点击右上角
微信好友
朋友圈
请使用浏览器分享功能进行分享
从主厨到自创品牌 ：台湾面包冠军林育玮北京再出发******
中新社北京1月31日电 题 ：从主厨到自创品牌 ：台湾面包冠军林育玮北京再出发
中新社记者 李晗雪
2013年，当多数大陆消费者还闻所未闻“软欧包” 、也尚不习惯以更高价格购买“不过是早点” 的面包，以原麦山丘为代表的烘焙品牌横空出世 ，一度掀起“跨城代购”的热潮 。当时的行政主厨、台湾地区面包大赛冠军林育玮，曾 是原麦山丘品质保证 的金字招牌。他从2012年便自台湾搬到北京加入原麦山丘，参与其初创到成熟 的过程；但在2019年 ，林育玮选择了离开带来过无限风光 的原麦山丘，自创烘焙品牌 ，重新出发。
资料图为林育玮制作面包 。 中新社发 㞭客烘焙 供图林育玮近日接受中新社记者专访，聊起从初来北京到自创烘焙品牌 的十年经历 。
在原麦山丘工作 的几年，林育玮从零开始熟悉大陆市场 ，了解到消费者希望吃到无香精色素的“原始”面包 ，他也是因此开发出“返璞归真” 的软欧包产品 。那时很多消费者关注到原麦山丘，正是因为这类“质朴面包”的稀缺性 。
随着这种新烘焙标准的树立，几年间，大陆烘焙市场有了明显变化和成长 ，以店内新鲜烘焙与优质健康食材为卖点 的手工面包店越来越多 ，“懂面包” 的消费群体越来越大。林育玮认为，这是市场优化 的标志 。
资料图为㞭客烘焙店内陈列的烘焙产品。 中新社发 㞭客烘焙 供图林育玮表示 ，随着原麦山丘成长为成熟品牌，相应地不易再作太多新的尝试与改变 ；但作为面包师，他希望不断研究开发各类面包甜点 ，也希望消费者对他有新 的了解。因此 ，2019年与原麦山丘合约期满时 ，他决定突破自己 ，重新创业 。
2020年，林育玮与合伙人筹备自创烘焙品牌 。这一次，他的身份从主厨变为创始人 ，这意味着除了产品研发，还要承担成本控制、人员培养等管理工作，压力更大 。但过去八年积累 的人脉与顾客群 ，给了他自立门户 的底气 。2021年8月 ，林育玮与合伙人在北京751艺术区开启了第一家“㞭客烘焙”。
资料图为㞭客烘焙 的店铺 。 中新社发 㞭客烘焙 供图㞭客的“㞭”字 ，巧妙化用了店铺所在 的大山子社区名称 ，同时也是诚意“待客” 的谐音。新店主打高品质吐司 ，同时售卖从欧包 、曲奇到甜点几乎全品类的烘焙产品。对林育玮来说，这 是一个更能实现想法的空间 。他将面包作为一种生活方式分享给顾客，比如鼓励大家探索白吐司的100种吃法。他几乎每天都去店里，与顾客聊聊天 ，大部分时间则泡在厨房 。
2021至2022年的疫情起伏，对新开业 的店铺有更大的挑战。林育玮坦言疫情期间损失很重 ，但并未改变他在北京创业的信心 ，因为“消费者记得我们”。许多老顾客从他在原麦山丘工作时就一直喜爱他的产品，“㞭客”开张后也继续光顾；有住得远的顾客团购下单，还有顾客疫情中买一大单面包囤在家里 。忠实顾客 的支持和正向反馈，让他相信难关会过去 。
在北京经营烘焙的压力 ，慢慢转为动力与活力 。林育玮说，北京 的生活步调 是有点快 ，但对服务业来讲 是好事 ，因为业者需要不断随之更新迭代、寻找新的商业资源。另一方面，他在北京结交到许多烘焙师朋友 ，大家定期聚会 、探店，并且彼此间并不觉有竞争关系，反而是互相分享技术 、讨论产品改进，“因为北京够大 ，大家各有各 的特色与顾客群”。
资料图为林育玮制作面包。 中新社发 㞭客烘焙 供图“在北京生活很充实 ，现在回台湾像是休假。”今年春节 ，林育玮回台湾过年 ，也 是在历经疫情中 的创业初期后 ，有机会沉淀下来 、思考未来发展 。他对疫情后的大陆市场很乐观，今年打算去更多城市考察学习 ，同时还准备拓展新店 ，呈现更丰富的产品。他说 ，㞭客不会满足于做一间服务地方的精致小店，“未来，我们会朝着连锁专卖店去突破 。”(完)
张亚东、潘玮柏嗨唱《去炫吧！乐派》为宝藏老歌赋予新生****** 2022卡塔尔世界杯马上就要结束了 ，但热情欢乐 的气氛不会停，由咪咕视频 、芒果TV联合出品 的《去炫吧！乐派》将于12月16日起每周六12点在咪咕视频、芒果TV播出 ，首周周五、周六双更。作为一档乐派音乐真人秀节目 ，《去炫吧 ！乐派》邀请到张亚东 、潘玮柏、艾福杰尼、万妮达 、杨长青5位乐派成员，立足不同地区本土音乐，结合当代乐派新潮流，为宝藏老歌赋予新生，让更多年轻人了解中国本土音乐文化，传播中国声音 。
《去炫吧！乐派》的5位乐派成员风格各异 ，但凭借着对音乐有着共同 的追求和热爱 ，此次将一起穿越山川湖海，横跨大江南北 ，前往广州、闽南、西北、东北 、湘楚五地 ，寻觅当地宝藏老歌背后的烟火故事、文化意蕴，通过深入当地的采风体验，结合各自 的音乐风格进行再次创作 ，让宝藏老歌在全新创作中焕发出新的生机与活力。在16日播出的第一期上集中 ，5位成员首次集结 ，看起来有些腼腆的音乐制作人张亚东面对其他4位说唱歌手会擦出怎样的火花，到底“乐派”究竟 是什么，不同年龄段、有着不同经历的嘉宾对乐派又有什么独到的见解 ，值得期待。 在17日播出 的第一期下集中 ，乐派团来到湖南长沙这座火辣辣 的城市 ，开启了寻找湖湘音乐 的宝藏之旅。旅程并不轻松 ，一上来嘉宾们就受到了独特的“迎接”方式。成为音乐主理人的他们不仅要完成各项挑战，还要解锁当地民歌后在对其进行改编再创 。值得一提 的是，恰逢卡塔尔世界杯，乐派团把湖南童谣《虫虫飞》融入了足球元素，再配合创新 的旋律 ，让一首童谣有了不一样 的情感表达 。童谣改编只 是一关，后续解锁民歌的过程可谓困难重重，只见潘玮柏眼泪汪汪，万妮达沉默不语，现场究竟发生了什么事 ，张亚东又能否带领团队顺利过关 ，赶紧关注起来，在这里可以感受到不同音乐风格、不同音乐文化所碰撞出 的全新火花。
一档立足于广袤华夏大地不同地区本土音乐的乐派音乐真人秀，跨界与融合 、流行与民歌的搭配将会引领关于歌曲创作 的新风潮 。以流行歌手的风采，融金牌音乐制作人 的才华 ，共同挖掘与发扬中国地域音乐文化及其背后的精神与力量 ，乐派团将为传播中国声音赋予新 的力量 。12月16日起每周六12点锁定咪咕视频、芒果TV ，关注《去炫吧！乐派》 ，一起到音乐中炫起来！ （文图 ：赵筱尘 巫邓炎） [责编 ：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
彩神彩票地图 |
)