超越时空局限,中国味道“燃起来”
霎时间,川菜、粤菜、湘菜、鲁菜等各大菜系粉丝纷纷下场 ,煎饼果子 、臭豆腐、驴打滚等地方小吃拥趸也不遑多让。可谓“一条大河波浪宽,两岸口味不一般” 。
哈尔滨师大夜市 ,市民们现场享用美食 。中新社记者 孙汉仑 摄泱泱中华地大物博,华夏儿女食不厌精 。再加上这十年来,随着经济发展 ,人流物流通达,餐饮及相关行业稳步前行 ,中国味道在跨越时空限制后愈加异彩纷呈——
云南人能在武汉吃到正宗 的东北杀猪菜 ,天津人围着延边烤肉喝着北京二锅头 。中国互联网信息中心数据显示 ,截至2021年底,网上外卖用户规模超过5亿人。科技 的进步让“十里不同风,百里不同俗”成为“足不出户 ,尽享天下美食” 。
如果把问题换成“外国人最爱 的中国味道” ,答案又会如何 ?网友们大概率会犹豫又不失礼貌地反问 :“呃……是不 是饺子和烤鸭?”
那么 ,“中国味道”在海外的这十年 ,又究竟呈现出怎样 的发展轨迹 ?
海外的“中国味道” 是什么味 ?
和“华夏吃货”兼收并蓄的“中国胃”相比,老外们 的口味着实有点让人难以捉摸 。不过这十年来,越来越多的中国美食扬帆出海 ,让海外正宗的中国味道 ,也逐渐变得有“迹”可循 。
中国餐饮文化对外输出由来已久且影响深远 。以日本厚生劳动省近年来公布 的资料为例,共有近6万家中华料理店遍布日本全国 。不过海外有两个关于中餐的概念——“改良中餐”和“本味中餐” 。前者结合本地口味 ,后者更加原汁原味 。
加拿大蒙特利尔,在唐人街举行 的亚洲美食集市吸引食客光顾 。中新社记者 余瑞冬 摄在采访中 ,小新被狠狠科普了一波“洋中餐刺客”。“学校附近有一家点菜制的中餐馆,难吃得令人发指。”在意大利留学四年的声乐老师安德烈(化名)回忆:“印象中最难吃的一道菜是锅包肉 ,难以下咽 ,嚼起来像橡皮糖,味道跟中国完全不一样。”
曾任日本“麻辣联盟”中国支部总代表的何珂表示,中餐的改良有其客观原因 。他介绍 ,川菜传入日本时 ,缺乏基础的四川调味料,只能寻求替代品 ,比如用日本 的味噌代替甜面酱来炒回锅肉 ,味道自然不够正宗 。
而近十年间 ,随着国际交往 的密切和中华文化的影响力日彰,原汁原味的中餐也正在异军突起 。其中 ,火锅表现亮眼 ,按照门店收入计算 ,2021年的国际中式餐饮市场中火锅占比11.1% ,约289亿美元。此外,兰州拉面、酸菜鱼 、广式早茶等美食纷纷扬帆出海 ,正宗中国味道席卷全球。
“中国味道” ,何以在世界大放异彩 ?
