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度日如诗！新疆美食“达人”缘何迷上唐菓子？******
中新网乌鲁木齐1月10日电 题 ：度日如诗！新疆美食“达人”缘何迷上唐菓子？
作者 史玉江 党艳丽
逢年过节 ，蒸年馍 、做唐菓子、烹制佳肴 ；时令节气做青团、春卷、龙须饼等民间美食 ；闲暇家时养花弄草、打理庭院；周末邀朋友围灶煮茶，品美食 、谈人生……
美好的生活仪式感 ，寄托四季风物与当下生活体悟。新疆兵团第四师七十一团退休职工周小茵把日子过成了诗。
临近中国传统新年，周小茵特意制作了一些传统茶点 。 周小茵 摄56岁周小茵是当地出了名 的美食“达人” ，每年都会根据时令节气 ，制作各类民间美食 ，在陶冶情操、丰富生活的同时 ，传承着中华民族传统美食文化。
新疆为数不多 的唐菓子制作“艺人”
右手拿着三角棒 ，左手托着豆沙团 ，一推一压一挑间 ，一枚唐菓子现雏形 。“制作一枚高颜值的唐菓子，需要全神投入，手 的力道要准 ，并且有一气呵成 的能力。”日前 ，周小茵如 是说。
以豆沙为馅 、外包“透花糍” 的唐菓子 是茶宴中佐茶而食的糕点，又称为茶菓 、菓子等。 周小茵 摄临近中国传统新年 ，周小茵特意制作了一些传统茶点——唐菓子 ，树叶 、花朵、贝壳……记者注意到 ，这些茶点造型各异 、色彩艳丽 ，空气中还能嗅到清甜 的味 。
以豆沙为馅 、外包“透花糍”的唐菓子是茶宴中佐茶而食的糕点，又称为茶菓、菓子等 。其玲珑小巧 ，颜色艳丽 ，多以花鸟造型雕刻。
据《中国面点史》记载 ，于饮茶之风普及全国 的唐代开始 ，出现了一边饮茶一边吃茶点(面点) 的习俗 ，已有上千年的历史。
唐菓子玲珑小巧 ，颜色艳丽，多以花鸟造型雕刻 。 周小茵 摄作为一种源自中国的古老美食，唐菓子制作近年来在中国复兴。热衷于制作美食的周小茵 ，深深地被唐菓子的历史文化所吸引，自学唐菓子的制作工艺 ，成为新疆伊犁区域为数不多 的唐菓子制作“艺人” 。
周小茵介绍，这款唐菓子选用上好的白云豆浸泡24小时 ，人工去皮煮制软烂 、过滤，再加上少许糯米粉 、砂糖进行炒制后 ，添加少许植物色粉造型而成 。
周小茵把日子过成了诗 。 周小茵 摄“遗传”祖辈中学时得“真传”
周小茵年轻时是七十一团 的文艺骨干 。对传统美食的热爱，源于从小受外祖父和母亲的影响 。外祖父曾是乡里 的乡厨，街坊邻里婚丧嫁娶都会请他掌勺 。而母亲自幼跟随外祖父学习厨艺 ，长大后成当地出了名 的“巧手”。
在物资匮乏的20世纪六七十年代 ，周小茵母亲手工制作各种民间“小零食” ，给孩子们解馋。
塔式年馍。 周小茵 摄看着母亲将一个个普通食材变成好看又美味的“小零食” ，幼时 的周小茵被深深吸引 ，对制作美食产生浓厚兴趣。
中学时，周小茵得母亲“真传” ，刺猬馍、枣馍 、花馍……只要练上几遍，便能得心应手；南北菜式虽不说样样精通 ，但也做得有模有样。
“我学做传统民间美食有40多年。工作后因忙碌 ，做美食没有小时候那么频繁 ，但是逢年过节还 是会做一些糕点。”周小茵说 ，每年的除夕年夜饭绝不能马虎 ，每道菜寓意美好、家人团圆，“咱中国人 的传统，不能丢。”
2017年 ，周小茵迷上非遗唐菓子 ，她上网络视频学习 ，请教懂面食的行家 ，并将自己 的创意融入其中。
彩色水饺。 周小茵 摄久而久之 ，周小茵练就了一双巧手 ，成为伊犁区域为数不多 的年馍 、花馍 、唐菓子制作“艺人”。
近年来 ，她制作传统民间美食 的消息经当地新媒体推送后 ，引发网友们 的热评 。
“在微信朋友圈看到小茵做 的唐菓子 ，真精致 ！”可克达拉市民杨萍英说 ，以前见过这类糕点 ，但不知道叫什么 。
“她制作的唐菓子味道好，让人舍不得下口 。她家院子就像‘家庭公园’ ，花草满园 、鱼鸟相伴 。”好友李沛立说 ，周小茵身上那种对传统美食的执着和对生活 的热爱 ，令人佩服。
