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一年中最重要 的一餐饭 各国侨胞都准备了哪些年夜大餐******

　　年夜饭 ，准备上桌啦 ！(侨界关注)

　　2023年癸卯兔年的钟声即将敲响，热腾腾的年夜饭就要上桌啦！

　　辞旧迎新之际 ，一家人齐聚一堂，吃一顿团团圆圆的年夜饭， 是中国人传承已久的年俗。对于海外侨胞来说，无论身在何处，年夜饭都 是他们一年当中最重要的一餐饭。熟悉的味道里 ，寄托 的 是海外侨胞对崭新一年 的美好祝福，更是对遥远故乡 的深切思念。

　　今年 ，各国侨胞们都准备了哪些年夜大餐 ？且随本报记者去看看吧！

　　“一年中最重要 的一餐饭”

　　到菜市场买一只现宰 的整鸡，再去中国超市选购一袋上好的火腿、一把新鲜 的冬笋和一包百叶结，回家将食材洗净，放进砂锅，慢慢炖上五六个小时 ，熬成一锅鲜香浓厚的腌笃鲜——这 是每年除夕 ，美国侨胞卢威一家“雷打不动”的仪式感。

　　“喝到一碗腌笃鲜，就好像回家了 。”77岁的卢威在美国洛杉矶已生活30余年，但他 的“中国胃”从未改变。每年除夕 ，他都会和家人亲手做一桌老家上海风味的年夜饭 ，寄托浓浓 的思乡之情。

　　今年也不例外。除了腌笃鲜 ，卢威还和家人采购了草鱼 、糯米、豆沙等食材 。“草鱼用来做上海熏鱼 。一条草鱼剃去鱼刺，可以做8到10块熏鱼 ，正好够一家人吃 。糯米和豆沙用来做八宝饭，这是老家过年必吃的一道甜点 。我们手艺有限，就做简易版的 ，将蒸得软软糯糯 的糯米掺上一点猪油，再和细腻 的豆沙搅拌均匀，撒上一些干桂花 ，吃起来非常香甜。”

　　说到每一道菜品 的烹饪过程，卢威头头 是道，俨然一个经验丰富 的大厨 。“这些都是我出国之后才学会的 。有 的是照着菜谱学 的 ，有的 是在洛杉矶的中餐厅吃到熟悉的家乡味道 ，向餐厅厨师请教的。现在网络越来越发达，在国外视频网站也很容易就能搜到中餐 的教学视频。”卢威说，之所以如此用心地学做中餐 、准备年夜饭，是因为在海外游子心中，无论走到哪里，不管手艺如何 ，一顿充满中国味道 的年夜饭，永远是一年中最重要 的一餐。

　　“在海外，过年期间大家很少像国内那样 ，拎着礼物，走亲访友 ，相互拜年 。但我们一家总会去中国城逛逛花市、参与新春游行，感受过年的喜庆氛围。这么多年，我朝思暮想，就盼着能回一趟上海老家 ，和堂兄弟 、表兄弟们一道吃顿团圆饭 、过个团圆年 。”卢威感慨道，早年忙于打拼，出国之后几乎再没有机会回国过年 ，如今到了颐养天年 的年纪，又赶上中国优化调整疫情防控政策 ，相信藏在心底多年的这个心愿很快就能成真 。

　　“大家伙儿一起提提气”

　　希腊雅典 ，修缮一新 的“京品食尚”中餐厅内，整洁亮堂，无处不散发着浓郁 的中国味。前阵子，餐厅经过整修，重新开张 ，没多久就赶上了春节。在老板陆翔看来，这可谓喜上加喜。

　　“我提前好几周就开始考虑怎么做年夜饭了 ！”陆翔 是个爽快的“老北京”，餐厅里地道的铜锅涮肉是雅典小有名气 的“网红”菜品，吸引不少华侨华人前来“解馋” ，还有许多其他国家的食客慕名过来“尝鲜”。

　　“今年年夜饭 ，除了铜锅子 ，我还列了一长串菜单 ，让大家吃饱喝足，过个热热闹闹 的除夕夜 。”陆翔说 ，前两年 ，因为疫情，当地华侨华人无法到餐厅聚餐，许多人只能打包年夜饭套餐回家吃。今年 ，疫情形势有所好转 ，不少顾客打来电话，希望能和家人 、朋友到餐厅聚一聚。陆翔也很愿意张罗一番，“和大家伙儿一起提提气”。