在何珂看来,饮食文化的传递 是循序渐进的 。
“经过改良后 ,把更适应当地口味的菜品做出来,也更有利于中华料理 的对外传播 。”而十年一瞬弹指间 ,无论是改良还 是原味 ,中国味道在海外都开辟出更广阔的赛道 。弗若斯特沙利文 的报告显示 ,2021年 ,国际市场上 的中式餐饮数量已经超过60万家 ,市场规模高达2644亿美元 。
日本街头中餐店 。留学生小董供图“从前日本流行改良版的中餐 ,但从去年开始,日本兴起了一个潮流‘ガチ中華’,即追求本味 的中国菜 。”何珂以花椒举例,近年来,一些在日本开餐厅 的当地人,每年会来成都收购青花椒带回国 ,他们很喜欢花椒 的香味和麻味。
中国味道为何能在世界大放异彩?除了中餐本身的味觉魅力 ,经济发展推动综合国力增强,大批华人出海创业 、留学、旅游,中餐消费群体日益增长 ;互联网上资讯发达 ,李子柒、厨师王刚等美食博主火遍全球 ,让外国食客渴望尝试更地道的中国味道;与此同时,中国文化的对外影响力不断提升 ,辐射到生活 的方方面面。
海外中餐店 。留学生路萱供图美食作家李作民认为 ,所有美食本质上都 是一种文化现象,“中餐在美国或者在全球有多大影响 ,取决于中国文化对海外有多大 的影响。”
谁才 是海内外的“中国味道”人气TOP1?或许这个问题并没有统一 的答案。中国味道不拘泥菜系 ,而在于百花齐放 的美食格局;中国味道不限制地域 ,我们有“足不出户 ,吃遍天下美食”的科技硬实力 ;中国味道更是不必纠结“改良”或“本味”——在这两条赛道上,中国味道都正在日益香飘全球 。
山乡大地涌热潮——2023年开年推进乡村振兴一线观察****** 回首2022,克服多重挑战 ,巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接持续深化;展望2023 ,全面推进乡村振兴信号更加鲜明 ,举措更加精准 。 民族要复兴 ,乡村必振兴。党的二十大报告指出,全面推进乡村振兴 。发展乡村特色产业,拓宽农民增收致富渠道 。统筹乡村基础设施和公共服务布局 ,建设宜居宜业和美乡村 。中央农村工作会议指出 ,全面推进乡村振兴是新时代建设农业强国 的重要任务 。 时光为卷 ,奋斗作笔。在希望 的田野上,无数奋斗者的火热故事 ,汇成全面推进乡村振兴 的壮阔答卷 。 产业高质高效:做好“土特产”文章增强竞争力 进入冬季 ,贵州香葱种植大户汪福华往年的“冬闲”成了“冬忙”。 应接不暇 的客商电话 ,进进出出 的运输货车……开年忙碌的场面让他找回了发展信心 ,“最近行情回暖 ,香葱又开始紧俏了,每天能卖出三四吨 。” 贵州省贵阳市花溪区黔陶布依族苗族乡骑龙村规模化种植香葱已有20多年,这两年因为价格低迷 ,当地特色产业险些被丢掉。 产业振兴 是乡村振兴的重中之重 。中央农村工作会议指出 ,要落实产业帮扶政策,做好“土特产”文章 ,依托农业农村特色资源,向开发农业多种功能、挖掘乡村多元价值要效益,向一二三产业融合发展要效益 ,强龙头、补链条 、兴业态 、树品牌 ,推动乡村产业全链条升级 ,增强市场竞争力和可持续发展能力。 汪福华和乡亲们认识到:“小香葱”做成“大产业” ,必须改变产业小散弱局面。“通过成立香葱协会和合作社,我们将订单拓展到外省,骑龙村香葱种植面积稳定在2000亩左右,90%以上的村民参与其中,全村人均纯收入突破了两万元。乡里正计划引进深加工企业,将产业链做得更长。”他说。 提高产业竞争力 ,离不开过硬 的“三农”队伍 。中央农村工作会议提出,要引进一批人才,有序引导大学毕业生到乡 、能人回乡、农民工返乡、企业家入乡,帮助他们解决后顾之忧,让其留得下、能创业 。 元旦刚过,安徽界首市邴集乡大董村 ,返乡创业青年董金玉正在蔬菜大棚里为即将到来 的春节销售旺季做准备。 他7年前返乡创业,在村里帮扶下创办种植专业合作社,去年收入200万元。这是他近5年来效益最好的一年。 这5年 ,也 是大董村从脱贫出列到发展成蔬菜特色专业村的5年——全村蔬菜基地发展到1600亩 ,各类新型农业经营主体不断涌现,带动了村民增收致富。 像董金玉这样返乡创业 的“新农人”近年来越来越多。