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从主厨到自创品牌 ：台湾面包冠军林育玮北京再出发******
中新社北京1月31日电 题 ：从主厨到自创品牌：台湾面包冠军林育玮北京再出发
中新社记者 李晗雪
2013年，当多数大陆消费者还闻所未闻“软欧包” 、也尚不习惯以更高价格购买“不过 是早点” 的面包 ，以原麦山丘为代表的烘焙品牌横空出世，一度掀起“跨城代购” 的热潮。当时的行政主厨 、台湾地区面包大赛冠军林育玮 ，曾是原麦山丘品质保证的金字招牌。他从2012年便自台湾搬到北京加入原麦山丘 ，参与其初创到成熟的过程；但在2019年，林育玮选择了离开带来过无限风光 的原麦山丘，自创烘焙品牌，重新出发 。
资料图为林育玮制作面包。 中新社发 㞭客烘焙 供图林育玮近日接受中新社记者专访 ，聊起从初来北京到自创烘焙品牌 的十年经历。
在原麦山丘工作 的几年，林育玮从零开始熟悉大陆市场，了解到消费者希望吃到无香精色素的“原始”面包，他也 是因此开发出“返璞归真” 的软欧包产品。那时很多消费者关注到原麦山丘 ，正 是因为这类“质朴面包” 的稀缺性 。
随着这种新烘焙标准的树立，几年间，大陆烘焙市场有了明显变化和成长 ，以店内新鲜烘焙与优质健康食材为卖点的手工面包店越来越多，“懂面包” 的消费群体越来越大 。林育玮认为，这是市场优化 的标志 。
资料图为㞭客烘焙店内陈列 的烘焙产品 。 中新社发 㞭客烘焙 供图林育玮表示 ，随着原麦山丘成长为成熟品牌，相应地不易再作太多新 的尝试与改变；但作为面包师，他希望不断研究开发各类面包甜点 ，也希望消费者对他有新 的了解。因此，2019年与原麦山丘合约期满时，他决定突破自己 ，重新创业 。
2020年 ，林育玮与合伙人筹备自创烘焙品牌 。这一次，他的身份从主厨变为创始人 ，这意味着除了产品研发，还要承担成本控制、人员培养等管理工作，压力更大。但过去八年积累的人脉与顾客群，给了他自立门户的底气 。2021年8月，林育玮与合伙人在北京751艺术区开启了第一家“㞭客烘焙” 。
资料图为㞭客烘焙的店铺。 中新社发 㞭客烘焙 供图㞭客 的“㞭”字 ，巧妙化用了店铺所在的大山子社区名称，同时也 是诚意“待客”的谐音 。新店主打高品质吐司，同时售卖从欧包 、曲奇到甜点几乎全品类 的烘焙产品。对林育玮来说 ，这 是一个更能实现想法 的空间。他将面包作为一种生活方式分享给顾客，比如鼓励大家探索白吐司 的100种吃法。他几乎每天都去店里 ，与顾客聊聊天，大部分时间则泡在厨房。
2021至2022年 的疫情起伏 ，对新开业 的店铺有更大 的挑战 。林育玮坦言疫情期间损失很重 ，但并未改变他在北京创业的信心，因为“消费者记得我们”。许多老顾客从他在原麦山丘工作时就一直喜爱他的产品，“㞭客”开张后也继续光顾 ；有住得远的顾客团购下单，还有顾客疫情中买一大单面包囤在家里 。忠实顾客的支持和正向反馈，让他相信难关会过去 。
在北京经营烘焙的压力 ，慢慢转为动力与活力 。林育玮说，北京的生活步调是有点快，但对服务业来讲是好事，因为业者需要不断随之更新迭代、寻找新的商业资源 。另一方面 ，他在北京结交到许多烘焙师朋友，大家定期聚会 、探店，并且彼此间并不觉有竞争关系 ，反而 是互相分享技术、讨论产品改进 ，“因为北京够大，大家各有各 的特色与顾客群” 。
资料图为林育玮制作面包 。 中新社发 㞭客烘焙 供图“在北京生活很充实，现在回台湾像 是休假 。”今年春节 ，林育玮回台湾过年，也是在历经疫情中的创业初期后 ，有机会沉淀下来、思考未来发展。他对疫情后的大陆市场很乐观 ，今年打算去更多城市考察学习 ，同时还准备拓展新店 ，呈现更丰富的产品。他说，㞭客不会满足于做一间服务地方 的精致小店 ，“未来，我们会朝着连锁专卖店去突破 。”(完)
