太昊陵古庙会临近 非遗传承人赶制“布老虎”******制作布老虎有多道程序 。 刘俊涛 摄布老虎已成为一种祈福避灾的吉祥物。 刘俊涛 摄图为制作好 的布老虎成品 。 刘俊涛 摄
随着河南省周口市淮阳区太昊陵古庙会日益临近 ,作为庙会标志性民间艺术品的布老虎再度成为市场 的宠儿 。
2月2日 ,在淮阳区白楼镇庞庄村,非遗传承人张怀霞和家人正在赶制布老虎 。据了解,太昊陵布老虎起源于远古时代虎图腾崇拜, 是后人对人祖伏羲和女娲 的怀念与敬仰,后来更逐渐演变成了一种祈福避灾的吉祥物 ,流传至今 。
蔬菜生吃还是熟吃?你 是哪一派?****** 2022版《中国居民膳食指南》推荐成年人每日摄入300-500克的蔬菜 ,包括嫩茎、叶、花菜类 ,根菜类,鲜豆类 ,茄果瓜菜类 ,葱蒜类,菌藻类及水生蔬菜类等 ,其中深色蔬菜(深绿色、深黄色 、紫色、红色等有颜色的蔬菜)要占一半以上 。最近出现了两大门派:生吃派和熟吃派,两种吃法各有千秋,今天咱们就给二者来一个“功力”大比拼 。 营养价值 生吃派 生吃可以最大程度地保护蔬菜中 的营养素不被破坏,身体可以相对全面地获取其中 的营养成分。比如维生素C就 是典型 的不耐热营养素,加热会使大部分被破坏 ;另外 ,洋葱等葱蒜蔬菜中含有大蒜素等活性成分 ,具有杀菌抑菌 、刺激食欲 、帮助消化等作用,但炒熟后的这一成分会失活 。 熟吃派 加热可以提高蔬菜中的生物活性物质含量,比如番茄在88℃ 的温度下烹饪30分钟后,可以使番茄红素 的含量上升35% ,因为高温破坏了植物厚厚 的细胞壁,促进番茄红素 的溶出;同样胡萝卜在煮熟后也可以使β-胡萝卜素 的含量增加20%,与油脂类一起烹饪还能进一步促进β-胡萝卜素的吸收。 安全性 生吃派 生菜 、白菜 、黄瓜 、西红柿、紫甘蓝、洋葱是非常适合生吃 的蔬菜,可以加入沙拉酱、红油以及少许调料来调味 ,相对于熟制蔬菜,做到了少油少盐,有助于预防多种慢性疾病的发生。 熟吃派 有些蔬菜不能生吃,容易引起中毒 :比如豆角 、蚕豆、毛豆等蔬菜含有蛋白酶抑制剂 、红细胞凝集素、皂甙等成分 ,必须经过高温烹饪破坏这些物质才能食用 ,稍不注意就可能导致中毒 ;还有富含草酸 的蔬菜(菠菜、苋菜 、欧芹等) ,须经过高温水煮去掉草酸 ,否则大量草酸会在机体内和钙结合成草酸钙,影响钙 的吸收。 “生吃派”和“熟吃派”可谓不分伯仲,不同的蔬菜适合 的吃法是不一样的。但不管是生吃还 是熟吃,都有需要注意 的安全食用注意事项 ,下面列出来供大家参考。 不管生吃熟吃 这些安全隐患要注意 1.吃前一定要进行彻底 的清洗和必要的杀菌处理 ,避免蔬菜表面附着的一些寄生虫 、致病菌和农药残留导致人体出现中毒或者 是腹泻。 2.避免加工过程中营养素 的流失 ,建议先洗后切 ,清洗时避免长时间浸泡在水里 ;急火快炒 ,烹调时可加少量淀粉,有效保护维生素C。 文/王欢(注册营养师中国好营养科普达人) (文图:赵筱尘 巫邓炎) [责编:天天中] 阅读剩余全文() |