　　距离除夕还有两周 ，陆翔便敲定了年夜饭菜单，开始四处采购食材 ，甚至打电话找意大利 、法国等国 的供应商订货 。北京烤鸭、广式烧鹅 、夫妻肺片 、油焖大虾……琳琅满目的菜单，汇聚中国多地传统名菜，俨然一桌中华美食大荟萃 。“雅典华侨华人来自中国不同城市，口味各异 ，我想尽量准备得齐全一些 ，让大家都能尝到自己家乡的味道。”陆翔说 。

　　对“老北京”来说 ，一盘热腾腾 的白菜猪肉馅饺子是除夕夜里不可或缺的“重头戏”。“过去 ，一到冬天，街坊邻居早早就会在地窖里囤上大白菜。新年钟声敲响 的那一刻 ，吃上热乎乎的白菜猪肉馅饺子 ，冲出门放炮仗，别提多开心了 ！”小时候的过年景象 ， 是陆翔最幸福 的念想 。他希望在海外延续这份美好回忆。

　　除夕当天，陆翔和餐厅员工会早早包好饺子 。“我们等着辞旧迎新 的时刻，同天南海北 的食客一道欢聚一堂，吃着饺子 ，迎接癸卯兔年！”

　　“最令人眷恋的人间烟火”

　　“过完年 ，我妈妈就96岁了 ！今年除夕夜 ，我会和往年一样 ，给妈妈包一盘素三鲜饺子，让她尝到家里的味道。”春节前夕，日本侨胞孙莉和丈夫回到山东济南老家。这些年 ，母亲年事渐高，孙莉无论克服多少困难 ，都一定会履行一个“新春之约”——回国给妈妈做一顿年夜饭 。

　　将韭菜 、鸡蛋 、木耳调成馅，再放上一点虾皮提鲜，包进饺子里 ，一盘清清淡淡的素三鲜饺子是孙莉家特有的年味 。“小时候 ，吃完丰盛的年夜大餐 ，姥姥总会端出一盘素三鲜饺子 ，寓意新的一年素素净净 、平平安安。妈妈常说，吃到素三鲜饺子，就是吃到了我们家 的味道。”

　　时光如梭 ，童年时候 的温馨画面如同一帧帧电影镜头 ，永久地驻留在孙莉心头。“每年大年三十 ，家里人从一大早就开始忙碌起来 ，蒸花卷、蒸馒头、蒸年糕 、包饺子 。我们年纪小 ，就帮着大人将包好的饺子整整齐齐地摆放在盖垫上 ，围成一个个圈 。到了下午 ，就该做大菜了，炸藕盒、炸松肉、炸鱼 、炖肘子肉……满屋子香味扑鼻 ，馋得我们直流口水。长大后，离家远了，我才明白，那是最令人眷恋的人间烟火。”

　　尽管常年旅居海外 ，但孙莉没有丢了这份代代相传 的手艺。蒸花卷、包饺子 、炸藕盒 ，她都很拿手。每年春节，她早早赶回老家，为 的就是陪妈妈重温这份温暖的味道。“妈妈哪怕只 是吃两三个饺子 ，喝上一小口饺子汤 ，我都觉得很幸福 。”

　　如今 ，孙莉做 的山东传统面食还在日本吸引了不少“粉丝”。“每次我把面食拍照分享在社交网站上 ，都有许多日本侨胞朋友给我留言，说想学做白白胖胖 的馒头、花卷 。一些日本当地朋友也很感兴趣，都等着我过完年回日本教她们。”孙莉感叹，近年来 ，在日本也能感受到越来越浓的中国年味 。每到春节临近，侨胞朋友交流最多的话题就是怎么过年 、年夜饭吃什么 ，“春节在每个海外侨胞心里都有无法忘却的印记。”

　　“春节 是中国 的，也 是世界 的”

　　选购食材、制作糕点、预订舞狮表演……临近除夕 ，秘鲁利马富豪中餐厅老板方绮云每天都忙得不可开交 。

　　春节前夕 ，富豪中餐厅精心推出了两款年夜饭套餐。“没想到 ，我们还没来得及打广告，就接到很多熟客的预订电话，除夕当晚的13桌年夜饭很快被抢订一空。”方绮云笑道 。

