陈人泽正在做“蚵仔煎” 。 吕明 摄
从独自一人在福州打拼,到给摊铺招徕助手,再到如今有了三个连锁品牌摊铺 ,陈人泽 的生意可谓红红火火 。
“看夏天能不能把儿女们接过来 ,一家人在大陆团圆,一起打拼。”这是60岁 的台湾美食业主陈人泽的兔年“新”愿 。
陈人泽来自台中 ,在福州市台江区宁化路夜市经营着一家名为“陈家蚵仔煎”的摊铺。进入宁化路夜市,跟着人流走 ,在人潮最为涌动的摊位前,就能找到忙着做蚵仔煎 的陈人泽 。
陈人泽正在做“蚵仔煎” 。 吕明 摄“价不高,味极鲜,老板很亲切”,加上许多当地网红博主 的推荐 ,让“陈家蚵仔煎”在许多本地美食推荐榜单上名列前茅 。往来的食客 ,也喜欢称陈人泽为“阿泽”。
陈人泽告诉记者 ,生意最好的时候在夏天,年龄横跨老中青 的食客顶着夏夜余热慕“食”而来,只为尝尝他做的台湾小吃“蚵仔煎”,每日限售三百份 。
陈人泽准备从住地出摊。 吕明 摄蚵仔煎是闽台传统小吃,“人气”在两地夜市居高不下 。磕开鸡蛋,铺上海蛎 ,倒入地瓜粉浆 ,待表面煎到金黄,撒上豆芽青菜,再淋上咸甜的酱料,一份软嫩鲜甜 的蚵仔煎就“大功告成”。
在陈人泽看来,蚵仔煎制作简单,风味极佳 的关键,在于食材 的新鲜和酱汁 的地道 。
为此 ,陈人泽 的厨房里没有隔夜食材,鸡蛋、包菜、黄豆芽须赶早市购买 ,牡蛎则请人从海边送来。下午三点切完菜后,他将西红柿现榨成汁,将糖 、盐 、蒜 、醋按比例搅匀,静置些时 。
“这样做虽麻烦 ,但味道好!”陈人泽说 ,酱汁有“新鲜的酸味”,吃时“生津”, 是正宗的台湾南部口味。
陈人泽正在清理餐车。 吕明 摄除夕 ,他给自己放了个假,用一顿火锅犒劳过去辛劳 的一年 ,与远在台湾 的家人视频连线聊家常。
陈人泽的父母在台湾逢甲夜市卖了六十几年的蚵仔煎 ,他也耳濡目染 ,传承了家中的好手艺。他说 ,自己一辈子就做了三件事 ,一 是年少时在台湾开了10年车厂做汽车装配;二 是2003年看到大陆 的发展前景,跨海到义乌做贸易;三 是2009年在大陆重拾蚵仔煎这一老本行 。
“死小孩,家里很忙还不赶紧回来 。”陈人泽向记者绘声绘色地模仿父母当年从电话传来的埋怨 。但他还是选择留在大陆发展,“当然要留在这 ,见证它强起来 。”
十几年来 ,陈人泽带着他 的蚵仔煎,奔波于大陆大大小小的美食展做展销,也“跑透了”大陆的大好河山 。
陈人泽正在制作“蚵仔煎”秘制酱汁。 吕明 摄“大陆 的地理我知道,小时候教科书上都有写 !”《三国演义》是陈人泽 的启蒙读本 ,一有时间 ,他就跑去看看书中的城市,如赤壁 、荆州、襄阳、南充等 。到常山赵家庄时 ,他尤为兴奋,这是常胜将军赵子龙的故居 ,赵子龙是他最爱 的三国人物 。
奔走于天南海北,他感慨于大陆幅员辽阔,风味小吃数不胜数,每个地方有不同的文化特色与人文风情 ,“北方美食量大 ,南方菜精致小巧 、味偏酸甜 ,西北面食堪称一绝” 。他笑说 :“如果到四川做蚵仔煎 ,得做成麻辣味才有人吃 。”
陈人泽也感慨大陆基础设施建设特别 是交通 的进步,“现在,许多城市之间‘一日生活圈’形成了 。十几年来 ,大陆人的生活 是往上升 的。”
三年前,陈人泽机缘巧合来到福州,看准当地夜市经济的发展前景 ,一头扎进福州夜市做连锁小吃 ,推广台湾蚵仔煎 。
“东西煮出来 是对客人的责任,味道失之毫厘,客人都吃得出来。”三年来,他根据当地人 的口味以及客户的反馈,不断调整食材出搭配比例 ,这是他的摊铺受顾客青睐 的原因。
今年,陈人泽想把蚵仔煎摊铺开到闽南,极具人流量 的旅游胜地曾厝垵成为首选 。他表示 ,希望能在与台湾人文风情相似 的闽南 ,推广更丰富的台湾美食 。
“陈家蚵仔煎”春节打烊,不少老顾客纷纷在微信上问陈人泽什么时候可以再吃到蚵仔煎。“尽快尽快,只要钓牡蛎的渔民开工 ,我就复工 。”陈人泽乐呵呵答道 。(完)
【中国人民警察节】英雄警察群像:亮正义之剑,守万家灯火****** 你心中的警察是怎样的 ?他们对党忠诚、服务人民 ;他们初心不改 ,使命在肩 。他们热情服务,用一言一行担起人民重托 ;他们公正执法,用一身正气履行使命职责。维护社会安定 ,保障人民安宁,一代代人民警察胸怀国家 、肩扛重任,以年华赴使命,以热血铸忠诚 ,亮正义之剑 ,守万家灯火 。第三个中国人民警察节 ,作为“人民卫士” 的他们 ,永不缺席。向每位人民警察致敬! 出品人:杨谷 总策划:陈建栋 监 制:张宁 策 划 :靳铃涵 陈畅 孙满桃 统 筹:廖慧 彭景晖 制 作 :王鹏威 (文图 :赵筱尘 巫邓炎) [责编:天天中] 阅读剩余全文() |