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广州增城6项特色小吃制作技艺标准通过国家平台认证******

　　正果云吞　广州市增城区政府 供图

　　中新网广州12月28日电 (记者程景伟)记者28日从广州市增城区政府获悉，据全国团体标准信息平台近日公布，广州市增城区 的正果云吞 、兰溪濑粉、鲮鱼皮 、派潭盖仔粉、朱村鸡饭、东江鱼包等6项“增城小吃”制作技艺标准通过认证 ，成为广州市第一批获得国家信息平台认证 的地理特色小吃标准。此举标志着广州增城区“粤菜师傅”工程——“增城小吃”标准化工作取得重大进展 。

　　今年以来，广州增城区大力推动“增城小吃”品牌创建，对区内正果云吞等6项“增城小吃”制作技艺团体标准进行研究制定，借鉴“兰州拉面”“沙县小吃”“柳州螺蛳粉”等特色小吃产业发展成功经验，以“粤菜师傅”工程为契机，深挖区内广受好评的特色小吃项目 。

　　兰溪濑粉 广州市增城区政府 供图

　　增城区通过镇街推动 、民众推选 、协会推荐 ，陆续对十几项增城特色小吃进行深入研究和综合分析 ，根据优中选优 的原则 ，最终确定正果云吞等6项“增城小吃”作为增城区第一批标准体系创建项目，擦亮“增城小吃”品牌，推动增城饮食特色化、品牌化 、标准化 。

　　在充分调研的基础上 ，增城区人社局委托广东粤菜研究院(广东省轻工业技师学院)及增城区餐饮协会 ，对正果云吞等6项“增城小吃”制作技艺团体标准进行反复研究，对增城最具代表性小吃 的食材采集 、工艺流程、成品规格进行科学规范，成功制定团体标准。

　　据介绍 ，增城充分利用广东省 、广州市级“粤菜师傅”培训室、培训基地等平台，组织师资条件优秀、培训质量过硬 的职业技能培训机构 ，按照制定并发布的“增城小吃”标准，开展培训“增城小吃”技能人才行动，今年以来培训相关技能人才260人。

　　同时 ，增城区大力落实创业优惠政策，鼓励“粤菜师傅”技能人才回乡开办具有“增城小吃”特色的农家乐、小餐馆或外出创业发展 。以正果镇正果老街为例，该旅游区自主创业70多户，从事“增城小吃”相关产业的超过90%，带动就业近300人。(完)

她们用匠心奉献爱心******

　　用纤手创造万物，用匠心重塑自然 。不久前 ，浙江省宁波市鄞州区潘火街道纤源坊公益组织迎来五周岁的生日。庆典现场，金银彩绣、钩针 、香包、绳编 、布艺、剪纸等12种手工艺品让人眼花缭乱，向市民展示指尖的艺术 。

　　从2017年到2022年 ，这支最早由4个人组建的公益团队现在已有20名骨干成员 ，慈善义工多达200余名。她们 的公益足迹从鄞州走向海曙、江北等 ，甚至将服务延伸到了四川 、河北等地 。

　　一双巧手创造万物

　　“好巧的手 ，这条鱼活灵活现的!”在蔡珠佩的金银彩绣摊位前 ，有一群市民围观 ，大家时不时发出啧啧赞叹。一根极细 的绣针在蔡珠佩 的手中上下翻飞 ，演绎出一幅栩栩如生 的“鱼戏红莲”图。

　　今年64岁的蔡珠佩正 是纤源坊 的一名女工巧匠。从14岁便开始学习刺绣 ，当时 ，刺绣已经成为她补贴家用的主要经济来源 。“那时候我做刺绣 ，家里其他人都务农，但我刺绣赚来 的钱比他们加起来都要多 。”说起自己 的手艺 ，蔡珠佩一脸自豪。婚后 ，她跟着丈夫务农 ，直到老屋拆迁后 ，生活安逸了很多 。如今 ，宁波金银彩绣已经成为国家级非物质文化遗产 。为了让这些赋闲在家 的“失土”妇女用一技之长参与公益 ，潘火桥社区成立纤源坊手工艺工作室 。就这样，蔡珠佩“重操旧业” ，成了最早加入的慈善义工。

　　“做布艺，让我能静下来 ，品位指尖文化!”43岁的杜春萍同样是纤源坊一位拥有8年布艺经验的达人 。最近 ，她计划推出“卯兔”系列布艺作品，迎接即将到来的兔年 。

　　从“百年红船”纪念徽章到“虎年”定制胸针，再到今年 的“绿马”，这群巧手阿姨们 的手工制品，一次次“出圈” 。5年来，纤源坊一步步发展壮大 ，纤源坊 的骨干义工个个都有一技之长。香包 、剪纸、钩针、布艺……摊位上 的手工艺品 ，让大家忍不住停下脚步 。她们不光会女红，而且会制作各种宁波传统美食，酒酿 、灰汁团 、乌米饭等 ，庆典现场 的美食摊位人气爆棚。

　　初心不会改变

　　2020年12月，鄞州区蔡氏纤源坊社会工作服务中心正式在民政局登记注册，成为真正意义上 的法人社会组织 。手工作品所得款项 ，都用于公益事业 。现场的展示板上 ，留下了她们的公益足迹：走进学校开展手工制作培训 ，走进社区教老年人做手工，慰问抗疫一线“白衣天使”……

　　她们用纤手创造艺术品，也用纤手铺就了一条大爱之路。五年来 ，纤源坊已经累积了7万多元的公益善款 ，从起步时的接受街道社区“输血” ，逐步成了一个具有自主“造血”能力的社区社会组织 ，用公益反哺社会。

　　在社区 的传奇里小区 ，有一个罹患白血病多年的孩子 ，母亲一个人将孩子拉扯大 。“他爸爸想放弃 ，如果我再不管他 ，这孩子就没救了 ，再难我都会坚持下去!”在一次活动中，这位母亲的话打动了骨干成员蔡萍儿 。打那以后 ，纤源坊每年都会给孩子送去慰问金 ，鼓励这位坚强的母亲。虽然金额并不高 ，却 是一份支持的力量。每年年初 ，这个公益组织都会给辖区的10户困难家庭送去慰问金，已经坚持5年了 。

　　“我们做的手工制品，我们做 的宁波美食，收到的每一分钱，都放入了我们的资金池，我们希望能用自己的一技之长去帮助更多 的人 。”纤源坊的本意就 是以纤手创造万物 ，用匠心奉献爱心，蔡萍儿说，这个初衷不会改变。（赵得地 龚 静）

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）