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广州增城6项特色小吃制作技艺标准通过国家平台认证******

　　正果云吞　广州市增城区政府 供图

　　中新网广州12月28日电 (记者程景伟)记者28日从广州市增城区政府获悉，据全国团体标准信息平台近日公布，广州市增城区 的正果云吞、兰溪濑粉、鲮鱼皮、派潭盖仔粉 、朱村鸡饭、东江鱼包等6项“增城小吃”制作技艺标准通过认证，成为广州市第一批获得国家信息平台认证 的地理特色小吃标准。此举标志着广州增城区“粤菜师傅”工程——“增城小吃”标准化工作取得重大进展 。

　　今年以来，广州增城区大力推动“增城小吃”品牌创建，对区内正果云吞等6项“增城小吃”制作技艺团体标准进行研究制定，借鉴“兰州拉面”“沙县小吃”“柳州螺蛳粉”等特色小吃产业发展成功经验 ，以“粤菜师傅”工程为契机 ，深挖区内广受好评的特色小吃项目。

　　兰溪濑粉 广州市增城区政府 供图

　　增城区通过镇街推动、民众推选 、协会推荐 ，陆续对十几项增城特色小吃进行深入研究和综合分析，根据优中选优 的原则 ，最终确定正果云吞等6项“增城小吃”作为增城区第一批标准体系创建项目 ，擦亮“增城小吃”品牌，推动增城饮食特色化 、品牌化、标准化。

　　在充分调研 的基础上 ，增城区人社局委托广东粤菜研究院(广东省轻工业技师学院)及增城区餐饮协会 ，对正果云吞等6项“增城小吃”制作技艺团体标准进行反复研究，对增城最具代表性小吃 的食材采集 、工艺流程 、成品规格进行科学规范，成功制定团体标准 。

　　据介绍，增城充分利用广东省、广州市级“粤菜师傅”培训室 、培训基地等平台，组织师资条件优秀 、培训质量过硬的职业技能培训机构 ，按照制定并发布 的“增城小吃”标准 ，开展培训“增城小吃”技能人才行动，今年以来培训相关技能人才260人。

　　同时 ，增城区大力落实创业优惠政策 ，鼓励“粤菜师傅”技能人才回乡开办具有“增城小吃”特色的农家乐 、小餐馆或外出创业发展。以正果镇正果老街为例 ，该旅游区自主创业70多户 ，从事“增城小吃”相关产业的超过90%，带动就业近300人。(完)

【这些年，我们创造的奇迹①】黄河“地上悬河”历史正在被改写******

　　【这些年，我们创造的奇迹①】

黄河“地上悬河”历史正在被改写

21年调水调沙使下游主河槽下切3.1米

　　开栏的话

　　这片厚积五千年文明的丰饶大地 ，在新时代春风劲拂下 ，在14亿人勤勉孜矻耕耘下，会生长出怎样的风景 ？

　　你瞧 ，一帧帧绮丽的画卷正在作答：那 是“大国重器”、世纪工程 的惊天突破；那是荒漠披绿、珍禽重生的生态华章 ；那 是尖端科技 、自主创新的民生福祉……每一项，都堪称踵事增华 的“中国奇迹” ；每一桩 ，都见证着这个时代的磅礴伟力！

　　根之茂者其实遂，膏之沃者其光晔。从这些蔚为大观 的奇迹之中，我们看到 的 ， 是一个百年大党的宏图大志 ，是全体华夏儿女 的蹈厉奋发 。为传递这腔震天撼地的力量 ，光明日报从即日起开设专栏《这些年，我们创造的奇迹》。

　　让我们记载奇迹、颂扬奇迹、同心协力创造更多新奇迹 ！

　　光明日报北京12月28日电（记者马姗姗 、谢文、邢宇皓）记者从水利部获悉 ，最新数据表明：调水调沙实施21年来 ，黄河下游主河槽平均下切已达3.1米。也就 是说，随着调水调沙持续实施 ，黄河“地上悬河” 的历史正在被改写 ！

　　黄河流经黄土高原。黄土高原土层深厚 ，土质疏松 ，地形破碎，夏秋暴雨集中，因而，黄河成为世界上含沙量最大的河流 。“黄河斗水，泥居其七” ，泥沙淤积使下游河床不断抬升。为了束缚河道 ，人们只好不断加高堤防 ，黄河成为“地上悬河”，两岸人民头顶犹如放置了一个硕大的水盆。

　　解决黄河淤积， 是中华民族千年夙愿 ，也是世界级难题。新中国成立后，水利专家们殚精竭虑孜矻探索，终于在20世纪80年代找到了妙方——修建系列大型水库进行调水调沙 。“调水调沙 ，就 是通过‘人造洪水’ ，形成连续的泄流冲力 ，把淤积在河道及水库中 的泥沙尽可能多地送入大海。”水利部黄河水利委员会水旱灾害防御局方案技术处处长任伟说，“科学家经过大量分析研究和300多场实体模型实验 ，证实了这项技术的可行性 。而成功 的关键， 是2001年年底小浪底水库建成运行。”

　　小浪底水库位于黄河干流最后一个峡谷的出口处 ，控制着黄河流域91% 的径流和几乎全部泥沙。2002年 ，小浪底水库启动首次调水调沙试验，其后，逐渐形成多水库联合调度模式——先 是小浪底水库泄放蓄水，冲刷下游河道 、腾出库容；然后 ，万家寨 、三门峡等水库依次泄水 ，接力冲刷小浪底库区泥沙……

　　“当河道中的挟沙水流与库区清水相遇 ，由于前者 的密度更大 ，挟沙水流会潜入清水底部继续向前流动，形成‘异重流’ ，最后从坝底排沙出库 。”黄河水利委员会河南水文水资源局研究室主任李圣山解释。仅2022年 ，采用多水库联合调度模式 ，黄河在汛前和汛期就实现了两次调水调沙 ，小浪底水库共排沙1.566亿吨，输沙入海0.714亿吨。目前 ，黄河上中游正在加快古贤 、黑山峡等水利枢纽工程建设前期工作，以持续提升水沙调控整体合力。

　　21年来 ，调水调沙使黄河下游河道主槽不断刷深 ，河道主槽最小过流能力由2002年每秒1800立方米提高到目前每秒5000立方米左右 。“这 是一个了不起的成就。水畅其流、排沙入海，彻底让‘河淤堤高 ，人沙赛跑’ 的千年险局成为过去！”李圣山 的话里透着自豪 。

　　据悉：因为解决了旷世难题 ，“黄河调水调沙理论与实践”技术获国家科技进步一等奖 ，黄河水利委员会也因此获国际水利行业最具影响力 的“李光耀水源荣誉大奖” 。

　　《光明日报》（ 2022年12月29日 01版）

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）