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今日腊八 ！万事“粥”全等年来******
今天 是农历十二月初八
是我国的传统节日——腊八节
腊八节后年味儿渐浓
在我国北方
有 “小孩小孩你别馋
过了腊八就是年” 的童谣
过腊八就意味着拉开了过年的序幕
腊八节的由来
腊者 ，猎也，言田猎取禽兽以祭祀其先祖也。
——《礼记 • 月令》
冬至后三戌，腊祭百神。
——《说文》
北京师范大学社会学院教授、中国民间文艺家协会中国节日文化研究中心主任萧放介绍 ，腊八节 的前身是古代的腊日 ，腊日 是上古重要的年终祭祀日。
在我国古代，“腊”最初是一种祭礼。据《礼记·郊特牲》记载 ，腊祭是“岁十二月 ，合聚万物而索飨之也 。”夏代称腊日为“嘉平” ，商代为“清祀” ，周代为“大蜡” ；因在十二月举行，故称该月为腊月 ，举行“冬祭” 的这一天便称为“腊日” 。
腊日起初并没有固定时期，直到魏晋南北朝时，才固定在腊月初八这一天 。自此，这一日便被人们称作“腊八”。
腊八节吃什么
喝腊八粥 。在腊八节这一天，很多地方有喝腊八粥 的传统 。腊八粥又称“七宝五味粥”“佛粥”“大家饭”等，由大米 、小米、玉米 、薏米、红枣、莲子、花生 、桂圆和各种豆类（如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等）等食材熬制而成 。
据说 ，我国喝腊八粥的习俗，已经流传有一千多年 。
据记载，腊八粥最早开始于宋代 ，每逢“腊八”这一天，不论是朝廷 、官府、寺院 ，还是黎民百姓家，都要做腊八粥 。
到了清朝 ，喝腊八粥的风俗更是盛行 。“腊八”这一天，皇家食用并施散腊八粥，大街小巷人涌如潮 ，即便 是数九寒冬日，也是热闹非凡 。
如今，每到腊八节，常有寺院施粥，如杭州灵隐寺每年都给养老院馈送腊八粥，让传统节日充满了爱的温情。
泡腊八蒜 。腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜 ，成品颜色翠绿，口味偏酸 、微辣。因多在农历十二月初八（腊月初八）进行腌制，故称“腊八蒜” 。
在我国北方 ，泡腊八蒜也 是“腊八节” 的习俗之一。去除老皮后，将紫皮蒜浸入米醋 ，封严坛口到除夕再启封 ，蒜就会变得如同翡翠碧玉般通透 。湛清翠绿 、蒜辣醋香的腊八蒜，可以做凉菜可以配饺子，北方人 的春节少不了它。
图源：摄图网
吃腊八豆腐。在腊八前后 ，安徽黔县家家户户都要晒制豆腐。豆腐抹上盐水后在中间挖一小洞 ，在太阳下晒干 ，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐” 。
“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着 ，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质、变味 。它既可以单独吃 ，也可与肉类同炒、同炖 。古时的徽商外出一走一年，这豆腐就是游子与家乡 的信物 。
图源 ：人民日报
腊八时节，注意防寒保暖
由于腊八一般正值“三九天”，所以民间有“腊七腊八 ，冻掉下巴”的说法 ，形容这个时间天气极冷，所以外出需注意适当添加衣物 ，防寒保暖 。
中医认为 ，“头 是诸阳之会” ，体内阳气很容易从头部散失。所以 ，天气严寒之时 ，要注意头部保暖，以免引发感冒 、头痛等疾病。
俗语说，“寒从脚下起” ，冬季要注意保持鞋袜温暖干燥 ，并经常洗晒。睡前可用热水泡脚，并按摩脚底穴位 ，促进血液循环 。此外，还要尽可能减少皮肤暴露 ，手、耳朵等容易生冻疮的部位，要注意经常按摩，出门戴上手套等 。
熬制养生腊八粥“指南”
清代食疗名著《随息居饮食谱》曾将粥誉为“世间第一补人之物”。传统腊八粥延续至今 ，不但契合中医食疗中的“五色入五脏” 的养生说法，还符合现代营养学中食物多样化标准 。
熬好一锅滋补养人 的腊八粥，营养专家提出了4点建议 。
杂粮和白米比例1:3。这样能够保持较为平稳的餐后血糖，且豆类和部分全谷物没有黏性，合理搭配口感更好。