　　秘鲁利马华侨华人多为广东籍 。为此，方绮云在定年夜饭菜单时 ，特意安排了广东人过年必吃的多道菜品 。“‘发财好事’是许多广东人最爱 的一道年夜饭菜品，食材主要包括生蚝、发菜、干贝等，寓意着新年多多赚钱 、好事连连 。另外，蒸鱼、白斩鸡、年糕、麻团 ，也都 是广东人的年夜饭里不可缺少 的。”

　　方绮云的老家在广东中山。出国30多年 ，因为路途遥远，她回国过年的次数屈指可数，但记忆中 的年味从未淡去。“小时候 ，每到过年 ，我最爱吃 的是一道广东传统素菜——罗汉斋 ，将香菇、木耳、金针菇等多种菌菇 、蔬菜混在一起翻炒，清香爽滑。”方绮云说 ，遗憾的 是 ，部分特色食材在秘鲁买不到 ，因此这么多年 ，她一直没能在国外吃到正宗的罗汉斋 。但那熟悉的味道 ，她始终念念不忘。

　　发红包、逛花市、看舞狮……说起广东老家的年俗，方绮云兴奋得滔滔不绝 。今年除夕 ，她为顾客们准备了一个“彩蛋”。“在老家，过年最期待 的就是看舞狮表演了。伴随热闹欢腾 的锣鼓声 ，活灵活现的舞狮总能把新春气氛推到高潮。今年 ，我们餐厅邀请了当地华人社团在除夕夜表演舞狮 ，为大家助兴 ，舞出新年新气象 。”

　　让方绮云惊喜的 是 ，预订年夜饭 的顾客中，除了当地华侨华人和中资企业员工 ，还有不少秘鲁人。“这些年，许多秘鲁人也爱赶热闹 ，和我们一起过春节。这次 ，我专门给秘鲁顾客预留了几桌年夜饭，还包了藏着硬币的饺子。春节 是中国的 ，也是世界的。我们一起欢欢喜喜过大年 ！”

　　严 瑜

新冠感染实施“乙类乙管”后 家庭、学校、公共场所消毒怎么做 ？******

　　随着国家将新型冠状病毒肺炎更名为新型冠状病毒感染，自2023年1月8日起 ，解除对新型冠状病毒感染采取的《中华人民共和国传染病防治法》规定的甲类传染病预防 、控制措施，实施新型冠状病毒感染“乙类乙管”。依据新冠主要传播途径为经呼吸道飞沫和密切接触传播 ，在相对封闭的环境中经气溶胶传播 ，接触被病毒污染的物品后也可能造成感染，根据《新型冠状病毒感染防控方案(第十版)》等相关要求，上海市防控办环境整治消毒专班 、上海市疾病预防控制中心发出新冠病毒感染消毒提示，详见 ↓

　　新冠感染者康复期间居家消毒

　　1. 感染者居家隔离期间 ，尽可能待在通风较好、相对独立的房间 ，尽量使用单独卫生间，减少与同住人员近距离接触，如条件允许使用单独的卫生间 。房间内配备体温计 、纸巾、口罩、一次性手套、消毒剂等个人防护用品和消毒产品及带盖 的垃圾桶 。避免与同住人员共用餐具、毛巾、床上用品等日常生活用品 。

　　2. 感染者与共同居住者或陪护人员尽量减少直接接触 ，接触时双方均佩戴口罩 ，讲究咳嗽礼仪，注意手卫生 。

　　3. 在做好居室日常清洁卫生 的基础上，居家加强开窗通风，重点做好餐饮具、居室台面 、门把手、电灯开关等接触频繁部位及浴室 、卫生间等共用区域 的清洁和消毒 。共用区域感染者每次使用后及时消毒 。

　　4. 感染者产生的生活垃圾装入塑料袋 ，放置到专用垃圾桶，清理前用消毒剂喷洒至完全湿润，然后扎紧塑料口袋 ，再和家里其他垃圾一起丢弃。

　　5. 感染者转阴后对感染者使用过的物品和接触过的物体表面分类有针对性地开展一次彻底 的消毒。对于不适宜消毒处理的物品 ，如书籍 、贵重物品 ，可通过密闭封存 、室温静置7至10天方式进行处理 。