冀望成为一名非遗传承人
周小茵退休后，属于自己 的时间多了起来。2019年起 ，她专注于传统美食制作 。
周小茵退休后 ，专注于传统美食制作 。 周小茵 摄“每年我会根据年份制作生肖年馍 。前年蒸 的是牛馍 ，去年蒸 的 是虎馍 ，冬奥会期间我还做了汤圆版的冰墩墩，今年春节会蒸兔馍。”周小茵介绍 ，年馍以山西霍州最为出名，花馍以陕西为主。
近年来，新疆兵团对区域内非遗资源 的种类、数量、分布状况进行全面普查、整理 、归档与申报。调查发现 ，新疆兵团非遗线索涉及民间艺术、传统技艺、红色文化等 ，主要集中在剪纸、刺绣等传统手工技艺 ，美食类尚少。
“我会不断提高唐菓子 的制作技艺，如果可能 ，希望能成为一名非遗传承人 。”周小茵说，唐菓子 是唐文化和艺术的代表作，需要我们这一代去传承 、发扬。(完)
应急管理部调度部署春节假期安全防范工作****** 中新网北京1月19日电 (记者 陈溯 郭超凯)记者19日从中国应急管理部获悉 ，应急管理部18日召开视频调度会议，全面分析春节假期安全风险特点 ，对安全防范工作进行再动员再部署再落实。 会议指出，今年春节正处疫情防控转段 的关键期，各种不确定不稳定因素明显增多，客流剧增对安全管理造成冲击，高危行业高负荷运行加大安全风险，疫情变化带来新挑战 ，自然灾害防范压力很大。各级应急管理部门和消防救援队伍要切实提高政治站位，深刻认识做好今年春节安全防范工作 的特殊重要性，务必保持高度警惕，切实增强责任感紧迫感，牢牢守住不发生重特大事故 的底线 。 会议要求 ，要把握节日特点 ，有效稳控公共安全形势。抓好消防安全 ，加强对人员密集场所 的安全检查 ，确保消防设施完好、电气燃气设备安全 、逃生通道畅通、值班人员在岗。联合有关部门对诊疗压力大 的基层和农村医疗机构加强安全检查，强化养老机构消防安全指导；协调抓好春运和旅游安全，推动有关部门和基层组织对“红白事”占道 、马路市场问题开展专项整治 ，加强农用车载人治理，继续加大对长途客车 、民航高铁、客船轮渡等安全检查力度，加强对高风险游乐设施隐患排查整治；配合做好大型聚集性活动安保 ，对各地举办的大型活动要提前介入，督促制定完备的应急预案，前置救援小组，确保出现紧急情况第一时间有效处置。同时 ，要加大节假日安全科普宣传力度，引导群众主动识险避险 ，做好自身安全 的第一责任人。要深刻吸取教训，坚决遏制高危行业领域重特大事故。各地要保持节日期间监管执法力度不减 ，督促落实矿领导带班下井和危化重大危险源安全包保责任制度，加强灾害严重 、大班次等重点矿井检查巡查，对检维修 、动火 、有限空间等高危作业落实安全保障措施 。其他高危行业领域也要紧抓不放，尤其要强化烟花爆竹生产、销售、储存、燃放各环节安全管控，重拳打击各类“黑窝点” ；加强对冶金、建材等重点工贸企业和不停工重大建筑工程的安全检查，及时消除事故隐患。 会议强调 ，要强化应急准备，有力有效应对冬季自然灾害 。做好雨雪冰冻灾害应对准备，加强节日期间灾害预警、风险提示和防灾避险指引，进一步完善与有关部门 的信息共享和协调联动机制 ，提前落实预案 、力量 、物资和技术保障等应急准备；严密防范森林火灾，教育引导群众春节文明祭祀，对重点林区协调开展巡查检查和联合执法，严格野外火源管控 ，坚决遏制人为因素引发火灾 ；做好节日救灾救助工作 ，前期下拨 的救灾资金和物资要确保到户到人，节日期间受灾 的要及时启动救灾响应 ，千方百计保障好群众基本生活 ，确保温暖过冬。要严明纪律规矩 ，从严抓好节日期间机关和队伍管理。严格应急值班备勤 ，精心安排春节期间的值班值守 ，严格落实信息报告制度 ，消防救援队伍和安全生产专业救援队伍要提高勤务等级，针对冬季灾害特点强化装备、力量准备 ，确保关键时刻拉得出 、冲得上 、打得赢。(完)
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