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【在这片辽阔的土地上㉘】苏州 ：工业大市劲唱“强粮歌”******

　　【在这片辽阔的土地上㉘】

　　光明日报记者 苏雁

　　都知道苏州 是工业强市，可说起粮食生产，苏州市农业农村局局长宁春生一脸自豪 ：“这些年 ，苏州粮食生产一点也不含糊 ，产量一直稳步增长。今年全市水稻总产量预计13.9亿斤，创7年来新高 ！”

　　改革开放以来 ，苏州工业发展一直走在江苏甚至全国前列。成为工业强市后 ，一个问题摆在苏州人面前 ：还要不要发展农业 ，尤其 是水稻种植这样的“纯农业”？

　　苏州的回答斩钉截铁：不但“要” ，而且是高质量的“要” 。

　　苏州有1600多万人口，维持城市安全有序运转，离不开农产品 的有效供给 。要端稳粮食饭碗 ，就须臾不能放松粮食生产。

　　苏州寸土寸金 。而粮食生产，离不开耕地。如何守住耕地红线？

　　11月初，在“草皮之乡”苏州常熟辛庄镇平墅村 ，记者看到 ，2600亩水稻迎来丰收 。2019年起，常熟决定全面推进退草还田，平墅村成为第一个试点。“每收一茬草皮 ，都会带走一层土 ，退草还田，就是为了确保耕地安全！”辛庄镇副镇长陈伟忠说。

　　近几年 ，苏州通过退草还田、退渔还田、“三优三保”等行动 ，新增加10万亩水稻田 。

　　农业是弱质产业 。论单位面积收益，种粮食肯定不如建工厂。那么 ，如何调动种粮积极性 ？

　　苏州 的做法之一是工业反哺农业 。2010年以来 ，苏州在全市范围建立了生态补偿机制 ，在全国率先出台《生态补偿条例》。苏州将水稻视为人工湿地的一种，进行生态补偿。每亩补偿420元 ，使得种粮的比较效益大大增加，稳住了农业基本盘 。

　　地处苏州昆山锦溪镇最北面 的长云村，2012年前以水产养殖为主业 。根据《生态补偿条例》，昆山市级财政给予每亩水稻田800元补贴。受此激励，2012年以来，长云村退塘还田 ，建成高标准农田2000多亩。

　　宁春生介绍 ，苏州计划用3年时间 ，按每亩最高1万元的标准 ，持续对农田进行改造，将苏州 的农田都建成为旱涝保收 、稳产高产的“吨粮田”。

　　要实现粮食生产可持续发展，仅靠补贴还不够，必须催发内生动力。发展高产高效优质农业，提高单位面积 的产出效益，是增强种粮积极性的关键 。而要保证粮食生产“两高一优” ，离不开科技支撑。

　　水稻已经收割 ，但太仓市城厢镇东林村 的田野上依然机声隆隆，多功能旋耕机驶过后的田野松软、平整 。“做强农业产业 ，长远来看，还得靠技术和现代化设备 。”太仓市城厢镇东林村党委书记苏齐芳坦言。

　　依托村里每年1000多万元厂房和门面房租金收益 ，东林村购买了20多台套先进农机设备，村里的粮食生产全程机械化，2200亩水稻只需要9个农民打理 。

　　在东林村刚收割完的稻田里 ，记者看到 ，已经开始用农业机械播种小麦 。“2013年起，高标准农田改造好以后，大马力拖拉机引进 ，农具朝着复式化操作方向发展 。小麦播种机上加装了卫星导航 的辅助驾驶系统，直行时机械手不需要扶着方向盘 ，它还能一次性完成土地翻耕、播种 、秸秆换田 、施肥、开沟 、压实种子这六样工作 。”在田边 ，苏齐芳一边比画，一边向记者解释。

　　现代化 的农业生产 ，更离不开“新农人”。

　　这些年，苏州在培养新型职业农民方面下足了功夫 。苏州在全国率先启动“农业农村专业人才定向委培工程”，分层次、分专业招录1564名定向委培生 。通过7家农民教育培训中心和31家实训基地 ，每年培训高素质农民1万人次以上……

　　有了“新农人” 的加持，田地里有了一番新景象 。“志浩，趁天晴 ，咱们赶快把秸秆打包好 ！”说话间，东林村职业农民高健和同事王志浩驾驶 的搂草机和包膜机开进了农田 。只见搂草机把散落在田里的稻草搂成一拢 ，打捆机迅速把一拢一拢稻草秸秆压缩成圆捆。包膜机紧随其后“上场”，不到一分钟 ，就把一捆捆重达上千斤 的秸秆用白色薄膜缠绕成一个个“啤酒桶”，轻轻放在田埂上 。

　　为啥要给秸秆包薄膜 ？高健告诉记者 ：“包裹得严严实实的稻草秸秆，在厌氧环境里发酵 ，一个月后装到秸秆饲料厂，根据配比加入豆粕、玉米，加工成富含淀粉和蛋白质的饲料，这是牛羊喜爱的美味食物。”