　　6. 使用化学消毒剂消毒时居家以擦(拖)拭、浸泡消毒为主 。使用常规家用清洁消毒产品按说明书使用，注意清洁剂和消毒剂的安全存放 。

　　公共场所消毒

　　7. 公共场所等人员聚集的场所在新冠病毒感染流行期间应加强日常预防性消毒 。可通过持续开窗通风保持室内空气流通 ，不具备自然通风条件的，可用排风扇 、空调系统等进行持续的机械通风 。按相关要求定期对空调通风系统进行清洁维护和消毒 。

　　8. 公共餐(饮)具、共用的毛巾、浴巾等物品应按要求一人一用一清洗消毒 。先清洗后消毒，首选煮沸、流通蒸汽或相应的消毒柜消毒。

　　9. 公众经常接触 的电梯按钮 、门把手、水龙头等环境物体表面，以及公共卫生间 ，应安排专人进行清洁消毒 ，根据使用人员数量相应增加消毒频次 。

　　10. 拖布、抹布等卫生用具，不同的区域避免交叉混用 ，使用后使用消毒液进行浸泡消毒 ，并用清水冲洗干净 ，晾干存放 。

　　11. 垃圾收集清理时 ，塑料袋严密包扎后，用消毒液对垃圾袋外表面进行喷洒消毒 ，再运送至垃圾投放点 。

　　12. 工作人员出现新冠感染后，应对其可能污染 的物品、环境 、垃圾等由消毒专业人员开展终末消毒 。

　　重点单位消毒

　　13. 托幼机构 、中小学校 、养老机构等重点单位在新冠病毒感染流行期间应安排专人开展日常预防性消毒工作 ，消毒人员应经过规范 的消毒培训 。

　　14. 幼儿 、学生和老人等所在 的室内场所每日定时开窗通风，不具备自然通风条件的 ，可用排风扇 、空调系统等进行持续的机械通风，必要时使用有效的循环风空气消毒机开展消毒。并按相关要求定期对空调通风系统进行清洁维护和消毒。

　　15. 食品应烧熟煮透。加工食品过程中做好个人防护，戴口罩 、手套 ，严格手卫生。冰箱内储存 的食品如果受到污染 ，应按垃圾处理 ；冰箱内壁、物品外包装如果受到污染 ，在冰箱内温度恢复常温后进行消毒处理。

　　16. 公共餐(饮)具 、共用 的毛巾、浴巾等物品应按要求一人一用一清洗消毒。先清洗后消毒 ，首选煮沸、流通蒸汽或相应 的消毒柜消毒 。

　　17. 对于幼儿、学生和老人等经常接触 的电梯按钮、门把手、水龙头、餐桌等环境物体表面，以及公共卫生间 ，应安排专人定时进行清洁消毒 。

　　18. 拖布、抹布等卫生用具，不同 的区域避免交叉混用 ，使用后使用消毒液进行浸泡消毒，并用清水冲洗干净，晾干存放 。

　　19. 出现新冠感染后，应对其可能污染的物品 、环境 、垃圾等由消毒专业人员开展终末消毒 。

　　注意事项

　　20.消毒方法优先选用阳光暴晒、热力等物理消毒方法 ，对于环境物体表面可以采用化学消毒剂擦拭的方式。

　　21. 消毒液要现用现配。消毒剂尤其含氯消毒剂具有一定的刺激性，配制和使用时应注意个人防护，并防止溅到眼睛。同时消毒剂具有一定 的腐蚀性 ，注意达到消毒时间后用清水擦拭，防止对物品造成损坏。

　　22.消毒液应单独使用，不与其他化学成分混合使用，使用前认真阅读消毒产品说明书 ，严格按照说明书规定的使用范围、使用方法 、作用浓度、作用时间正确使用。

　　23. 消毒应科学规范，避免过度消毒 ，不直接使用消毒剂对人体进行喷洒消毒，不在有人条件下对室内空气使用化学消毒剂喷雾进行消毒 ，不使用酒精对空气或大面积喷洒消毒 。

　　24. 消毒剂应存放于阴凉避光处 ，避免与药品混放或儿童触及。(总台央视记者 王殿甲 央视新闻客户端)

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）