坚持“以我为主” ，多措并举建立和强化多元协同供应体系，增强持续稳定供应的能力；完善能源资源消费总量和强度 的双向管控 ，全面实施能源资源节约战略 ，推动形成绿色低碳的生产方式和生活方式 ；坚持先立后破 ，有计划分步骤实施碳达峰行动，在新能源安全可靠的替代基础上逐步退出传统能源 。

　　提升产业链供应链 的安全性 。发挥科技创新的牵引作用，尽快解决一批“卡脖子”问题 ，打通堵点、补上断点 、解决难点 ，加快提高产业链供应链现代化水平 ，实现产业链供应链自主可控 ；巩固 、提供传统优势产业国际领先地位，打造高中低端协调配合的产业链供应链体系，增强产业链供应链韧性；以推动构建开放型世界经济为契机 ，积极推进产业链供应链国际合作，建立我国产业链供应链的国际生态圈并增强国际影响力 。

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　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）