　　2016年，东林村和江苏省农科院合作，投资建设秸秆饲料厂 ，年加工能力6万吨 ，目前年产粗饲料2.5万吨。由此 ，东林村自身形成了“种植—秸秆饲料—养殖—有机肥料—种植”的生态循环模式。合作农场化肥用量比传统减少约60% ，土壤有机质含量从1.9%提高到4%，江南的土地也具备了“黑土地”的肥力 。“我们提高‘一粒米’的附加值 ，开发的富硒大米，口感好 ，销量不愁。”高健说。

　　持续提升种粮的边际效益，也 是苏州近些年来努力 的方向 。具体做法是 ，着力推动农文旅深度融合 。

　　漫步东林村 ，田埂上的松果菊开得正艳 ，稻田咖啡馆飘出了咖啡 的浓香，田园新干线 的小火车擦拭一新 ，观光农业引来游人无数。“光今年十一假期 ，村里 的旅游收入就有近百万元。”苏齐芳告诉记者 。

　　一系列助农举措 ，不仅稳定了工业大市苏州 的粮食生产面积和产量 ，也大大提升了农民 的收入 。据统计 ，近3年来，苏州全市粮食种植面积年均提升2%以上，农民人均可支配收入年均增长8.6%，达41487元 ，城乡居民收入比逐年下降，现在已缩小到1.85 ：1 。

　　东林村农民张耀忠祖孙三代种粮 ，他亲历了东林村 的变化 ，也尝到了发展现代农业 的甜头。“我的父辈就是面朝黄土背朝天种地 ，我那一代开始了农业机械化 ，我儿子这一代则用上了智能农业系统 。现在，喷农药有无人机 ，开拖拉机 、插秧机、联合收割机，人都不用下地，站田埂上遥控就行了。”张耀忠感慨万分：“现在种地，舒服得嘞！”

　　《光明日报》（ 2022年12月21日 01版）

元宵汤圆进入热销期，无糖和粗粮产品受追捧******

　　随着元宵节临近，各品牌汤圆 、元宵进入热销阶段，产销量普遍高于去年同期 。北京稻香村元宵计划产量近80万公斤，较去年增加约8%；叮咚买菜汤圆类商品备货量 是去年同期的1.5倍，是平时30倍；思念食品速冻汤圆全国基地全面供产，并结合“促消费、稳增长”政策推出促销举措。

　　消费复苏 、供货充足加之折扣促销，让汤圆 、元宵产品在原材料成本上涨压力下依然保持亲民、稳定 的价格。新口味 、新吃法 、新食材成为今年汤圆市场的热点趋势，无糖汤圆、卡通汤圆、麻将汤圆、潮汕鸭母捻汤圆、龙游手工汤圆等成搜索热门，主打健康 、低糖概念的粗粮类汤圆销量提升 。但无论面皮 、馅料如何创新，传统黑芝麻、花生等口味依旧 是大众 的心头好。

　　元宵汤圆迎销售高峰

　　时隔三年，北京稻香村再度推出门店现摇元宵。每天早上8时，北京稻香村第十八营业部里 的元宵机就已开始运转，三位师傅在机器前不停忙碌着，待一粒粒馅料裹上层层糯米粉变身为雪白 的元宵，将第一时间摆放在顾客面前。

　　据工作人员介绍 ，北京稻香村元宵粉采用石碾工艺，碾出的糯米粉最大限度保留了糯米的营养成分和自然香味 ，摇出的元宵黏度高，有“茸头” 。由于元宵对保存环境 的温度、湿度 、通风等要求严格 ，为保证质量及口感，均当日生产、当日限量售卖 ，很多顾客都是早早来门店排队等待。

　　今年元宵节 ，北京稻香村元宵总计划产量近80万公斤 ，较去年增加8%左右 ；汤圆计划产量220万袋，同比增加10%左右，在节前基本处于供不应求的状态 ，“我们也在加大产能 ，尽最大力量保障节日供应 。”

　　作为速冻米面制品企业 ，思念食品针对今年元宵节市场备货充足 。据相关负责人介绍，思念食品全国各大基地目前全面供产 ，物流运输畅通，补货及时，确保各种品类在合理安全库存范围内 。还推出一系列促销举措 ，重点打造生肖兔IP形象，旗下大黄米汤圆因赞助开年大剧《三体》获得网友关注 。

　　元宵节前一周 ，盒马元宵、汤圆销售就迎来快速增长 。截至2月1日 ，盒马汤圆、元宵整体销售额周环比增长110%。其中 ，黑芝麻汤圆销售额环比上周增长131%，鲜肉汤圆销售额环比增长104%，大黄米芝心红薯汤圆环比增长43%。

