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泰安手艺人赶制五福糕点迎新年 守护“舌尖上 的年味”******
(新春走基层)泰安手艺人赶制五福糕点迎新年 守护“舌尖上 的年味”
中新网泰安1月11日电 题：泰安手艺人赶制五福糕点迎新年 守护“舌尖上的年味”
作者 刘小东 付刚 孙婷婷
将小麦细细研磨成粉 、过筛，然后将小麦精粉分成两部分 ，一部分与水搅拌制成水皮，一部分与猪油混合，制成油酥芯，再将水皮 、油皮均分成同样大小 ，把油皮包入水皮 ，擀成牛舌状 ，折叠两次 ，擀圆，包入以九蒸九晒传统工艺制作出的馅料……1月11日 ，泰山五福糕点传承人亓永利与其他糕点师傅正赶制五福糕点。
泰山五福糕点传承人亓永利正在制作糕点。 司刚 摄当天，在位于山东省泰安市的泰山五福糕点行生产车间内 ，一股香甜萦绕鼻尖。身穿统一工作服的几名工作人员正分工合作，制作出一盘盘诱人的糕点 。在一处工作台上，一名糕点师傅正用精心雕刻的红木模具制作泰山五福糕点 ，从模具中压制出 的糕点，造型各异，有葫芦 、寿桃、鱼 ，以及带有福 、禄、寿 、喜、财等字样的糕点。
制作糕点使用 的模具 。 司刚 摄糕点压制成型后 ，放入烤盘烘烤 。烤制出 的糕点，饼皮雪白，口感软糯，满是麦香清新气息。
泰安手艺人制作的五福糕点 。 司刚 摄在亓永利看来 ，泰山一带向来有浓厚的平安“福”文化 ，因此泰山五福糕点结合泰山文化 ，将“富贵、长寿、康泰、民安、善终” 的五福文化融入，制作出了具有泰山饮食文化特色的泰山五福饼 。
泰安手艺人将制作好的饼胚放入烤箱中。 司刚 摄“春节临近，我们制作 的泰山五福糕点也进入了热销期，尤其是糕点蕴含着‘泰山五福’文化，非常受消费者青睐。”亓永利告诉记者，泰山区非物质文化遗产泰山五福糕点制作技艺制作出 的产品有牛舌饼 、蜜三刀、枣花饼 、鸡蛋糕 、宫廷桃酥等 ，造型均取自南宋古籍图画 ，并使用传承下来的红木模具纯手工制作。
泰安手艺人制作五福糕点所使用的芝麻、玫瑰花等食材。 司刚 摄“我们使用 的模具 ，有家族传承下来的 ，也有四处收集来的 ，有的模具甚至有长达百余年的历史。这些模具制作精细，每一道纹路都 是当年 的糕点师傅精心雕刻，用这些模具制作出来的糕点样式精美。”亓永利介绍说，泰山五福糕点采用的原材料均为泰安当地特色农作物 ，如板栗 、核桃 、桃花、女儿茶 、徂徕山散养山鸡蛋等，是地道泰安特产 。
泰安手艺人制作 的五福糕点 。 司刚 摄“泰山文化博大精深，作为中式糕点 的传承人，我将积极响应中式糕点复兴 ，继续深入挖掘泰山文化，坚持创造性转化、创新性发展 。”亓永利称 ，他将把中式糕点制作和泰山文化结合，不断研发泰安本土特产，保护传承泰山饮食文化 。(完)
塞尔维亚总统高度评价中企承建项目期待更多合作****** 新华社贝尔格莱德1月11日电（记者石中玉）塞尔维亚总统武契奇11日在首都贝尔格莱德高度评价中国企业承建的“新贝尔格莱德－苏尔钦”高速公路项目 ，表示基础设施项目建设让塞尔维亚旧貌换新颜。 武契奇当天与塞尔维亚建设、交通和基础设施部长韦西奇 ，以及中国驻塞尔维亚大使陈波一同视察“新贝尔格莱德－苏尔钦”高速公路项目建设工地。 武契奇在视察现场说 ，“新贝尔格莱德－苏尔钦”高速公路是连接贝尔格莱德和“米洛什大公”高速公路的重要交通干线 ，对便利人民出行 、缓解中心城市交通压力、改善贝尔格莱德空气质量具有重要意义 。 武契奇对塞中两国建设者 的努力表示感谢。他说，高速公路等基础设施项目建设令塞尔维亚旧貌换新颜，感谢中方的合作，期待新的一年里取得更多成果 。 陈波表示，新 的一年，基础设施建设仍将是中塞合作的重点领域。中国企业对塞尔维亚市场充满信心，相信双方在其他领域也会有更多合作机遇。 “新贝尔格莱德－苏尔钦”高速公路由中国交通建设集团有限公司承建 ，全长约7.9千米，目前接近完工。 （文图：赵筱尘 巫邓炎） [责编：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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