截至2022年11月底,全国返乡入乡创业人数累计达到1220万人,农民参与乡村产业振兴 的活力不断激发 。 新的一年 ,董金玉谋划着自己 的“小目标” :不断做优品质 ,提升产业竞争力。 农民富裕富足 :走出增收致富新路子 一夜大雪过后 ,湖南十八洞村美景如画。 民宿店长杨云秋打开“十八洞悬崖酒店”微信号,把刚拍摄 的视频发布在各大社交平台 ,很快就收到很多点赞和评论 。 “像现在这样充满希望 的生活就 是最幸福的生活!”杨云秋一边忙着线上确认当晚入住民宿 的游客一边说。 回到十八洞村6年 的杨云秋 ,凭借踏实勤奋,一直从村里旅游公司的销售 、讲解员,干到了民宿区的店长。目前 ,村里已经有276名像杨云秋这样 的年轻人在家门口增收致富。 曾经 ,十八洞村闭塞贫穷 ,流传着“有女莫嫁十八洞”的苗歌 ;如今,村子 的产业 、文化等全面发展,吸引周边村镇融入“十八洞村经济圈” ,去年全村人均纯收入已达23505元 。 中央农村工作会议指出,要坚持把增加农民收入作为“三农”工作的中心任务,千方百计拓宽农民增收致富渠道。 全面推进乡村振兴 ,老乡们走出了新路子,腰包越来越鼓 ,日子越过越好。 在辽宁营口市东岗子村 ,老乡们探索数字经济和农业产业深度融合,拓宽增收致富路。 掀开厚厚的温室大棚保温帘,一片花团锦簇 ,“花房姑娘”张野正麻利地整理花苗、修剪花枝 。为拓宽销路 ,她邀请网红小镇主播来讲述花房里的创业故事 。如今,张野 的10个花棚每月可采摘鲜花15次 ,月销售额在18万元左右 。 截至目前 ,营口市老边区网红小镇 ,共进驻了300多家直播运营机构 ,有主播超15万人 ,粉丝流量达3.5亿。2022年网红小镇所在 的老边区农产品网络销售额超1亿元,比2020年多了近一倍。 近期 ,《2022—2023年国家乡村振兴重点帮扶县“农村青年主播”培育工作方案》公布,明确农业农村部 、共青团中央联合快手开展“农村青年主播”培育工作,培养一批掌握短视频和直播“新农技”,带动农民增收致富 的农村青年主播 。 直播成为新农活 ,手机成为新农具 ,新观念、新方法也融进农民的生活,老乡们增收致富 的路子越走越宽。 乡村宜居宜业:和美乡村孕育生机无限 冬日暖阳下 ,农闲时节 的宁夏关桥村更显惬意 。 “你看我这村子 ,和城里比有啥差?”村民冯增虎走在村里宽阔平坦的石板路上 ,边走边介绍,只见路两侧民居红墙白瓦整齐划一,儿童游乐广场、幼儿园、卫生院等设施齐全 。 关桥村位于宁夏回族自治区海原县 ,素有“苦瘠甲天下”之称 的“西海固”中的“海”字,就指海原 。冯增虎曾在村里干了10多年村主任 ,见证了山乡巨变。 “新的一年,关桥村正在规划健康希望小镇 ,未来可以享受定期体检、送医上门……日子越过越有盼头 。”冯增虎说 。 全面建设社会主义现代化国家,最艰巨最繁重的任务仍然在农村 。中央农村工作会议提出,农村现代化 是建设农业强国的内在要求和必要条件,建设宜居宜业和美乡村是农业强国 的应有之义 。 近年来 ,各地乡村瞄准“农村基本具备现代生活条件” 的目标 ,提高乡村基础设施完备度 、公共服务便利度 、人居环境舒适度,让农民就地过上现代文明生活。通过实施乡村建设行动 ,农村自来水普及率达84% ,基本实现村村通电 、通硬化路 、通客车、通光纤和4G网络……乡村绿水青山不断“擦亮”,现代版“富春山居图”徐徐展开。 和美乡村 ,孕育生机无限 。乡村基础设施不断完善 ,公共服务更加健全 ,乡村生产生活更便利 ,城乡差距全面缩小 ,农村吸引越来越多年轻人创业干事 。 “这是老乡们自家 的柴鸡蛋 ,真正小时候 的味道……” 河北阜平县顾家台村,正在网上带货的小伙儿叫顾腾飞。他是2020年底村里第一批返乡创业 的“90后”。 乡村振兴,关键在人 。近年 ,有30多名像顾腾飞一样 的年轻人返乡创业就业 ,为家乡 的振兴带来新观念、注入新活力,顾家台开始“腾飞”。 幸福绵延,生机无限。 新 的一年 ,继续巩固脱贫攻坚成果,全面推进乡村振兴 ,中国广袤大地必将呈现欣欣向荣的蓬勃气象,向着实现中华民族伟大复兴坚定前进!(记者侯雪静 、严赋憬、向定杰、姜刚 、张玉洁 、杨稳玺) (文图 :赵筱尘 巫邓炎) [责编 :天天中] 阅读剩余全文() |