点击右上角
微信好友
朋友圈
请使用浏览器分享功能进行分享
舌尖上 的新疆兵团 ：“黄金烤肉”在传承中铺就致富路******
(新春走基层)舌尖上 的新疆兵团 ：“黄金烤肉”在传承中铺就致富路
中新网乌鲁木齐2月3日电 (戚亚平 张芷榕 刘茹)每天13点一到 ，位于新疆生产建设兵团第十四师皮山农场科技路社区 的“我喜欢烤肉店”门口就排起了队，前来购买、品尝“黄金烤肉”的顾客络绎不绝。
“‘黄金烤肉’特别好吃 ，准备买回家和爸爸妈妈一起品尝，味道特别香，大家有时间也来尝一尝。”居民约麦尔·麦麦提说 。
“黄金烤肉”新鲜出炉。 刘茹 摄记者近日来到皮山农场“黄金烤肉”第三代传人排尔哈提·吾斯曼家的烤肉店看到 ，兄弟俩正将玉米面过筛，金灿灿的玉米面在筛盘下快乐飞舞着，营造出一种专属于塔克拉玛干沙漠 的飞沙景象，不免令人惊叹 。
起初，排尔哈提·吾斯曼家并不富裕 ，其祖辈就利用当地磨细的玉米面 ，研制了一款类似江南传统名菜“粉蒸肉”一样的美食——由玉米面包裹 的馕坑烤羊肉。
这款用炉火烤制 的“黄金烤肉”，得到民众的喜爱 。
地处塔克拉玛干沙漠边缘的皮山农场属暖温带干旱荒漠性气候，羊肉是民众一年四季不可或缺 的食物 ，不同季节食用羊肉也有不同的讲究。
用炉火烤制的“黄金烤肉”深受民众喜爱 。 刘茹 摄制作“黄金烤肉”时 ，排尔哈提·吾斯曼先将新鲜羊肉切成均等的1公斤，再由姐姐用针和棉线串起 ，打好结后放在盐水中浸泡 。静待1小时立即捞起 ，撒入提前配好的孜然和辣椒面，均匀搅拌使羊肉充分入味。
接着，由弟弟完成下一步骤 ，涂抹金黄色纯天然的玉米面 ，羊排和玉米面自然地融合 。
另一边，排尔哈提·吾斯曼将盐水洒向馕坑里，把炉火调节到合适温度 ，将串起烤肉 的铁钩一串串依次挂在坑口上，盖上盖子，用棉布平铺在盖顶保温 ，再用沙土完全覆盖。
耐心等待2小时后，“黄金烤肉”出炉。
“我们家 的‘黄金烤肉’特别好吃 ，很嫩 。希望大家来品尝。”排尔哈提·吾斯曼说。
顾客购买“黄金烤肉” 。 刘茹 摄在等待烤制的时间里 ，一家人分工明确，两兄弟擦桌子 、拖地，姐姐则会利用微信发布动态 。如今消费模式升级，当有顾客需要预定时，都会提前线上联系。
排尔哈提·吾斯曼曾在2020年去烹饪学校学习 ，回家后将“黄金烤肉”的制作流程、腌制配方、烤制时长等进一步改良 ，做出老少皆宜的烤肉 。
据悉 ，皮山农场“黄金烤肉”在和田地区小有名气，可口 的味道和优良的服务 ，赢得农场及周边地区消费者 的青睐 。
时光流逝，排尔哈提·吾斯曼家里第四代小小烤肉家也在茁壮成长。他们写完作业，闻着飘香的烤肉味 ，走到室外 的馕坑前 ，时而观看长辈们的烤肉过程 ，时而微笑看着每一个前来购买烤肉 的顾客……(完)
国际最新研究 ：夏威夷珊瑚礁或许受游客影响正在退化****** 中新网北京1月10日电 (记者 孙自法)施普林格·自然旗下专业学术期刊《自然-可持续性》最新发表 的一篇可持续研究论文认为，最受欢迎的夏威夷珊瑚礁或许受游客影响正在退化 。 该论文介绍 ，珊瑚礁因其生物多样性和美丽而广受欢迎，它们也 是至关重要 的生态系统 ，滋养渔业，保护海岸。珊瑚礁旅游业能通过产生资金和支持本地那些聚焦珊瑚礁保护的生计，来激励保育工作。联合国2030年可持续发展目标议程中提到，旅游业 是促进可持续利用海洋和沿海资源 的手段之一 。不过 ，游客可能会通过如污染周围海洋等行为，直接或间接伤害活体珊瑚 。 论文第一作者和共同通讯作者、美国普林斯顿大学Bing Lin和合作者一起 ，把2018-2021年间访问夏威夷珊瑚礁游客 的25万个Instagram帖子和覆盖活体珊瑚 的空中地图相结合。他们使用人工智能分析了2米分辨率 、16米深度的礁石地图图片。研究表明 ，有更多活珊瑚覆盖、容易到达的地点 ，游客到访更频繁，但与不太热门 的景点相比，最受欢迎 的地点处靠近海岸 的珊瑚退化较多。 论文作者指出，未发现水中污染量 是退化 的主要原因 ，研究认为游客 的探访本身就是原因，例如经由珊瑚礁接触 、潜水员和浮浅者 的踩踏等。 论文作者总结说，气候变化等全球和大规模影响 是珊瑚礁退化 的已知原因，但他们的最新研究表明游客等对本地 的影响也很重要 ，应纳入考虑，从而维护珊瑚礁。(完) （文图 ：赵筱尘 巫邓炎） [责编 ：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
彩神彩票地图 |
)