加水量是粮食 的6倍以上。用电压力锅做粥，粮食与水的比例大概 是1:10~1:6 。用普通汤锅做粥 ，则需要添加更多水 。
先泡后煮 ，防止变糊 。杂豆种类 的不同，浸泡所需时长也不同 。一般来讲，豆子浸泡8~12小时，多数全谷物2~4小时为宜 。认真清洗过 的杂粮 ，浸泡的水最好不要丢掉 ，否则损失了不少维生素和钾等营养成分。
别煮得太黏稠。腊八粥中的糯米和大黄米之所以能产生黏稠 的口感 ，是因为其中一种不容易消化的淀粉比例较高。脾胃虚弱的老人、孩子，或 是胃动力不足的年轻人，喝腊八粥不宜太黏稠。
综合整理自：科普中国、中国食品科学技术学会 、人民日报、生命时报
整理：刘雪洁 蔡琳
二十大代表风采丨旦增顿珠 ：二十余年匠人经历诠释西藏民族工业精神******
中新网拉萨10月8日电 题 ：旦增顿珠 ：二十余年匠人经历诠释西藏民族工业精神
中新网记者 赵朗
40岁的旦增顿珠与同事们仍奋战在24小时不间断的水泥生产一线 ，新冠肺炎疫情之下，工作内容与往日并无不同。他说 ，在这特殊时期，仍在正常生产 ，保供重点工程项目 。
旦增顿珠是西藏高争建材股份有限公司(原拉萨水泥厂)副总经理、制成车间主任，他在这里已经工作了22年。在去年，他获得了全国五一劳动奖章 。
他所工作的这家水泥厂是西藏最早 的为数不多 的现代化工业企业之一，1962年开始投产。自2000年中专毕业进入该企业后 ，这位普通年轻人 的人生便与西藏民族工业发展有着千丝万缕 的联系 。
电话采访中 ，他告诉记者，刚进工厂第一年 ，在行政岗位，直到2004年，走上了技术岗位，参与到生产一线中。他说：“起初跟着厂里的师父学习，因为感兴趣，也经常自己琢磨研究 ，做笔记 ，研究操作、观察数据 ，经常从实践中验证学习 的理论知识。”
图为旦增顿珠(右)与同事 。 旦增顿珠本人供图在外人看来枯燥的岗位，旦增顿珠却乐享其中，性格好动 ，喜欢研究机械 。于他而言 ，这份职业似乎早早为他定位了人生 的发展方向。
在热爱中 ，旦增顿珠创造着自己 的职业价值 。近20年里，职务虽然变化提升 ，一直 是技术骨干 。
参与生产中，旦增顿珠也取得了很多让自己和工厂认可的成绩 。在担任制成车间主任 的6年间，通过他 的不断努力 ，设备运转率年年提高 ，特别是在2015年创造了公司历史以来水泥磨机单台系统运转率100%的历史记录 。他还为公司节约设备维修费100多万元(人民币 ，下同) 。
2020年，旦增顿珠在制成车间利用停机时间对设备工艺系统进行了技改，减少了设备 的跑 、冒 、滴 、漏现象，极大降低了员工的劳动强度，减少了系统 的故障点，提高了运转率 。通过系统优化 ，磨机全年平均每台每小时产量大大提升，水泥电耗降低。2020年全年节约电费700多万元，取得了前所未有的好成绩 。
图为旦增顿珠(左)与同事进行技术交流。 旦增顿珠本人供图相较内地其他省区 ，西藏工业起步比较晚，所以公司也会组织员工到内地参观学习 。旦增顿珠格外珍惜每次外出学习的机会。他回忆 ，早些年去山东 的一家水泥厂 ，算 是内地水泥行业中 的标杆企业。在那里 ，绿色工厂让他大开眼界。也让这位走出高原 的普通工人对绿色工厂和生态环保有了新的认知，更 是让他认知到了西藏工业发展与内地 的差距 。让他最长见识 的是 ，节能技术方面 ，“这家水泥厂转化废弃利用，用动能取代了电能” 。
工厂发展这么多年来，旦增顿珠也见证并参与了水泥生产 的技术改革 。他说，2008年 ，厂里生产一线利用水泥煅烧的废气余热进行发电 ，变动能。2017年 ，水泥厂改进采用富氧燃烧技术 ，实现了节能降耗的效果 。“西藏本身海拔高缺氧 ，所以采用这项技术充分燃烧燃料，节约能耗。”
“高争是西藏第一家水泥工业企业 ，到今年刚好60周年。”他说 ，企业经历了一甲子 的变迁，作为二十大代表，他希望在自己擅长 的领域中 ，能有所作为，让这座水泥厂成为西藏自治区的百年民族工业企业，更在高原填补水泥工业技术 的空白。(完)
（文图 ：赵筱尘 巫邓炎） [责编：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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