TVB知名主持人陈贝儿 ：拍纪录片《无穷之路》切身感受“中国奇迹”****** 中新网广州11月13日电 题 ：TVB知名主持人陈贝儿：拍纪录片《无穷之路》切身感受“中国奇迹” 中新网记者 王坚 “我真 的很开心得到《无穷之路》与《无穷之路2：无价之保》的拍摄机会，这份工作让我一路上透过采访不同人物 的故事，了解我们美丽 的祖国与美丽 的时代。”纪录片《无穷之路》主创 、来自香港TVB 的知名主持人陈贝儿在担任中国金鹰电视艺术节(下称“金鹰节”)颁奖嘉宾后 ，于近日接受中新网记者专访，分享了她与同事拍摄《无穷之路》系列纪录片 的感受与故事 。 《无穷之路》 是一部反映中国历经8年实现近1亿贫困人口脱贫的纪录片 ，一经播出便受到观众喜欢 ，在中国知名影评平台豆瓣拥有高达9.5分(满分10分) 的评分 。该纪录片共12集 ，对易地搬迁 、产业扶贫、旅游扶贫 、基建扶贫等12个不同 的精准扶贫方案背后的故事进行拍摄，创作团队 的脚步踏过云贵高原，爬上川藏高原等条件十分艰苦的地区，横跨全国6个省份、10个曾经深度贫困 的地区，用镜头记录下中国的脱贫之路。  在拍摄《无穷之路2：无价之保》的陈贝儿(图中左二)(资料图) 陈贝儿 供图“我看到我们国家在脱贫攻坚方面取得全面胜利后 ，民众生活翻天覆地的变化，村民朋友们脸上现在都 是自信的笑容 ，对未来也充满了信心 。这真 的让我非常感动，下决心把我们 的‘中国奇迹’拍出来，并翻译成英文传播给海外 的观众 。”陈贝儿说 。 《无穷之路》不仅受观众好评，还斩获多项大奖。据统计，该纪录片先后入选中国国家广电总局颁发的2021年度优秀海外传播作品、“中国十大纪录片推动者”大奖等 ；陈贝儿个人更凭借深入实地取材的精神 ，当选央视“感动中国2021年度人物”，以及荣获TVB万千星辉颁奖典礼2021的“最佳女主持”。 日前，陈贝儿在长沙首次参加金鹰节。恰逢金鹰节时隔六年颁发多年未颁的主持人奖 ，陈贝儿代表香港主持人上台担任颁奖嘉宾 。她表示，《无穷之路》不仅在内地有口皆碑 ，在香港也广受欢迎，通过节目把祖国 的发展情况带给了港澳民众 。  在拍摄《无穷之路2 ：无价之保》的陈贝儿(图中右一)(资料图) 陈贝儿 供图陈贝儿认为，过去 的港澳同胞在扶贫方面也很有意愿与爱心，该纪录片在香港 的热播也 是对扶贫概念 的深入传播。 在《无穷之路》广受好评后 ，围绕可持续发展理念展开 的《无穷之路2：无价之保》也于今年推出 。该片中，陈贝儿继续带领团队采访了许多绿水青山守护者，向他们致敬 ，也表达着祖国走上一条“无穷之路” ，让民众奔向更美好 的生活。 “这次参加金鹰节给我带来了许多新灵感。”陈贝儿表示，祖国还有很多关于发展 的故事可以讲述 ，《无穷之路3》也在紧张有序的筹备之中。 除了关注祖国 的发展 ，陈贝儿也十分关注粤港澳大湾区里港澳青年逐梦的故事。“这些年轻人 的追梦故事也十分振奋人心。”她说。 “我看到很多香港青年都能够把握大湾区发展机遇来实现自己的梦想，比如有好几位农林领域的香港青年，原本受限于香港 的土地资源较紧张 ，去到广东江门后获得当地政府支持 ，开展了种茶 、鱼菜共生等现代农业技术研究，并发展出相关产业 ，这真 的很了不起 。”陈贝儿表示，大湾区各个城市被高速公路、高速铁路等发达 的交通连接起来， 是非常好 的追梦平台，她十分希望港澳青年能多去大湾区中的内地城市看看 。 除了鼓励港澳青年勇敢追梦 ，陈贝儿更是鼓励想要奉献爱心的港澳青年，在业余时间分享自己 的知识 。“大家除了在内地发展事业，其实可以在教育方面做一些义工，把自己 的所学更好地传递给内地一些有需要的小朋友 。”陈贝儿说 。(完)
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