　　积极备货 的，还有电商平台。今年元宵节期间 ，叮咚买菜汤圆类商品备货量 是去年同期的1.5倍， 是平时30倍 ，新增无糖黑芝麻汤圆等4个新品类 ，总体SKU(最小存货单位)达到16个 。另外，部分北方消费者有在元宵节吃饺子 的传统 ，叮咚买菜也将饺子备货量提高到平时 的3倍以上，并增加了饺子馅 、饺子皮 的备货量。叮咚买菜华北地区负责人预计 ，自1月30日起 ，平台汤圆销量稳步提升，元宵节当天将迎来销售高峰。

　　粗粮类汤圆销量提升

　　据淘宝平台统计，截至1月31日 ，新口味、新吃法 、新食材成为今年汤圆市场 的热点趋势 ，其中无糖汤圆 、卡通汤圆 、巧克力汤圆 、爆珠芝芝汤圆 、麻将汤圆、花仙子汤圆 、潮汕鸭母捻汤圆 、龙游手工汤圆等成搜索热门 。

　　新京报记者注意到 ，面皮创意依旧 是今年速冻汤圆创新 的重点。如三全推出福字汤圆，面皮上随机印有文字“福”“Happy”及兔头 、四叶草等图案；缸鸭狗榴莲汤圆 、抹茶汤圆 、高粱汤圆均使用彩色面皮；雪霸王 、唐食技艺等网店均推出卡通兔子造型 的创意汤圆；盒马推出麻将汤圆、福兔汤圆、印字汤圆 、干吃汤圆 。此外 ，不少企业推出大黄米 、荞麦、高粱米皮的糖醇汤圆。

　　口味创新上，五芳斋应用武汉传统汤圆制作技艺推出樱花味汤圆 ；缸鸭狗汤圆有清甜芥末、黑芝麻猪油 、高粱奶黄等口味；嘉华食品将云南特色云腿月饼 、鲜花饼口味融入汤圆产品 ；天津大桥道推出了芋泥红豆、芝士双莓、焦糖花生等新口味元宵，以及黑松露巧克力、生椰拿铁、樱花车厘子 、蔓越莓钙奶口味汤圆。北京稻香村门店售卖的元宵恢复了椰蓉口味 ，汤圆则有黄米奶香、黄米榴莲 、金沙奶黄等创新口味。

　　叮咚买菜相关负责人介绍，相较于新奇口味，黑芝麻 、花生等传统甜口汤圆 、元宵仍 是消费主流 ，销量最大 。在叮咚买菜平台，三全 、思念 、缸鸭狗等品牌的相关产品销量较高，消费者也更加注重健康、低糖，粗粮类汤圆销量稳步提升 ，如无糖黑芝麻玉汤圆、大黄米汤圆等 。

　　思念食品也向新京报记者证实 ，今年汤圆口味仍以传统黑芝麻为主，大黄米汤圆稳居热门品类 。“大黄米汤圆面皮中添加了粗粮大黄米，其中含有 的氨基酸高于大米和小麦，膳食纤维含量为大米的4倍，口感也更为软糯好消化，且有独特 的黄米香 ，受到消费者追捧 。”

　　盒马工坊今年推出20余款元宵、汤圆，其中黑芝麻汤圆销售占比达51.7%，鲜肉汤圆销售占比24%左右 ，并首次走出华东地区 ，卖到了全国。为顺应健康消费需求，盒马工坊今年还首次推出芝士红薯减糖汤圆，较普通黑芝麻汤圆减少40%的糖添加量。

　　促销加大价格平稳

　　自2022年以来伴随各种原材料价格上浮 ，许多食品企业承受成本压力 ，但今年汤圆 、元宵价格依然平稳亲民。

　　思念食品告诉新京报记者，今年春节期间 是汤圆产品 的生产旺季，对企业整体经营成本产生一定压力 。思念食品生产端启动全链“降本增效”调整，增加长期战略合作和大宗物资锁价制度 ，稳定供应成本；经销端多渠道增加让利力度，通过促销牵动销量，使企业整体成本控制在合理运营范围中，产品终端售价基本稳定。

　　北京稻香村也向新京报记者证实 ，其元宵、汤圆价格稳定，元宵销售价维持在1.5元/个没变，一斤元宵大概可称20个。另据叮咚买菜平台介绍，今年该平台销售的各品牌汤圆、元宵等产品售价与往年持平，且促销力度更大，比如推出买一赠一、第二件半价等 ，预计整体销量会高于往年。

　　新京报记者注意到，早在春节前夕，北京各大商超就已搭建元宵促销堆头，如永辉超市草莓元宵、巧克力元宵售价19.8元/斤，木糖醇元宵售价23.8元/斤。顺天府超市普通元宵售价为19.8元/斤，无糖元宵售价为21.8元/斤；汤圆每袋售价在9.6元—24.9元不等，多数产品售价不超过15元 。

　　为增加产品销量 、方便顾客购买 ，不少元宵 、汤圆企业加大了新渠道的拓展 ，如北京稻香村将速冻汤圆 、速冻石磨元宵搬上自营小程序和外卖平台；思念食品开拓O2O、社区团购等渠道，与美团、饿了么 、京东等平台合作，发放消费优惠券。

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）